当代青年的三大理想：开书店、咖啡馆和花店酒吧。加入我局两年多之后，蕊蕊（蕊哥）最终还是难以抵挡开店的诱惑，终于要在家乡昆明开自己的精酿酒吧——山茶Taproom！ 2023，为何下决心开酒吧？在昆明开店有哪些“坑”？从装修到营业，如何在2个月内搞定？“山茶”要给大家带来什么酒款？ 前段时间，蕊哥去南京山丘精酿“实习”。短短一周，收获了很多酒精，友情和酒吧运营的经验。作为新人在吧台工作，是什么体验？一个好酒吧，究竟“好”在哪儿？本期节目，蕊哥为你分享！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：蕊蕊 🕖 Timestamp 3:31 去山丘“实习”前的担心 7:26 打酒是件神圣的事 12:09 泡沫多是怎么回事 18:05 云南精酿接管活动 22:06 蕊哥儿也有喝多的时候？？ 31:48 一个好酒吧究竟“好”在哪儿 35:25 山茶的选址 37:26 开店过程中的手续 38:29 在昆明开店的“坑” 44:08 在山茶喝到云南和西南精酿 47:14 “山茶”名字的由来 📍 酒馆 山茶Taproom 昆明市五华区华山南路73号 山茶Taproom将于7月16日正式开业，欢迎顿友们去打卡，体验新鲜...
Jul 05, 2023•1 hr 1 min
去年CBCE展会上，我们遇到了来自天津的“未知酿造”。这家刚成立不到一年的厂牌，一亮相就大放异彩。时隔一年，我们再次相遇，邀请未知酿造主理人王佳强和我们在活动现场聊一聊。 最近一年，未知酿造推出了哪些新酒，又受到了哪些“市场教育”？如何在“小甜水”中保留一些“小心机”？为何非要酿一款不添加乳糖的“新英格兰IPA”？在水果啤酒和传统啤酒之间，怎样才能“螺旋式上升，波浪式前进”？ 向市场“妥协”的背后，是不忘偶尔“小刚”一下的执拗。本期节目，听听佳强的故事。 🎤 主播：Tian，阿啾 嘉宾：王佳强 🕖 Timestamp 2:35 “被迫”提高了点甜度 3:57 在康师傅做泡面桶有什么讲究 10:35 未知酿造的特点 14:24 通过水果啤酒进入传统啤酒 15:48 螺旋式上升，波浪式前进 16:30 橡木桶地堡 19:37 今年比去年更积极了 20:54 0乳糖，还算“新英格兰IPA”吗？ 29:25 未来的计划 🍺 酒单 劳伦 [未知酿造]，黑色酸拉格（天津） 光年² [未知酿造]，DDH 新英格兰IPA（天津） 三体 [未知酿造]，英式苦啤（天津） 狭隘相对论5# 柑橘大爆炸 ...
Jun 29, 2023•38 min
在最近的各大精酿啤酒展、啤酒节上，山乘酿造的摊位总是人气满满。这家来自浙江嵊州的精酿厂牌，从名不见经传，到一跃成为中国一线的精酿厂牌，不过短短两年时间。尤其是今年以来，山乘酿造主动降价，又在400多家酒吧首发了一款“拒绝焦绿”，妥妥地收割了关注，并制造了一波“焦虑”。 “嘎嘎鸭屎香”如何成为爆款？为什么要用制造业的标准严格控制成本，并主动和经销商年降？平衡“普世”啤酒和“硬核”啤酒之间的关系，山乘有什么经验？立志“击倒暴龙”的少年，最终成功了吗？ 本期节目，我们邀请山乘酿造主理人袁恺，和我们一起聊聊这个异军突起的精酿品牌。 🎤 主播：Tian，阿啾 嘉宾：袁恺 🕖 Timestamp 2:26 “嘎嘎鸭屎香”如何成为爆款 4:51 在爱尔兰留学期间开始酿啤酒 6:23 “艺术闪击”和“远洋”系列 6:41 酒标里藏着藏宝图 9:30 随着发酵罐变大，发酵逻辑都变了 10:21 山乘IPA产品的品牌设计 12:02 养乐多啤酒 14:19 山乘这两年为什么这么火 14:53 为何要主动降价 16:40 茶和水果的供应链更稳定 18:48 北禾手作 21:16 400多家酒吧同时首发 ...
Jun 21, 2023•42 min
2014年，当时还在卖白酒的朋哥加了一个沈阳的家酿群。从纯粹的兴趣爱好，到成为一名“流浪酿酒师”，啤酒让他结识了各行各业的朋友。2017年，朋哥和妻子妍姐共同创立了“电车头”，一个承载了东北时代记忆的精酿厂牌。 在东北酿酒，酒精度要高的真正原因是什么？从家酿到商酿，都遇到过哪些困难？为曾经是一名炼钢工人的父亲，朋哥酿了什么酒？那条已经消失的小路，如何还原到啤酒之中？我们都爱吃的“鸡架”，其实是个伤心的故事？ 将精酿啤酒作为载体，朋哥正在让更多人了解真实的东北。 🎤 主播：Tian，蕊蕊，朱峰 嘉宾：朋哥 🕖 Timestamp 7:23 东北的“野孩子”都爱爬烟囱 10:59 “老雪”为什么上头 12:06 在东北夜跑容易长胖 13:25 开始酿酒之后，全国都是朋友 15:05 家酿转商酿的困难 16:03 “流浪酿酒师”的路越来越窄 17:40 “电车头”的由来 18:59 东北精酿度数高的真正原因…… 20:24 精酿不只是年轻人喝 21:12 炼钢工人：为父亲酿的一款酒 23:38 火药库是个地名 27:40 只要技术好，老婆都支持 30:01 遗失的小路 32:03 莓你不...
Jun 14, 2023•49 min
今年以来，AI（人工智能）突然火了。不再是纸上谈兵，AI 正在被应用到各行各业，精酿行业也不例外。在上周举行的CBCE 2023亚洲精酿啤酒展现场，我们邀请牛啤堂联合创始人小辫儿、野鹅微醺总酿酒师邢超以及津津乐道播客网络创始人，产品技术专家朱峰举行了一场圆桌讨论会。 最先尝鲜的中国精酿厂牌，迄今已经做了哪些尝试？用AI 生成酒标海报、营销文案，有哪些实用技巧？如何用精酿行业数据集训练AI？懂精酿的AI，又开启了哪些想象空间？从零开始学AI，有什么好的资源和建议？在活动现场，我们分享了各自实战案例，从不同角度探讨AI 赋能精酿行业的可能性。本期节目是圆桌讨论的剪辑版本。（由于活动现场环境复杂，出现了破音的情况，请大家多多担待。） 🎤 主播: Tian 嘉宾：小辫儿，邢超，朱峰 🕖 Timestamp 4:30 中国第一款AI精酿啤酒海报？ 5:51 用ChatGPT写酿酒效率工具 6:31 API的使用 7:09 公众号客服 7:26 啤酒知识训练 9:05 AI画图的几个技巧 12:18 ChatGPT 整理酒款信息 12:46 精酿AI 聊天机器人 14:54 从Midjourn...
Jun 06, 2023•40 min
夏天来了，各种各样的啤酒活动也扑面而来！为了迎接第九届南京•中国精酿啤酒节，Tian特意去巴厘岛闭关（jian fei）一个月，终于带着不错的酒量回来了！本届啤酒节也是迄今为止规模最大的一场，一共有超过80多个中国精酿品牌、携至少四百款酒到场，其中超过100款新酒。三天的活动中，共炫掉10万杯酒…… 在我们喝多之前（其实已经差不多了），我们赶紧支起摊位，在现场邀请新老朋友，和我们聊他们都遇到了哪些人，带了哪些酒（从业者）、喝到了哪些酒（顿友）？对本届啤酒节的感受如何，明年还会来吗？ 最好喝的酒是下一款，最美妙的邂逅面对面。明后天（5月26-27日），我们还将组织云南精酿军团接管南京山丘酒馆，欢迎大家来南京或在未来的啤酒活动中，一起碰杯！ 🎤 主播: Tian, 绊绊 嘉宾：见时间轴 🕖 Timestamp 1:17 卢军（河协酿造） 8:19 一鸣（伦敦房地产） 11:16 哈（公务员） 12:56 表弟（沪港 & Bravo） 17:56 猫叔（网络安全） 22:08 小安（山东公务员） 24:58 三年以来的第一次啤酒节，找到了活过来的感觉 26:10 匿名顿友（镇江）...
May 25, 2023•1 hr 10 min
前几天，Tian 和Qi 不约而同（回）到了巴厘岛，在这家位于稻田里的精酿酒馆实现了偶遇！盘点了巴厘岛好喝的精酿啤酒，两位主播还分享了最近各自的生活状态。 我们如何分别跟随宇宙的信号，回到了巴厘岛？做数字游民的生活，有什么感想体会？通过瑜伽，我们如何学会和自己的身体对话？让自己摆脱标签、追寻自由的路上，我们正在做哪些事情？ 该发生的总会发生——比如，5月密集的啤酒活动…… 北京精酿啤酒节（4/29-5/1）、中国（南京）精酿啤酒节（5/19-5/21）、云南精酿军团南京接管活动（5/26-5/27）、上海CBCE展会（5/30-6/1）。过去三年错过的酒，没见到的人，5月差不多该发生了。 其中，最近的北京精酿啤酒节，就在本周末！500+精酿、100+美食、1000平草坪、Techno 音乐…… 如果啤酒没喝爽（概率不大），同期还有北京威士忌节！关注微信公众号啤酒事务局，回复“北京啤酒节”，即可获得活动详情和购票方式！ 🎤 主播: Tian, Qi 🕖 Timestamp 4:40 巴厘岛精酿厂牌盘点 7:58 印尼精酿还处于起步阶段 9:55 数字游民的状态 14:31 北京精酿啤...
Apr 26, 2023•53 min
作为知名酒类知识博主，付大米曾撰写过很多精酿啤酒相关文章。从去年开始，大米开始研究葡萄酒，并顺利获得了WSET三级葡萄酒证书。 啤酒和葡萄酒，有哪些异同？学完葡萄酒，对啤酒的哪些方面理解更深了？为什么说在啤酒中加葡萄，或将啤酒过桶，有时并没有风味上的贡献？如果想要系统学习葡萄酒，大米有什么建议？ 本期节目，我们邀请大米和我们分享他学习葡萄酒的心路历程！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 付大米 🕖 Timestamp 00:04:56 WSET 是什么 00:06:29 啤酒和葡萄酒有哪些异同 00:08:07 学完葡萄酒，对橡木桶的理解更深了 00:10:50 发酵的东西都很迷人 00:11:39 有些葡萄酒桶对啤酒风味没有贡献 00:12:28 如何通过工艺为霞多丽葡萄酒赋予风味 00:13:14 “酵母自溶”对葡萄酒来说不一定是坏事 00:15:14 “好过桶”和“普通过桶”的区别在于平衡性 00:17:26 哪些葡萄酒桶能给过桶啤酒风味 00:18:27 葡萄的风味在果皮里 00:18:43 酿酒葡萄都不好吃？ 00:20:22 啤酒酿造中如何加葡萄 00:20:45 ...
Apr 19, 2023•57 min
一般的啤酒都是人工投入艾尔或拉格酵母酿造的，但在比利时塞讷河谷（Senne Valley）区域，有一类不人工添加酵母发酵的酸啤酒，叫做自然发酵啤酒（spontaneously fermented beers）。这个区域有一个叫Lembeek的小镇，那里产的自然发酵啤酒最为著名，因此这类酒也被称为兰比克（Lambic）。 兰比克使用大量小麦和陈年酒花，将麦汁放入一种特殊的冷却池（coolship），使麦汁自然接种空气中的菌群，然后放入橡木桶中陈放，缓慢发酵。兰比克有非常独特的谷仓、马厩、湿抹布的“野”味（funky），还有像柑橘、李子、苹果等水果风味。 由于兰比克的酿造条件非常苛刻，数百年来几度濒临失传的境地，如今传承下来的兰比克酒厂少之又少，3泉（3 Fonteinen）就是其中之一。3泉的历史可以追述到至少1883年，当时是一家咖啡馆和小旅馆，同时从其他酿酒厂收购兰比克进行混合。1953年，盖斯顿（Gaston Debelder）收购了这家咖啡馆，并将其重新命名为3泉。除了餐厅，3泉继续从事混酒业务。1998年，盖斯顿的儿子阿尔芒（Armand Debelder）购买了酿酒设备，3泉...
Apr 07, 2023•56 min
在中国精酿圈，有一对经常被人津津乐道的“金银双煞”——牛啤堂的两位创始人，一位叫金鑫（江湖诨号“小辫儿”），另一位叫银海。命中注定的缘分，让牛啤堂不挣钱都难。 我们的第38期节目《 做自己才能创造潮流 》，请来了金鑫。今天，终于请来了银海。 在转行精酿之前，银海是一位软件设计工程师。他在爱尔兰工作期间接触到了精酿啤酒，回国之后聚集了北京最初的一批精酿爱好者，成立了（前）北京自酿啤酒协会。从最初把家酿作为爱好，到成立自己的厂牌，银海经历了中国精酿行业从0到1的过程，牛啤堂也在今年迎来了十周年生日。 十几年前家酿啤酒，有什么好玩儿的故事？从开店到建厂，都遇到过哪些挑战？“帝都海盐”真的占到了中国精酿的半壁江山？为何亏钱也要酿“牛比克”，并将野菌啤酒做出中国特色？十周年之际，牛啤堂要放什么大招？ 在这个一切皆卷的时代，啤酒事务局和牛啤堂发布了合酿酒款「停止内卷」烟熏双料博克。这款小众风格的啤酒使用传统工艺制作的榉木烟熏麦芽，在烤面包、深色水果和焦糖的麦芽香气之上，增添了一些烟熏和木质气息。啤酒的世界千变万化，我们完全可以选择「停止内卷」！欢迎顿友们去活动酒吧尝鲜，或在线下单！关注微信公众号啤...
Mar 29, 2023•54 min
2013年，高大师租了50张桌椅板凳，举办了第一届中国精酿啤酒节。从第一届开始，高大师酿酒搞音乐就是认真的。声音玩具，旅行团，岛屿心情，生命之饼，大波浪，永动机…… 这些现在耳熟能详的乐队，都曾上过高大师的舞台。 办啤酒节的这十年间，高大师和他的团队曾经憧憬，狂喜，彷徨，失望，甚至一度放弃过；这十年，见证甚至在一定程度上促进了中国精酿行业的发展过程。从最初靠音乐引流，到现在终于有人专为喝酒而来；从借钱办啤酒节，到逐渐找到共赢模式。 早年啤酒节的乐队配置有多顶？如今的精酿巨佬们竟然还曾在啤酒节上做过那种事？不让用“中国”，高大师如何应对？100+精酿厂牌敞开喝，到底有多快乐？ 错过了那些年的啤酒节，可别再错过今年的了！5月19日-21日，我们南京见！（ 关注微信公众号啤酒事务局，回复“南京啤酒节”即可购票。 ） 🎤 主播: Tian 嘉宾: 高岩（高大师），马天立（Martini） 🕖 Timestamp 1:44 第一届中国精酿啤酒节的诞生 3:10 光头给王睿做义工 7:05 超豪华的乐队阵容 9:34 借钱搞啤酒节 10:19 不准用“中国”，大师如何应对 12:52 椅子在哪...
Mar 22, 2023•46 min
在四川邛崃，有一个“崃州蒸馏厂”。自从2021年对外亮相以来，受到了威士忌从业者和爱好者们的广泛关注。崃州蒸馏厂同时配备壶式和柱式两种蒸馏器，双冷凝设备；拥有威士忌常见的波本桶、红酒桶、雪莉桶以及美国橡木桶、欧洲橡木桶等新桶，还有特别的水果酒桶、朗姆酒桶、龙舌兰酒桶、世涛啤酒桶等。既满足麦芽威士忌、谷物威士忌和调和威士忌的生产需求，也可以出品金酒、伏特加等高品质烈酒，同时探索一些来自中国的风味元素。 除了在蒸馏设备和木桶上“壕不手软”，崃州也花了大力气从建筑、生产和除废回收三个方面全面践行节能环保的理念。崃州蒸馏厂获得了中国绿建设计最高级别认证的绿建三星酒厂，并将碳中和作为长期实现的目标。 在威士忌的世界地图上，中国产区将会成为新的闪星吗？本期节目，我们邀请了崃州蒸馏厂前厂长、现品牌大使陈正颖为我们分享。 🎤 主播: Tian, 绊绊 嘉宾: 陈正颖（老鼠） 🕖 Timestamp 2:33 崃州蒸馏厂成立的背后 4:32 威士忌的制作过程 6:34 威士忌用什么酵母发酵 7:15 “威士忌-啤酒” 木桶永动机 9:39 威士忌的蒸馏过程 13:36 威士忌酒厂的规模怎么算 14:...
Mar 16, 2023•59 min
对于中国精酿爱好者而言，“高大师”是一个传奇般的存在。2008年，当时还是高岩的高大师创办了中国第一个精酿厂牌欧菲啤酒（高大师啤酒的前身）；2012年，推出中国第一款瓶装精酿“婴儿肥”。高大师的《喝自己酿的啤酒》，是中国第一本精酿啤酒书，启发了无数精酿爱好者走上家酿、并最终商酿之路，成为今天国内众多精酿厂牌的主理人。因此，高大师被称为“中国精酿第一人”、“中国精酿革命教父”。 作为中国最早的精酿厂牌，当时有哪些意想不到的困难？中国第一瓶精酿啤酒诞生的背后，有什么不为人知的故事？为什么要写一本教人酿酒的书，又发起“大师杯”家酿大赛？高大师的酒，为什么总在“跨界”？还原9000年前的贾湖啤酒，有什么重要意义？ 做了这么多事，难免有一些批评的声音。对于批评意见，高大师如何看待？ 中文“精酿啤酒”的叫法，也是在高大师的主持下确立下来的。今天“精酿”被滥用的现象，当时预料到了吗？中国酒业协会这两年对“工坊啤酒”的规范，是一件好事吗？ 对于高大师而言，“先把事情做了”比一切都重要；精酿啤酒最重要的是人，还是得回归到“小”。本期节目，我们听高大师聊聊这场他掀起的中国精酿啤酒革命。 🎤 主播: Ti...
Mar 07, 2023•1 hr 42 min
啤酒是一种古老的酒精饮料。在以色列海法附近迦密山的一处洞穴中，考古学家们发现了13000年前使用混合谷物发酵啤酒的痕迹。根据浙江桥头遗址最新的考古研究，早在9000年前，史前中国人就在这里酿啤酒。桥头遗址和大约同时期的河南贾湖遗址一道，提供了中国最早的酿酒证据；说明至少在新石器时代晚期，谷物发酵酒在长江、淮河域都已经存在了。 9000年前的酿酒痕迹如何被发现？桥头遗址和米家崖遗址有哪些不同之处？史前啤酒的配方是什么，喝起来是什么味道？几千年前的陶罐和现代发酵罐有何相似之处？连陶罐都还没有的13000年前，当时的人类如何加热糖化，为何费尽心思也要酿酒？ 今天，我们请到了曾亲身参与过世界最早以及中国最早酿酒遗迹考古工作的美国达特茅斯学院考古学助理教授王佳静老师。 佳静老师本科就读于一所女子文理学院。偶然间选择的一节考古学入门课，让她爱上了当“侦探”的感觉，从此走上了考古之路。从米家崖遗址开始，她逐渐掌握了植物学的研究方法，最终专注于食物考古。不仅应用于酒精领域，她最近还通过食物考古，为美国早期被污名化的华人正名。对于她来说，考古学最大的意义是“重现平民生活和少数者的声音。” 本期节目，听佳...
Feb 27, 2023•1 hr 23 min
2020年2月13日，NASA 重新洗了一张叫“暗淡蓝点”的老照片。这是30年前由“旅行者1号”在60亿公里外拍摄的一张太阳系“全家福”。我们居住的星球在其中占据0.12个像素，如同一粒悬浮在阳光中的尘埃。 此时此刻，有一个潮汕小伙正在家里第一次酿啤酒。熬煮麦汁的间隙，刷到了这条新闻，深受触动，并暗下决心要为这张照片酿一款酒。 上个月，他的这款“暗淡蓝点”甜世涛夺得了2022 “大师杯”中国啤酒大奖赛全国总冠军。 在两年半的时间里，他酿造了151个批次。从第一个批次，他就自己设计配方。他不会去“复刻”市面上的配方，也从来不改进配方，不重复酿同一款酒（只有一次例外）。用自己平时喝的茶叶，楼下菜场、水果店触手可得的原料，他立志在啤酒中还原真实、“非必要”的家乡风味，并即将开创一个属于潮汕人自己的精酿品牌：越地酿造。 他叫杜润越（Dry）。这是一期Dry的啤酒故事。 🎤 主播: Tian 嘉宾: 杜润越（Dry） 🕖 Timestamp 3:37 “暗淡蓝点”的故事 7:08 30周年那天，我开始酿酒 8:49 一切美好的事物都应该有自己的名称 11:13 用伏特加萃取咖啡豆，最终夺取全...
Feb 17, 2023•1 hr 4 min
时隔三年，我们终于迈出国门，在春节期间去了趟巴厘岛！ 没有海滩，没有景点，我们选择在巴厘岛中部小镇乌布（Ubud）的丛林中，生活了近20天时间。去了七八家瑜伽馆，也喝了巴厘岛所有的精酿啤酒。我们尝试多和本地人交流，还去参观了最棒的精酿酒厂、葡萄酒厂。 巴厘岛是个美丽、淳朴、灵性的岛屿。在这里，不仅有美食美景，遇到的人，发生的事，万物之间的关联，常常让我们感到惊奇；脑子用少了，身体用多了，我们学会相信直觉，听从内心的声音…… 这是一期不一样的巴厘岛旅行攻略，尤其适合瑜伽练习者和酒鬼们服用。 🎤 主播: Tian, Nicole 🕖 Timestamp 03:07 这次旅行最惊喜的地方 06:03 印尼签证怎么搞 06:51 一定要先定好回程机票 07:05 不需要核酸，也没检查疫苗 08:06 钱和银行卡怎么带 09:07 国内先买好电话卡 09:42 必备App 12:09 巴厘岛主要区域介绍 15:52 乌布Element 酒店 17:38 取钱遇到了意想不到的困难 21:15 租车和租摩托车好便宜 26:25 阿斯汤加瑜伽 29:36 巴厘岛瑜伽馆：种草&拔草 38:4...
Feb 02, 2023•1 hr 11 min
“阳”了之后，每个人的症状表现不一样。很多人都会丧失不同程度的味觉和嗅觉，林林（上海精酿协会会长）就是其中之一，甚至在阳康之后，味嗅觉还是完全失灵…… 为了找回失去的味嗅觉，挽救职业下半程，林林开始查阅资料，每天进行味嗅觉恢复训练，并将恢复过程全程记录下来，甚至还开了一个“新冠味嗅觉失灵酒鬼互助群”…… 现在，林林的味嗅觉恢复得怎么样了？味嗅觉丧失的原因是什么，林林又有什么亲测有效的小技巧可以分享给病（jiu）友（gui）们？除了味嗅觉，新冠（阳康之后）对我们喝酒还有什么影响？ 本期节目，我们盲品了9款最近新出的啤酒，全面检验了味嗅觉恢复程度。春节快递就要停了，如果你也遭遇了味嗅觉丧失的痛苦，需要不同类型啤酒来测试一下，快去 屯点儿新年礼盒 ！ 祝大家尽快恢复味嗅觉，新年好酒喝爽不喝“兔”，春节后见！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 林林，绊绊 🕖 Timestamp 2:41 阳了之后，有什么症状表现 11:36 味觉嗅觉全失灵…… 15:28 嗅觉恢复训练 17:19 味嗅觉失灵原因 22:06 触觉（口感）更加敏感了 29:24 阳康之后，酒量直线下降 31:42 阳期...
Jan 13, 2023•1 hr 2 min
2021年的端午节，我们和全国各地20位顿友去了厦门，三天两夜，早C晚A。当时入住的NOA酒店，1楼就是一家叫甲板DECK的精酿酒吧。当时我们还在甲板搞了场楚门的接管，下楼喝酒，上楼睡觉，十分快乐。 最近，NOA和甲板来到了深圳。在开业前夕，我们请到了创始人老潘，和我们聊一聊如何开一家酒店、酒吧和咖啡馆的综合“聚场”。 一个“去物质化”的社交空间是什么样的？如何让最有趣的本地人和游客在同一个场域相聚？为什么说最有创造力的一群年轻人都在喝啤酒？早C晚A的挑战有哪些，甲板又是如何一一克服这些困难，把酒店、酒吧和咖啡都做得专业？ 如老潘所说，“酒店”，本来不就应该要卖酒吗？可惜在大多数酒店，配套的酒吧却成了鸡肋的摆设。本期节目，我们来听听NOA和甲板是如何好好卖酒的。 🎤 主播: Tian 嘉宾: 潘飞（老潘） 🕖 Timestamp 4:47 去物质化的社交空间 9:16 酒店房间玩儿出花样 11:28 一万多一晚的酒店是什么体验 21:28 让最有趣的本地人和游客在同一个场域相聚 22:26 做一个好好卖酒的酒店 23:04 最有创造力的年轻人还是在喝啤酒 25:22 和北平机器的缘...
Jan 05, 2023•1 hr 2 min
转眼间，到了2022年最后一周。依照每年的惯例，啤酒事务局全体工作人员欢聚一堂，回顾了过去一年开心、难忘、遗憾的事情，当然还有好喝的酒。 2022 是不平凡的一年。这一年发生了很多荒谬和无奈，每个人都或多或少失去了一部分的人生。 2022，我们不会怀念它，但会记住共同在黑暗中摸索前行，感受彼此温度的这群人。 新年来临之际，祝所有爱啤酒的人，2023 好酒不断，精酿自由！ 🎤 主播: Tian, Qi，蕊蕊，阿啾，绊绊，老沙 🍺 酒单 夜莺：熔岩黑巧蛋糕帝国世涛 [野鹅微醺], 帝国世涛 (石家庄) 鲜花浑浊IPA [明日酿造], 浑浊IPA (上海) C#6 [纸飞机], 双倍干投浑浊IPA (杭州) 四川恩特儿 [一层浪], 樱桃酸拉格 (中国) 札幌优质啤酒 [札幌], 拉格 (日本) 1972农场 [叮咚买菜], 艾尔 (中国) 🎵 歌单 Top Of The World (Various Artists) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒...
Dec 28, 2022•59 min
在杭州，有一家“啤條胡同”，老板崔强看起来人狠话不多，其实是个内心和身体都十分柔软的西北汉子。从跳健美操，到成为健身教练，最终在16年开了这家带领很多精酿爱好者入坑的精酿酒吧。 从业这么多年，老崔对选酒有自己的方法论，也特别喜欢办酒头接管活动，无论是名不见经传的小众厂牌，还是趋之若鹜的尖儿货大牌，只要酒好，都有在啤條展示的机会，而且一视同仁，统统都畅饮188。 本期节目就是在秦人造接管活动当天录制的。我们听听老崔这些年开店、守店的故事。 🎤 主播: Tian 嘉宾: 崔强 🕖 Timestamp 2:50 第一批来到中国的浑浊IPA 5:25 入坑精酿的经历 7:17 啤條胡同的来历 10:39 生啤选酒思路 14:59 给年轻人的饮酒忠告 18:27 今年CBCE，印象深刻的厂牌 22:23 陕西人都特别轴，爱钻牛角尖 27:35 在酒吧和在家喝的乐趣不一样 30:33 守一家店，把它开很久很久 🍺 酒单 白酒布朗尼 [水猴子], 帝国世涛 (芜湖) 📍 酒馆 啤條胡同（城西店） 杭州市拱墅区拱苑路106号 顿友们来杭州，一定要去喝一杯，和崔哥聊聊天。成为啤酒旅行社小程序会员...
Dec 19, 2022•36 min
两年前的这个时候，我们在第18期节目中为大家推荐了金卡露的圣诞啤酒。宝石红色酒体，高酒精度数，六种草本香料，浓浓的圣诞气息，喝完整个人都温暖起来了。 今天，我们请来了金卡露及其厂牌海特安可的中国区负责人Joop，和我们聊一聊海特安可这家拥有600多年历史的比利时酒厂。金卡露有哪些代表了比利时啤酒风格的特色啤酒？添加了单一麦芽威士忌的啤酒，喝起来是什么味道？ 除了金卡露，海特安可旗下还有哪些啤酒品牌？ 除了卖卖喜欢的比利时啤酒，Joop 还是一位“网红”，以“吧台包青天”的身份活跃于各大视频平台（以及酒吧）。他是如何被朋友忽悠、走上网红之路？在短短几个月涨粉10万之后，为何忽然被封号？从1999年的愚人节开始，Joop 就开始卖酒。作为一位资深从业者，Joop 这些年都从事过哪些工作，并最终选择了目前的这份职业？ 随着本期节目上线，今年的圣诞啤酒，以及年度限定款香槟啤酒也刚刚到中国！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“吧台包青天”或“圣诞啤酒”，即可获得海特安可酒厂旗下明星酒款，购买圣诞啤酒套装即送节目同款圣杯（限10套）！快冲！！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Joop（吧台...
Dec 12, 2022•58 min
在今年CBCE展会上，我们发现了几家宝藏的新兴精酿品牌，来自西安的“秦人造”就是其中之一。上周末，我们终于和秦人造的两位主理人再次相遇，在杭州录制了这期节目。 做自己爱喝的酒，还是做迎合市场的酒，秦人造这两年都做了哪些尝试？增味啤酒大家都在做，但如何在增味中体现巧思和水平？采购酿酒设备，有哪些常见的雷区？最近的封控对酿酒有什么影响？本期节目，我们边喝边聊！ 🎤 主播: Tian, Nicole 嘉宾: 毛鹏, 吕哲 🕖 Timestamp 7:09 拒绝焦虑 7:39 易饮，传统，中式 10:51 酒吧酿酒设备常见雷区 13:53 自己喜欢的酒，不一定卖得出去 22:36 如何体现“中式” 33:05 爱英伦摇滚乐，也爱传统啤酒 37:15 封控对酿酒的影响 42:44 关于“西安特色”精酿的思考 49:32 干净的啤酒是创新的基础 🍺 酒单 西安Gang [秦人造], 美式IPA (西安) 纵横四海 [秦人造], 慕尼黑清亮拉格 (西安) 柚酸柚忙 [秦人造], 西柚芒果酸IPA (西安) 莓烦恼 [秦人造], 草莓树莓西打 (西安) E#02 [秦人造], 慕尼黑深色博克 (...
Dec 02, 2022•58 min
近日，上海播客圈突然掀起了一阵摘镜狂潮——播客主播们纷纷去做近视手术！ 上周一，TIAN 也刚刚完成了手术。兴奋之余，请来了同样刚做完手术的 《关雅荻·开放对话》 主播关雅荻、 《出海进行时》 主播Nicole，以及试图做手术未遂的 《红楼慢炖》 主播刘利，一起聊聊各自从戴镜到摘镜的故事。 从小到大，近视如何困扰我们？关雅荻如何种草我们，以至于被誉为复旦大学附属眼耳鼻喉科医院非官方代言人？近视手术如何选医院医生、预约挂号？近视手术的哪些环节可以用医保卡？ “全飞秒”和“晶体ICL”，到底有什么区别？术后恢复快不快？做完手术，我们后不后悔？本期节目，为你分享！ 🎤 主播: Tian, Nicole, 关雅荻, 刘利 🕖 Timestamp 9:44 我们是如何近视的 10:40 假近视如何被耽误成真近视 14:26 戴上眼镜竟然很开心？？ 17:26 少年关雅荻教你眼镜被打碎后如何自救 23:03 在美国配隐形眼镜的经历 28:19 戴墨镜对运动员来说十分重要 34:52 我们为什么选择做近视手术 41:07 近视手术如何选医生预约 43:37 手术检查流程 44:43 医保卡可以用...
Nov 27, 2022•1 hr 29 min
每个月，我们都会为大家带来中国精酿厂牌新酒视频评测，并发布在啤酒事务局 抖音 /视频号/ B站 / 小红书 账号，欢迎围观！ 本期节目是一个新的尝试，我们请来了BJCP 认证裁判、 啤酒教室 班主任郑琛华老师，一起录制评测视频的同时，推出了播客版本。 用贵州杨梅自然发酵的啤酒怎么样？世界杯看球要囤什么酒？一大波桂花增味的新酒，喝起来有什么区别？白世涛是什么、加了“泥煤”，有多重口味？我们一起和郑老师边炫边聊！ 🎤 主播: Tian 嘉宾: 郑琛华 🕖 Timestamp 1:18 TripSmith | 自然之数·伽玛 贵州杨梅过桶酸艾尔 5:09 道酿 | 凤梨橙子酸混浊IPA、世界杯版伏魔IPA 10:31 一层浪 | 秋茶桂花乌龙拉格 14:46 明日酿造 | 极昼泥煤增强版白世涛 17:52 电车头 | 火药库双倍IPA、莓你不可酸IPA 25:04 山乘 | 丢！青柠活性乳酸菌西打、王的果实佛手柑IPA 28:33 硬糖 × Mikkeller | 黑莓百香果西打 30:29 牛啤堂 | 壹罐如此 西海岸IPA、何为桂 桂花香草小麦、亿抹粉 亿抹粉黑莓青柠粉啤酒、酸梅汤 ...
Nov 16, 2022•43 min
如果你也爱西打（苹果酒），你可能听说过“佳卡哈”这个名字。这是一个由一对跨国夫妇创立于深圳的厂牌，酿造的西打酒备受国内精酿爱好者们追捧。 明明是从酿啤酒开始，后来为何经常被误解成是一个“西打厂”？学习酿酒之路，新西兰老乡们都给了哪些帮助？关于西打，佳卡哈都做了哪些成功和失败的尝试？除了西打，佳卡哈还酿了哪些有意思的啤酒？作为目前喜盈门面积最小的厂牌，接下来终于要搞什么大事情？本期节目，为你揭晓 🎤 主播: Tian, Nicole 嘉宾: Nick, Penny 🕖 Timestamp 5:28 酿酒师都爱皮尔森和西海岸IPA 12:24 14天开一家店 13:30 既不喜欢“精酿”也不喜欢“Craft” 24:48 国内第一款果泥？ 26:59 浑浊西打 29:49 IBU与感知苦度 32:31 新西兰老乡们的指导 36:09 “佳卡哈”名字的由来 39:06 喜盈门面积最小的车间 45:02 香槟西打 47:45 给老婆酿的酒 🍺 酒单 桃醉西打 [佳卡哈], 西打 (深圳) 蓝莓西打 [佳卡哈], 西打 (深圳) 佳卡哈皮尔森 [佳卡哈], 皮尔森 (深圳) 红苹果西打 [...
Nov 10, 2022•1 hr 4 min
2022年，线下生意太难了，精酿酒吧尤其如此。为了帮助了解中国精酿酒吧现状，共享行业最佳实践，更好地关注精酿酒吧需求，啤酒事务局联合上海精酿啤酒协会、BHS一起酿吧、啤博士和CBCE，发起了《2022中国精酿酒吧白皮书》调研问卷。问卷共收到了来自280家精酿酒吧的有效回复，涵盖了28个省/市/自治区、87个城市。 2022年，精酿酒吧过得怎么样？ 哪里的酒吧最“内卷”？ 不同地方的酒友和酒吧老板都喜欢什么酒？ 酒吧是否要配餐？ 早C晚A真的可行吗？ 精酿酒吧到底赚不赚钱？老板们还打算坚持吗？ …… 本期节目，我们邀请了啤酒旅行社合作酒吧，广州Hideaway 和南京山丘精酿的两位主理人，和我们一起解读《2022中国精酿酒吧白皮书》。关注微信公众号啤酒事务局，回复“白皮书”，即可 下载完整版白皮书 ；回复“招聘”，即可 查看并申请我们正在招聘的职位 ！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Ken, 老顶 🕖 Timestamp 5:13 酒吧画像 8:38 哪里的酒吧最“内卷” 12:09 酒吧老板们如何选酒 13:38 “新鲜度”远超其他因素，成为最重要的卖点 19:31 如何选...
Nov 02, 2022•1 hr 26 min
那年大三，虚弱橙从布达佩斯骑车到阿姆斯特丹，晚上就在路边支帐篷过夜。从这次的骑行开始，开启了在世界各地的露营之旅。掉进过挪威的冰窟窿，也曾在阿拉斯加的河中间进退两难，虚弱橙的足迹遍及了六大洲。在一个人的徒步旅行中，“和自己的恐惧与困惑对话”。 2019年，虚弱橙创立了液态熊品牌。从租露营装备开始，期间还折腾过各种项目，包括装备和露营目的地评测、周末玩乐套装，甚至还卖过猫粮（“气态猫”）…… 最终，选择了现在的露营地项目，“终于找到感觉了”。 在世界各地露营，有哪些难忘的经历？一个人在荒野游走，心里都在想些什么？探索露营的边界，液态熊都做了什么？为什么说要把劳动的权利还给大家、露营对现代城市人来说又意味着什么？ 这是一期迟到大半年的节目。今年春天，我们筹备了一场精酿露营活动，但就在发布前夕，我们开始被困在家里。虽迟但到，希望你能喜欢这期节目。11月5日，液态熊营地见！ ⛺️ 露营活动 春暖花开 秋高气爽之际，「啤酒旅行社」再次与露营主题结合。我们将在11月5日从上海杭州两地出发，带你参观明日酿造酒厂，另有赤耳、纸飞机新酒畅饮！在仙山湖国家湿地公园湖畔，我们还将迎来拳击猫啤酒巴士，一起品鉴...
Oct 24, 2022•1 hr 32 min
对于我们而言，了解一方文化最好的方式莫过于喝当地的啤酒，如果能去酒厂喝，那就太完美了。 两周前，Tian哥在云南旅行期间，路过（直奔）香格里拉高原精酿酒厂，在海拔3300米的高原上，全方位上头体验了这家既熟悉又陌生的厂牌。 香格里拉精酿为何如此热衷使用青稞麦芽？青稞啤酒喝起来到底什么味道？在敖云酒庄橡木桶陈放4年以上的自然发酵啤酒，有什么独特的地方？作为一家藏区的精酿厂牌，如何在啤酒中体现藏族文化？本期节目，带你梦回香格里拉！ 🎤 主播: Tian 嘉宾: 扎史，卓玛拉姆 🕖 Timestamp 1:59 高原特有的青稞糖化罐 8:22 用过的麦芽回收当饲料 9:45 曼陀罗：车厘子增味自然发酵啤酒 13:50 藏语干杯怎么说 16:09 嗦呀啦 19:32 几乎每一款酒里都加了青稞 22:13 松嘎：勇往直前 24:50 藏式艾尔 28:35 黑牦牛：致敬高原之舟 32:35 胖卓玛：歌颂母亲 35:44 纯天然酿造的香格里拉农场项目 38:27 超新星：只在每个月圆之夜酿造 45:36 佛手柑 50:56 南门合酿款佛手柑青稞小麦 52:23 建塘：辽阔的草原 53:10 青稞...
Oct 17, 2022•1 hr 15 min
我们一直倡导大家适量饮酒，但精酿啤酒实在太太太好顿了，各种口味的新酒也层出不穷，一些顿友（包括主播自己）可能一不小心就贪杯了，身体偶尔也会感受到一些负担。在国庆长假结束之际，我们请来了国际认证健康管理师、 健康科普博主Tina（灵橄姐姐），和我们一起聊聊， 在不戒酒的前提下 ，如何更好地管理我们的健康状态！ 管理健康应该从哪些方面入手？忙碌的都市人如何放松解压？如何从小事开始，培养健康的饮食和生活习惯？精酿啤酒有哪些营养价值，过量饮酒又有哪些健康风险？对于酒精爱好者来说，有哪些力所能及的健康饮酒小技巧？ 今年春天，Tian哥参加了Tina姐姐的线上detox 排毒营，短短5天时间就瘦了将近7斤，感觉非常不错。转眼间，秋季排毒营即将在10/17至10/21举办，强烈安利顿友们和我们一起参加，用5天时间好好调理身体状态！原价620元，10月12日前报名即可享受早鸟价520元，另外Tina姐姐还为顿友们提供了额外50元专属优惠！关注微信公众号啤酒事务局，回复“排毒”即可 获取报名方式 ！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Tina (灵橄姐姐） 🕖 Timestamp 2:55 为什...
Oct 08, 2022•1 hr 4 min
当我们顿顿顿的时候，难免要吃点儿什么。除了YYDS 的花毛组合，我们最近发现了一个新的下酒零食——巧克力！ 谈到巧克力，大众消费者难免有一些刻板印象。其实，如同精酿啤酒一样，巧克力也有很多不同的类别。无论你喜欢什么味道，只要打开心态，总有一款适合你。 “精品巧克力”到底是什么？巧克力以及可可豆有哪些种类，分别有什么风味特征？鱼干、鹿肉、牛肝菌竟然还能为巧克力增味？各种各样的巧克力，适合搭配什么啤酒？本期节目，我们请来了专业从事精品巧克力行业的美伢，和我们一起试验了巧克力和啤酒的奇妙组合！ 🍷 限时福利 即日起至10月8日，在京东 蚝湾葡萄酒官方旗舰店 1. 加入店铺会员，2. 联系客服报暗号“啤酒事务局”，购买Oyster Bay蚝湾长相思+黑皮诺2支装组合即可 免费获赠价值179元蚝湾霞多丽1支 ，388元即享3支醉佳蚝湾组合，名额有限，先到先得！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 美伢 🕖 Timestamp 3:20 巧克力也可以在家做 5:50 可可豆曾经被当做货币 11:10 精品巧克力（原豆巧克力）到底是个什么概念 12:25 巧克力包装上的%代表了什么 13:4...
Sep 28, 2022•53 min
