במינכן, בירת בוואריה, מתקיים קונפליקט יומיומי הקשור בבירה - מסורת מול חדשנות. חוק טוהר הבירה עתיק היומין והמגבלות בו על בישול הבירה מול בישול הקראפט החדשני והגבולות אותן פורץ. בפרק מינכן חלק 1 התמקדנו במסורת, בבתי הבירה הוותיקים. בחלק הזה נבקר, מצד אחד, בגני הבירה של מינכן - מוסדות שקיימים כבר מאות שנים. ומצד שני, נכיר את "העולם החדש" - מקומות בירת הקראפט במינכן. וכמובן, סיפורים, אנקדוטות והמון מידע שימושי. אז הדקו חגורות ובואו נמריא.....
Oct 05, 2023•59 min•Season 2Ep. 39
חזרנו מהפגרה עם פרק על גרודז'יסקי (או גרטצר, בגרמנית), השמפניה של פולין, סגנון שנכחד בתחילת שנות התשעים וכעת זוכה לעדנה מחודשת מחודשת. עד כדי כך, שבתחרות הבירה יורופיאן ביר סטאר 2023 הוקדשה לו קטגוריה משלו. שפט איתנו בתחרות, מרצ'ין, ברומאסטר פולני, שמתמחה בבישול גרודז'יסקי וישבנו איתו לשמוע קצת על ההיסטוריה של הסגנון ולקבל טיפים לבישול. תודה למרצ'ין על ההסברים המפורטים והטיעמות, כמובן. בטייסטינג רום: גרודז'יסקי, אלא מה?
Sep 24, 2023•41 min•Season 2Ep. 38
בשנת 1842 הוצגה לעולם, לראשונה, בעיר פילזן, בירת לאגר בהירה. מהר מאוד התאהב העולם בלאגר הבהיר ווריאציות רבות צצו לסגנון. מה המאפיינים של כל אחד מהם? איך נדע להבדיל בין הפילזנר הצ'כי, לפילז הגרמני ולבירת ההלס? בטייסטינג רום טעמנו קלאסיקות, פילזנר אורקוול, ביטבורגר פילז ושפאטן הלס. ויש גם טיפים לבישול בירת לאגר בהירה. אז ראש השנה מתקרב בצעדי ענק, ובפייסבוק שלנו תוכלו למצוא כמה רעיונות לבישול מנות לארוחת החג, עם בירה כמובן. חג שמח ושנה טובה. יוצאים לחופשה קצרה ונחזור לאחר ראש השנה.
Aug 17, 2023•1 hr•Season 1Ep. 37
תסיסה - החלק המשמעותי ביותר בתהליך ייצור הבירה בו הופכים השמרים את הסוכרים לאלכוהול והתירוש הופך לבירה. בפרק זה נסביר את התהליך, נעמוד על נקודות חשובות, ניתן טיפים לעבודה נכונה וגם כלים להתמודד עם תקלות ובעיות. בטייסטינג רום נטעם בירה בלגית בסגנון אוד ברון ובנימה האישית נשמע מה יש לגדי להגיד על יום הבירה הבינלאומי.
Aug 03, 2023•1 hr 7 min•Season 1Ep. 36
יצאנו, בעקבות סיפורו של רובין הוד, ליורקשייר שבצפונה של אנגליה, לחפש בירה ונופים בנוטינגהם, יורק והאזור. ישבנו בפאב שקיים כבר מהמאה ה- 16 ונחשב לעתיק ביותר באנגליה, שתינו בירה בפאב הגבוה ביותר באנגליה, ספגנו נופי ים בעיירות דייגים קטנות שם חיפשנו את הפיש אנד צ'יפס הטוב בממלכה, נאלמנו דום מול הנופים המדהימים והירוקים של היורקשייר מורס, היורקשייר דיילס והפיק דיסטריקט, בילינו ערב מהנה בפסטיבל בירה מקומי וביקרנו במבשלה ליד קיימברידג' המייצרת את הבירות החמוצות הטובות ששתינו אי פעם. 1,200 קילומטרים של...
Jul 20, 2023•50 min•Season 1Ep. 35
אומרים על האנגלים שהבירה שלהם חמה ובלי גזים, האם כך הוא? יצאנו ללונדון לבדוק את הנושא ועל הדרך גילינו, מצד אחד, בתי בירה עתיקים ורדופי רוחות עם בירות מסורתיות מהקאסק ומצד שני, פאבים צעירים שמוזגים מגוון בירות קראפט מיוחדות. בהקלטה ישירה מהמקומות בהם ביקרנו, רשמים, טעמים וחוויות. מדריך שימושי לתייר הבירה בלונדון. רשימת כל המקומות בהם ביקרנו אפשר למצוא בדף הפייסבוק של הפודקאסט: https://www.facebook.com/BeerView.Podcast/...
Jul 09, 2023•28 min•Season 1Ep. 32
מה עושה בירה ל- IPA ולא APA? מה זה Italian Grape Ale? איך מחולק עולם הבירה ומה זה בכלל סגנון בירה? בפרק הזה נדבר על עולם סגנונות הבירה, איך התפתח ולמה משתנה עם הזמן. ומה הקשר בין כלכלה, פטריוטיזם, ורכבות לכל הסיפור הזה. בטייסטינג רום נטעם בירה מעניינת (שאולי היא לא ממש בירה?) ובנימה האישית, עצה קטנה למנהיגינו.
Jun 22, 2023•56 min
שמרים - הקוסמים הקטנים של הבירה. הם אלה שאחראים להפוך את תירוש השעורה לבירה. כמה זמן הם איתנו? מתי הבין האדם שהם אלה האחראים לתסיסה? מה ההבדל בין זני השמרים השונים ואיך הם משפיעים על הבירה? איך מפנקים את השמרים כדי שיעשו מה שנבקש מהם? ומה לשמרי הבירה ולפרשיות ריגול? בטייסטינג רום נטעם את "המשתה" של מבשלת שיקמה, בירה שהותססה עם שמרים מקומיים בני 3000 שנה.
Jun 08, 2023•1 hr 10 min
ועוד פעם יום הולדת, הפעם למבשלת סיירן האנגלית שחוגגת עשור. לרגל המאורע הזמנו את חיים ונטורה מנהל תחום הבירה בחברת רדקס, יבואנית סיירן. דיברנו על הייבוא של בירות הקראפט לארץ, על מחיר הבירה, על דפוסי הצריכה. שמענו סיפורים על מותגי החברה שמגיעים לארץ והאנשים שעומדים מאחוריהם. בטייסטינג רום טעמנו את בודוויזר בודוור, קלאסיקה צ'כית וסיידר מגנרס האירי. ומה גרם לגלית, לשבת, במקום מסוים על בירה שעות, למרות שלא תכננה. ובמקום אחר, לחתוך מוקדם מכפי שציפתה.
May 25, 2023•1 hr 6 min
זה הגיע כל כך מהר והנה אנחנו חוגגים שנה לעליה לאוויר. 29 פרקים שגרמו לזמן לעוף. לרגל המאורע כינסנו חבורה של חובבי בירה לשיחה על..... בירה כמובן. על מה שקרה שם אנחנו לא אחראיים. אז הצטרפו אלינו לחגיגה משוגעת. ובטייסטינג רום - מתנת יום הולדת מחברת רדקס שני אימפריאל סטאוט של אומניפויו. ל ח י י ם !!!
May 12, 2023•48 min
סגנונות בירה עם טעמים מעושנים, מסורת עתיקת שנים שמקבלת תחייה מחודשת בזמן האחרון. אז איזה סגנון בירה היה כאן קודם ומי התפתח אחר כך? איזה חילוקי דעות יש לגלית עם ה- BJCP ולמה? איך מקבלים טעמים מעושנים בבירה, מה ההבדל בין סוגי העישון, טיפים לבישול בירה מעושנת וכמובן, איזה אוכל הולך טוב עם כל העשן הזה? בנימה האישית - גלית על הפינק בוטס סוסייטי ובישול הבירה במבשלת שניט ובטייסטינג רום - מוסקו מעושנת.
Apr 27, 2023•56 min
התקופה שלאחר הפסח היא תחילתה של עונת הבירה ותחילת החגיגה של בירות חדשות בשוק. לרגל החגיגה, אירחנו את יוני פליידרמן מנהל קטגוריית ייבוא בירה בחברת הכרם לשיחה מעניינת על בירה. שוחחנו על שוק הבירה בארץ, ייבוא בירה, איך מחליטים איזו בירה להביא ועל מאחורי הקלעים של ייבוא ברודוג לארץ. בטייסטינג רום טעמנו שתי בירות חדשות בארץ של... ברודוג, כמובן.
Apr 13, 2023•1 hr 6 min
מינכן, בירת מחוז בוואריה בגרמניה, עיר עם תרבות בירה עתיקה ועשירה. כל כך הרבה יש לנו לספר על העיר הזו, אז בפרק הזה נתחיל עם המסורת. איפה שותים בירה טובה בעיר, מוסדות הבירה העתיקים ותרבות הבירה הוותיקה. פרק ראשון מסדרה של פרקים על העיר, חובה לכל מי שבדרך לשם. שאלו אותנו הרבה על נושא האוטוליזה של השמרים, אז נקדיש קצת גם לענות על השאלות.
Mar 23, 2023•1 hr 3 min•Season 1Ep. 27
במהלך כל תהליך הכנת הבירה וגם לאחר מכן, ייתכן וייווצרו בבירה טעמים שאינם רצויים החל מחומרי הגלם, דרך תהליך הייצור, השינוע האחסנה ועד מערכת המזיגה. על מנת לדעת לזהות טעמים אלה, להבין מאיין הם נובעים ואיך ניתן להמנע מהם, צריך לדעת ולהכיר אותם בפרק הזה נדבר על טעמי לוואי, מדוע נוצרו ואיך להימנע מהם. נושא חשוב לכל מי שהבירה קרובה לליבו: מבשלים, מפיצים, מוזגים ושותים ובנימה האישית: מה גלית חושבת על יום האישה ולמי שרוצה להשתתף בסדנה המעשית לזיהוי טעמי לוואי שלנו זה הקישור http://www.beer-d.co.il/%D7%A...
Mar 09, 2023•1 hr 14 min
בישול בירה בבית הוא תחביב מתגמל ופותח צוהר לקהילה תוססת. כדי להכין בירה טובה יש הרבה דברים שצריך לדעת, אך עדיין אפשר לעשות זאת בכל מטבח ביתי. קצת על התהליך, כמה טיפים שיעזרו לשדרג את הבישול והפרכה של כמה דעות רווחות ובטייסטינג רום, מה חשבנו על ברודוג טוני'ז הופולונלי ל ח י י ם !!!
Feb 23, 2023•55 min•Season 1Ep. 25
ולנטיין הקדוש הוא פטרון האוהבים ולכן יום ולנטיין הוא יום האהבה, בפרק הזה נתהה האם יש חיבור בין יום זה לבירה? למה כל כך קשה לחבר את הבירה עם רומנטיקה אבל איך בכל זאת היה החיבור הזה ואיזה בירה הכי כדאי לשתות ליד השוקולדים קצת סיפורים, קצת הגיגים והרבה כיף
Feb 09, 2023•50 min
רוצים לבשל בירה אבל אין לכם מבשלה? יש לכם מבשלה אבל הביקוש לבירה גבוה מכושר הייצור? יש לכם חתונה ורוצים להגיש לאורחים בירה שלכם? אז יש פתרון - בישול חוזי. מה זה בישול חוזי? למה זה טוב? מה זה ג'יפסי ברואר? ומה מציק לגדי בכל הסיפור הזה? ולמי שלא ראה את המערכון של זהו זה יש גם קישור https://www.youtube.com/watch?v=yMIpwui0QHE
Jan 26, 2023•36 min•Season 1Ep. 23
בירות כשותיות הן הלהיט העכשווי אז מה הוא בעצם הכשות מתי התחילו להשתמש בו, מה הוא תורם לבירה, איך עובדים איתו ואיך הוא תורם לרוגע של גלית.
Jan 12, 2023•1 hr 11 min•Season 1Ep. 22
חורף, חג מולד, חנוכה, נוביגוד, פסטיבוס מה משותף לכולם? הבירה החזקה והמתובלת מה הן בירות חורף? האם כל בירה חזקה היא בירת חורף? מה מיוחד בבירות הכריסמס? ואיך התחילה המסורת? וכמובן, טיפים לבישול בירת כריסמס בבית פרק עם הרבה אלכוהול ותבלינים
Dec 29, 2022•45 min
בשנים האחרונות צריכת הבירה ללא אלכוהול בעולם עולה יש לזה סיבות בריאותיות, אסטטיות ואחרות מה זו בעצם בירה ללא אלכוהול ואיך מייצרים אותה? איפה אנחנו בארץ נמצאים ביחס לעולם? נדבר על הניסיון האישי שלנו בתחום ולמה היה צריך להצמיד לגדי ברומטר ומה יהיו הטיפים שלנו למבשלים הביתיים שרוצים להכין בירה בלי אלכוהול?
Dec 15, 2022•44 min
גביע העולם בכדורגל 2022 שמתקיים בקטאר ייזכר כמונדיאל נטול הבירה העובדה שהקטארים אסרו מכירת בירה באצטדיונים והגבילו את מכירתה למספר מקומות מצומצם תפסה מקום מכובד מאוד בדיווח התקשורתי, כמעט כמו המשחקים עצמם. אז מה עושה את הבירה משקה שכל כך מחובר לספורט בכלל וכדורגל בפרט ובכלל, למה הבירה היא זו שהפכה למשקה כזה חברתי בפרק הזה ננסה להבין את הסוגיה והגורמים לה החל משחר ההיסטוריה, יחד עם סיפורים משעשעים ועובדות לא מוכרות.
Dec 01, 2022•39 min
פרק ראשון בסדרת טיולי הבירה בפרק הזה נבקר בעיר במברג שבצפון בוואריה - המכה (עם סגול מתחת לאות מם) של חובבי הבירה נדבר על סגנונות הבירה המיוחדים לעיר, על בתי הבירה הייחודיים והאווירה שם וכמובן סיפורים והמלצות כתובות המקומות אליהם התייחסנו בפרק: Schlenkerla Dominikanerstrasse 6 Ambräusianum Dominikanerstraße 10 Klosterbräu Bamberg Ob. Mühlbrücke 1-3 Brauerei Spezial Obere Königstraße 10, Brauerei Fässle Ob. Königstraße 19 -21 Brauerei Keesmann Wunderburg 5 Mahr's Bräu Wunderburg 10 Brauerei Greife...
Nov 17, 2022•50 min
פרק נוסף בסדרת הסגנונות ושוב עם ניחוח אנגלי פייל אייל, אחד מסגנונות הבירה המזוהים ביותר עם בריטניה כיום, אין פאב שמוזג בירות מקאסק ולא מחזיק לפחות פייל אייל אחד, או שמא זה ביטר? אז על הבלבול בין הפייל אייל לביטר ואיך השפיע על שאר העולם על אחיו האנגלים, הבלגים והאוסטרליים, על התודה שאנחנו חייבים ל- IPA עד כמה הפייל באמת בהיר והאם זה בכלל סגנון, או שמא משהו אחר על כל זה ועוד נדבר בפרק הנוכחי וכמובן שיהיו גם טיפים למבשלים, טייסטינג רום ותרגיל קטן בהתאמת בירה לאוכל....
Nov 03, 2022•47 min
פרק נוסף בסדרת הסגנונות - הפורטר סגנון הבירה שמקורו בלונדון והיה נפוץ במאות ה- 18 וה- 19 נחשב לסגנון הבירה התעשייתי הראשון מבשלות הבירה בישלו כמויות אדירות ממנו שאוחסנו במיכלי תסיסה ענקיים עד שב- 17 באוקטובר 1814 קרה מקרה שהשאיר את חותמו על המבשלות הלונדוניות סיפורו של הסגנון והאירוע המכונן, הפרמטרים שלו, טיפים לבישול בייתי ועל מה כועסת גלית? הכל בפרק הזה.
Oct 20, 2022•52 min
השנה 2004 המקום מסעדת אלימלך בתל אביב. לראשונה, נפגשת חבורה של כעשרים חובבי בירה ומוקם מועדון הבירה הישראלי. אם שואלים אותנו, זו נקודת הפתיחה של סצינת בירת הקראפט בארץ, בעידן החדש. לקח משהו כמו עשרים שנה להגיע לאן שאנחנו היום ובכל הזמן הזה היינו שם. אז מה קרה בשנים האלו, על זה נדבר בפרק הנוכחי. ונדבר גם עם עופר חבקין סומלייה הבירה של קרלסברג ישראל על הפתעה שהכינה לנו מבשלת שיקמה.
Oct 06, 2022•48 min•Season 1Ep. 15
בפרק הזה נדבר על האוקטוברפסט, מסורת של 212 שנים. אירוע שהתחיל כחגיגת נישואין ונגמר כאירוע הבירה הגדול והמוכר בעולם. כ- 6.5 מיליון מבקרים, מעל 7 מיליון ליטרים של בירה ושבועיים של טירוף חושים רשמים, היסטוריה, מיספרים, אנקדוטות ואיך אלברט איינשטיין קשור לכל העניין. והכל בהקלטה ישירה ממינכן, בוואריה.
Sep 22, 2022•37 min
קצב החיים המהיר בו אנחנו חיים משפיע גם על עולם הבירה סגנונות בירה חדשים צצים כמו פטריות אחרי הגשם, מצמצתם, ואתם כבר לא מעודכנים. אז מה עושה את הבירה לכזה משקה חדשני ודינאמי והאם במשקאות אחרים גם אפשר לראות את גל החידושים הזה? מה גרם להתפתחות סגנונות בירה בעבר וכיום? ומה יש לגלית להגיד על תמציות טעם בבירה?
Sep 08, 2022•39 min
בירה מכינים מארבעה מרכיבים עיקריים: מים, לתת, כשות ושמרים לכל אחד ממרכיבים אלה השפעה על הבירה. אבל איך משפיע כל אחד מהם? הפרק הראשון בסדרת חומרי הגלם יתמקד בלתת. מה זה לתת? ממה מכינים אותו? איך מכינים אותו? ואיך הוא משפיע על הבירה? על שאלות אלה ועוד אחרות ננסה לענות בפרק הזה.
Aug 25, 2022•40 min
European Beer Star תחרות בישול הבירה הגדולה באירופה למבשלות בירה מסחריות לפני כשבוע חזרנו, מלאי חוויות משיפוט בתחרות ולא יכולנו להתאפק. היינו חייבים לשתף אתכם בחוויות ולדבר קצת על מה זה אומר להיות שופט בירה בינלאומי. התחרות מתקיימת בכל שנה במינכן בגרמניה ומוגשות אליה אלפי בירות מכל העולם. את הבירות שופט פאנל בינלאומי של מומחי בירה. גם אנחנו חלק מפאנל שופטים זה וגאים לייצג את ישראל.
Aug 18, 2022•48 min
בעולם הנגיש של היום עם הרשתות החברתיות, כולם רוצים לשתף עם כולם את מה שאכלו, שתו ועשו. אז איך עושים את זה בצורה נכונה, לפחות עם בירה? ישנם כמה כללים להערכה מקצועית של בירה שאם תלכו לפיהם תוכלו להעביר בצורה ברורה את חוויית השתייה לקוראים או השומעים. ובכלל, תוכלו להבין טוב יותר את מה שמולכם בכוס. בטייסטינג רום שלנו - היום יש הפתעות, גם לגלית.
Aug 11, 2022•42 min
