O que é preciso para ser um bom food stylist ? E o que não pode faltar no seu kit de trabalho? Estas são apenas algumas das questões que coloquei a Juliano Albano , food stylist brasileiro de origem italiana, com larga experiência em sessões de produção audiovisual para grandes marcas do ramo alimentar. O seu percurso, os maiores desafios (incluindo trabalhar com queijos veganos!), o e-book de food styling que escreveu e tem à venda, a sua experiência na cozinha de um restaurante com duas estrel...
Aug 25, 2021•45 min•Season 3Ep. 43
As alergias alimentares do filho mais novo da Sofia levaram-na a criar o projeto Criar Comer Crescer . Aqui partilha o conhecimento que adquiriu com as suas pesquisas sobre alergias e intolerâncias, oferecendo receitas saudáveis e criativas à sua comunidade. A viver há 8 anos na Suiça, Sofia partilha connosco como foi receber o diagnóstico do Afonso, as mudanças que a notícia provocou nos seus hábitos alimentares, a criação do blog, o seu entusiasmo pela fotografia com flash e o seu processo de ...
Jul 14, 2021•1 hr 26 min•Season 3Ep. 42
O entusiasmo com que Liliana e Hugo falam do seu trabalho é das melhores coisas que já passaram por este podcast. São um casal e também dupla de trabalho no Humor ao Lume , um negócio de cozinha de eventos. Ou seja, catering, mas em bom. Trabalhavam em áreas completamente diferentes quando o Masterchef Austrália e uma saudável competição familiar os fez ganhar o gosto por cozinhar e por se superarem nos seus pratos. São criativos, perfeccionistas e flexíveis: o importante é ver o cliente feliz. ...
Jul 07, 2021•1 hr 23 min•Season 3Ep. 41
Gastrónomo é uma pessoa que gosta da boa mesa. Este termo assenta por isso que nem uma luva no meu convidado desta semana, Duarte Lebre de Freitas . O seu entusiasmo pela comida é visível nas partilhas que faz no Instagram sobre as suas experiências em restaurantes de fine dining. Repleta de restaurantes de prestígio, desde os estrelados portugueses a espaços de renome lá fora, a coleção das refeições especiais do Duarte, deixa qualquer foodie com várias pontas de inveja. Durante os confinamento...
Jun 30, 2021•1 hr 13 min•Season 3Ep. 40
A Sandra mudou-se com a família para a China há dois anos e meio, devido a um desafio profissional do marido. O seu blog de cozinha, Marmita , onde partilhava receitas e fotografias há já uns anos, ficou em pausa, mas não o seu gosto pela cozinha do Mundo e pelos sabores exóticos, que em Guangzhou ganhou uma nova dimensão. Depois de um período duro, em que ficou com os filhos pequenos separada do marido, devido à Covid-19, Sandra recuperou a vontade de voltar a fotografar e a partilhar receitas ...
Jun 23, 2021•1 hr 20 min
Pode dizer-se que a comida juntou Tiago Lessa e Diana Barnabé . O Tiago é fotógrafo, com uma larga experiência na fotografia de restauração. Mas será que gosta mais de fotografar comida ou de comer? No final desta entrevista, confesso que fiquei na dúvida, ou não fosse o Tiago um dos membros fundadores da Confraria da Rabanada . Juntamente com a Diana, simultaneamente seu par romântico e par profissional, gerem o Estúdio Cozinha , dedicado à produção audiovisual gastronómica, e ainda dão asas à ...
Jun 16, 2021•1 hr 7 min•Season 3Ep. 38
Tratar os clientes do restaurante como se fossem família. Receber com humildade o feedback sobre o que não correu bem e tentar melhorar sempre. Eis alguns dos princípios seguidos por Gabriel Gil , o meu convidado desta semana. Com 27 anos, é o chef de cozinha do MUU Steakhouse , o restaurante do Porto com melhor avaliação no Tripadvisor. Já sabemos que estes rankings valem o que valem, mas o facto deste restaurante, em quase 4 anos, nunca ter recebido uma avaliação negativa nesta plataforma, é n...
Jun 09, 2021•55 min•Season 3Ep. 37
Do jornalismo para a cozinha, e da cozinha para a área específica da padaria . Eis um resumo muito resumido do percurso de Liliana Trindade Guimarães , mais conhecida por Lee Guimarães. A pandemia veio acelerar a sua vontade de ter um projeto próprio ligado ao pão artesanal e assim nasceu a Trindade . Uma conversa com sabor a pão acabado de fazer, onde são abordados diversos tópicos: - O que levou à mudança de profissão; - A herança familiar ligada à cozinha e aos produtos de forno; - A diferenç...
Jun 02, 2021•56 min•Season 3Ep. 36
Gravado ainda em confinamento, este episódio dá a conhecer a multifacetada Ana Nunes , uma cake designer incrível que já fez - e faz! - várias coisas diferentes. Cakeshop é a sua marca de bolos decorados em buttercream, de acordo com um estilo rustic chic boho , nas palavras da própria Ana. Nesta conversa maravilhosa, falamos do seu percurso até aqui, dos anos que viveu em Barcelona, dos seus mestrados e doutoramento (sim, a Ana é doutorada na área da nutrição e oncologia!), do cancro que teve d...
May 26, 2021•1 hr 11 min•Season 3Ep. 35
Da Matemática Aplicada e da Análise de Risco para o mundo das receitas saudáveis e da fotografia de comida: eis a volta que a vida da Rita Nunes deu. Autora do blog Anita Healthy , a Rita é uma influencer de sucesso no Instagram e uma talentosa fotógrafa. Nesta conversa falamos, entre outros tópicos: do seu percurso de alimentação saudável e das suas diferentes interpretações de como um problema de saúde fez a Rita perceber melhor a relação entre corpo, mente e comida dos livros que mudaram a su...
May 19, 2021•51 min•Season 3Ep. 34
Tripeiro de gema, o André vibra com a cidade do Porto, a sua cultura, as suas gentes e, acima de tudo, a sua comida. E tanto queria partilhar esta sua paixão, que há 8 anos fundou com dois amigos a Taste Porto , a primeira empresa de Food Tours a surgir na cidade invicta. Os seus restaurantes favoritos; a mesa como fonte de desenvolvimento pessoal; o impacto da cidade nos turistas e o equilíbrio entre a chegada destes em grande número e os locais; viagens e, claro, a sua experiência com Anthony ...
May 12, 2021•1 hr 7 min•Season 3Ep. 33
O Ananás e Hortelã é um dos mais conhecidos blogs de cozinha portugueses. A sua autora é Inês Mendes , que ao pouco foi apurando a sua técnica fotográfica. As suas imagens de comida são admiradas por milhares de fãs, incluindo muitos deles estrangeiros, que seguem a Inês no Instagram. A sua infância no campo, para onde regressou [Inês vive na casa que era dos avós, numa zona rural da Figueira da Foz] e a influência dos hábitos e costumes da sua família, ainda hoje guiam a sua alimentação e o seu...
May 05, 2021•52 min
Há cada vez mais mulheres a trabalhar na área dos vinhos e Nélia Carola é uma delas. Formada em Engenharia Alimentar, foi parar no fim do curso a uma adega alentejana um pouco por acaso, e deste mundo já não saiu. Hoje trabalha como consultora de enologia, ao mesmo tempo que dá dicas sobre vinhos na sua conta de Instagram, que batizou, com humor, de Nelly Winehouse . Nesta conversa falamos do seu percurso, das diferentes regiões de vinhos portuguesas, das regras na hora de servir um vinho, do co...
Apr 28, 2021•54 min•Season 3Ep. 31
Das tascas e restaurantes descontraídos aos espaços de restauração sofisticados, Teresa Castro Viana conhece tudo no Porto e arredores. Gulosa e curiosa em igual medida, só gosta de escrever sobre o que provou e não se importa de fazer quilómetros só para comer. Depois de 8 anos na Time Out Porto, dedica-se agora ao projeto de divulgação gastronómica Trufas de Cebolada . Nesta conversa falamos, entre outras coisas, sobre a armadilha que podem ser as plataformas de avaliação de restaurantes e de ...
Apr 21, 2021•57 min•Season 3Ep. 30
Ter integrado a equipa de marketing que viu e fez nascer a Continente Magazine, despertou na Joana o interesse pela fotografia de comida. Hoje é fotógrafa e food stylist a tempo inteiro, e nesta conversa conta-nos como aperfeiçoou a técnica e o estilo; diz-nos que equipamento usa, como aborda os clientes, quais os seus restaurantes favoritos, e muito mais (incluindo a aventura de fazer o food styling de um capão assado!). Links para conteúdos mencionados: Joana Leitão Photography Instagram Joana...
Apr 14, 2021•1 hr 5 min•Season 3Ep. 29
Planear, organizar, aproveitar, poupar e, claro, cozinhar. Cinco verbos que a Joana Roque conjuga como ninguém. O seu gosto pela cozinha e o seu à vontade na preparação de receitas, seja nas refeições diárias, seja nas festas de família, levou-a a criar um blogue de cozinha - "As Minhas Receitas" , onde publica uma receita por dia, há cerca de 15 anos. A sua presença nas redes sociais foi crescendo, ao mesmo tempo que foi lançando livros de cozinha de sucesso. São já sete, os títulos de que é au...
Apr 08, 2021•51 min•Season 3Ep. 28
Um episódio em inglês, com uma convidada muito especial: a fotógrafa de comida e food stylist Kimberly Espinel, do blog The Little Plantation.
Dec 23, 2020•43 min•Season 2Ep. 27
Adora cozinhar e escrever sobre comida. Chef amador ao domicílio diz que não quer estudar cozinha, com medo de perder o entusiasmo e a paixão por esta área.
Dec 16, 2020•1 hr 5 min•Season 2Ep. 26
O que é o chiaroscuro na fotografia de comida? Com tantos tutoriais e artigos gratuitos na internet ainda faz sentido pagar por um curso de fotografia? E o que fazer quando a nossa criatividade está em baixo? Estas são algumas das questões a que a simpática Jullianne Medeiros nos vai responder, numa conversa a não perder por quem adora food photography.
Dec 09, 2020•44 min
Será que a Michelle Obama gosta de pastéis de nata? Isso e muito mais é o que vamos descobrir nesta conversa com o chef executivo da Embaixada da União Europeia em Washington, Davide Martins, que não tem problemas em nos contar os percalços que já lhe aconteceram.
Dec 02, 2020•53 min
A alimentação evolui ao longo do tempo e a história repete-se em círculos, logo há tendências gastronómicas atuais que não são tão modernas assim. É sobre isto e muito mais que converso com Guida Cândida, investigadora e especialista em História da Alimentação.
Nov 25, 2020•1 hr 17 min
Uma viagem ao mundo do chocolate, guiados por Raquel Lima, a criadora da marca artesana de chocolates Pedaços de Cacau.
Nov 18, 2020•51 min
Uma conversa com oito horas de diferença horária. Enquanto em Portugal eram 10 da manhã, para a Yone, fotógrafa de comida, eram já seis da tarde. Em Taiwan, toda a gente é foodie, diz a Yone, que nos fala de ingredientes, pratos e outras curiosidades da cultura gastronómica taiwanesa.
Nov 11, 2020•54 min
Patrícia Ascenso é a mente criativa por detrás do projeto GRANOLA SDAY, onde a fotografia de comida e o styling são vividos com muito sentimento e através de uma forte ligação à natureza.
Nov 04, 2020•52 min
Um jornalista gastronómico é pago para comer ou pago para escrever? Rafael Tonon, o convidado desta semana, dá-nos a resposta e fala-nos de muitos outros tópicos ligados à escrita sobre comida e restaurantes.
Oct 21, 2020•1 hr 8 min
Gulosa assumida, Rita Nascimento é a autora de um dos mais famosos canais portugueses de receitas no youtube. Os seus vídeos e o seus quatro livros foram pretexto para uma conversa doce e divertida.
Oct 14, 2020•1 hr
Marketing de influência e criação de conteúdos digitais: eis os tópicos principais desta conversa com Sérgio Meireis e Joana Nabais, gestores da Cheese Me, agência de comunicação pioneira nesta área específica.
Oct 07, 2020•46 min
Como é que uma engenheira química que se torna fotógrafa a tempo inteiro? Vamos saber tudo nesta conversa com Sónia Pereira, o membro da dupla The Healthy Sins, responsável pelas suas incríveis fotografias.
Sep 30, 2020•48 min
Nutricionista e gestora de projetos na Marley Spoon, Diana Moreira fala-nos desta start-up alemã, que entrega em casa kits de ingredientes para refeições.
Sep 23, 2020•59 min
Conhece os bastidores de uma revista de cozinha através de Bárbara Tomaz, food stylist e product marketing manager na Vorwerk/Bimby. Uma conversa que nos prova que muitas vezes é nos momentos difíceis que surgem as grandes oportunidades.
Sep 16, 2020•1 hr 10 min
