Quan en una taula es reuneixen clandestinament cinc italians, nom�s en pot sortir el comando de la pizza. Amb ells i elles descobrim els secrets d'una bona pizza i quines s�n les pizzes m�s bones de Barcelona, segons aquest comando.
Josep Lladonosa �s un dels cuiners hist�rics de casa nostra. Hem anat fins a casa seva, a Pineda de Mar, a fer una tert�lia ben culin�ria.
Qui no t� una pallaresa a casa? A Catalunya queden pocs artesans ganiveters. Per aix�, hem anat fins a Solsona perqu� en David Pallar�s ens expliqui com es fan i per qu� serveixen els ganivets i les eines que fan.
El clima, la temperatura i la boira de Vic s�n ingredients indispensables perqu� la llonganissa de Vic tingui el reconeixement que t�. Hem anat fins a aquesta ciutat perqu� Joaquim Comella ens expliqui que t� aquesta llonganissa.
Joseba Cruz �s un cuiner d'�nima n�mada que ha fet parada a Nav�s, amb la seva companya Estela Barroso, per impregnar-se del territori i cuinar. Amb en Joseba aprenem com s'ho fa per preparar un men� de 10 plats per a una vintena de comensals.
En aquest programa hem anat fins a casa de Marc Casabosch, un home que en sap un niu de bolets i plantes silvestres per descobrir com t� organitzat el seu hort i quines s�n les atencions que li calen per anar donant bons fruits.
Ens hem quedat a la Seu d'Urgell per anar a con�ixer la bruna dels Pirineus. Una ra�a de vaca amb unes caracter�stiques extraordin�ries. Vict�ria Roig ens ha explicat vida i miracles d'aquesta ra�a bovina.
En Toni Torrent ens ha obert les portes de la Cooperativa Cad� per endinsar-nos en el m�n del formatge i la mantega. Coneixem els valors d'aquesta cooperativa i com els impregnen a les fam�lies pageses perqu� segueixin produint una llet de tanta qualitat.
En Jordi i en Rub�n Parera i en Jordi Puigmaci�. Pare, fill i cos�, junts a la Finca Parera, a Sant Lloren� d'Hortons. Un territori on es fa vi, on es cullen cireres, on es cuiden les abelles que fan una mel que enamora i unes oliveres que fan un oli meravell�s. 360 graus de sostenibilitat.
En aquest programa anem fins a Riner, al santuari del Miracle, on trobem un projecte molt engrescador i sabor�s. En Manel Casanova hi cuina, la S�lvia Soler hi fa formatges i en Jordi Molner hi t� un celler d'on de moment treu 1.400 ampolles d'uns vins sensacionals.
Anem fins al Mas Saulot, a Palau-sator, a con�ixer de la m� del president de la IGP Poma de Girona, Lloren� Frigola, quines s�n les caracter�stiques especials que fan que en aquestes terres s'hi faci una poma tan bona. Del camp a la taula, farem una mossegada a cada varietat d'aquesta fruita.
Xevi Pellicer �s un dels cuiners vegetals de moda a tot el m�n. Conversem amb ell per saber com �s fer un canvi en la seva vida i la seva cuina tan important. Alta cuina vegetal amb productes cultivats al voltant de Barcelona.
Al programa d'avui anem fins a Poliny� perqu� l'Isidre ens posa llum a la foscor en la cultura de la llenya i el carb� per a les nostres cuines i brases. Perqu� ni tota la llenya �s igual ni tot el carb� genera la mateixa energia.
Al carrer Villarroel, 163, de Barcelona hi ha un dels restaurants m�s creatius del m�n. Una conversa apassionant amb l'Eduard Xatruc i l'Oriol Castro per saber com s'ho fan per crear unes propostes tan disruptives.
Anem fins a Siurana, a l'Alt d'Empord�, a parlar amb en Manel Marc�. Ens explica quines semblances i difer�ncies tenen dues races totalment diferents d'ovelles. La ripollesa i la lacona.
Anem a Can Garriga de Mai� de Montcal. All� hi trobem la Cristina Grau, que ens explica com �s viure i conviure en una petita explotaci� d'onze vaques i fer una de les millor llets ecol�giques de Catalunya.
Acabem la setmana a les Lloses. Concretament a Mas el Lladr�, on trobem la Marina i l'Imma Puigcorb�, dues germanes que, juntament amb el seu pare, tenen una granja de vaques, porcs i cabres. I per si fos poc, elaboren i transformen els seus propis productes l�ctics, embotits i carn fresca.
Anem fins a Sant Joan de les Abadesses a parlar amb en Jordi Marc� de la cervesa artesana Minera. Amb ell, traiem l'entrellat de l'elaboraci� d'aquest pa l�quid que ja fa m�s d'una d�cada que ha aixecat el vol a casa nostra.
Els bolets de cultiu sempre s'han vist com un bolets de segona divisi� per�, en el programa d'avui, canviarem de parer. En Cesc Asper� i la Neus Riera ens endinsen en el m�gic m�n de la fungicultura i les seves aplicacions, m�s enll� de les gastron�miques.
En aquest programa anem fins a Vallgorguina per parlar, reflexionar i fer preguntes sobre l'agricultura biodin�mica. De ben segur que en Joan Salicr� no ens deixar� indiferents.
En el primer programa de la temporada l'�lex Castany, un dels carnissers m�s joves del mercat de Sabadell, ens parla de la import�ncia de les races vacunes, la seva alimentaci�, el seu sistema de vida i com tot aix� i, moltes coses m�s, t� a veure en la qualitat final d'una pe�a de carn i en la infiltraci� del greix.
Per celebrar Sant Joan, hem anat fins a Subirats, a con�ixer de la m� de Sumpta Llopart i el nostre sommelier de cap�alera, Jordi Bort, tots els secrets del Corpinnat. Ens endinsarem en el m�n de les bombolles, ideals per als dies de festa i per als que no ho s�n.
Aquest dilluns de Pasqua �s ideal per fer una bona tert�lia amb el geni creatiu Enric Rovira, un dels xocolaters m�s reputats de casa nostra. Amb l'Enric, parlem de l'actualitat del m�n del cacau i la xocolata, des de l'origen de la planta fins al disseny, passant pel "Ben to Bar" i les modes xocolateres.
T'agrada l'oli d'oliva verge extra? Quin fas servir per amanir? I per cuinar? Amb Eudald Salvat, membre del Panell de Tast d'olis de Catalunya, hem anat fins a l'Estaci� Enol�gica de Reus on hi ha la seu de la DOP Siurana per parlar de les diferents varietats d'olives que hi ha a tot Catalunya, de quins olis se'n fan i de quines caracter�stiques organol�ptiques tenen.
Els reis ens han dut una conversa arran de mar entre un cuiner i un pescador al Port de la Selva. Pesca, cuina i paisatge de la m� del cuiner Pere Planagum� i del pescador Frederic Vent�s Cervera, popularment conegut a Port de la Selva com a "Licu". Fem l'aperitiu amb la guia de la cuina catalana, el "gastronari", una copa de vi, unes rodelles de llonganissa de Vic i acabem amb una cirereta que ens ajudar� a acabar-nos els torrons.
Comencem l'any amb una conversa amb la Nabila, una de les millors baristes de Catalunya, que quan va obrir la cafeteria tenia 56 euros a la caixa i ara assessora un grapat de cafeteries i restaurants. Fem l'aperitiu amb la guia de la cuina catalana, el "Gastronari", una copa de vi, descobrim la ra�a Prat i posem una cirereta al past�s de la cuinera eslovena Ana Ros.
Aquest Nadal fem un tomb per Catalunya amb dues Laures. Parlem dels cal�ots de Valls, de les vaques Salers de la Laura Gord� i la seva fam�lia a la Pobla de Segur, i anem de ruta vitivin�cola a l'Empord� de la m� de la Laura Masramon. Fem l'aperitiu amb la guia de la cuina catalana, el "Gastronari", una copa de vi i una cirereta del cuiner brasiler Alex Atala.
Som a les �ltimes setmanes de l'any i arriba el vi novell, les mandarines i l'or de la cuina, l'oli d'oliva verge extra. Per aix� hem anat a parlar de la garnatxa de la Terra Alta i l'oli d'oliva verge extra amb en Josep Pere Colat, president de la DOP Oli de la Terra Alta i de la Federaci� Catalana de DOP i IGP, i amb la Cristina i l'Enric, pare i filla que fan oli d'oliva a Esponell�.
Arriba la tardor i ja pensem en els torrons, a "La fonda" d'avui volem posar-los al damunt de la taula, juntament amb la xocolata, des d'Agramunt fins al Vietnam, passant per Mollerussa, el Pened�s i Esponell�, i ho farem a ritme de rap culinari.
La llet �s llet. Per� no tota la llet serveix per fer segons quin tipus de formatges. A "La fonda" d'avui, hem anat fins a Montferrer, a Ecofranch, per saber com viuen i qu� mengen les vaques d'en Joan Barb�, que fan una llet molt desitjada per alguns formatgers artesans. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
