In dieser Episode widmen wir uns ganz euren Einsendungen! 🥳 Nach dem großen Erfolg des Braudoc-Specials im Juni haben wir weitere spannende Hörerbiere für euch unter die Lupe genommen. Freut euch auf ehrliche Eindrücke, knackige Bierfacts und jede Menge Leidenschaft fürs Brauen und Verkosten. 🍺 Cheers Paul & Flo Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter http...
Jul 02, 2025•1 hr 2 min
In dieser Folge nehmen wir euch mit auf einen tiefgehenden Streifzug durch die Rezeptentwicklung zweier moderner Bierikonen: New England IPA und West Coast IPA . Gemeinsam mit Simon von Schwarze Rose sprechen wir über Wasserprofile, Malzschüttungen, Hopfenschemata, Biotransformation, Hefewahl, Gärführung und jede Menge Learnings aus der Praxis. Welche Hopfen liefern im NEIPA wirklich „Juice“? Und lohnt sich Kveik für schnelle IPAs? – Diese und viele weitere Fragen werden fundiert und unterhaltsa...
Jun 25, 2025•2 hr 30 min
In dieser Folge sprechen wir mit Ulf Hofferbert, einem leidenschaftlichen Hobbybrauer mit jahrzehntelanger Erfahrung. Er nimmt uns mit zu seinen Anfängen, erzählt von seinen Bierkreationen und seinem Engagement im Verein der Haus- und Hobbybrauer (VHD). Außerdem geht es um die Haus- und Hobbybrauertage 2025 in Tettnang, das 30-jährige Jubiläum des VHD – und die Frage, warum Hobbybrauen weit mehr ist als nur ein Zeitvertreib. 🍺 Persönlich, unterhaltsam und voller Bierleidenschaft! Cheers Paul &a...
Jun 19, 2025•1 hr 59 min•Season 2Ep. 12
Der Kühlschrank läuft über – also müssen Paul & Flo ran: Eine kurze, knackige Folge mit spannenden Höherbieren. Auch der Braudoc schaut für drei Biere vorbei – und weitere spannende Hörerbiere wurden verkostet. Kurz, bierig, direkt aus dem Kühlschrank. Prost! Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletter https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Wer...
Jun 12, 2025•1 hr 4 min
In dieser Spezialfolge unseres Podcasts nehmen wir dich mit auf eine Reise durch die Welt des Altbiers. Gemeinsam mit den Hobbybrauern Bernd und Tommy tauchen wir tief in die Geschichte, Braukunst und Vielfalt dieses traditionsreichen Bierstils ein. Freue dich auf spannende Verkostungen, fundierte Brautipps und interessante Anekdoten rund um das Altbier. Perfekt für alle, die sich auf die Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer vorbereiten oder einfach mehr über Altbier erfahren möchten. Als beso...
Jun 05, 2025•2 hr 20 min
In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine Reise ins Mutterland des Pale Ales – nach England. Gemeinsam mit Hobbybrauer und YouTuber Christoph Riedel tauchen wir tief in die Geschichte und Technik britischer Brauverfahren ein: Vom legendären Burton Union System über das traditionsreiche Parti-Gyle-Verfahren bis hin zur stilistischen Abgrenzung von Bitter und English IPA . Außerdem klären wir, was es mit der Unterscheidung zwischen Ale und Beer historisch auf sich hat. Dazu gibt’s wie immer Bie...
May 28, 2025•1 hr 48 min
In dieser Folge beantworten Paul & Flo eine spannende Community-Frage vom Patreon-Event: Warum ist der pH-Wert beim Bierbrauen so wichtig – und wie misst man ihn richtig? Von Maische über Gärung bis zum fertigen Bier im Glas: Der pH-Wert beeinflusst entscheidend Qualität, Geschmack und Stabilität. Außerdem diskutieren die beiden, warum bei Sauerbieren der pH-Wert nicht alles ist – und wie die titrierbare Gesamtsäure mehr über die wahrgenommene Säure verrät. Mit dabei: praktische Tipps zu pH-...
May 21, 2025•59 min
In dieser Folge sprechen wir mit einem leidenschaftlichen Hobbybrauer, der bei der HOME BREW 2025 in Bayreuth mit seinem Italian Style Pilsner „Fungi Speziale“ den ersten Platz abgeräumt hat – und das gegen 146 Konkurrenten! Wir reden über die Anfänge im Gartenhaus, Lieblingsstile, kreative Zutaten, die Faszination am Brauen und den Spagat zwischen Reinheitsgebot und Experimentierfreude. Natürlich gibt’s auch Einblicke ins Gewinnerrezept und die Vorfreude aufs Nachbrauen bei Maisel & Friends...
May 15, 2025•1 hr 40 min
In dieser besonderen Folge begrüßen Paul und Flo den amtierenden Deutschen Meister der Hobbybrauer 2024: Florian Nahrwold . Mit seinem Belgian Blonde Ale hat er die Jury begeistert – und wir sprechen mit ihm über seinen Einstieg ins Brauen, sein Equipment, den spannenden Brautag bei Störtebeker sowie seine Gedanken zur nächsten Herausforderung: Altbier als Jurystil 2025. Natürlich wird auch gemeinsam verkostet. Ein Muss für alle Hobbybrauer und Bierliebhaber! 🍺 Shownotes / Quellen / Transkript ...
May 08, 2025•1 hr 47 min
In dieser hopfenreichen Folge tauchen Paul und Flo tief in die Welt der New England IPAs ein – und zeigen, wie vielfältig dieser beliebte Bierstil inzwischen geworden ist. Ob Raw NEIPA, Milkshake IPA, Low ABV NEIPA, Double/Triple/Quad NEIPA, Hyperbolique IPA, Sour NEIPA oder sogar Black NEIPA – wir stellen euch sieben spannende Varianten vor. Mit dabei: Tipps für Genießer und Hobbybrauer, typische Merkmale, Brauhinweise und spannende Hintergrundinfos. Natürlich gibt’s auch wieder eine Bierpause ...
May 01, 2025•57 min•Season 2Ep. 11
In dieser Folge geht’s tief rein in die Welt der IPA-Hefen! 🍻 Wir sprechen mit Carlos de la Barra von Lallemand über Biotransformation, die Rolle der Hefe bei verschiedenen IPA-Stilen und welche Stämme welche Aromen ins Glas zaubern. Egal ob Cold IPA, klassisches West Coast oder hazy NEIPA – die Hefe ist der Schlüssel. Dazu gibt’s jede Menge praktische Tipps für Hobbybrauer rund um Trockenhefe, Gärführung und Aromaprofile. Cheers Flo & Paul Kontaktdaten Carlos [email protected] Kapit...
Apr 23, 2025•1 hr 53 min
In dieser Folge begleiten wir das leidenschaftliche Hobbybrauer-Duo Gregor & Luise auf ihrem Weg zum Siegerbier der Deutschen Hobbybrauer-Meisterschaft 2024. Gemeinsam mit Michael Lembke, Mitgründer und Braumeister von BRLO, sprechen wir über die Herausforderungen und Erfahrungen bei der Skalierung ihres preisgekrönten Maracuja-Guaven-Vanille-Sours auf professionelles Niveau. Zudem gewährt uns Michael spannende Einblicke in die Geschichte und Philosophie der Berliner Craft-Brauerei BRLO. Fre...
Apr 18, 2025•1 hr 47 min
In dieser Folge gehen Flo und Paul dem oft unterschätzten Thema Hefenährstoffe auf den Grund – mit besonderem Fokus auf Zink. Warum ist Zink so wichtig für eine gesunde Gärung? Wann und wie sollte man es einsetzen? Und bringt es wirklich was für den Geschmack? Neben wissenschaftlichen Studien, Brauexperimenten und Best Practices gibt's wie immer auch jede Menge Praxistipps für Hobbybrauer. Also: reinhören, mitbrauen, dazulernen! Cheers Paul & Flo Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere ...
Apr 09, 2025•55 min
Home Brew 2025 in Bayreuth – Die Welt der Hobbybrauer hautnah! In dieser Folge nehmen wir euch mit auf die Home Brew 2025 in Bayreuth. Wir haben für euch zahlreiche kreative Biere von leidenschaftlichen Hobbybrauern und Hobbybrauerinnen verkostet und spannende Stimmen direkt vom Event eingefangen. Freut euch auf persönliche Eindrücke, extravagante Aromen und jede Menge Bierleidenschaft. Viel Spaß beim Zuhören! Kapitelmarken 00:00-Zitat 03:12-Das Event: Homebrew Bayreuth 06:03-Die Juryarbeit und ...
Apr 03, 2025•44 min
In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine Reise durch die Welt der Gerste, des Malzes und ihrer Rolle im IPA. Gemeinsam mit unserem Gast Michael Tropf von der Bindewald Mälzerei tauchen wir tief in die Geschichte und Entwicklung klassischer Gerstensorten wie Chevalier, Maris Otter und Golden Promise ein und sprechen über ihre Bedeutung für Geschmack, Brauwert und Tradition. Außerdem werfen wir einen Blick auf Unterschiede in der Vermälzung von Pilsner-, Wiener- und Pale Ale Malzen, klären Mis...
Mar 26, 2025•1 hr 39 min
Oxidation ist der größte Feind hopfenbetonter Biere – doch kann Vitamin C wirklich helfen, sie zu verhindern? In dieser Folge von Kurz & Bierig widmen sich Paul & Flo einer spannenden Frage von Patreon-Supporter Ingo: Welche Antioxidantien sind im Hobbybrauen wirklich effektiv? Von Vitamin C über Schwefeldioxid bis hin zu pflanzlichen Tanninen – wir schauen uns wissenschaftliche Erkenntnisse und Brauerfahrungen an. Außerdem gibt’s praktische Tipps, um euer IPA oder NEIPA vor Aromaverlust...
Mar 19, 2025•50 min
In diesem Special hört ihr den Mitschnitt unseres ersten Live-Podcasts direkt von der HBCON 2025 , dem größten Treffen der Hobbybrauer-Community im deutschsprachigen Raum! Mit dabei: vier spannende Gäste ✔ Sebastian Hollmann von den Braufreunden Münster – über Vereinsleben & Braukunst ✔ Andy Staudt aus dem HBCON-Orga-Team – hinter den Kulissen der Convention ✔ Hans , HBCON-Newbie – seine ersten Eindrücke & seine Leidenschaft für Hefe ✔ Senne von Boerenerf – über die Lambic-Geuze-Traditio...
Mar 12, 2025•1 hr 20 min
In dieser Episode begrüßen wir einen ganz besonderen Gast: Carsten "Helmi" Helmholdt! Er ist nicht nur leidenschaftlicher Hobbybrauer, sondern auch BJCP-Judge, Vorsitzender der Braufreunde Berlin und der Bundesheimbrauspieleleiter höchstpersönlich. Wir sprechen über: 🔹 Die Bundesheimbrauspiele – das sportlichste Bier-Event des Jahres 🍺🏆 🔹 Carstens Weg vom Hobbybrauer zum Bier-Judge 🔹 Die Braufreunde Berlin 🔹 Die HBCON 2025 – was erwartet uns? Natürlich darf eine gemeinsame Bierverkostung n...
Mar 05, 2025•1 hr 53 min
Willkommen zur 70. Folge von Brautag! 🎉 Diesmal mussten wir aufgrund von Terminkollisionen improvisieren , aber keine Sorge – wir haben etwas ganz Besonderes für euch: Unseren NEIPA Rezept-Workshop von der Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer 2024 in Stralsund! Erfahrt, worauf es bei der Rezeptentwicklung ankommt, welche Stolpersteine es gibt und wie ihr das perfekte New England IPA braut! Viel Spaß beim Zuhören – und wenn euch der Podcast gefällt, lasst uns eine 5-Sterne-Bewertung da! 🍻 Ch...
Feb 26, 2025•2 hr 8 min
In dieser Folge Bierexperten im Rampenlicht begrüßen wir einen besonderen Gast: Dave Chebbi – Hobbybrauer, Biersommelier, BJCP-Judge, Blogger und Content Creator. Gemeinsam mit Paul und Dave blicken wir auf ihre Just Brew It -Vergangenheit zurück und sprechen über Highlights, Herausforderungen und was sie aus dieser Zeit mitgenommen haben. Heute sorgt Dave mit seinen Social-Media-Projekten, insbesondere auf YouTube, für erstklassigen Bier-Content. Wir sprechen über seine Anfänge als Hobbybrauer,...
Feb 19, 2025•1 hr 47 min
Podcast-Collab vom Brautag Podcast mit Paul & Flo und Philipp vom aktuellen Bierstudio! Gemeinsam haben sie Michael und Flo vom Hobbybrauerverein Kesselbrauer aus Stuttgart zu Gast. In dieser Folge dreht sich alles um den Verein – von den Anfängen bis heute – sowie um die anstehende Stuttgarter Brauschau am 10. Mai . Dazu gibt’s Bierverkostungen, spannende Anekdoten und die Rubrik 3-2-1! 🍺 Schnappt euch ein gutes Bier und seid dabei! Diese Folge gibt’s sowohl im Brautag Podcast als auch im ...
Feb 12, 2025•1 hr 19 min
In dieser Folge von „Kurz & Bierig“ tauchen wir erneut in die faszinierende Welt der Kveik-Hefen ein. Warum sind sie so robust? Was hat es mit dem „Superkleber“ Trehalose auf sich? Und welche genetischen Tricks ermöglichen Fermentationen bei über 30 °C? Wir klären all das und erläutern, warum moderne Brauhefen diese Fähigkeiten verloren haben – und was das mit Norwegens Brautradition zu tun hat. Viel Spaß beim Reinhören! Paul & Flo Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen ink...
Feb 05, 2025•18 min
In dieser Folge beleuchten wir, wie die oft vergessene Legende „Ballantine IPA“ das Fundament für moderne, hopfenbetonte Ales in den vereinigten Staaten gelegt hat. Wir nehmen euch mit auf eine Reise durch die IPA-Anfänge in den USA, schauen auf die Entwicklungen bis zur Prohibition und erleben den Aufschwung der Craft-Bier-Bewegung. Natürlich vergleichen wir auch die großen IPA-Stile wie West Coast, American und New England IPA. Natürlich darf auch unser beliebtes „Bier des Monats“ nicht fehlen...
Jan 29, 2025•1 hr 27 min
In dieser Folge von „Kurz und Bierig“ dreht sich alles um drei moderne Bierstile, die so manche Hopfenfan-Herzen höherschlagen lassen: Cold IPA, IPL und Brut IPA. Paul und Flo erklären, was diese Stile ausmacht und warum das Cold IPA als „crispes, hoppy Lager auf Steroiden“ gilt, während das IPL mit ausgewogener Hopfen-Malz-Balance punktet und das Brut IPA durch extreme Trockenheit und Champagner-Feeling überrascht. Diese Folge ist übrigens der Start in ein neues „Kurz & Bierig“-Zeitalter: n...
Jan 22, 2025•49 min
Willkommen zu einer ganz besonderen Episode "Bierexperten im Rampenlicht"! Diesmal haben wir Lucas von der Potsdamer Mikrobrauerei „Kessel & Kelle“ zu Gast. Er verrät, wie er aus 24 m² Brauerei-Wohlfühlzone ganze 240 m² Brau-Erlebniswelt machen will und welche Rolle Crowdfunding dabei spielt. Außerdem sprechen wir über Leidenschaft, Handwerkskunst und den nötigen Schuss „Wahnsinn“, den es braucht, um sich im hart umkämpften Craft-Bier-Markt durchzusetzen. Viel Spaß beim Reinhören! Kapitel 00...
Jan 15, 2025•1 hr 14 min
In der neuesten Folge von Bierexperten im Rampenlicht begrüßen wir einen außergewöhnlichen Gast: Markus Raupach. Als Biersommelier, Edelbrand- und Käsesommelier, sowie Gründer der Deutschen BierAkademie, teilt Markus seine beeindruckende Reise durch die Bierkultur, die Geschichte seiner Familienbrauerei und die Zukunft alkoholfreier Biere. Spannende Anekdoten, exklusive Verkostungen und Einblicke in die internationale Bierbranche – ein Muss für alle Bierliebhaber und Genussmenschen! Und ein Gewi...
Jan 08, 2025•1 hr 51 min
In dieser Folge diskutieren wir unsere Neujahrsvorsätze fürs Hobbybrauen und geben euch die spannende Aufzeichnung unseres Vortrags über Landrace-Hefen von unserem digitalen Patreon Community-Event im Oktober 2024 auf die Ohren! Taucht mit uns ein in die Welt regionaler Hefestämme wie Kveik, litauischer Farmhouse-Hefen und mehr. 👉 Seid dabei und lasst euch inspirieren Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/%20...
Jan 01, 2025•1 hr 50 min•Season 2Ep. 4
In der neuesten Folge von „Brautag – Eurem Podcast über Bier und Braukunst“ tauchen wir tief in die Welt der Hopfenprodukte ein und klären, was moderne Hopfentechnologie für Brauer zu bieten hat. Gemeinsam mit unserem Experten Marius Hartmann von Barth Haas sprechen wir über unterschiedliche Hopfenprodukte wie T90- und T45-Pellets, CO₂-Extrakte sowie innovative Lösungen wie Spectrum und Incognito. Was macht Hopfen eigentlich so besonders? Welche Rolle spielen Alpha- und Beta-Säuren sowie Polyphe...
Dec 25, 2024•2 hr 16 min
In dieser festlichen Folge treffen wir auf echte Bier-Promis: Tobias aka Bierschoff, der kultige Bierbotschafter aus Kulmbach, und David Hertl, Brauer und Inhaber von Frankens kleinster und verrücktester Brauerei. Wir sprechen über Davids Weg zur eigenen Brauerei, die enge Zusammenarbeit mit seiner Familie und wie diese den Alltag und die kreativen Prozesse in der Braumanufaktur prägt. Außerdem gibt er spannende Einblicke in die Entstehung ausgefallener Biersorten und was ihn dabei inspiriert. T...
Dec 18, 2024•2 hr 58 min
In dieser Episode von „Bierexperten im Rampenlicht“ tauchen wir erneut tief in die Kunst des Heimbrauens ein – mit einem besonderen Fokus auf das Mälzen zu Hause. Unser Gast Richard Jäger alias „Boysenbräu“ aus Berlin ist leidenschaftlicher Hobbybrauer, Hobbymälzer und Fermentationsfanatiker. Er erzählt von seiner Liebe zum Bier, seinen Erfahrungen beim Mälzen in den eigenen vier Wänden und den Herausforderungen, die dieser komplexe Prozess mit sich bringt. Freut euch auf spannende Einblicke, un...
Dec 11, 2024•1 hr 35 min
