En esta ocasión nos acompaña Karina Barbosa estudiante de Doctorado de la Universidad de Sanford Burnham Prebys Medical Discovery Institute en San Diego. ¡Si, así es! ¡Hablamos sobre CRISPR! Qué es, aplicaciones que tiene en muchas enfermedades y algunos estudios que se están haciendo para reducir o detener el proceso de la vejez. Mm whatcha say? ¡Éscuchalo no te lo puedes perder! Si te gusta compártelo con alguien que creas que pueda estar interesado y no olvides darle al botón de seguir....
Oct 29, 2020•38 min
¡PARTE 2! En este episodio nos preguntamos sobre las nuevas tecnologías en el área de alimentos que existen para el adulto mayor ¿qué nuevos retos vienen?, también hablamos sobre el impacto que tienen las emociones entorno al adulto mayor y discutimos el envejecimiento activo. ¿Notaste las preguntas de reflexión? Déjanos tus comentarios en nuestras redes sociales, no olvides seguirnos en tus plataformas favoritas y si te gusto comparte.
Oct 21, 2020•27 min
Todos llegamos a viejo pero ¿qué es realmente la vejez? ¿Cómo nos hacemos viejos? ¿Qué esta pasando en el mundo respecto a este tema? En este episodio hablamos sobre pirámide poblacional, ciudades azules 💙 y edad metabólica y muchas cosas más relacionadas a la vejez ¡ 👻 no le tengas miedo ! ¡Aprendamos a disfrutar juntos este proceso!
Oct 21, 2020•23 min
La obesidad no es resultado solo de decisiones individuales. Lo que nos rodea también tiene un papel. Hablamos con la MSP Bianca Franco sobre el ambiente obesogénico. Así como la importancia de conocer a qué ambientes se exponen los(as) adolescentes en México y qué podemos hacer con esa información.
Oct 13, 2020•15 min
Inauguramos la sección de PIÑA COLADA (un espacio dedicado a la opinión) de manteles largos.. con una ilustración de nuestro apreciado amigo Santos Moreno. En esta primer edición Rebe nos cuenta sobre la controversia de CONACYT con biotecnología, y nos explica qué es la biotecnología.
Oct 03, 2020•14 min
La agrónoma Paulina Madero nos comparte de sus conocimientos entorno al chile y sus orígenes. Una de las estrellas de la cocina mexicana. Nos habla de la importancia de conservar las especies criollas y de algunos usos que se le dió en la antigüedad. Si tienes algún comentario puedes contactarla directamente a: [email protected].
Sep 22, 2020•23 min
En esta ocasión hablamos de la dieta de la Milpa, un modelo de alimentación mesoamericana pensado para quienes vivimos en esta región y el medio ambiente. ¿En qué consiste?¿Qué incluye?¿Tiene evidencia? Esto y más en entrevista con el Dr. José Alejandro Almaguer González, director de Medicinal Tradicional y Desarrollo Intercultural de la Secretaría de Salud.
Sep 09, 2020•17 min
En esta ocasión tenemos un invitado internacional. Desde el Hospital Reina Sofia de Córdoba, el Dr. José López Miranda( Jefe de Servicio y Director UGC Medicina Interna ) nos habla de cómo se puede utilizar la información genética para saber qué alimentación es la más correcta para disminuir riesgos de enfermedades cardiovasculares(de las principales causas de muerte tanto en México como en España). Además nos cuenta de la investigación que realizan los(as) investigadores(as) en el Instituto Mai...
Aug 30, 2020•25 min
Triglicéridos, colesterol, dislipidemias ... en este capítulo José Puentes nos explica estos conceptos. Además, nos centramos en la hipertrigliceridemia familiar, un trastorno que se puede transmitir entre familiares y causa el aumento de triglicéridos en sangre. ¿Qué tiene de malo este aumento?¿Se puede tratar?¿Cómo es el estilo de vida de estas personas?¿Qué tan común es?
Aug 22, 2020•41 min
En este capítulo hablamos con Valeria Medina una estudiante de la Universidad Autónoma de Nuevo León y su pasión por este mundo microscópico ella nos cuenta sobre el proyecto que trabaja con la Dra. Porfiria y como parásitos pueden ser prevenidos y combatidos por ¡post-bióticos! ¡No te lo pierdas!
Aug 13, 2020•32 min•Season 2Ep. 10
Un capítulo muy interesante donde entrevistamos a la M.C Karen Castaño, nos cuenta un poco sobre las dietas altas en proteína y su reacción en la microbiota intestinal, también hablamos sobre como ella lleva una dieta alta en fermentados y su relación con la fibra. ¡No te lo pierdas!
Jul 28, 2020•39 min•Season 2Ep. 9
¿Sabías que hay una bacteria en particular que esta relacionada con enfermedades odiosas como gastritis y úlceras gástricas? ¡En esta ocasión invitamos a MSc. Keshia (@keshcastillo) una científica apasionada por microorganismos y la ciencia! con ella aprenderemos la relación que tiene esta bacteria con enfermedades gastrointestinales, la dieta y la microbiota. Desde Colombia para el mundo ¡No te lo pierdas!
Jul 15, 2020•23 min•Season 2Ep. 8
¡Ahora es momento de hablar de la microbiota de la piel! En este episodio aprenderemos sobre qué es, cómo se cuida y cómo el ambiente y lo que comemos puede influir en nuestra microbiota de la piel. Para ello invitamos a la Ingeniera en Biotecnología y skin care and beauty blogger ( @blancaagtz ) Blanca Gutiérrez, para hablar justo de este micro universo que esta en nuestro órgano más grande. ¡No te lo pierdas! Si te gustó, dale like, comparte y ¡no olvides seguirnos en tus plataformas favoritas...
Jul 06, 2020•37 min•Season 2Ep. 7
En esta ocasión hablaremos de conceptos básicos sobre esta serie como probióticos , prebióticos y simbiótcios y también tocaremos el tema de microbiota vaginal. Sabemos que los temas que tocamos son con enfoque nutricional; te sorprendería la relación que tiene la microbiota intestinal con la vaginal y tu salud. También aprenderemos un poco sobre los jabones íntimos y su relación con la microbiota vaginal ¡No te lo pierdas y no olvides darle seguir en tus plataformas preferidas! Si te interesa s...
Jun 29, 2020•42 min
Las bacterias de tu intestino afectan el cómo regula nuestro cuerpo la glucosa(azúcar en sangre). Platicamos con MsC Mariana Carstens para compartirles cómo deberíamos comer para lograr esto, además de los posibles beneficios de una alimentación adecuada para tu microbiota saludable.
Jun 22, 2020•25 min•Season 2Ep. 5
¿Sabías que gracias a la microencapsulación los probióticos se pueden agregar a diferentes productos? En este nuevo episodio hablamos sobre probióticos, prebióticos, simbióticos y microencapsulación. También mi colega nos comparte sobre su emprendimiento @fitnut_mx ¡No te lo pierdas! #probiotics #emprendedora #mexicana #ingeniería #biotechnology #microencapsulation #yucatanmexico #échalecoco #podcast #podcaster...
Jun 13, 2020•32 min•Season 2Ep. 4
Ya hablamos de estas bacterias que se encuentran en nuestro intestino(microbiota) y parte de su impacto en la salud. ¿Pero cómo puede esto beneficiar la terapia nutricional? La doctorante Maria Eugenia Torres nos platica de su proyecto de nutrición traslacional en el que analiza el comportamiento, nutrición, genética y bacterias intestinales para conocer su relación en personas con esclerosis múltiple. Este es solo uno de los ejemplos del potencial que tiene el estudio de microbiota intestinal e...
Jun 02, 2020•28 min•Season 2Ep. 3
La Doctora Lisa Elmén , nos platica sobre cómo algunos ingredientes de los productos súper industrializados como los emulsficiantes tienen una interacción con nuestra microbiota ¿quieres saber qué tipo de interacción tiene? ¡No te pierdas este #echalecocopodcast !
May 18, 2020•22 min•Season 2Ep. 2
¿Te imaginas? miles de millones de microorganismos viviendo en tu cuerpo. ¿Quieres saber más de ellos y la relación que tienen contigo? En este episodio hablaremos de que es la microbiota intestinal y su importancia en la salud humana. Dale play para conocer este mundo microscópico y el poder que tienes sobre tu sobre ella
May 09, 2020•18 min•Season 2Ep. 1
Hasta hace unos años se creía que al tener diabetes ya no había vuelta atrás, con el tiempo perderías inevitablemente la función de tu páncreas hasta requerir medicamentos e insulina inyectada. Hoy sabemos que si se puede dar vuelta atrás, recuperar la función del páncreas y lograr niveles de glucosa(el azúcar en sangre) como de una persona sin diabetes. Conoce más de este proceso de reversión conocido como postdiabetes.
Apr 19, 2020•17 min
El estudiante de doctorado Eduardo Rodríguez de la UNAM, nos platica un poco sobre músculo esquelético y su relación con síndrome metabólico, también nos comparte un poco sobre su trabajo en el laboratorio y su pasión por el ejercicio.
Apr 11, 2020•33 min
La Dra Joanna López adscrita de nutrición de diferentes servicios de neonatología y pediatría del Antiguo Hospital Civil de Guadalajara nos platica de la obesidad infantil, el impacto que tiene en la calidad de vida de los niños y las niñas, y del proyecto que ha estado emprendiendo en el Grupo de Obesidad del hospital, un grupo con atención multidisciplinaria, que incluye sesiones grupales educativas en familia y terapia individualizada.
Apr 01, 2020•53 min
Las cirugías para perder peso son cada vez mas comunes, aunque pocos saben que por ley debería de incluir dieta, terapia psicológica, ejercicio, suplementación, etc. En esta ocasión invitamos a la Doctora Paulina López para que nos explique el proceso que implican estas cirugías, el papel de responsabilidad que juegan los profesionales de la salud dentro del equipo de bariatría (nutrición, cirugía, psicología, ...). ¡Una de nuestras entrevistas favoritas, vale cada minuto!
Mar 14, 2020•1 hr 31 min
Las dietas más utilizadas, el equipo básico, los medicamentos utilizados y la importancia de evaluar de forma completa y transdisciplinaria. Al final les dejé un mensaje de amor, porque me inspira mucho este tema <3.
Mar 10, 2020•18 min
Hablamos de qué es la obesidad, cómo saber si tengo obesidad y porqué(incluso si tienes un peso normal) es importante evaluarte por un profesional para conocer si tu cantidad y distribución de grasa te esta generando algún riesgo a la salud.
Feb 25, 2020•11 min
Fue aprobada la modificación a la NOM 051 sobre etiquetado de alimentos y bebidas, nuestro invitado sorpresa Alejandro Cruz nos da su opinión del tema. Si quieres saber más de esta NOM te dejamos el link para que la leas. https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5575205&fecha=11/10/2019
Feb 10, 2020•13 min
El primero de una serie de capítulos especialmente creados para comprender mejor todo el tema del etiquetado. Empezaremos con esta introducción de cómo se hacen las etiquetas, luego hablaremos de cómo leerlas y de qué va la reforma al etiquetado. En este capítulo hablamos de la bromatología, y el papel de la ing. en química de los alimentos.
Jan 19, 2020•13 min
Fuimos a la Broma de Teo para conocer a Luciana Helguera, quien nos habla de qué es el cacao, los diferentes productos que se forman del cacao y cuál es el proceso de creación de un chocolate. Además nos cuenta de su proyecto, como ha ido evolucionando y cuál es su objetivo.
Dec 17, 2019•42 min
¿Qué tanto sabes de tu bebida con la que despiertas todos los días? ¿sabes la importancia económica que tiene "el oro negro" en el país? ¿qué tan consciente estas al comprar un café? Descúbrelo en Échale coco junto con nuestra invitada Nora Torres Ingeniera en Biotecnología. Sabemos que te vas a sorprender
Dec 08, 2019•47 min
Bajar de peso... muchas veces creemos que es la principal y/o única función del profesional en nutrición. En esta ocasión invitamos a Giselda Jiménez, una nutrióloga que ha creado una clínica(BODY SANTÉ), un restaurante saludable(GIZI) y un podcast(SER NUTRITIVO); para que nos de una perspectiva realista e integral de la nutrición. Conversamos sobre la nutrición como una forma de nutrir nuestro cuerpo, ambiente, alma y espíritu; de la enfermedad a veces inevitable y de la dieta "perfecta"....
Nov 27, 2019•1 hr 8 min
