Крупная рыба - Евгений Вийтык ("Винотеррия")

Это полчаса откровенного разговора, в кабинете руководителей. Уже 7 лет моя «Винотеррия» дарит гостям первоклассную кухню и сервис на основе местного колорита. Кардинальные изменения в ресторане происходят благодаря ему. 

Евгений Вийтык, шеф-повар "Винотерии", президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, мой единомышленник и идейный вдохновитель "Chef's table". Наш ждёт серьезная беседа о проектах "Винотерии ", а это 140 проектов за 3 года, о книге и есть ли будущее у черноморской кухне.

Time-code (что внутри):

00:02:21 "Создавать могут не все..."

00:04:30 Тут всё что нужно знать о "Chef`s table" (или почти всё)))

00:08:27 Гильдия шеф-поваров

00:09:58 У нас скоро выйдет книга!

00:13:10 Черноморская кухня глазами Евгения Вийтык

00:17:21  Концепция кухни

00:21:35 Концепция чистоты

00:25:55 "Шеф - это самая стратегическая единица в ресторане"

00:27:25 Об отношениях собственника и шеф-повара

00:28:13 Как подбираются блюда в "Винотеррии"

00:30:12 "Вино и еда - это два друга..."

00:31:07 По традиции о планах

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ