14. El alquimista (con Luis Alcázar de Black Pepper)

Black Pepper Co es un lugar absolutamente singular por sus olores y colores propios de cualquier bazar de oriente. Luis Alcazar nos abre su tienda y nuestras mentes al mundo de las especias donde es una auténtica eminencia. Se puede decir que regenta un comercio totalmente especializado (no hemos tenido valor de hacerle esta broma en persona). Le damos un repaso al trato (o maltrato) a la historia de las especias en la gastronomía española y tangencialmente se hace apología del consumo creativo de estupefacientes naturales. ¿Qué es un fermento? Metan cosas en botes y animen a sus bacterias favoritas. ‍ Hablamos de su relación con el mundo de la alta cocina y como muchos cocineros confían en él para diseñar nuevos platos o preparar cócteles de especias concretas. Un tipo especial, Luis. Ya en nuestras plataformas habituales y en vuestros corazones.