En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos uno de los 2 o 3 cafés que se toma al día Enrique Soriano, director de Marketing de Bra y Monix, dos marcas referentes en menaje de cocina. Nos hablará de cómo es el proceso de I+D para sacar nuevos productos al mercado y cómo el diseño ha sido clave para diferenciar sus productos de la competencia. En 2020 y por el confinamiento, mucha gente ha redescubierto la importancia de contar con una buena sartén o una buena olla en casa. Pero tambi...
Mar 24, 2021•44 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche con Hugo Rodríguez de Prada, muy cafetero y co fundador de Grosso Napoletano, una cadena de pizzerías napolitanas que nació en Madrid. Se enamoró de la masa napolitana mientras vivía en Nueva York y a su vuelta a España en 2017 quiso popularizarla junto con su socio Jorge de Blas. Su apuesta por productos de máxima calidad y traídos desde Italia, sus hornos de leña con piedra refractaria que eran fabricados expresamente pa...
Mar 17, 2021•36 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café americano sin azúcar, de comercio justo y ecológico con Isabel Coderch, Fundadora de Te lo Sirvo Verde, un portal especializado en horeca sostenible. Su motivación desde pequeña siempre fue el cuidado de los animales, las plantas, el medioambiente y tras trabajar varios años en diferentes modelos de negocios de hostelería se dio cuenta del impacto sobre el medioambiente del sector y de la capacidad de concienciación tan grande que t...
Mar 10, 2021•50 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café "para los muy cafeteros", es decir un café café solo con Rodrigo Domínguez Director de Barra de Ideas y también periodista especializado en comunicación para hostelería. Hablaremos en concreto de lo significa la digitalización, con ejemplos prácticos para que aquellos que no saben por donde empezar, tengan un punto de partida. Pero también de cuales son los pilares de una buena comunicación para un negocio de hostelería, temas que t...
Mar 03, 2021•49 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té con Anjalina Chugani, india de nacimiento pero con pasaporte del mundo. Ha vivido y viajado por varios países y finalmente se afincó en España. Era profesora de inglés, pero decidió dar un cambio radical a su vida y dedicarse a la cocina que siempre le había apasionado. Sus raices indias y sus viajes le han enseñado mucho más que cocina y su enorme sensibilidad hace que conozca mejor que nadie las especias y como incorporarlas con sen...
Feb 24, 2021•43 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos uno de los 12 cafés que se toma Betina Montagne a lo largo del día. Nacida en Venezuela, pero de raíces americanas, francesas, canarias, vascas. Desde pequeña saboreó diferentes tipos de cocina, y hasta empezó a vender galletas con las BoyScouts en Estados Unidos. Es una menta inquieta, ávida de aprender que nos transmitirá la complejidad del proceso de creación y todos los filtros por los que tiene que pasar una idea para que pueda salir a...
Feb 17, 2021•1 hr 2 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café cortado con poca leche (uno de los varios que toma al día) con Jesús India, consultor en innovación de negocio gastronomico desde su consultora Emplatamos FoodLab. Nos contará como la innovación no está reñida con sectores que no son puramente tecnológicos como la hostelería sino todo lo contrario y como nos puede ayudar a mejorar nuestro negocio implantándola desde procesos de recursos humanos, hasta nuevos canales de venta. Es tam...
Feb 10, 2021•43 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche y sacarina con Koldo Royo, un cocinero vasco afincado en Mallorca. Empezó con Arzak, Berasategui y tantos otros en su País Vasco natal con el movimiento de la Nueva Cocina Vasca. Ha pasado por cocinas de todo tipo, se ha codeado con los mejores, ha ganado estrellas Michelin. Nos hablará de como ha montado negocios y los ha llevado al éxito hasta la extenuación y se ha reinventado. Sabios consejos que no te puedes perder. T...
Feb 03, 2021•1 hr 16 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té con Helmut Clemens, un alemán afincado en Mallorca con corazón de hostelero. Empezó haciendo como inspector o mystery guest de hotels boutique y restaurantes de sobre todo 2 y 3 estrellas Michelin a nivel mundial, con mas de 1.000 inspecciones realizadas en mas de 100 países y mas de “500 estrellas en el estomago", conoce bien el panorama de la hostelería. Casado con una mallorquina, abrieron hace 8 años Es Rebost un nuevo concepto de...
Jan 27, 2021•53 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche vegetal con Katy Mekhalchyshyna, Consultora de Instagram para contenidos de gastronomía. Una ucraniana que se enamoró de Barcelona y se quedó para fundar su propia marca en redes sociales. Nos contará como mejorar nuestros perfiles de Instagram para atraer a más clientes, fidelizarlos en redes y que vengan más a nuestros negocios de hostelería. También hablaremos de las malas prácticas que hay que dejar de hacer en esta re...
Jan 20, 2021•47 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café muy corto y sin azúcar con Eloy Rodriguez, Director de su agencia de de gastromarketing y co director de Hospect. Eloy viene de familia de hosteleros, donde aprendió por él mismo las dificultades de un negocio de restauración. Allí es donde también se dio cuenta que podía ayudar a muchos con lo que a él le había servido y por eso lanzó su agencia de consultoría, donde desarrollan un servicio integral para la digitalización de los ne...
Jan 13, 2021•53 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos en esta ocasión un té con Madalena Rugeroni, Directora General de Too Good To Go para España y Portugal. Una empresa que lidera el movimiento europeo que lucha contra el desperdicio de alimentos, y que ya ha salvado 2 millones de packs de comida en España. Cuenta con más de 1 millón de usuarios y más de 5.000 establecimientos en España. El usuario puede comprar a través de esta aplicación packs de comida por 1/3 del precio al que lo comprar...
Dec 30, 2020•46 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Ballarin, Horeca industry expert e investigadora independiente de tendencias, innovación y estrategia. Una apasionada del mundo del turismo y de la hostelería al que define como la Industria de la felicidad. Imparte formación a nivel internacional, compagina la asesoría estratégica a empresas, organizaciones e instituciones con la divulgación como speaker, ha dado más de 160 conferencias, y escribe en diversos medios. Este ampli...
Dec 23, 2020•46 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo, sin leche, ni azúcar con Jesús Sánchez, director de Con Mucha Gula, una revista gastronómica digital que nació hace 12 años para acercar contenidos de calidad a los profesionales del sector. Hoy, gracias a su buen trabajo y al boom que ha experimentado el sector de la gastronomía, tienen una audiencia que también abarca a muchísimos amateurs. Sus colaboradores son apasionados que transmiten mejor que nadie los contenidos sobre...
Dec 16, 2020•46 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un té de cúrcuma, jengibre y limón con Clara Villalón, aunque también se confiesa amante del buen café de especialidad. Clara es cocinera, comunicadora, consultora gastronómica y muchas cosas más. Nos descubrirá ese abanico tan amplio de profesiones en torno a la gastronomía que existe. Una luchadora que ha conseguido dedicarse a lo que le apasiona. Tras estudiar para ser analista económico entró a Masterchef y a partir de ahí no ha parado ...
Dec 09, 2020•46 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café para despertar, en una taza bien bonita con Eva Hausmann cocinera y estilista gastronómica. Eva nos contará qué hace un estilista gastronómico, como nace el foodstyling y la importancia que tiene no solo para deleitar la vista, sino también para rentabilizar los platos. Buscando lo estéticamente bonito, un plato tiene que tener una imagen apetitosa, natural, equilibrada, pero también nos contará como la importancia del soporte en el...
Dec 02, 2020•46 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café solo de especialidad con Felipe Turell, fundador y Responsive CEO de MO en Movimiento. Un nuevo concepto de restauración que ha abierto en Madrid y que apuesta por la inclusión y la sostenibilidad para cambiar las ciudades. Ha abierto en un antiguo teatro y Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.
Nov 25, 2020•44 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Meritxell Falgueras, una sumiller y comunicadora que lleva el vino en su ADN, pues vivió en la cultura del vino desde niña ya que pertenece a la quinta generación de la tienda de vinos el Celler de Gelida, del barrio de Sants en Barcelona. Ha escrito varios libros donde da su visión personal, didáctica y divertida del mundo del vino para los paladares ansiosos por conocer más sobre este universo lleno de historias y pasiones, in...
Nov 18, 2020•30 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Oskar García, co fundador de Food Fighters una agencia de comunicación digital centrada en la hostelería. Nos desvelerá cuales son los temas básicos en los que todo negocio de hostelería debería estar presente en lo digital, pero puntualiza que no hay que dejar de trabajar tampoco el offline, lo físico y lo presencial, ya que a veces son las acciones más simples las más eficaces. Hablaremos también de cómo trabajar la reputación...
Nov 11, 2020•1 hr 8 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Araceli Bosch, fundadora deChefs(in) la marca de calidad que representa la alta cocina de vanguardia de Baleares a través de la figura de sus chefs. Su misión es difundir la cultura gastronómica de las islas desde los restaurantes de sus miembros para contribuir a que la gastronomía sea uno de los principales activos de las islas. Realizan eventos gastronómicos tanto propios como para empresas, ya que como reconoce los valores d...
Nov 04, 2020•35 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Aurelio Morales, Chef de Cebo en Madrid, galardonado con 1 Estrella Michelin. Nos contará cómo desde que pisó por primera el Bulli con 14 años, despertó su vocación y curiosidad. Cómo trabaja la creatividad para sacar sus nuevos platos y de donde saca la inspiración. Un chef que hoy triunfa, que también sintió que un negocio suyo no prosperara por culpa de la crisis del 2008 y como eso le ayudó a salir más fuerte. Todo esto y mu...
Oct 29, 2020•44 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Kike Martín, un valenciano afincado en Mallorca. Llegó a ser cocinero por azares de la vida, pero eso no le ha impedido fomar parte de la Selección Española de Cocina Profesional como Maestro Arrocero. Promociona los productos de nuestra tierra allá por donde va, sobre todo los arroces del que es un auténtico experto. Le gusta fusionar culturas a través de este ingrediente, ha creado Arrózame para llevarlo por todos los países. ...
Oct 21, 2020•1 hr 2 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Efrén Álvarez, Co Fundador y Co CEO de Wetaca, la empresa que te manda a casa los tápers de todos los días. Empezaron esta aventura en su cocinando en su propio piso y repartiendo ellos mismos los tápers. Pero hoy en día facturan ya más de 7 millones de euros y preparan 35.000 platos por semana. Su sueño: ayudar a las personas a comer bien todos los días sin el esfuerzo de tener que cocinar cada día. Escucha como estos dos empre...
Oct 14, 2020•41 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Abel Valverde, Maître del restaurante Santceloni de Madrid con 2 Estrellas Michelin. Abel es un apasionado de su trabajo al cual llegó por herencia familiar, pero también y sobre todo porque tuvo un flechazo al visitar la escuela de hostelería. Desde sus inicios ha evolucionado como profesional, gracias a una formación constante. El contacto con el cliente es una de las cosas que le sigue enamorando de su oficio y nos contará cu...
Oct 07, 2020•32 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Joanna Artieda, una pamplonesa con mucha fuerza y energía que nos cuenta lo que significa ser Postrera. Con ella descubriremos como es el mundo del dulce actualmente y como ha cambiado en los últimos años. Desde su posición como consultora y formadora en experiencias dulces para restaurantes nos contará como ayuda a negocios de hostelería a incorporarlos para darles el protagonismo que merecen. También hablaremos de los retos qu...
Sep 30, 2020•43 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Antonio Menendez, Director General de Tempos Vega Sicilia, una de las bodegas más prestigiosas y con más historia de nuestro país. Hablaremos con Antonio sobre los retos que presenta el mundo del vino, tanto para la hostelería como para llegar a públicos más jóvenes. Nos contará también los planes de futuro de Tempos Vega Sicilia, así como la situación en los mercados internacionales. Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en ...
Sep 16, 2020•45 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Lola Hernández, la fundadora de Vegetalmente una empresa que ofrece servicios de formación y asesoramiento a negocios de hostelería para incorporar en su carta una oferta para el público veggie rentable y adaptada a las características de su negocio y su estilo de cocina. Hablaremos de cómo conocer a este público, saber lo que busca cuando va a comer o cenar fuera de casa y saber cómo atraerles y conquistarles. Comentaremos tamb...
Sep 09, 2020•48 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Tony Botella, chef y propietario de la Escuela Taller Tony Botella Taller de Cuina (TBTC). También es profesor en Scoolinary donde imparte todos los cursos de cocina al vacío, su especialidad. Hablaremos con él de su trayectoria, de cómo descubrió su vocación por la cocina, cómo ve la formación hoy en día en España y cuáles son los retos que tiene por delante. También nos contará cómo decidió pasar de la cocina a la docencia y m...
Sep 03, 2020•39 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café, o mejor dicho un té, con María Kueppers CEO y Co fundadora de Miss Tipsi, un software de gestión creado por y para hosteleros. Una mujer emprendedora que nació el Alemania, ha vivido en 5 países y lleva ya 17 años en España. Nos contará como fundaron la empresa y como ha llegado a ser hoy en día una de las soluciones más potentes para la gestión de un restaurante. También compartirá con nosotros su visión del sector y los retos de ...
Aug 26, 2020•49 min
En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Juan Carlos Preciado de Homeria (Win Delivery), una empresa situada en Extremadura desde la que han implantado su plataforma para la gestión integral de pedidos de comida a domicilio Win Delivery en muchos de los restaurantes y cadenas de hostelería de nuestro país. Desde su perspectiva privilegiada nos dirá como ve el futuro de la hostelería y como un servicio de Delivery bien implantado puede ayudar a algunos negocios a abrir ...
Aug 19, 2020•35 min
