Mit seiner selbst gekochten Bitterorangenmarmelade hat Genussexperte Helmut Gote an einem internationalen Marmeladen-Wettbewerb in England teilgenommen. Konnte er die Jury überzeugen? Moderatorin Carolin Courts findet es heraus. Helmut Gote bei den Dalemain World Marmelade Awards (12:07) Marmelade mit Bitterorange aus der Dose (19:50) Gut kochen mit Dosenprodukten (27:53) Lagane e ceci: Selbstgemachte Nudeln mit Kichererbsen (30:45) Authentische Thai-Küche (37:49) Rezepte: Traditional Seville Or...
Jan 23, 2025•47 min
Welches Land den besten Wein zu bieten hat, wird nie eindeutig zu beantworten sein. Den Titel: „Ursprung des Weins“ nimmt allerdings Georgien in Anspruch. Im Südkaukasus wurde schon vor 8000 Jahren Wein gemacht, wie Genussexperte Helmut Gote Moderator Uwe Schulz vermittelt. Weinbauregionen in Georgien (09:29) Was sind Qvevris? (12:19) Wiege des Weins: Kachetien (16:43) Uraltes Handwerk: Qvevri-Werkstatt der Familie Kbilashvili (25:33) Wie Qvevris den Wein beeinflussen (33:46) Rotweine vom ältest...
Jan 16, 2025•48 min
In Georgien wird frisch und bodenständig gekocht – mit vielen Gewürzen und gerne mit Walnüssen. Genussexperte Helmut Gote berichtet Moderator Uwe Schulz von seiner kulinarischen Entdeckungsreise nach Tiflis. Georgische Spezialitäten: Khinkali, Adjapsandali, Mzwadi (05:53) Gastro-Szene in Tiflis: Preise, Restaurants, Weinbars (08:25) Aufrichtig, ehrlich, einfach: Was die georgische Küche auszeichnet (16:47) Traditionelle Gerichte: Adjapsandali und Plow (23:44) Georgische Süßspeise: Churchkhela (3...
Jan 08, 2025•44 min
Für manche mag Tomatenmark aus der Tube eine banale Zutat sein. Nicht so für Genussexperten Helmut Gote. Zusammen mit Moderatorin Carolin Courts und Premiumtesterin Sigrid Müller spürt er qualitative Unterschiede zwischen den Herstellern auf. Wintergemüse aus Italien (01:49) Bio-Tomatenmark aus Italien im Test (06:30) "Mutti Tomatenmark" (07:43) "Alnatura Tomatenmark" (10:36) "Eden Tomatenmark" (12:24) "BioGourmet Tomatenmark" (13:41) "Dennree Tomatenmark" (16:05) "Zwergenwiese Tomatenmark" (17:...
Jan 02, 2025•45 min
Eine erstklassige Küchenausstattung führt zu besseren Ergebnissen und macht mehr Spaß, meint Genussexperte Helmut Gote. Gemeinsam mit Moderatorin Carolin Courts stellt er nützliche Küchen-Gadgets vor. Pfannen mit Antihaftbeschichtung: Teflon vs. Kunststoff (01:49) Edelstahlpfanne: Backofenfest und leicht zu reinigen (15:47) Vorratsdosen aus Kunststoff und Glas (21:42) Vakuumierer: Teuer, aber nützlich (28:27) Zerkleinerer: Gemüse schneiden und Sahneschlagen in 30 Sekunden (35:26) Reiben und Apfe...
Dec 26, 2024•45 min
Unsere Kochbücher des Jahres werden Knödelliebhabern und Fans der britischen Royals gefallen. Für Menschen, die gerne ausgefallene Rezepte ausprobieren, hat Genussexperte Helmut Gote auch einen Tipp. Uwe Schulz moderiert. Kulinarische Kalendergeschichten: Anekdoten zu Speisen und Getränken (06:50) Ausflug ins Knödelreich: Wissenswertes über die österreichische Knödelkultur (15:07) Probier doch mal: Rezepte des SZ-Kolumnisten Hans Gerlach (19:47) Rezepte im Praxistest: Maultaschen und Zitronencre...
Dec 19, 2024•46 min
Avocado-Salat, Feldsalat-Cremesuppe, Rehkeule mit Blumenkohlpüree und eine Moselwein-Creme zum Dessert. Genussexperte Helmut Gote verspricht Moderatorin Carolin Courts ein elegantes und gelingsicheres Weihnachtsmenü, das sich gut vorbereiten lässt. Einkaufen für Weihnachten: Wann ist der beste Zeitpunkt? (05:08) Vorspeise: Avocado-Salat (09:10) Bio-Avocados via Crowdfarming (10:49) Vorspeise: Cremesuppe aus Feldsalat (17:41) Welcher Wein passt zur Vorspeise? (23:45) Hauptgericht: Rehkeule (25:15...
Dec 10, 2024•46 min
Was ist dran am Hype um die Dubai-Schokolade? Helmut Gote, Uwe Schulz und Carolin Courts machen den Geschmackstest und probieren zum Vergleich Dubai Trüffel. Und da Rum unheimlich gut zu Schokolade passt, folgt noch ein Rum-Tasting. Dubai-Schokolade: Was steckt hinter dem Hype? (00:43) Dubai-Schokolade von Rewe, Edeka und Co. im Test (06:55) Dubai Trüffel von Heinemann aus Düsseldorf (17:53) Wie hochwertige Schokolade hergestellt wird (23:34) Die wichtigsten Kriterien für Schokolade: Knack und S...
Dec 06, 2024•47 min
Inspiriert von den Weihnachtsmärkten im Land testen Carolin Courts, Uwe Schulz und Helmut Gote verschiedene Fertig-Glühweine. Aber natürlich hat unser Genussexperte auch noch ein Rezept für selbstgemachtes im Gepäck: Es gibt schwedischen Glögg! Glühwein im Test (07:46) Was ist eigentlich Glühwein? (08:45) Gerstacker Weinkellerei: "Christkindles Markt Glühwein aus Nürnberg" (09:52) Heimat der Heinzel: "Heinzels Glühwein, Weihnachtsmarkt Kölner Altstadt" (11:54) Bottle of Love: "Glüh Dich glücklic...
Nov 29, 2024•44 min
"Ich habe mir großes Wissen angegessen", sagt Heiko Antoniewicz. Der Profikoch und Kochbuchautor hat keine Scheu vor exotischen Gewürzen und wagemutigen Kombinationen, wie zum Beispiel Lachs mit Kaffee. Er ist zu Gast bei Helmut Gote und Uwe Schulz. Heiko Antoniewicz stellt sich vor (01:08) Warum Heiko Antoniewicz gerne durch den Wald läuft (05:38) Wie findet man die passenden Gewürze für ein Gericht? (11:32) Espresso, Kaffeestaub & Kaffeeöl: Wie man Kaffee mit herzhaften Speisen kombiniert ...
Nov 21, 2024•45 min
Comté wird im idyllischen Jura in Ostfrankreich nach strengen Regeln hergestellt. Trotzdem schmeckt er immer wieder anders. Warum das so ist und woran man einen guten Käse erkennt, bespricht Genussexperte Helmut Gote mit Moderator Uwe Schulz. Museum und Käseerlebniswelt: Besuch des "Maison du Comté" (05:31) Woran man das Alter eines Comtés erkennt (07:55) Was die geschützte Herkunftsbezeichnung beim Comté bedeutet (10:54) Wie die unterschiedlichen Aromen in den Comté kommen (18:03) Wie Absinth t...
Nov 12, 2024•45 min
Die Erbsensuppen aus Dose und Schlauch kommen beim Test-Trio besser an als erwartet. Unübertroffen bleibt aber der selbstgemachte Erbseneintopf aus getrockneten Erbsen. Genussexperte Helmut Gote liefert das Rezept dazu. Was Suppen von Eintöpfen unterscheidet (00:44) Nicht das beste Image, dafür recht genügsam: Erbsensuppe (05:13) Erbsensuppen im Test (09:01) ja! Erbseneintopf mit Würstchen (10:40) Metzger Meyer Erbseneintopf mit Schweinefleisch (13:12) Edeka Gut und Günstig Erbseneintopf mit Kas...
Nov 07, 2024•45 min
Die passionierten Kaffeetrinker Helmut Gote und Uwe Schulz tauchen ein in die Welt des Kaffees, um zu klären, wie das Aroma in den Kaffee kommt und ob man ihn lieber schwarz oder mit Milch und Zucker genießen sollte. Instant-Kaffee aus Hamburg: Herstellung und Qualitätsmerkmale (04:43) Begegnung mit Schönheit: Inklusions-Café Samocca in Uelzen (19:29) Besondere Aufbereitung von Kaffeebohnen: Monsooning (31:28) Fair gehandelt: Geißbock-Kaffee aus Kölner Rösterei (33:31) Adressen: BLAEK Coffee Bor...
Oct 31, 2024•45 min
Kürbissuppe ist ein Klassiker der Herbstküche – aber meist kein Genuss, meint Kürbis-Skeptiker Helmut Gote. Er erklärt Moderatorin Carolin Courts, wie man den Butternut-Kürbis kreativ zubereiten kann und wie man frischen Mohn verarbeitet. Wie man eine leckere Kürbissuppe zubereitet (04:48) Kürbis-Einkauf: Worauf man achten sollte (10:12) Kerne vom Speisekürbis: Besser nicht essen (11:23) Wie man Kürbis richtig lagert (12:10) Hokkaido schälen und zerlegen (13:29) Kürbis als Beilage: geraspelt und...
Oct 24, 2024•46 min
Die traditionelle spanische Küche hat viel mehr zu bieten als "nur" Tapas. Genussexperte Helmut Gote erzählt, wo man in Madrid unbedingt essen gehen sollte. Vorneweg testet er gemeinsam mit Moderatorin Carolin Courts madrilenischen Wermut. Warum Madrid einen Besuch wert ist (03:06) Madrilenische Barkultur: "La Hora del Vermut" (06:37) Wo gerne Wermut getrunken wird (08:25) Aus welchen Zutaten sich Wermut zusammensetzt (10:12) Wo man in Madrid gut essen gehen kann: Bars, Restaurants und Märkte (2...
Oct 17, 2024•46 min
Apfelkuchen, Kompott oder einfach in den Salat würfeln: Was man mit Äpfeln und Birnen in der Küche alles anstellen kann und wie man das Obst am besten lagert, klären Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts. Apfel aus dem Alten Land: Deichperle (07:19) Warum sich das Alte Land gut für den Apfelanbau eignet (10:17) Im Meeresklima gereift: Kälte und Wind stören Äpfel nicht (14:29) Warum Äpfel mal dünne, mal dicke Schalen haben (17:31) Wie man Äpfel am besten lagert (19:24) Heimisch...
Oct 09, 2024•47 min
Pumpernickel selber machen, kostet Zeit. Lohnt sich aber, findet Genussexperte Helmut Gote, der es erstmals gewagt hat. Ob sein Pumpernickel-Brot mit dem aus dem Supermarkt mithalten kann, prüfen Moderator Uwe Schulz und Studiogast Sigrid Müller kritisch. Woher Pumpernickel seinen Namen hat (02:36) Was steckt im Pumpernickel? 04:01) Pumpernickel im Test (06:34) Westfälischer Pumpernickel von ja! (Rewe) und Gut und günstig (Edeka) (11:05) Westfälischer Pumpernickel von Edeka Bio und Mestemacher (...
Sep 30, 2024•43 min
Cidre, Cider und Äppelwoi darf man nicht miteinander vergleichen, stellt Helmut Gote klar. Gemeinsam mit Moderator Uwe Schulz und Studiogast Sigrid Müller ergründet der Genussexperte, was einen guten Apfelschaumwein auszeichnet. Was Cidre, Cider und Äppelwoi unterscheidet (02:40) Wie Cidre hergestellt wird (04:06) Cidre im Test (06:28) Doz de Dauzanges Cidre Breton Brut von Jacques' Wein-Depot (07:45) Côteaux Nantais Cidre trocken brut aus dem SuperBioMarkt (11:44) La Cidraie herb aus dem Superm...
Sep 26, 2024•43 min
Die geografische Einordnung des Niederrheins ist deutlich schwieriger als die kulinarische, stellen Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz beim Appléritif fest. Die Region ist bekannt für ihren Obstanbau, hat aber noch mehr zu bieten. Typische Spezialitäten vom Niederrhein (04:20) Was ist eine Hofkäserei und welche Regeln gelten dort? (07:23) Regionale Käsesorten: Brüner Höhen und Dingdenberger (09:59) Bio trifft Hi-Tech: Melkroboter im Kuhstall (17:10) Glückliche Freilandschweine in...
Sep 19, 2024•46 min
Luftgetrocknete italienische Salami vom Discounter kann geschmacklich locker mit dem Angebot an der Wursttheke mithalten. Zu diesem Ergebnis kommen Genussexperte Helmut Gote, Moderatorin Carolin Courts und Studiogast Sigrid Müller beim Salami-Test. Italienische Salami im Test (06:02) Edeka Herzstücke - Salami Tradizionale (10:33) Cucina Nobile - Salame Romana (Aldi Süd) (12:56) Citterio Taglio Fresco - il Salame di Milano (Rewe) (16:09) Fumagalli - Bio Salami Milano (19:32) Negroni - Salame Mila...
Sep 05, 2024•45 min
Moderatorin Carolin Courts empfiehlt, Gurken selbst einzulegen. Für alle, die sich das nicht zutrauen, testet sie gemeinsam mit Genussexperte Helmut Gote und Studiogast Sigrid Müller Gewürzgurken aus dem Supermarkt. Gewürzgurken im Test (07:49) Kühne, Gewürzgurken Schöner Knack (11:55) Hengstenberg, Knax (13:56) Rewe Bio, Gewürzgurken (16:16) Spreewaldhof, Spreelinge (17:57) Großmann, Bayerische Bio-Gewürzgurken (20:17) Gurken selbst einlegen – so geht's (22:41) Rezept des Monats: Vietnamesische...
Aug 28, 2024•45 min
