Enrique Tom�s, el pernil ib�ric en m�xima expressi�

L'Enrique Tom�s va comen�ar de xarcuter als 16 anys, i als 55 �s una de les persones que coneix millor els secrets de l'embotit i el pernil ib�ric. Amb l'Enrique parlem de la cultura del pernil ib�ric i de qu� s'ha de tenir en compte a l'hora de comprar-ne. Al "Pica-pica" podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, la Vinyet Capdet; el xef i tallador de pernils Enric Coderch passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta l'�scar G�mez; en Quim Matas ens prepara uns rogers escabetxats, i cuinem un formatge de Mas Marc�. Acabem amb la cuina dol�a de l'Ester Roelas i un tast po�tic d'en Jordi Esteve, del Celler Rim des de l'olivar d'en Jan.