Brut
Brut: designa um vinho espumante quase desprovido de açúcares residuais
Feb 08, 2021•29 sec
WST Educational - Portoguês Brasileiro
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Episodes
Botritis
Botrytis: um parasita vegetal (fungo) que se alimenta da água de composição do bago; nefasto quando ataca uvas não maduras pode, em determinadas condições climáticas, atacando uvas maduras, produzir uma concentração benéfica das substâncias extrativas dos bagos. Neste caso, torna-se um mofo nobre e é utilizado para obter vinhos encorpados e de grande complexidade aromática.
Feb 06, 2021•42 sec
Boise
Boisé: gosto e aroma a baunilha, especiarias e hortelã, que deriva de um vinho Amadurecido em barris de carvalho novos ou limpos; um bónus aromático (ver) que traz uma agradável - porque doce - dimensão adicional. Quando possui intensidade equilibrada em relação ao fruto originário, enriquece o perfil organoléptico de um vinho
Feb 04, 2021•47 sec
Barrica
Barrica: tonel de carvalho de 225 litros, tradicionalmente utilizado na zona de Bordeaux
Feb 01, 2021•30 sec
Balsamico
Balsâmico: cheiro ou sabor que evoca a fragrância da hortelã e do eucalipto, da clorofila, dos aromas das pasta dentífricas, recorrente em vinhos amadurecidos em madeira de carvalho nova; nota qualificativa quando não é prevalente sobre o fruto básico.
Jan 30, 2021•41 sec
Bago Vermelho
Bago vermelho: referência analógica a frutos silvestres de bago vermelho, como framboesa, morango, cereja preta, etc.; oferecido por vinhos tintos sem muita concentração de tanino, portanto de cor vermelha rubi transparente e aceso
Jan 28, 2021•43 sec
Bagas pretas
Bagas pretas: referência analógica a frutos silvestres de baga preta, tais como groselha preta (cassis), amora, mirtilo, etc.; oferecido por vinhos tintos particularmente macios e ricos em tanino, tendendo a ser opaco na cor, com nuances de cor bordô - preto escuro.
Jan 26, 2021•46 sec
Blend
Blend: mistura de vários vinhos ou uvas para obter um único corte; sinónimo de assemblage ou mistura.
Jan 25, 2021•32 sec
Austero
Austero: vinho alcoólico e/ou pouco doce, geralmente caracterizado por uma acidez seca e com uma componente tânica (amarga) acentuada, de sabor quente
Jan 24, 2021•37 sec
Assemblage
Assemblage: mistura de vários vinhos ou uvas para obter um único corte; sinônimo de blend ou de cuvée
Jan 23, 2021•32 sec
Áspero
Áspero: vinho que passa sensações olfativas e gustativas excessivamente ácidas, de fruta não madura; defeito grave; sinónimo de duro, crudo, seco e verde; o vinho áspero não é equilibrado, portanto não é complexo e é dominado pela aspereza
Jan 23, 2021•45 sec
Antocianinas
Antocianinas: substâncias polifenólicas contidas na pele das uvas responsáveis pela coloração dos vinhos tintos
Jan 22, 2021•33 sec
Amplo
Amplo: vinho que apresenta perfumes e estímulos gustativos equilibrados entre doçura, acidez e amargor; gosto-aromas macios, descontraídos, por isso geralmente frutados; mérito acrescente, pois um vinho tem nariz e boca amplos quando tem um equilíbrio ótimo.
Jan 21, 2021•45 sec
Ampelografia
Ampelografia: disciplina que descreve e classifica as cepas do ponto de vista da morfologia externa (rebentos, folhas, cachos, bagos).
Jan 19, 2021•34 sec
Amanteigado
Amanteigado: odor ou sabor, também impressão tátil, que lembra a densidade da manteiga (uma sensação que tem origem na riqueza extrativa, e que é amplificada pela modulação ótima da força ácida do vinho gerada pela fermentação maloláctica.
Jan 17, 2021•43 sec
Agressivo
Agressivo: vinho que afeta os receptores olfativos ou gustativos com sensações violentas, excessivas, pontudas, geradas pela dominância de acidez e/ou de amargor; é um defeito grave, pois o vinho agressivo tem perfumes e sabores não equilibrados, sabor desagradável por não ser suficientemente macio.
Jan 15, 2021•47 sec
Afinação
Afinação: estabilização do vinho em recipientes de vidro ou outros materiais (madeira, aço, betão, etc.); um afinamento excessivo gera a oxidação do produto, ou seja, a diminuição da sua integridade. A voz é de Fernanda Foga Camassa.
Jan 13, 2021•40 sec
Adstringente
Adstringente: sabor árido e rugoso gerado por vinhos ricos em tanino; o vinho adstringente deixa a boca seca devido à precipitação anormal de saliva induzida pela superabundância de taninos. A voz é de Fernanda Foga Camassa.
Jan 11, 2021•38 sec
Ácido
Ácido: vinho com acidez excessiva, com aroma e/ou sabor não equilibrado, áspero, rude, agudo e pontudo; defeito grave que implica num sabor do vinho não complexo e desagradável. A voz é de Fernanda Foga Camassa.
Jan 10, 2021•36 sec
Acerbo
Acerbo: cheiro ou sabor rude, com tendência gustativa verde e a limão; Diz-se de um vinho que apresenta um excesso de acidez; defeito grave de equilíbrio do sabor, devido à maturação incompleta das uvas constitutivas. A voz é de Fernanda Foga Camassa.
Jan 10, 2021•40 sec
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