En este episodio #104 Hablamos de comida con Alexandra Bourdón. Esta joven chef puertorriqueña lleva más de 10 años en la industria gastronómica y es fundadora de Gather Platter. Conversamos con Chef Bourdón sobre sus comienzos en el mundo culinario, su faceta académica en una institución educativa del país, su desarrollo y experiencia como empresaria y el crecimiento, evolución y alcance de su compañía Gather Platter. Support the show...
Nov 24, 2021•42 min
En este episodio #103 Hablamos de comida con Christopher Santiago. Este joven chef puertorriqueño lleva más de 15 años en la industria gastronómica y es el chef oficial de Noticentro Wapa. Conversamos con Chef Colo sobre sus comienzos en el mundo culinario, sus experiencias trabajando en varias cocinas de alta gama en el país, su faceta académica, la oportunidad de ser un chef en televisión local y sus planes a corto y largo plazo. Support the show...
Nov 17, 2021•58 min
En este episodio #102 Hablamos de vodka con Todd Manley. Este chef norteamericano con corazón caribeño es fundador de Mutiny Island Vodka. Conversamos con Chef Todd sobre su trayectoria culinaria, como desarrollo su amor por la comida latina, el momento en que descubre la pana y todos sus beneficios, como surgió y desarrollo el primer vodka a base de pana elaborado en el Caribe y sus planes futuros. Para mas info: https://www.mutinyvodka.com/ Support the show...
Nov 10, 2021•42 min
En este episodio especial hablamos sobre el evento culinario Puerto Rico Cocktail Week. Tuvimos la oportunidad de conversar con dos de sus socios fundadores, Deliana Olmo & Roberto Berdecía, los cuales nos contaron sobre cómo surge el evento, los objetivos del evento para apoyar y posicionar la industria a nivel internacional, la importancia de la educación en el mundo de la coctelería y los detalles de lo que estará sucediendo durante la toda la semana. El Puerto Rico Cocktail Week se celeb...
Nov 05, 2021•43 min
En este episodio #101 Hablamos de cervezas con Jeremie Vélez. Este es la mente detrás de Rincón Beer Company. Conversamos con Jeremie sobre como entró al negocio localizado en el casco urbano del pueblo de Rincón, las variedades de estilos que ofrece (locales e importadas), los retos de mantener una plantilla de 19 empleados enfocados y motivados, las comidas que maridan con sus cervezas y los planes futuros. Support the show...
Nov 03, 2021•36 min
¡Llegamos al episodio #100! En este episodio Hablamos de comida con Andrea Santiago (Lulos Sweets) & el Chef Rafael Alamo. Ambos son figuras destacadas en la industria culinaria local y fueron los primeros invitados a nuestra plataforma. Conversamos con Andrea y Rafael sobre la importancia de medios alternos, la transformaciones de sus negocios y carreras antes, durante y después de la pandemia, recordamos los buenos tiempos y celebramos esta gran meta que hemos logrado como podcast culinari...
Oct 30, 2021•48 min
En este episodio #99 Hablamos de ron con Iván Torres Ortiz. Este empresario es oriundo del pueblo de Vieques y es la mente maestra detrás de la marca Crab Island Rum. Conversamos con Iván sobre cómo surgió la idea de crear una marca de ron local, los retos de emprender un negocio en la Isla municipio de Vieques, las personas que lo han ayudado en el camino, los productos que ha desarrollado y su visión futura. Puedes escuchar este y todos nuesros episodios en tu plataforma de podcast favorita. S...
Oct 27, 2021•1 hr 6 min
En este episodio especial hablamos sobre el evento culinario Taste Food Fest. Tuvimos la oportunidad de conversar a la productora del evento, Andrea Ramírez, la cual nos contó sobre como surge la idea, los objetivos del evento para apoyar la industria, los detalles de lo que estará sucediendo durante el evento y la responsabilidad social atada a la plataforma. Acompáñanos en este evento culinario del 4 al 7 de noviembre de 2021 en Plaza Las Américas y disfruta de lo mejor de la gastronomía local...
Oct 23, 2021•27 min
En este episodio #98 Hablamos de pesca con José Alberto Laguillo. Este joven empresario lleva toda su vida rodeado del mar y de la profesión de la pesca. Actualmente, es dueño de la empresa La Fresca. Conversamos con José sobre la oportunidad que vio como suplir la oferta y demanda del pescado fresco en la isla, nos contó sobre cómo es un día en la vida de un pescador, profundizo en cómo funciona esta profesión, discutimos los problemas que enfrenta de la industria y nos contó varias anécdotas d...
Oct 20, 2021•57 min
En este episodio #97 Hablamos de comida con Tatiana Hernández. Esta joven es una foodie de corazón, periodista, escritora culinaria y bloguera en About a Plate & La Mafia. Conversamos con Tatiana sobre donde surgió su amor por la comida, los momentos que transformaron su paladar, compartió anécdotas de como vendió mantecado en Alaska, sus primeros artículos publicados, su travesía bloguera y como periodista para la guía local Sal! y su nuevo rol en La Mafia. Conoce más sobre Tatiana visitand...
Oct 13, 2021•1 hr
En este episodio #96 Hablamos de Comida con Juan José Cuevas. El chef Cuevas ha tenido una trayectoria de sobre 25 años trabajando para chefs de renombre en NY, España y San Francisco, y actualmente es el chef ejecutivo del Hotel Vanderbilt. Conversamos con Cuevas sobre sus comienzos trabajando con Chef Augusto, sus años en la escuela culinaria en NY, sus experiencias de trabajo en San Sebastián, San Francisco, Barcelona y NYC, los mentores que influenciaron su estilo, el logro de ganar una estr...
Sep 29, 2021•1 hr 26 min
En este episodio #95 Hablamos de mixología con James Minier. Este joven empresario y bartender ha tenido una interesante trayectoria en el mundo culinario que empezó hace década y media. Conversamos con James sobre sus comienzos en la industria culinaria cuando era adolescente, sus primeros trabajos, el momento que entró a una barra y se enamoró, la evolución de la industria de bartending local, su empresa Bar Clandestino y sus otros emprendimientos. Conoce más sobre James visitando su empresa B...
Sep 22, 2021•58 min
En este episodio #94 Hablamos de la Ciudad de México. La Ciudad de México, localizada en el corazón de la República Mexicana, es una de esas ciudades perfectas para los amantes de la gastronomía y, sin duda, uno de los lugares que todos debemos visitar al menos una vez en la vida. En esta conversación hablamos de la seguridad en CDMX, los protocolos de Covid, los restaurantes de alta gama, las taquerías que debes visitar y otras anécdotas de las maravillas de esta inigualable ciudad latinoameric...
Sep 15, 2021•53 min
En este episodio especial de colaboración hablamos con La Mesa Llena podcast y sus creadores, los Chefs Héctor Rosa y Luis Rodríguez. Fue una conversación diferente, sin agendas y tocando una diversidad de temas alrededor de la gastronomía. Fue una de esas conversaciones donde varios amigos se juntan con Vino en mano a platicar y filosofar de la industria culinaria. Pueden disfrutar de la serie de tres episodio en La Mesa Llena Podcast o una versión resumida en nuestras plataformas. Support the ...
Sep 08, 2021•1 hr 57 min
En este episodio #93 Hablamos de Comida con Yeira Valdéz. Esta joven es psicóloga de profesión, aficionada de la cocina, curadora de experiencias culinarias con propósito y fundadora de Cooknnecting. Conversamos con Yeira sobre el origen de su negocio culinario, el propósito detrás de cada experiencia, la magia de combinar el bienestar y la comida, los retos y ventajas de la plataforma Airbnb y sus planes futuros. Conoce más sobre Yeira y su empresa Cooknnecting en las redes sociales. Support th...
Sep 01, 2021•52 min
En este episodio #92 Hablamos de Comida con Natalia Rivera. Esta joven chef, madre, empresaria, esposa y ejecutiva cuenta con 16+ años de trayectoria en la industria gastronómica local. Conversamos con Natalia sobre sus comienzos en la industria, la importancia de seguir los sueños, sus años trabajando en la industria hotelera, su experiencia como empresaria, su nueva etapa como directora culinaria en el Distrito Tmobile y sus planes futuros. Conoce más sobre Natalia, su empresa El Jangiri y sus...
Aug 25, 2021•53 min
En este episodio #91 Hablamos de Whiskey con Pablo Pérez. Este joven boricua, también conocido como ‘The Whiskeyrican’, es un aficionado e historiador del mundo del whiskey. Conversamos con Pablo sobre sus comienzos con esta bebida destilada, el surgimiento de su personaje ‘The Whiskeyrican’, la historia de la bebida y sus ramificaciones, las diferencias de los estilos whiskeros en el mercado y nos contó de sus proyectos actuales. Conoce más sobre Pablo y su proyecto 'The Whiskeyrican' en las re...
Aug 18, 2021•45 min
En este episodio #90 Hablamos de Cervezas con Christian Mercado. Este joven boricua en la diaspora es un aficionado del mundo de la cerveza y podcastero. Conversamos con Christian sobre sus comienzos en el mundo culinario, su experiencia elaborando cerveza, la historia de la bebida, exploramos el proceso de hacer una cerveza en el hogar y nos contó de su proyectos, incluyendo su podcast 'The Food Engineer'. Conoce más sobre Christian y su podcast The Food Engineer en las redes sociales. Support ...
Aug 11, 2021•57 min
En este episodio #89 Hablamos de Chips con Roberto y Daniel Rivera. Estos hermanos con decendencia mexicana y boricua son fundadores de la empresa familiar Doña Lola (en honor a su abuela). Conversamos con los hermanos Rivera sobre como le dieron vida a una idea de negocio entre hermanos, los retos de desarrollar un negocio de manufactura de alimento en Puerto Rico, la clave de tener un producto fresco para los restaurantes, la importancia de la relación con los clientes y el nuevo empaque de su...
Aug 04, 2021•53 min
En este episodio #88 Hablamos de Comida con Mariely Hernández. Esta joven chef cuenta con 15 años de trayectoria en la industria gastronómica local e internacional. Conversamos con Mariely sobre sus comienzos en la industria, los retos de ser una mujer en la cocina, su experiencia con chefs locales, los 6 años trabajando en la ciudad de Miami y los proyectos en los que esta envuelta en la actualidad. Conoce más sobre la chef Mariely Hernández, su proyecto culinario Lo tuyo y lo Mio y el espacio ...
Jul 28, 2021•50 min
En este episodio #87 Hablamos de Comida con Juan Lebrón. Este joven chef cuenta con más de una década trabajando en la industria gastronómica local. Conversamos con Juan sobre sus comienzos en el mundo culinario, sus primeras experiencias en cocinas de hoteles en zonas turísticas, su experiencia con el equipo culinario de Puerto Rico y como su trayectoria culinaria lo lleva de la vida hotelera hasta convertirse en chef de un restaurante independiente. Conoce más sobre el chef Juan Lebrón y el es...
Jul 21, 2021•1 hr 4 min
En este episodio #86 Hablamos de Gastronomía con José Ramos. Este joven chef cuenta con sobre 15 años en la industria gastronómica local y su carrera apenas comienza. Conversamos con José sobre sus comienzos en el mundo culinario, sus primeras experiencias en cocinas de franquicias y restaurantes en zonas turísticas, lo que significa trabajar en la industria hotelera y como su trayectoria culinaria lo lleva de un lugar a otra hasta convertirse en chef de su propio espacio culinario. Conoce más s...
Jul 08, 2021•1 hr 15 min
En este episodio #85 Hablamos de Mofongo con Kelvin García. Este joven empresario aguadillano logró reinventar uno de los clásicos de la cocina y hacer viral sus creaciones. Conversamos con Kelvin sobre sus comienzos en el mundo culinario, los retos que tuvo que sobrellevar al principio de su aventura, como cambió de industria y aplicó sus conocimientos previos, discutimos el poder de las redes sociales, como su vida se transformó en el momento que medios internacionales viralizaron aún más sus ...
Jun 23, 2021•1 hr 17 min
En este nuevo episodio #84 hablamos sobre la realidad de ser un ‘foodie’ aspirante o profesional. Analizamos, problematizamos y discutimos sobre esta tendencia de gran crecimiento y como los que están detrás de los escritos, de las fotos y los videos se deben cuidar, proteger y concientizar sobre los potenciales efectos secundarios, directos e indirectos, de ser un gastrónomo. Los invitamos a escuchar este episodio para entender a más profundidad esta situación, a aportar a la conversación y a c...
Jun 16, 2021•47 min
En este episodio #83 Hablamos de Comida con Roberto Berdecía. Este joven puertorriqueño es bartender de profesión, empresario y co-fundador de una de las mejores barras del mundo, La Factoría. Conversamos con Roberto sobre sus comienzos en el mundo del bartending, su experiencia participando de eventos internacionales, como surge la idea de co-crear La Factoría y como fue el proceso de ser reconocido como una de las mejores 50 barras del mundo. Conoce más sobre Roberto y su barra La Factoría, lo...
Jun 11, 2021•1 hr 1 min
En este episodio #82 Hablamos de Pizza con Josué Jiménez. Este joven empresario y aguadeño lleva toda una vida trabajando para donde está hoy. Conversamos con Josué sobre sus comienzos en el mundo empresarial, las enseñanzas de su padre, su experiencia trabajando en la industria de alimentos y como su vida se transformó antes, durante y después de María para convertirse en restaurantero. Conoce más sobre Josué y su restaurante localizado en el pueblo de Aguada en las redes sociales como @peppero...
May 28, 2021•1 hr 20 min
En este episodio #81 Hablamos de Coctelería con Cindy Rodríguez. Ella es una joven bartender que ha dedicado los últimos seis años a esta profesión. Conversamos con Cindy sobre sus comienzos en la industria, como la vida la llevó a estudiar bartending, su experiencia trabajando en barras y restaurantes, de donde proviene su lado creativo y como ha evolucionado la industria de bebidas local. Conoce más sobre Cindy en las redes sociales como @barwondercindy o visítala en la barra del restaurante @...
May 25, 2021•56 min
En este episodio #80 Hablamos de Agroecología con Daniella Rodríguez. Ella es una joven agricultora dedicada a fomentar un movimiento agroecológico sostenible y equitativo. Conversamos con Daniella sobre que significa agroecología, la raíz de las problemáticas de nuestra cadena alimentaria, las potenciales soluciones a la dependencia de la importación, el impacto positivo de este movimiento agroecológico y sobre su proyecto Armonía en la Montana. Conoce más sobre Daniella y su proyecto Armonía e...
May 21, 2021•57 min
En este episodio #79 Hablamos de Comida con Mia Castro. Ella es una celebrity chef boricua en la diáspora con una increíble trayectoria en el mundo culinario. Conversamos con Mia sobre sus comienzos en la escuela culinaria, su experiencia trabajando en prestigiosos restaurantes en las Vegas y Miami, su participación en los programas Hells Kitchen y Chopped, a lo que se dedica en la actualidad y sus planes futuros. Conoce más sobre la Chef en su portal electrónico chefmiacastro.com o en las redes...
May 15, 2021•1 hr 5 min
En este episodio especial hablamos sobre el Fondo de Revitalización de Restaurantes RRF con el director del distrito del Small Business Administration (SBA) Josué Rivera. Este programa brinda asistencia de emergencia para restaurantes, bares y otros negocios elegibles afectados por COVID-19. la problemática de empleomanía que está viviendo la industria culinaria en estos tiempos pandémicos. Conversamos con Josué sobre los objetivos del programa, quienes pueden aplicar, el proceso de aplicación, ...
May 13, 2021•45 min
