La gamba vermella i el peix blau s�n dos dels tresors que tenen les costes tarragonines, i en Pitu Mosquits i en Xavier Fern�ndez, cap de cuina del restaurant Seasons de Tarragona, ens parlaran de les seves virtuts. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
Hi ha aut�ntics fan�tics del vinagre. En posen a tot arreu, m�s enll� de les amanides. Per aix� a "La fonda" d'avui hem anat fins a Mollerussa a parlar amb l'Agust� i la Judit Badia per saber d'on surt, i com s'elaboren els diferents vinagres que fem servir a la cuina. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
Els cargols no deixen indiferent a ning�. Per aix� hem anat fins a Ponts a descobrir la feina que fa un expublicista. En Josep Criado t� una granja de cargols i ens parlar� de la bellesa d'aquest ofici. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
L'Anna Plana �s la noia de les ovelles pigallades. Aix� la descriu la Laura Gord� al llibre que porta aquest nom. Amb l'Anna i la Laura parlem des de Llessui de les ovelles i de l'ofici de pastora. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
Roger Cat� �s un jove pag�s que al Morell hi fa uns dels millors olis d'oliva verge extra del m�n. I per si no fos prou, ara tamb� ha plantat alvocats per fer-ne oli, a banda de les avellanes i els pr�ssecs primerencs. Aquest any que ve, ja podrem menjar alvocats catalans. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
Al programa d'avui hem anat fins a la Nou de Bergued� per con�ixer en Josep Ventur�s, conegut al m�n del formatge artes� catal� com a en Pep de Cuirols. En Pep elabora cada dia uns 150 litres de llet de les seves cabres alpines amb ferments propis i herba presonera. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
Saber utilitzar una bona cassola o una paella, ser m�s conscients de no fer m�s mal al medi ambient amb nous materials o saber que hi ha estris m�s ergon�mics que els que tenim ens ajuda a cuinar amb m�s tranquil�litat i facilitat. En parlem amb Carles Montori, un especialista en la mat�ria. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
A "La fonda" d'avui hem anat al Mas de Cal Mol�, on trobem l'Ester Gomis de Ca Rosset, una pagesa que t� molt clar que la pagesia �s clau per al nostre pa�s. Amb l'Ester menjarem saginades i sabrem com estan madurant les avellanes que ens menjarem aquesta tardor que ve. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
Al programa d'avui hem anat fins al barri del Serrallo de Tarragona per descobrir la seva cuina i la idiosincr�sia de la seva gent. Bon peix i bona cuina, en aquest barri tarragon�. Parlem amb Paco Tovar, historiador, i Xavier Veciana, expescador, cuiner i propietari del restaurant Xaloc. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
Aprofitant que �rem ahir a Deltebre, ens hi vam quedar i hem anat a buscar dos productes elaborats amb l'arr�s del Delta totalment diferents: les baldanes i el sake. Les dues Lucies, mare i filla, i l'Humbert ens explicaran com elaboren les baldanes i el sake, respectivament. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
A "La fonda" d'avui hem anat fins a Deltebre per veure com va el cultiu de l'arr�s aquest any que han patit el Gloria, com madura l'arr�s i com funciona el mol� de fusta d'el Mol� de Rafelet. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
A "La fonda" ens agrada parlar de tot i avui anem a una 'destil�loteca' per parlar de destil�lats i creativitat amb el nostre druida, Carles Bonnin. Ens hi acompanyeu? Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
Malbaratament alimentari, sostenibilitat i la hist�ria dels Parellada. A "La fonda" d'avui hem tornat a citar l'Ada Parellada perqu� ens expliqui que hi t� a veure la Cec�lia amb la hist�ria dels Parellada, i la import�ncia del malbaratament alimentari i la sostenibilitat en el present que vivim i el futur que ens espera. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
A "La fonda" d'avui anem fins a Bag� per con�ixer en Gerard Casanova i la seva passi� per l'aviram i els pollastres. Ens explica tots els ets i uts de la cria d'aviram a muntanya. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
A "La fonda" ens agrada parlar de tot i avui ho farem amb l'Aleix Dalmau, un pag�s poc convencional que fa m�s de 20 anys que cultiva herbes i flors, microvegetals de tota mena i miniverdures. Com s'ho fa? Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virginia Ruiz i Jordi �vila.
A "La fonda" d'avui hem anat amb en Quico Arum� i les seves gosses a buscar la t�fona d'estiu en un ignot indret entre Osona i la Garrotxa. Entre passejades i t�fones, traurem l'entrellat d'alguns secrets de les t�fones. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virginia Ruiz i Jordi �vila.
"La fonda" d'avui ens far� repensar la manera de cuinar i emplatar a casa i als restaurants. Qui t� visi� no pensa en les dificultats que tenen les persones cegues a l'hora de menjar. Parlem de la gastronomia accessible amb l'Isaac Padr�s i en Pitu Roca. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virginia Ruiz i Jordi �vila.
A "La fonda" hem anat fins a Granollers per parlar amb l'Ada Parellada sobre qu� mengem avui. I ja us diem que no n'hem fet prou i necessitarem una cap�tol 2... Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
A "La fonda" hem anat fins a Mol�son a trobar-nos amb l'Abel Ib��ez, un mestre formatger catal� que ha anat a fer formatges als Alps su�ssos. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virg�nia Ruiz i Jordi �vila.
Avui a "La fonda" hem anat a veure una granja de Vilamalla on es crien �necs per elaborar el foie-gras, un producte empordan�s que es ven als millors restaurants francesos i catalans. Tert�lia amb V�ctor Torras, Jordi Bort, Virginia Ruiz i Jordi �vila. Entrevista a Marc Sol� de Coll Verd.
