Ep.36 - Lee Guimarães, da Trindade - Pão Artesanal
Episode description
Do jornalismo para a cozinha, e da cozinha para a área específica da padaria. Eis um resumo muito resumido do percurso de Liliana Trindade Guimarães, mais conhecida por Lee Guimarães. A pandemia veio acelerar a sua vontade de ter um projeto próprio ligado ao pão artesanal e assim nasceu a Trindade. Uma conversa com sabor a pão acabado de fazer, onde são abordados diversos tópicos:
- O que levou à mudança de profissão;
- A herança familiar ligada à cozinha e aos produtos de forno;
- A diferença entre pão de fermentação natural de qualidade e pão de massa-mãe massificado;
- O boom do pão artesanal;
- A fama do pão francês;
- Esse demónio chamado glúten;
- A alta pressão nas cozinhas dos restaurantes e a discriminação de género nestes espaços.
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