“沙坡尾”是厦门的地名，也是厦门本地精酿品牌的名字。从酒款的命名、酿造原料，到品牌营销、包装设计，沙坡尾精酿总能让我们感受到扑面而来的闽南风情。 如何酿造闽南特色的啤酒？沙茶面、姜母鸭还能酿世涛？为女友量身酿造的酒，最终成功拉她入坑了吗？从“双沙计划”到“三沙计划”，沙坡尾精酿如何玩儿酒头接管？在今年CBCE展会上，我们和沙坡尾精酿的两位主理人一起聊聊！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 小黑，十五 🕖 Timestamp 00:07:20 沙坡尾是个什么地方 00:14:43 麦噪 00:15:23 斗阵七桃 00:21:40 为女友酿的“梦小姐” 00:23:03 三沙计划和十八啦（拾芭啦） 00:28:31 沙茶面世涛？ 00:29:10 姜母鸭世涛？？ 00:37:47 今年CBCE 印象深刻的品牌 🍺 酒单 斗阵七桃 [沙坡尾精酿], 西打 (厦门) 金包柠 [沙坡尾精酿], 酸艾尔 (厦门) 麦噪 [沙坡尾精酿], 西海岸IPA (厦门) 善恶 [沙坡尾精酿], 帝国牛奶世涛 (厦门) 拾芭啦 [沙坡尾精酿], 水果艾尔 (厦门) 关注微信公众号“啤酒事务局”，回...
Sep 21, 2022•43 min
贵阳不仅是精酿圣地，还有非常棒的咖啡文化。在上个月的啤酒旅行社贵阳站活动中，我们有幸在喝了两天大酒之后，参加了一场由Outman Coffee 烘焙工厂为我们举办的《埃塞俄比亚：产地风味之旅》主题咖啡品鉴会，让我们大开眼界，对咖啡的了解顿时打开。 为什么埃塞俄比亚被称为咖啡的基因库？埃塞有哪些咖啡豆产区，分别的风味特点是什么？去埃塞咖啡旅行，有什么感慨？如何看待最近流行的“创新型处理法（增味）”咖啡豆？为什么传递溯源信息对咖啡从业者而言如此重要？本期节目，我们请来了Outman Coffee 主理人卢源，一起边喝（咖啡）边聊！ 🎤 主播: Tian, Qi, 刘利 嘉宾: 卢源 🕖 Timestamp 00:03:22 为什么选择埃塞俄比亚 00:06:06 厌氧日晒怎么晒 00:08:16 “增味咖啡”怎么增 00:11:34 在中国添加增味是违法的 00:13:25 传递溯源信息是对消费者的尊重 00:14:20 埃塞俄比亚：咖啡基因库 00:16:02 埃塞咖啡豆产区 00:17:19 花魁是什么 00:18:17 埃塞咖啡豆的风味特点 00:19:02 埃塞的树种 00:2...
Sep 14, 2022•58 min
新西兰有得天独厚的自然环境，是酒花的重要产地，也孕育了不少世界顶级的精酿品牌。在我们的第46期节目中，我们请来了杰克哥，帮我们重点科普了神话（Epic）酒厂。 其实，除了神话之外，新西兰还有很多一流的精酿厂牌。“甜品感”十足但又不甜腻的啤酒，喝起来是什么味道？为何新西兰酒厂都爱往酒里放香草？用“连体罐” DIY“啤酒鸡尾酒”的正确姿势？一家披萨店，如何“不务正业”走上了酿酒之路？今天我们请来了专业从事新西兰精酿啤酒进口的Nia和Tina，和我们一起盘点新西兰还有哪些有意思的精酿厂牌，以及个性十足的啤酒！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Nia, Tina 🕖 Timestamp 00:03:16 时髦的女孩子都在喝精酿！ 00:08:03 Duncan's (邓肯) 00:15:47 斐济果和“斐济”没有关系 00:21:03 ParrotDog (鹦鹉狗) 00:27:56 Garage Project (车库计划) 00:33:45 Urbanaut (城市探险家) 00:35:00 连体罐啤酒：DIY 啤酒鸡尾酒 00:38:30 这可能是世界上最好喝的西瓜啤酒 00:...
Sep 06, 2022•1 hr 20 min
啤酒事务局两周年之际，我们和30位来自天南海北的顿友们来到了爽爽的贵阳，共同度过了三天两夜的嗨啤时光！壹壶壹车啤酒车露营，TripSmith, 蝈蝈工坊酒厂参观学习（从发酵罐和橡木桶直接打酒喝！），大聖新店开业派对，贵州在地美食，Outman 埃塞风味之旅咖啡品鉴会，一段充满人文历史的城市漫步…… 在大聖畅饮之后，撸小串之前，我们邀请本次参加啤酒旅行社贵阳活动的顿友们，和我们联合录制了这期特别节目。大家都是因何爱上了啤酒？来贵阳喝酒的感受怎么样？这次活动的“社牛”和“社恐”分别是谁？去年厦门站刚高考完的小伙子，大一期间为精酿事业做了哪些工作？ 如果你也想跟着啤酒旅行社去旅行，快留言告诉我们，下一站，你想去哪儿！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 蕊蕊，阿啾，Dier，Nicole，锡锡，Nelly，Beyond，蓝草，Louise，星星，Angel，Gina，刺猬，田学春（美编），刘利，阿源，Sam，江哥，王旭 🎵 歌单 Can I Call You Tonight (Dayglow) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: info@bee...
Aug 31, 2022•1 hr 5 min
精酿行业从业者最怕听到的几个词，“氧化”肯定是其中之一。用最好的原料，好不容易酿出一杯好酒，到了消费者手上完全变了味道/外观，让品饮体验大打折扣，甚至只能倒掉，不免让人感到十分可惜。于是，我们今天请到了来自意大利的啤酒行业服务品牌AEB的两位专家Fiona 和Chu，和我们聊聊如何提高啤酒的稳定性。 消费者怎么判断一杯酒是否“氧化”？为什么说清亮的麦汁是酿好啤酒的基础，哪怕是做浑浊类啤酒？除了氧化，啤酒的稳定性还体现在哪些方面？如何从各个角度提高啤酒的稳定性？ 从啤酒学院毕业之后，Fiona 曾在麒麟啤酒工作十多年的时间，从新产品研发、实验室分析，到品控管理、品评培训，期间从事了多个岗位。作为精酿品牌，如何向“大厂”学习，循序渐进建立自己的品控体系？当越来越多的精酿酒厂开始规模化运作，怎么来进一步提升生产效率，承担社会责任？ 节目录制现场，我们还喝到了几款用AEB研发的特殊酵母发酵的啤酒，例如从葡萄皮上发现的增酸酵母、提供各类香型的双发酵增香酵母，以及专门为浑浊IPA研发的酵母。这些特殊酵母有什么特点，本期节目，一起为你分享！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Fiona, Ch...
Aug 24, 2022•1 hr 33 min
今年年初，Tian哥去广州的时候，无意间在虚荣的小黑板看到了一款“戒糖版 黑莓陈皮香草柏林酸小麦”，顿时被“戒糖版”三个字吸引，试了一下果然很棒。于是种草了这家个性十足的广州精酿厂牌CrazyBear Lab。 今天，Tian哥再次来到广州，为顿友们全面评测了CrazyBear的酒款。 “未来”西海岸IPA有什么特别的？为什么说“生物转化”是给酒花“整容”，最近有什么新技术可以更好地促进生物转化？只用新西兰酒花做的双倍干投淡色艾尔，喝起来怎么样？如何酿一款不像工业啤酒的拉格啤酒？ CrazyBear 的大部分酒款都非常有创意，要么用了新的工艺、原料，要么体现了新奇的脑洞。本期节目，我们请来了CrazyBear 的主理人，为你揭秘这家目前还很小众的广州本地精酿厂牌！ 🎤 主播: Tian 嘉宾: 关中魏 🕖 Timestamp 00:05:02 “未来”西海岸IPA有什么特别的 00:09:58 过去做生物转化就靠“赌” 00:13:43 生物转化相当于是给酒花“整容” 00:16:52 双倍干投新西兰淡色艾尔 00:20:34 新西兰酒花的特点 00:22:23 白世涛 00:27...
Aug 17, 2022•50 min
十几年前，杰哥从胡建来到了云南，一下就爱上了这里，并决定从此在云南定居。 六年前，为了让篮球队的兄弟们实现精酿自由，杰哥开始家酿，从此一发不可收拾。 今天的丽江，不止有风花雪月，还有杰哥创立的本地精酿厂牌——丽江壹雲酿造。 云南的物产极其丰富，壹雲酿造也是一个热衷于用云南本土物产酿酒的厂牌。从香橼、滇橄榄，到小樱桃，海棠果，只有我们没听说的，没有杰哥不敢用的。 本期节目，啤酒事务局与啤酒事务局旗下的《酿酒象》串台（是的，自己与自己串台），带你打卡这家位于彩云之南的精酿厂牌！ 🎤 主播: Tian, 蕊蕊 嘉宾: 朱杰 🕖 Timestamp 00:02:34 香橼 00:23:40 为什么做野菌不赚钱 00:24:58 不同橡木桶的价格 00:28:43 “啤酒肚”不是喝出来的，是吃出来的 00:29:55 糖度降低，风味做足 00:31:45 滇橄榄 00:34:05 小樱桃 00:37:05 用真水果酿啤酒有多难 00:45:00 不是所有酒都适合“干爽” 00:51:37 疫情对丽江的影响 🍺 酒单 香橼帝国西打 [壹雲酿造], 西打 (丽江) 土司的红宝石[壹雲酿造], ...
Aug 10, 2022•1 hr 5 min
对于深圳的精酿爱好者来说，“猫员外”是个再熟悉不过的名字。下（jia）班回家路上，顺便去附近喝一杯猫员外，已经成为了很多人的日常。今天，我们来到了猫员外位于广东佛山的酒厂，替大家来探一探这家火遍广深两地的精酿厂牌。 一个老外为何要千里迢迢来中国学中医、又如何开始玩家酿，最终走向商业化酿酒之路？关于中式啤酒，猫员外做过哪些尝试？加了5种不同形态西楚酒花的单一酒花IPA，喝起来是什么味道？猫员外如何做到在保证啤酒品质的同时，让价格更加亲民化？本期节目，我们请来了猫员外总酿酒师Gavin，产品负责人Johnson 为你揭晓！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Gavin, Johnson 🕖 Timestamp 00:04:22 老外读中医 00:08:14 入坑家酿啤酒 00:14:58 最不喜欢德式小麦 00:19:19 在挪威裸岛酒厂的工作经历 00:23:55 猫员外的初心 00:27:01 中餐里面有这么多下酒菜，为什么不能配精酿？ 00:28:08 中式啤酒 00:30:55 加了5种不同形态西楚酒花的单一酒花IPA 00:31:57 指定酒花农田 00:40:11 猫员...
Aug 03, 2022•1 hr 6 min
这个夏天，实在太热了！🥵 除了多顿两瓶冰啤酒，你还尝试过什么降暑神器？ 两位主播作为资深“制冷爱好者”，也买过很多有的没的。从酒柜、制冰机、车载冰箱、气泡水制造机，到冰盒、清凉喷雾，甚至夏日的下酒菜，今天就一起推荐（&劝退）给大家！ 本期是我们的第100期节目，感谢顿友们的一路陪伴！HCK哈士奇冰吧提供了一台价值2299元的主播同款酒柜，送给顿友们！即日起至8月6日转发本期节目到朋友圈，在微信公众号啤酒事务局回复“100”，即可参与抽奖！我们将在8月7日晚7点抽奖送出，祝你好运！（中奖后小秘书将联系确认即日起至8/6日之间的转发，请勿在确认前删除。） 🎤 主播 Tian, Qi 🕖 Timestamp 00:07:43 冰箱/酒柜 00:12:06 车载冰箱 00:14:19 制冰机 00:16:12 制冰机（不推荐） 00:18:47 冰盒 00:22:04 制冷杯垫 00:22:51 旅行期间的冰袋 00:24:44 保冷打酒壶 00:25:44 气泡水 00:27:32 气泡水制造机 00:34:22 冷萃咖啡壶 00:36:35 下酒菜 00:42:34 清凉喷雾...
Jul 31, 2022•1 hr
爱啤酒的人不一定是大胖子，也可能是拥有马甲线的瑜伽老师。在大理，有这样一家店——你可以在这里对着整面玻璃墙外的白云和绿树健身、瑜伽，也能喝到新鲜的精酿啤酒与咖啡。精酿啤酒能够和任何美好的事物结合，甚至健身房！ 一家健身和精酿啤酒的综合馆长什么样？“啤酒瑜伽”是什么、为什么说瑜伽和精酿其实是有挺多相似之处？大理到底有哪里好，吸引着五湖四海的人们来到这里？ 城市很大，我们很忙，以至于我们经常忘记，驱使我们活着的并不是抽象的概念，而是生命本身。 在酒馆喝一杯精酿，去瑜伽馆做一次瑜伽，去现场听一场音乐，和孩子们去山上建一座树屋…… 感受人与人之间真实的联结，把自己重新置身于天地之间，这才是原本的样子。 🎤 主播: Tian 嘉宾: 蔡伟 (Way), 圆欣 🕖 Timestamp 00:02:53 健身和精酿啤酒的综合馆 00:04:51 我们如何最终来到大理 00:10:28 精酿有不同风格，瑜伽也有不同流派 00:13:27 瑜伽的几个主要流派 00:14:27 禅修和瑜伽的相似之处 00:15:26 啤酒瑜伽 00:18:53 爱啤酒的人不一定是大胖子 00:25:29 真正好的东西...
Jul 27, 2022•58 min
红楼酒局，应喝尽喝。问题是：喝到位了，不够聊的。挖了个酒令大坑，今天填上。 前八十回里正经写酒令有三回：冯紫英回请诸公子的局、贾母招待刘姥姥的家宴以及宝玉生日的怡红院轰趴。参加的人不同，出题的人也不同，那酒令的形式和风格自然大相径庭。 冯公子的局，宝玉出了酒令：把女儿的悲愁喜乐挂嘴上。结果表哥薛蟠偏偏来一个“绣房钻出个大马猴”，可惜贾政不在，不然一定是“叉出去”！此局伏下琪官和袭人姻缘一场，倒也是有功德。 老太太的家宴就不一样了，委托鸳鸯行了个雅俗共赏的牙牌令。题目越宽，越见答题人的水准，因为高度不设限。且看老太太的大气、薛姨妈的富贵、史湘云的豪迈飘逸和林黛玉的轻灵俏皮，以及刘姥姥的庄稼人接地气即兴脱口秀！注意酒别喷出来。 宝玉生日来的都是会诗文的姑娘们，光一个“射覆”就够难的了，结果史湘云还出了一个极刁钻的一串子酒令，相当于诗词歌赋的一次大考。难住了宝玉，却没难住他的小女朋友。黛玉碰到湘云，两个都是不服输的。酒令的最高境界仍属湘云：喝醉了还能嘟嘟囔囔说全了，只能被别人“醉扶归”了。 最后探讨了现代酒令。酒令不分古今，目的是让大家喝得风雅、喝得有趣，别喝闷酒，也别灌酒。兴致到了，方能宾...
Jul 17, 2022•2 hr 3 min
我们一直都很好奇国外精酿酒厂的日常，但苦于找不到合适的分享嘉宾。最近，我们终于结识了一位在荷兰酒厂工作的中国酿酒师棉棉，俄狄浦斯 (Oedipus) 发酵负责人，尤其擅长野菌发酵。 在阿姆斯特丹运河上自然发酵、去动物园里收集野菌…… Oedipus 如何突破风格限制，酿造脑洞大开的啤酒？关于野菌啤酒发酵，有什么成功经验和失败案例？在荷兰酒厂工作，是怎么样的体验？棉棉最近参加的“野啤酒节”，到底有多疯狂？本期节目，为你揭晓！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 棉棉 🕖 Timestamp 00:04:06 Oedipus 是一家怎么样的酒厂 00:06:59 酿酒师不应该把自己局限在“风格”里 00:08:03 咖喱味的啤酒 00:09:33 和葡萄酒厂的合酿 00:12:29 去阿姆斯特丹动物园采集野菌酿啤酒 00:18:10 野菌啤酒不一定“funky” 00:21:07 在阿姆斯特丹运河上发酵的“船酒” 00:24:31 有缺陷的野菌啤酒，如何处理 00:28:04 野菌啤酒酿造常见的失误 00:31:17 从处理木桶阶段就要做好准备 00:32:35 敲橡木桶的正确姿势 ...
Jul 06, 2022•1 hr 3 min
谈到日本啤酒，我们就会想到居酒屋里大杯的生啤（生ビール）觥筹交错的场面。其实，除了几个耳熟能详的啤酒大厂，日本也有一些自己的精酿啤酒品牌。和中国市场一样，精酿啤酒在日本市场也正在变得越来越“人気”。 “日本特色”的精酿啤酒是什么样？如何在日本建立一家纯正的美式精酿酒厂？非日系非美系的日本精酿品牌，正在玩儿些什么花样？我们一直都想创造属于中国自己的精酿啤酒，从日本同行身上，我们或许能获得一些启发。本期节目，啤酒旅行社（假装）来到日本，聊聊那些让我们大开眼界的日本精酿啤酒！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Live, Andy, Penny 🕖 Timestamp 00:07:27 日本精酿市场也在发生变化 00:09:14 日系酒厂: 柳桥市场 00:11:11 日本人会为本地物产骄傲 00:14:44 纯正美系: WCB 西海岸酿造 00:20:17 酒花小人的平行宇宙 00:26:25 非日系非美系: 奈良酿造 00:29:21 日本有没有自己的精酿啤酒风格 00:35:16 鬼之传说 00:36:21 小樽啤酒 00:39:01 志贺高原 00:42:45 用清酒酵母和酿...
Jul 02, 2022•1 hr 15 min
这是一场被推迟了两个月的酒局。啤酒事务局和红楼慢炖在4月初约好要聊一期《红楼梦》里的酒。大纲一天写就，结果两位主播一直到六月中才能应喝尽喝，应聊尽聊…… 我们今天就来盘点盘点《红楼梦》这部伟大小说以及古典文化百科全书里的酒。清朝中期的贵族家庭喝什么酒呢？黄酒？烧酒？怎么还有葡萄酒？！宝玉黛玉这样十几岁的少男少女喝不喝酒呢？围绕喝冷酒还是喝热酒，宝黛CP拌过嘴，也撒过糖。 酒器有讲究：黛玉用的海棠冻石蕉叶杯就很雅致；凤姐整刘姥姥用的黄杨木十个一组的套杯，可就喝出了梁山好汉的感觉！ 小酌怡情，大醉闯祸。《红楼梦》里喝醉过的人可不少：宝玉、刘姥姥、焦大、薛蟠……有人醉了闹笑话，有人醉了发脾气闯大祸，也有人醉卧芍药茵，美成了一幅画。 喝得尽兴，当然要行酒令。贾母说行一套牙牌令吧；宝玉说要拿女儿家的悲愁喜乐来做文章；湘云想了个最刁钻的，诗词歌赋整齐活儿，命题作文的难度拉满，却没难倒大才女林黛玉。 红楼酒局，应喝尽喝。喝得风雅，喝得有趣！ 🎤 主播: Tian, 刘利 🕖 Timestamp 00:07:11 《红楼梦》里不“喝”酒 00:08:42 《红楼梦》里都“吃”些什么酒 00:09:...
Jun 22, 2022•1 hr 43 min
1972年，联合国将每年的6月5日为“世界环境日”。今年世界环境日由瑞典主办，主题是“只有一个地球”，聚焦“践行可持续生活，与自然和谐相处”。 在世界环境日当天，我们与正在巴黎政治大学攻读能源、环境、可持续发展专业硕士的Sophy，远程连线，聊聊作为精酿啤酒从业者、爱好者以及普通消费者，有哪些力所能及的事情，能够让我们对地球更好一点。 对于啤酒行业而言，碳足迹/环境污染主要产生在哪些环节？“绿色包装”为何不只是“绿色”，也不只是“包装”？PET塑料和玻璃瓶装啤酒盲测实验，有什么有趣的发现？酿酒用的麦糟有什么神奇的用途？关于绿色包装，国内外啤酒品牌有哪些实践案例？为什么说喝本地啤酒，就是在支持环保事业？ 这是消费者驱动的品牌向善时代。我们呼吁啤酒品牌能够更加重视啤酒生产、运输和消费的各个环节中对环境的影响，也希望消费者们能加入我们，用行动支持更加节能环保的啤酒品牌。如果你还知道任何啤酒品牌正在实践环境友好的举措，欢迎留言，我们也将持续为大家分享更多品牌向善的案例。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 苏菲王 (Sophy) 🕖 Timestamp 00:02:05 “能源，环境与可...
Jun 15, 2022•1 hr 1 min
蔬菜，我们（最好）每天都吃，但很少关注的东西——直到有一天你失去了它们。 2022年的春天，我们被关在家里，切身经历了每天抢菜、团菜、甚至种菜，每天早上在焦虑中规划着今天吃什么，还能吃几天的特殊时期。 现在，虽然城市已经解封，但我们仍然保持着对蔬菜的好奇，以及感激之心。 今天，我们请来了啤博士创始成员、“番茄博士”老季和我们一起聊聊蔬菜。 老季是遗传育种和园艺专业，博士期间曾专门研究过如何使用更低的能耗种出更多更好的番茄。现在，老季是荷兰瓦赫宁根大学园艺产品生理实验室的博士后，从事植物工厂/垂直农业方面的研究。 城市农业怎么做？植物工厂可以种出“完美的”啤酒花吗？为什么现在的番茄没有以前好吃了？特殊时期，在家里怎么种菜救急？荷兰有哪些精酿酒厂、流行酒款？本期节目，为你揭晓！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 老季（季博） 🕖 Timestamp 00:03:33 种番茄大赛，都比些什么 00:08:34 更精细化的定制作物的生长条件 00:12:05 种菜就像酿啤酒，门槛很低，但天花板很高 00:12:30 自己种的“歪瓜裂枣”更好吃 00:13:48 城市农业怎么做 00:1...
Jun 08, 2022•1 hr 17 min
“老板给我来杯精酿！” “适合女生喝的酒款推荐” “你是文科生还是理科生？” “不好意思，我们不招35岁以上的中年人。” …… 我们的生活中充斥着各种刻板印象。性别、职业、年龄，甚至纹个纹身，喝个啤酒，随时都可能被“贴标签”。用贴标签的方式来认知世界，有时显得更“高效”，但也往往预设着偏见。有些偏见是那么的根深蒂固，我们难以察觉，甚至有时自己也会“被带偏”。 其实，了解得越多，越会发现，“参差多态，方为幸福本源”；啤酒如此，世界上的很多事物也是如此。我们爱啤酒，除了“好喝”，更是因为精酿啤酒代表了开放、包容、多元化的文化。本期节目，我们与北京卓克维斯精酿酒吧主理人猫姐，一起盘点我们曾经遭遇过的那些“刻板印象”，给偏见一通暴击！ 感谢拳击猫精酿啤酒对本期节目的赞助。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 猫姐 🕖 Timestamp 00:06:24 Jokerwith 的由来 00:09:01 啤酒有千千万万种味道 00:11:29 不用拘泥于“精酿”这个词 00:14:10 你喜欢的，就是最好的 00:21:44 性别和啤酒偏好没有必然关系 00:23:37 喝的越多，越能理解简...
Jun 01, 2022•1 hr 14 min
除了啤酒，BJCP (啤酒品酒师资格认证协会) 还出了苹果酒 (cider) 和蜂蜜酒(mead) 分类指南。相对来说，蜂蜜酒算是最小众的酒类了。虽然国外已经有一些专门的蜂蜜酒厂，但多数蜂蜜酒还是精酿酒厂的“副业”。蜂蜜酒有其独特的魅力，与啤酒也有千丝万缕的联系。 蜂蜜酒到底是什么？如何在家酿蜂蜜酒？不同风格的蜂蜜酒，各自有哪些特点？中式蜂蜜酒创新的方向在哪里？为什么说蜂蜜酒特别适合“透透”、“蜜月”这个词竟然也是来自蜂蜜酒？ 既然生活已经这么苦，是时候来杯甜美的蜂蜜酒了！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 沈晓天 🕖 Timestamp 00:07:42 什么是"蜂蜜酒" 00:09:38 蜂蜜酒和精酿啤酒的相似之处 00:11:49 人类最早喝的酒就是蜂蜜酒？ 00:14:35 蜂蜜酒的酿造步骤 00:16:24 酿造的难点在哪里 00:20:56 啤酒酵母可以酿蜂蜜酒吗 00:22:53 蜂蜜酒的发酵时间 00:24:35 这辈子酿过最牛X的蜂蜜酒 00:25:42 如何判断蜂蜜好不好 00:29:41 传统蜂蜜酒 00:30:07 各种蜂蜜酿出来的风味特点 00:33:...
May 26, 2022•1 hr 15 min
最近，啤酒事务局嘉宾的平均学历有点儿高——继孟博、螂王之后，我们今天迎来了第三位“啤博士”！ 燕子是一位化学专业博士。大学期间，燕博就开始喝比利时啤酒。后来到了美国，发现镇上的沃尔玛买不到酒，才知道竟然到了“dry town”。一气之下，开始自己酿啤酒。 在美国的十多年，燕博去了很多精酿酒厂，收藏了三四百瓶啤酒，参加了各种让人大开眼界的啤酒活动，也为很多活动做志愿者，甚至还在自己家里举办品鉴活动。本期节目，燕博顿着刚刚抽奖中的树屋“结巴朱王”，和我们分享她在美国，做一名精酿啤酒爱好者的日常！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 燕子 🕖 Timestamp 00:08:10 “合同研究组织”都研究点儿啥 00:13:07 发现学校在“dry town”，立马想转学 00:15:56 美国精酿爱好者怎么买酒 00:24:49 副计划就在家旁边，太爽了！ 00:26:13 美国精酿爱好者怎么互相换酒 00:30:35 美国有哪些精酿啤酒活动 00:34:42 精酿大乐透 00:39:00 副计划啤酒节 00:47:53 在美国被检查身份证，为什么这么开心 00:48:49 参观树屋酒...
May 18, 2022•1 hr 28 min
从3月到现在，我们已经快被封在家里两个月了。囤再多的酒，也终有喝完的时候。本期节目，我们跟世界莫名奇妙物语的主播们一起，聊聊最近在团购啤酒时遇到了怎样的瓶颈？说啤酒不是生活必需品，16世纪的爱尔兰人答应吗？住在青浦的琦因为闪送太贵已经开始喝什么了？在“软禁让邻里更紧密”的今天，见师是怎么通过一个卖葡萄酒的五平米小酒铺跟彭于晏和应采儿有了更深层的交流？为什么禁酒令废除快一百年了，瑶柱所在的加拿大安大略省仍然深受其害（导致她买不到养乐多烧酒）？YY的饮酒品味是如何被美国中西部的酒精贩售相关法律无情地掰直的（导致她成为了精酿啤酒大牲）？禁酒令的历史给我们留下了怎样的speakeasy文化？ 本期节目，我们和大家介绍从古到今世界人民偷偷喝酒的各种奇葩事迹和这些历史事件的精神遗产。欢迎大家多多关注世界莫名奇妙物语，收获更多莫名其妙的姿势！ 🎤 主播 Tian, Qi, YY, 瑶柱, 见师 🎵 歌单 《本草纲目》 (周杰伦) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒...
May 09, 2022•1 hr 12 min
对于资深的精酿爱好者来说，“螂王”这个名字一定不陌生。作为啤博士成员，螂王参与汉化了《BJCP世界啤酒分类指南》，也是中国最早写中文酒评的前辈之一。很多爱好者都曾从螂王的文字中打开了格局，走上精酿啤酒的不归路。 今天，我们和螂王远程连线，聊聊他从2007年入坑精酿，到11年开始写酒评，喝过的那些酒、去过的精酿酒厂、做过的啤酒试验、写过的文字，以及手撕过的小强…… 从偶然顿的一瓶精酿啤酒到现在，十几年过去了。虽然身在美国，但螂王一直非常关心国内的精酿事业。美国精酿市场最近十年的发展，能够给中国精酿行业带来什么启发？为什么说“增味”其实是很“美国”的东西，真正能代表中国啤酒风格的方向可能在哪里？作为爱好者，如果想为中国事业出把力，可以做什么？本期节目，螂王为我们分享了他的切身观察与建议。 听完节目，如果你也跃跃欲试，感兴趣了解中国精酿厂牌和酒吧正在招聘的职位，欢迎关注啤酒事务局旗下行业服务号“啤酒小秘书”，回复“招聘”，即可获取 最新招聘信息 ！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 螂王 🕖 Timestamp 00:02:51 "螂王"这个名字是怎么来的 00:10:54 美国市场...
May 04, 2022•1 hr 20 min
最近上海（以及其他封控区）“抗疫”期间，让很多人陷入了意想不到的生活困境，也牵动着远方朋友们的心。一句“你还好吗？”，开始有了十分具体的意义。 封控区的我们，每天和邻居们彼此联结，谋划着具体的生活，重新触摸到久违的大地。 存在，远非是最遥远抽象的概念，它是最具体的，确确实实地同每个人相关。“要保持对大地的真诚”，查拉图斯特拉曾经这样忠告过他的信徒。 “选择，行动，活着”，这是存在主义者的日常。本期节目，两个活着的人从上海-北京两地连线，聊一聊最近的生活状态，以及存在主义如何启发我们在困难时期与自己以及世界相处。 🎤 主播: Tian, Li 🕖 Timestamp 00:15:08 只有维持基本生命体征的东西才是“生活必须品”吗？ 00:24:37 “你还好吗？”，是封控区人民最难回答的一个问题 00:28:24 每天给邻居做咖啡 00:36:06 “分享”本身给分享者以巨大的情感回报 00:40:38 重新触碰到彼此，谋划具体的事情 00:55:51 如何在困境中与自己相处 00:56:53 最大的焦虑，是“不可知” 01:03:00 量子物理学和存在主义之间，是这充满随机性的世...
Apr 25, 2022•1 hr 55 min
3月刚开始封控的时候，家里还开着暖气，转眼间就要开冷空调了。 2022年的上海没有春天，甚至对于数量未知的人们来说，以后的春天也不会有了。 面对每天扑面而来的“负能量”，我们难免会感到焦虑、难过、愤怒、恐惧、无助…… 这是个荒谬的世界，但这并不意味着我们只能“躺平”。 去关心，去思考，去分享，去表达，去活着。通过每一个具体的行动，和身边的人共振。 虚无之内，是一件件的“小事”。正是这一件件的小事，构成了我们五彩斑斓的人生，最终也注定消解那虚无的边界。 🎤 主播: Tian, Nicole 🎵 歌单 万事屋よ永远なれ (Audio Highs) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 Logo设计: 阿北 封面设计: 老沙 音频后期: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。...
Apr 23, 2022•41 min
自从本轮疫情爆发以来，我们在家封闭快1个月时间了。越是失去自由的时期，我们越是应该心怀远方。当面对面聊天已经不再可能，我们连线远方的朋友。今天，我们和远在北京/墨尔本的两位朋友，一起聊聊澳大利亚的啤酒。 谈起去澳洲，很多人会想到“大农村”——澳大利亚地大物博，是很多农作物的重要产区，其中也包括酿酒用的麦芽、酒花。有一些耳熟能详的酒花（如银河），就是在澳洲培育的。 受益于得天独厚的自然条件以及较为宽松的政策、文化环境，澳大利亚诞生了许多国际一流、各具特色的精酿品牌——技术清流酒花民族、重口怪兽契约、冉冉升起的雪梨山、特立独行的丹顿、一直进化的维度…… 澳洲人的“国民啤酒”是什么？有哪些代表品牌、特色酒款、有意思的故事？如何将澳洲的酿酒理念和工艺带到中国，实现本土化酿造？本期节目，我们和两位专业做澳洲啤酒进口的麦客国际及野风筝创始人二牛、Owen一起聊一聊！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 二牛，Owen 🕖 Timestamp 00:06:13 澳洲人的国民酒 00:06:38 澳洲淡艾 v.s. 美式淡艾 00:09:22 新鲜酒花就是不一样 00:12:47 技术清流酒花民...
Apr 17, 2022•1 hr 5 min
由野鹅和沙坡尾精酿联合酿造的「斗阵七桃」厦门古早西打今天正式在全国214家酒吧首发！这款酒的灵感来自于厦门本地经典饮品“话梅桃子水”，运用青苹果榨汁浸泡厦门本地产话梅，并加入了河北产深州水蜜桃汁一起发酵，复刻出了这种本地人喜爱的传统“古早味”饮料，欢迎顿友们去附近的首发酒吧尝鲜！（首发酒吧名单可回复“斗阵七桃”到啤酒事务局微信公众号查询。） “斗阵七桃”在闽南语里是聚在一起玩耍的意思。在“斗阵七桃”发布之际，我们举办了一场线上圆桌讨论会，组织全国精酿酒吧一起玩耍，共同探讨了精酿酒吧的运营之道。本期节目是圆桌讨论会的剪辑版本。 精酿酒吧选酒如何“避坑”？早C晚A是个好的经营模式吗？精酿酒吧如何运营自己的粉丝社群？疫情之下， 酒吧应该怎么送外卖？让我们听听刀哥（广州虚荣精酿）、红药（成都药厂）和猫姐（北京卓克维斯）怎么说！ 🎤 主播: Tian，Qi 嘉宾: 刀哥，红药，猫姐 🕖 Timestamp 00:03:36 精酿酒吧如何选酒 00:04:22 酒吧的产品不只是酒 00:05:51 中国厂牌的啤酒现在已经很少有坑了 00:07:34 选酒要根据酒吧客群定位来决定 00:09:0...
Apr 08, 2022•59 min
在我们身边，有这样一群人，她们被称为“星星的孩子”。她们就像遥远的星星一样，独立在人群之外。她们总是沉浸在自己的世界，人们似乎很难走进他们的内心。但其实，她们也渴望得到我们的了解、关注、尊重和接纳。 她们是自闭症患者，一个不断上升、却不为社会所广泛关注的群体。美国CDC的数据显示，每44名儿童中就有一人患有自闭症。在我国，自闭症患者的人数已超过1000万。 为了促进各国对自闭症的关注，联合国将每年4月2日定为“世界提高自闭症意识日”。最近两年的主题是“工作场所的包容性”。今年世界提高自闭症意识日，我们请来了一直在从事自闭症儿童和“大孩子”慈善工作的昆明EGO精酿主理人Vee（欣姐）。 EGO诞生于2016年，是云南本土精酿代表品牌之一。“EGO”这个名字是个心理学名词，源于拉丁语，含义是“自我”，具有协调“本我”和“超我”的作用。欣姐除了常年举办和支持各类公益及慈善活动外，也在平常的日子里带着大孩子们在酒吧和咖啡馆里做就业练习，体验融入社会。 只要培养的土壤合适，有缺陷的人，也可以成为异能超人。为什么精酿酒吧能成为这样的土壤？本期节目，来听听欣姐的看法和她陪伴着特殊孩子们的故事！ 🎤...
Apr 02, 2022•44 min
最近几周，疫情在很多地方又突然严重起来，有些城市还开始封城或封楼，我们也不例外。在经历了“2+2+2”之后，我们终于可以出家门，录制这期节目。 我们当然希望疫情尽快结束，但看起来它可能还会存在相当长一段时间。作为个人，我们该如何调整自己的心态，更加积极地应对疫情带来的不确定性？作为公民，面对这变化不定的荒谬世界，我们又该如何表达，力所能及地让我们的规则更加合理一些？本期节目，我们为大家分享了封闭期间都做了哪些事情，以及最近的一些思考。 🎤 主播: Tian, Qi 🍺 酒单 蒙太奇 [野鹅微醺], 酸浑浊IPA (石家庄) 樱桃酸拉格 [一层浪], 酸拉格 (中国) 一层浪的新品套装（包含樱桃酸拉格+果脯酸世涛+冰美式波特） 现已独家上线啤酒事务局！关注微信公众号啤酒事务局，回复“一层浪”即可下单！回复关键词“野鹅”，即可 下单野鹅蒙太奇及其他野鹅明星酒款 。 🎵 歌单 社会主义好 (张楚) 🍻 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的...
Mar 27, 2022•36 min
很多精酿啤酒爱好者都是户外运动达人，来自贵州的蝈蝈工坊主理人老张就是其中之一。作为一名越野跑爱好者，他已经跑过了几十个城市，包括全球六大马拉松中的三座城市。跑到哪儿喝到哪儿，每一场酣畅淋漓的比赛之后，必须有一个啤酒狂欢。老张不仅在跑步中收获了友谊，还时常有关于酿酒的感悟，甚至“蝈蝈”这个品牌名字也是在跑步时取的。 越野跑和精酿啤酒有什么相似之处？全球有名的越野跑有哪些、一一对应蝈蝈的哪些酒？为什么要在贵阳开一家淮扬菜精酿餐吧？在上海首店BEER & SPACE之后，还有哪些开店计划？本期节目，为你揭晓！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 老张 🕖 Timestamp 00:07:04 在啤酒中玩儿到自己喜欢的东西 00:10:36 越野跑和酿啤酒的相似之处 00:13:41 为了激励我跑步，队友在终点放了两罐啤酒 00:14:16 全球六大马拉松，跑到哪儿喝到哪儿 00:17:37 把啤酒倒在鞋子里喝掉 00:19:54 HK100 越野跑 00:22:59 从180米地下打出来的酿造水源 00:24:28 “蝈蝈”这个名字也是在跑步中取的 00:29:46 为什么叫B...
Mar 16, 2022•54 min
酿造自然发酵啤酒需要天时、地利、人和，也需要漫长的等待，试错、学习的时间成本非常高。正因如此，其酿造门槛十分之高，国内熟练酿造这类啤酒的酿酒师少之又少，西安勿幕精酿的果冻老师就是其中之一。 2012年，怀着十分的好奇心和“不信邪”的精神，果冻创立了勿幕精酿，随后开始挑战野菌啤酒。十年后，勿幕已经成为中国自然发酵啤酒的领军品牌。在各大精酿啤酒节上，如果你看到某个摊位突然围得水泄不通，大概率是在等果冻开酒（要么是在听楚门打快板）。 “这个事情应该没有那么难吧！”——果冻经常这么自言自语。 “不信邪”是刻在果冻骨子里的。除了是国内最精通酸啤发酵的酿酒师之一，他还曾是一位肾内科大夫，民宿老板，（野生）民谣歌手，话剧演员…… 如果有一个精酿界有趣灵魂排行榜，果冻肯定名列其中。 鉴于本期节目时长及干货密集度，推荐开一瓶野菌啤酒（最好是750ml 大瓶的），打开笔记本收听。 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: 果冻 🕖 Timestamp 00:02:27 “历史上的啤酒”之所以变成历史一定是有原因的 00:07:44 所有现象背后一定有逻辑 00:08:00 木桶在过去只是一个储存容器而已 ...
Mar 10, 2022•1 hr 39 min
《不可思议Bookish》是一档读书类的播客节目。俗话说得好，诗酒不分家，不可思议的主播阿瓜和灿灿虽然（自称）酒量一般，却也是资深的酒精爱好者了。今天，我们与不可思议串台，为大家推荐几本有关酒的历史、文化与哲学的书！阿瓜和灿灿在微醺之后，也为大家分享了过往的一些酒后趣事。 福利时间：关注微信公众号啤酒事务局，回复不可思议，我们将在3月11日抽出5位幸运顿友，送出不可思议提供的一本书！ 🎤 主播 Tian, Qi，阿瓜，灿灿 🕖 Timestamp 00:03:15 啤酒配餐技巧 00:08:41 人为什么可以代谢酒精 00:18:29 微醺是最好的状态 00:21:24 “酒量”和什么有关？ 00:23:12 《肖申克的救赎》的啤酒与自由 00:25:36 趁着酒劲儿，也就说出来了 00:27:50 酒后的美德…… 00:40:13 在酒吧打着手电筒读书 00:41:22 人生是如此简单，而又是这般辉煌 📚 书单 《酒：一部文化史》（罗德·菲利普斯） 《醉酒的植物学家》（艾米·斯图尔特） 《如果我们的语言是威士忌》（村上春树） 《存在主义咖啡馆：自由、存在和杏子鸡尾酒》（莎拉·贝...
Mar 02, 2022•56 min
