Folge 2.11 - Rezept-Deep Dive IPA mit Simon Rose

In dieser Folge nehmen wir euch mit auf einen tiefgehenden Streifzug durch die Rezeptentwicklung zweier moderner Bierikonen: New England IPA und West Coast IPA.

Gemeinsam mit Simon von Schwarze Rose sprechen wir über Wasserprofile, Malzschüttungen, Hopfenschemata, Biotransformation, Hefewahl, Gärführung und jede Menge Learnings aus der Praxis.

Welche Hopfen liefern im NEIPA wirklich „Juice“? Und lohnt sich Kveik für schnelle IPAs? – Diese und viele weitere Fragen werden fundiert und unterhaltsam beantwortet.

Cheers

Flo & Paul

Kapitelmarken00:00-Zitat: Die Welt der Gypsy Brauer

12:00-Simons Weg zum Hobbybrauen

20:25-Der Übergang zum professionellen Brauen

27:24-Die Rolle des deutschen Marktes

33:59-Experimentierfreude in der Braukunst

47:06-Wasseraufbereitung und Brauwasserqualität

01:06:33-Malzschüttung und ihre Bedeutung für New England IPAs

01:27:36-Die Bedeutung des Hopfens für IPAs

01:58:18-Hefestämme für New England IPAs und ihreEigenschaften

02:09:06-Optimierung der Hefe und Brauprozesse

02:20:00-Bier des Monats

Shownotes / Quellen / Transkript

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Quellen

[1] Zitat

No Brewery? No Problem: 5 GypsyBrewers Changing the World of Craft Beer - Paste Magazine

[2] Schwarze Rose Insta

https://www.instagram.com/schwarzerose_craftbeer/?hl=de

[3] Schwarze Rose Webseite inkl. Shop

https://sr-cb.de/

[4] Mineralzusammensetzung Brauwasser <-> Mineralzusammensetzung Bier

https://thirdleapbrew.com/technical/ward-labs-mineral-analysis-of-tree-house-julius-again/

https://thirdleapbrew.com/technical/ward-labs-mineral-analyses-of-trillium-double-dry-hopped-fort-point-and-congress-street/

How Water Minerals Change Through Brewing - BYO Artikel (Paywall)

https://byo.com/article/advanced-brewingdr/

[5] Hopfengarten Bamberg - Himbo

https://hopfengarten-bamberg.de/produkt/himbo/