El turisme i la gastronomia van agafats de la m�. Catalunya gaudeix de m�s d'un centenar de paisatges diferenciats on la cuina i el paisatge s'entrellacen. En parlem amb en Manel Casanovas, des del santuari del Miracle. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Carla Centelles; el xef Roger Co passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta l'�scar G�mez; en Q...
Aug 30, 2023•54 min
En Ramon Portet no �s cuiner, ni tampoc periodista. En Ramon es dedicava a l'oci osonenc. Amant de l'arr�s, els dilluns que feia festa anava de restaurants a menjar arrossos, la seva passi�. I, per recordar-ho, va comen�ar a fer un comte d'Instagram per fer les seves cr�niques personals. El dia que va decidir obrir al p�blic el seu compte, la "Guia Ramonin" es va transformar en un fenomen medi�tic. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta un...
Aug 29, 2023•53 min
L'Hostal de Pin�s, a la comarca del Solson�s, va obrir l'any 1524 i �s actualment el restaurant m�s antic de Catalunya. L'any que ve celebra 500 anys d'activitat sense que hagi tancat mai. Aix� ens ho expliquen la Teresa Castells i la M�nica Segu�s, mare i filla, la mare a la cuina i la filla al menjador, que fan bullir l'olla de la cuina tradicional amb encert i dedicaci�. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia,...
Aug 28, 2023•55 min
Tancant el cercle entre llegums, llavors, cereals, xai i entorn. Cal Pauet �s una casa amb m�s de 200 anys d'hist�ria de la qual amos i hereus, cavallers i estudiosos, capellans, pastors i mossos han tingut cura, conreant la terra amb respecte per l'entorn i mantenint la saviesa tradicional del lloc. En Pep Bov� reflexiona sobre el passat, el present i el futur des de la fogaina de la casa. I al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona...
Aug 25, 2023•55 min
La Maria Costa �s una pagesa poc convencional. El blat de moro escairat no �s un cultiu altament rendible, com tampoc ho s�n l'espelta o altres cereals que cultiva. Per� �s el que ha vist a casa des que era petita i no vol que es perdin aquests productes. I a m�s a m�s, els hi dona valor transformant-los en pastes sense gluten. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Cristina Jolonch; el xef de Llan�� Llu�s Fe...
Aug 24, 2023•55 min
La cuinera, estilista gastron�mica i fot�grafa Laura Ponts ha tret un llibre en qu� ens explica tots els secrets de la seva feina, que qualifica d'estil de vida. De fam�lia xarcutera, la Laura ha deixat una estona la seva cuina plena de fruites i estris de decoraci� per explicar-nos la feina que hi ha darrere de les seves composicions. I al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la pastissera Zoe Valero; la cuinera...
Aug 23, 2023•54 min
Treballar la terra procurant salut i el m�nim impacte en tots els �mbits. Respectar la terra i els seus cultius. Vetllar per l'equilibri de tots els integrants: la flora, la fauna i les persones. Gestionar la fertilitat i la protecci� dels cultius de la manera m�s natural possible. Aquesta filosofia �s la que la fam�lia d'en Manel i en Mart� Comas, pare i fill, tenen impregnada a l'ADN per fer vi de pag�s i cultivar varietats de verdures i fruites de sec� a Calonge, al Baix Empord�. Al "Pica-pic...
Aug 22, 2023•55 min
L'espirulina �s una microalga o un bacteri que viu al nostre planeta des de fa m�s de 3.500 milions d'anys. A banda de reduir l'efecte hivernacle, cont� una gran quantitat de vitamines, minerals, prote�nes i elements antioxidants beneficiosos per a la salut. Ens en parla un pag�s poc convencional, en Joan Sol�, que fa anys que la cultiva, l'estudia i la investiga a Almenar, en terres lleidatanes. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una ...
Aug 21, 2023•55 min
La Segarra �s una comarca gastron�micament rica en hist�ria, productes, pagesia i cuina. Fem un viatge per tota la Segarra de la m� de Blanca Muntadas, directora d'art i estilista gastron�mica, i Bernat Fuertes, fot�graf i comunicador. I al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, l'Ada Parellada; la ma�tre i xef de Les Cols, Martina Puigvert, passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou restaurant a la "Guia...
Aug 18, 2023•53 min
L'alimentaci� saludable �s un dret, no un privilegi. Des del 1987 un grup de persones treballen per una alimentaci� saludable, justa i sostenible per a totes les persones i el planeta. Javier Guzm�n ens explica com podem canviar el nostre dia a dia i quins canvis hem de fer urgentment per ser cada dia millors. I al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la M�nica Ram�rez; el cuiner veg� Carles S�nchez passa pel "Bo...
Aug 17, 2023•54 min
Una izakaya �s un bar t�pic, molt popular al Jap�, on es va a prendre alguna cosa despr�s de la feina, normalment sake o cervesa. Avui en dia, per�, la clientela �s molt m�s diversa i s'ofereix una proposta m�s �mplia. Jaume Marmabio i Vicky Maccarone creen Alapar, una izakaya mediterr�nia, com ells en diuen, per fusionar la seva passi� culin�ria japonesa amb productes o receptes d'aqu�. I al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de...
Aug 16, 2023•55 min
La patata o el "trumfo", com en diuen al Solson�s, cultivat en al�ada sempre �s millor. Aix� ho saben prou b� una colla de pagesos com en Joan Pujantell, que cada any planta aquest b� preuat que dona tantes alegries, es cuini com es cuini. I al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Iolanda Bustos; el cuiner Josep Colom, del restaurant L'Hostalet, d'Hostalets d'en Bas, passa pel "Bocatto di cardinale". Tamb� pos...
Aug 15, 2023•55 min
La cervesa artesana no �s flor d'un estiu. Podem veure com ha canviat el consum de cervesa els �ltims anys i l'emprenedoria que hi ha al voltant d'aquesta beguda. En parlem, des del seu taproom, amb Judith Pinyol i Michael Jones, fundadors de Dos Kiwis Brewing. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, l'Eva Hausman; el cuiner Marc Gascons passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou restaurant a la "Guia V...
Aug 14, 2023•55 min
Mas Molla �s un reducte de vida a la conca del Tinar de Calonge. En plena Costa Brava, �s l'illa on la pagesia ha conservat l'agricultura familiar basada en la collita pr�pia i la venda directa al mas o al mercat. Des del 1338, la fam�lia Molla hi cultiven la vinya i fruita de sec�, on en fan uns vins amb varietats �niques al m�n, com ens explica Montse Molla. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Carlota Cl...
Aug 11, 2023•55 min
L'aigua �s un b� molt preuat per a la vida. I tamb� la posem a taula per beure'n mentre mengem. Per� totes les aig�es s�n iguals? L'especialista en aig�es Anna Hereu ho t� clar�ssim. Per aix� hem anat fins a un restaurant a parlar d'aigua mentre ens prenem una aigua amb gas. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Paula Hertel; i el bi�leg Carles D�az passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou restau...
Aug 10, 2023•54 min
En Francesc Fort� i la Francina Surinyach fa m�s de 50 anys que resisteixen al Rac� d'en Binu, a Argentona, un restaurant que va tenir dues estrelles Michelin i on avui dia encara es pot gaudir d'una cuina acad�mica d'Escoffier. Una cuina que no s'hauria de perdre mai i un "savoir faire" d'un cuiner que encara s'ho passa b� cuinant. Al "Pica-pica", podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, l'�ngels Punt�s; la ma�tre i sommelier V...
Aug 09, 2023•54 min
La maduraci� de la carn de vacum s'ha posat de moda els �ltims anys, tot i que aquesta t�cnica d'entendriment de carns velles fa anys i panys que es fa. Des de l'IRTA de Monells, N�ria Panella, t�cnica d'innovaci� del programa de Qualitat i tecnologies aliment�ries, est� fent un estudi sobre aquesta t�cnica i tecnologia que ens porta reflexions interessants. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Maria Basseg...
Aug 08, 2023•55 min
La cuina de l'arr�s a l'Empord� fa patxoca, fa cuina i fa cultura. Aquest estiu �s el primer que han cultivat l'arr�s en sec, i a la pagesia i a la restauraci� hi ha incertesa per saber com anir�. En parlem amb en Joan Carles S�nchez, cuiner i propietari d'Es Portal de Pals. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, l'Anjalina Chugani; el flequer Daniel Jord� passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou res...
Aug 07, 2023•55 min
El cultiu del bolet �s la t�cnica de domesticaci� dels micelis i en parlem amb el bi�leg i propietari de Bolet ben fet, Carles Diaz, i el cuiner Carlos S�nchez. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, Pati Torres; el pastisser Jordi Farr�s passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta l'�scar G�mez; en Quim Matas ens prepara unes guatlles farcides, i cuinem u...
Aug 04, 2023•55 min
L'Enrique Tom�s va comen�ar de xarcuter als 16 anys, i als 55 �s una de les persones que coneix millor els secrets de l'embotit i el pernil ib�ric. Amb l'Enrique parlem de la cultura del pernil ib�ric i de qu� s'ha de tenir en compte a l'hora de comprar-ne. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Vinyet Capdet; el xef i tallador de pernils Enric Coderch passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou rest...
Aug 03, 2023•54 min
Fer parada i fonda en un dels millors restaurants del m�n serveix per reflexionar sobre el futur a curt termini dels germans Roca. Qu� passa pel cap a les ments m�s creatives dels �ltims anys de la gastronomia? Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Irene Iborra; el xef d'Alapar Jaume Marmbio passa pel "Bocatto di cardinale", i tamb� posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta l'�scar G�mez. ...
Aug 02, 2023•54 min
Jaume F�brega �s historiador i se'l considera un dels investigadors m�s importants de la cuina i l'alimentaci� mediterr�nia i del m�n. Amb en Jaume parlem de la cuina catalana actual i hi reflexionem. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Neus Saura; el gastr�nom Jordi �vila passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta l'�scar G�mez; en Quim Matas ens p...
Aug 01, 2023•55 min
El riu Fred, un dels afluents del Segre, fa brollar a la font salada una aigua amb una concentraci� salina que fa que se'n pugui extreure una sal �nica per a la cuina i tamb� per rebre banys relaxants. La Marta Mart�n i el Sergi Casals treballen de valent aquest estiu per anar fent sal, ara que el clima permet fer-ho millor i per combinar-la amb una altra de les seves grans passions, la xocolata. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una ...
Jul 31, 2023•55 min
Andr�s Torres va descobrir el periodisme als 14 anys, i es va adonar molt r�pidament que volia ser al lloc de la not�cia. Aix� �s com va descobrir alguns conflictes b�l�lics i va comen�ar a engegar projectes humanitaris i l'ONG Global Humanit�ria. Anys m�s tard, ha comen�at un projecte gastron�mic al Pened�s, Casa Nova Restaurant, que serveix per explicar part de la seva vida a trav�s dels plats i la cuina. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tweet de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya en...
Jul 28, 2023•55 min
Les tomates s�n les reines de l'estiu, per aix� anem fins a Premi� de Dalt, a Can Puxic, on la Marta Figueredo i en Francesc Ribas s'han entossudit a fer tom�quets tot l'any. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la pagesa i presidenta de la DOP Avellana de Reus, Esther Gomis; el xef Joan Roca passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta l'�scar G�mez; en ...
Jul 27, 2023•54 min
Amb la Tana Collados parlem de com ha canviat la gastronomia i la cuina els �ltims 30 anys i com l'hem explicat als mitjans de comunicaci�. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Isabel Conde; el pastisser Toni Vera Pan�s passa pel "Bocatto di cardinale". Tamb� posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta l'�scar G�mez; en Quim Matas ens prepara unes mandonguilles, i cuinem un formatge de Form...
Jul 26, 2023•54 min
La cuina halal �s per a molts, desconeguda. Amb Javier Albarracin, especialitzat en la gastronomia �rab i membre del Barcelona Halal Services, en parlem per con�ixer un xic m�s. Al pica-pica podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb� i la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Becky Lawton, la xef de Darvaza. Ram�n Pan�s passa pel Bocatto di Cardinale, tamb� posem un nou restaurant a "La Guia Virginias" que ens porta en Jordi �vila, en Quim Matas ens prepara uns macarro...
Jul 25, 2023•55 min
Els cal�ots s�n la ceba catalana m�s famosa. Fan aixecar la mirada al cel a tothom que se'ls cruspeix. Per� el que molta gent no sap dels cal�ots �s que, tot i que nom�s en mengem la temporada d'hivern, el seu cultiu dura tot l'any. Anem a fer el planter d'aquest ceballot amb en Dalmaci Clofent, president de la IGP Cal�ots de Valls. I al pica-pica podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�, la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, l'Annette Abtoss, el xef Michel Graeder p...
Jul 24, 2023•54 min
En Toti �s un pastor singular. Al Mas La Capallera de Rocabruna hi viu amb un ramat de 400 ovelles andorranes roges del Rosell�. Els seus border collie s�n la seva altra gran passi�. Un pastor que reivindica la seva feina i que en la mirada li brilla un futur esperan�ador, per� tamb� hi ha espai per a la reflexi� i la critica del present que vivim. Al pica-pica hi podeu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia; el xef Javi Jabato de Pal...
Jul 21, 2023•54 min
En Pep Salsetes �s un cuiner singular; un savi de l'agricultura i la recuperaci� de les llavors antigues. Hi tenim una conversa tranquil�la i pausada per repassar els seus inicis culinaris i valorar la biodiversitat a la qual pertanyem. Al pica-pica podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�, la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, el xef Toni Izquierdo de Palam�s passa pel Bocatto di Cardinale; tamb� posem un nou restaurant a "La guia Virginias" que ens porta l'�scar G�...
Jul 20, 2023•54 min
