L'academicisme culinari del Rac� d'en Binu

En Francesc Fort� i la Francina Surinyach fa m�s de 50 anys que resisteixen al Rac� d'en Binu, a Argentona, un restaurant que va tenir dues estrelles Michelin i on avui dia encara es pot gaudir d'una cuina acad�mica d'Escoffier. Una cuina que no s'hauria de perdre mai i un "savoir faire" d'un cuiner que encara s'ho passa b� cuinant. Al "Pica-pica", podreu fer un tastet en forma de tuit de l'Imma Puigcorb�; la Sue Moya ens porta una dona de la gastronomia, l'�ngels Punt�s; la ma�tre i sommelier Victoria Maccarone, d'Alapar, passa pel "Bocatto di cardinale"; tamb� posem un nou restaurant a la "Guia Virginias", que ens porta l'�scar G�mez; en Quim Matas ens prepara una romescada de rap, i cuinem un formatge de La Balda. Acabem amb la cuina dol�a de l'Ester Roelas i un tast po�tic d'en Jordi Esteve, del Celler Rim, des de l'olivar d'en Jan.