На берегу нашего любимого чёрного моря, уютно расположился греческий дом Яниса Дмитриева. Этот живописный коттедж, окруженный цветущей зеленью и инжиром, словно вырвался из страниц сказки. Внутри дома царит уют и тепло. Трое маленьких дочек Яниса – создают атмосферу этого дома. Они смеются, играют, и создают непередаваемую атмосферу радости и жизни. Вечерами всей семьей они собираются, слушая истории Яниса, его игру на рояле и мечтая о будущих приключениях. Под бокал красного "Саперави" говорим ...
Sep 22, 2023•38 min•Season 1Ep. 12
На величественных холмах Геленджика раскинулось чарующее "Шато де Талю". Этот замок, словно из фильма или сериала о короле и его подвигах, воплощает в себе вековую историю и богатство культуры. Внутри царит роскошь и изысканность. Шеф-повар шато Сергей Куприянов — настоящий волшебник кулинарии, чье искусство приковывает внимание гурманов со всего света. Обсудим с Сергеем: как работает команда Шато, его любимый сет из вина и блюд, как обстоят дела с продуктами на побережье и какого это работать в...
Sep 17, 2023•32 min•Season 1Ep. 11
Александр Нерода - шеф-повар ресторана "Натюрлих" (г. Геленджик). Молодой, талантливый и бесконечно позитивный. Под бокал белого, сухого "Соляриса" с фруктовыми нотками и послевкусием фруктового яблока спрошу у Саши: куда пойти в Геленджике, почему на побережье безумная проблема с рыбой и почему быть поваром - круто? Time-code (что внутри): 00:01:42 Беззаботное детство в Геленджике. 00:02:33 Мидии: вино и масло - готовый соус 00:05:19 Кстати, о конкурсах! 00:07:09 "...я проснулся счастливым!" 00...
Sep 08, 2023•34 min•Season 1Ep. 10
Это полчаса откровенного разговора, в кабинете руководителей. Уже 7 лет моя «Винотеррия» дарит гостям первоклассную кухню и сервис на основе местного колорита. Кардинальные изменения в ресторане происходят благодаря ему. Евгений Вийтык , шеф-повар "Винотерии", президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, мой единомышленник и идейный вдохновитель "Chef's table". Наш ждёт серьезная беседа о проектах "Винотерии ", а это 140 проектов за 3 года, о книге и есть ли будущее у черноморской кухн...
Sep 01, 2023•35 min•Season 1Ep. 9
В этот вечер нашу роскошную "Винотеррию" почтил своим присутствием винный гид Владимир Шатько . Это настоящий энциклопедист винной культуры. Он знает каждую бутылку, словно свою собственную душу, и легко раскрывает перед нами традиции и тайны виноделия. Спрошу у него куда поехать и что посмотреть на юге России, как и с чего начинаются увлекательные маршруты, почему вино - это эмоции и где в России наблюдается рассвет терруарного виноделия... Time-code (что внутри): 00:02:32 В Италии, как на Куба...
Aug 25, 2023•32 min•Season 1Ep. 8
На закате этого дня, впервые за несколько дней ( и это странно, ведь работаем мы с ней в одном и том же месте) я встретила Анну Нестерову – управляющую семейной винодельней "Nesterov Winery" и ...мою родную сестру. Она - словно "фея виноградной рощи": её руки, знакомы с каждой гроздью винограда. В наших бокалах "Рубин Голодриги", а в наших головах желание пообщаться о том пути, который мы идём вместе уже 7 лет, управляя семейным бизнесом. Time-code (что внутри): 00:01:47 Утренняя планёрка: зелён...
Aug 18, 2023•34 min•Season 1Ep. 7
Сегодня вечером талантливый шеф-повар Александр Шакиров, известный на юге как "Саша-моряк", будет исполнять свои гастрономические шедевры. Каждый его "ход" – это сочетание свежести и изысканности, где блюда обволакиваются тончайшими соусами, а ароматы специй и трав создают волшебное симфоническое сопровождение. Спрошу, чем "Саша-моряк" угощает друзей на суше, почему "зимняя" черноморская рыба всегда была лучше. А еще немного поразмышляем о профессии шеф-повара, детях и море. Time-code (что внутр...
Aug 11, 2023•30 min•Season 1Ep. 6
Этот подкаст мы писали в моей "Винотеррии" . Главная стихия здесь - это вино, каждая бутылка имеет свою историю, свою уникальность, и мой гость, Максим Кочнев, сомелье с большой буквы, знает каждую из них. Под бокал белого сухого "Рейнского Рислинга" с легким ароматом зеленого яблока, скошенной травы, луговых и полевых цветов хочу поговорить с Максимом о его выборе, не простом пути переориентации гостей на российские вина и, немного, о черноморской кухне. Time-code (что внутри): 00:01:43 Путь со...
Jul 28, 2023•30 min•Season 1Ep. 5
Олег Ничвидюк - главный винодел винокурни "Wine Park". У Олега есть уникальный дар: видеть, каким должно быть вино из конкретной, отдельно взятой местности. У него образцовая винодельня и виноградники на самом берегу Черного моря, суперсовременное оборудование, и научный подход к виноделию. Однажды Олег казал мне: "Чтобы вкусно есть и пить, нужно обладать определенной эрудицией". Спрошу Олега о жизни и работе на крымском побережье, культуре потребления и о том, почему дегустировать вино нужно бо...
Jul 21, 2023•34 min•Season 1Ep. 4
Мы между Анапой и Новороссийском, в "Доме ароматных трав" - место силы Антона Сидорова в окружении лавандовых полей. Однажды Антон решил оставить свою московскую квартиру и перебраться с женой под Новороссийск. Поговорим о том, как москвичу живется и работается на лавандовых полях Кубани, почему Антону так приятно работать с архаикой, правда ли, что "кубанский" менталитет похож на Прованский и кому на Руси жить хорошо: ресторатору или виноделу? Time-code (что внутри): 00:01:45 История 00:02:15 Л...
Jul 14, 2023•32 min•Season 1Ep. 3
Сегодня особый гость, непревзойденный мастер черноморской кухни, грузин — шеф-повар Тимур Качашвили! С его невероятным талантом и страстью к готовке, он превращает каждое блюдо в настоящее произведение искусства. Там где Тимур, там новые кулинарные грани благодаря его присутствию: настоящий мастер, умеющий волшебным образом сочетать ингредиенты и создавать настоящие шедевры гастрономии. Неудивительно, что его репутация простирается далеко за пределы Краснодарского края. Под бокал благородного, к...
Jul 07, 2023•37 min•Season 1Ep. 2
В первом выпуске подкаста "Евангелист российского виноделия", "Первый винный гид Краснодарского края", изумительно обаятельная – Дарья Безрукова , воплощение элегантности и страсти к миру вин. Говорим о создании собственного бренда, идеальном винном маршруте, ТОПе мест в Краснодарском крае которые необходимо посетить каждому и в чем разница между вином за 350 и 1000 рублей. Time-code (что внутри): 00:04:36 Конкурс! Разыгрываем мерч "Russian Wine Family" 00:06:00 Винный туризм в Краснодарском кра...
Jun 26, 2023•36 min•Season 1Ep. 1
