Ana Osorio nos recibe en el Outlet de vinos para que conozcamos un poco más todo lo que envuelve a este proyecto de la gigante Vila Viniteca, que ha cumplido un año y ya es una de las referencias del vino en Madrid. Efectivamente, desayunamos champagne y más cositas ricas. Demasiado bien ha quedado la charla para el nivel de disfrute. Nos cuenta cómo es la vida de una sumiller en una tienda, de sus motivaciones, del trato con el cliente, de lo que le gusta, de lo que no…y de cómo enfocar la expe...
Feb 26, 2023•50 min
Es un privilegio tener como invitado a uno de los grandes personajes del mundo gastronómico digital, GASTRORGÁSMICO, no solo porque nos recibe a mesa puesta con su famosa tortilla de patata con chorizo (tremendo combo con la chapata de brulee) si no porque nos hizo sentir como en casa desde el primer momento para poder conocer un poco más quién es Marcelino Alonso. Hablamos de las motivaciones de su perfil, del éxito, de las colaboraciones pagadas y de su relación de amor con la tortilla de pata...
Feb 19, 2023•35 min
La actualidad manda así que hoy vamos a hablar de una de las reinas de la gastronomía española: LA TORTILLA DE PATATA. El programa se convierte en un festival de datos técnicos y sesudas disertaciones para esclarecer todo lo acontecido en Casa Dani y la intoxicación por salmonela. Combinamos puntos de cocción, bacterias locas y normativas sanitarias estatales con la soltura propia de un fresquísimo magazine de actualidad. Nos mojamos con cómo nos gusta la tortilla y nuestros lugares favoritos de...
Feb 12, 2023•39 min
Black Pepper Co es un lugar absolutamente singular por sus olores y colores propios de cualquier bazar de oriente. Luis Alcazar nos abre su tienda y nuestras mentes al mundo de las especias donde es una auténtica eminencia. Se puede decir que regenta un comercio totalmente especializado (no hemos tenido valor de hacerle esta broma en persona). Le damos un repaso al trato (o maltrato) a la historia de las especias en la gastronomía española y tangencialmente se hace apología del consumo creativo ...
Feb 05, 2023•43 min
Por fin se va a hablar de CERVEZA aquí. Jacobo Pérez Lliso nos recibe en el Brew Wild Bar para hablarnos de su cervecera La Quince y acercarnos el mundo de esta bebida tan popular y a la vez tan desconocida. Hablamos de qué es la cerveza a nivel técnico y nos instruye en cereales, procesos de maduración, mecanismos de producción… prácticamente una mesa redonda de cualquier congreso de química. De paso también conocemos en qué consiste desarrollar un negocio de cerveza y cómo moverte y competir c...
Jan 29, 2023•52 min
Don Disfrutón es uno de esos perfiles de instagram imprescindibles si te gusta esto de ponerte como el tenazas con cierto criterio. Un perfil con casi 20.000 seguidores que lleva manejando desde 2015 siendo uno de los pioneros en mostrar fotos de lo que iba comiendo por ahí. Así que con él y con Next Chef en la misma mesa, hablamos del mundo del postureo del influencer gastronómico, de la credibilidad de algunas opiniones y de las promociones remuneradas en el sector. Además nos transmite con ...
Jan 22, 2023•38 min
️ Él ama la vida y ama el amor, es un truhán, es un señor y ha venido a contarnos cosas muy interesantes. ❗️Don Rafael Corredera se incorpora como colaborador del programa para hacer una de las cosas que más le gustan en la vida: beber vino. Y ya de paso nos lo cuenta. Así que este referente del bonvivantismo y hedonista practicante asumirá el papel de recomendador de bodegas, restaurantes con cartas interesantes, tiendas especializadas y otras curiosidades relacionadas con el mundo del vino. Si...
Jan 15, 2023•39 min
️ Primer capítulo de 2023 desde uno de los templos de la gastronomía madrileña: CHIRÓN. Hablamos con su chef y copropietario, Ivan Muñoz, desde la sala de su restaurante en Valdemoro. ⭐️ Cómo gestionar el éxito en un negocio familiar. La importancia del mercado dentro de su cocina. ️ Menú degustación, menú ejecutivo y carta. Un restaurante con estrella Michelín de 360º. ️ Y por supuesto, nos deja sus tres lugares imprescindibles a dónde ir, si no es a Valdemoro, claro.
Jan 08, 2023•33 min
Filtraciones de conversaciones por whatsapp con varios objetivos: Agradecer a toda la audiencia la acogida que está teniendo este espacio y hacer una mención especial a los pedazo de invitados que hemos tenido. Higinio, Dani Teruel, Andrés Palomo, Juanjo Lopera y Uri Botello, sois muy bonitos. Informar de que volvemos el día 8 de enero para seguir trayendo cosa fina y gorda también. Nos vamos de comida de empresa el día 4 de enero. ¿A dónde?
Dec 23, 2022•4 min
❓Quién es Higinio Gómez Ortiz o cómo influenciar la cocina de un país desde su puesto de mercado de barrio. El Mercado de Vallehermoso referente gastronómico en Madrid. De pronto el programa se convierte en un documental de National Geographic y empezamos a hablar de todo tipo de aves y pájaros varios que poder llevar a la mesa. ¿Dónde comer aves en Madrid? Higinio nos recomienda algunos sitios.
Dec 18, 2022•34 min
Nos marcamos un programa de servicio dadas las fechas que son y hablamos del puto amo de los dulces navideños: el ROSCÓN DE REYES. Dónde comprarlo, cómo comerlo (porque nos da la sensación de que no sabéis) y lo tremendamente complicado que es elaborarlo incluso para un virtuoso de la repostería fina como Next Chef. Comentamos también otros dulces menores como el turrón, los polvorones o el mazapán y si abrimos las fronteras (y nuestros corazones) al pannetone. ️ Por primera vez recomendamos una...
Dec 11, 2022•40 min
️ Conversación fresquita y tremendamente interesante con Dani Teruel, actual sumiller de Berria Wine Bar, donde nos da su visión de la vida y cómo la aplica a la sala de un restaurante de alto nivel. Aprovecha para hacer un repaso de su brillante trayectoria y cómo esta ha influido en el desarrollo de su profesión. Brillante exposición de cómo concibe la relación entre el cliente y camarero de vinos. ⚠️ Advertencia: Pedimos disculpas porque el sonido de Dani no está a la altura de la calidad que...
Dec 04, 2022•44 min
⭐️ Comentamos uno de los de los eventos del año: La gala Michelín. Con sus estrellas y estrellados, nada brilla más que los comentarios del experto Next Chef . Explicamos el lamentable estado de salud en el que nos encontramos desde que hemos empezado este podcast. ¿Casualidad o causalidad?. ⚽️ Estamos viendo el mundial de Qatar con cierta vergüenza. Un programa fresquito de variedades al más puro estilo Ana Rosa donde lo mismo se habla de una cosa que de otra sin mucho criterio ni conocimiento....
Nov 25, 2022•35 min
Entrevista canónica con Andres Palomo, gran sumiller, mejor persona. Una charla ligera pero con mucho poso de la que hablamos de muchas cosas desde su restaurante Santé en Leganés. Sin darse mucha importancia vamos descubriendo un curriculum tremendo y una pasión por el vino que contagia. Los concursos de cata a ciegas y lo que mola que te pongan en tu sitio en general. Y de regalo nos recomienda vinos para estas Navidades.
Nov 18, 2022•33 min
Soltamos una chapa importante para hablar de los mejores menús degustación. Cantidad de recomendaciones, cantidad de referencias. Por fin un programa con sustancia. No tenemos invitado por causa de fuerza mayor y se explica adecuadamente. Damos bastante rabia porque llamamos a los cocineros por su nombre de pila sin conocerlos de nada. Agradecimientos a Carlos Marugan por la sintonía hecha a mano que está causando furor.
Nov 11, 2022•42 min
El Club Burguerberg, tremenda institución. Nos visita Juanjo Lopera, miembro fundador. Nuestros lugares de referencia de la hamburguesa en Madrid. ♻️ El consumo responsable de carne (la sostenibilidad no se hace sola, hay que hacerla) Reto Anauco o por qué poner en juego tu salud es siempre divertido. ♀️ Llamamiento a Carlotta Cosials para que nos hable de bricolaje doméstico. Y agradacemiento total a Yolanda Go, artista responsable de la imagen de este espacio, que supo ponernos en nuestro sit...
Nov 04, 2022•36 min
Uri Botello, el deportista contento pero no mucho, nos habla del pádel, su retirada y de la vida en general. La diabetes y otras enfermedades inventadas. ⭐️ Los lugares favoritos de Uriel: pinchos morunos al otro lado de la valla, un clásico madrileño donde atraca y un escalope con nombre propio. Actualización del estado del intestino de Marcos.
Oct 29, 2022•39 min
Explicaciones variadas acerca de la demora en el arranque. Marcos no está bien de salud. Los setos de El Retiro y el alcalde Almeida. ♀ El ex-deportista profesional misterioso que nos acompañará para quitarnos las ganas de vivir. Estamos viendo La Isla de las Tentaciones por motivos profesionales.
Oct 21, 2022•34 min
Explicación poco concisa y nada concreta de lo que viene: Charla vacía mientras comemos.
Jul 15, 2022•6 min
