Comenzamos una nueva temporada con el episodio #78 donde hablamos sobre la problemática de empleomanía que está viviendo la industria culinaria en estos tiempos pandémicos. Nuestros hosts Daniel y Paul, problematizan, analizan y dialogan sobre esta situación que está abrumando a la industria gastronómica y otras industrias del país. Se desata una gran discusión donde profundizan en las vertientes obvias, las no tan obvias y otras que viven personas que ellos mismo han entrevistado sobre el tema....
May 11, 2021•51 min
En este episodio especial #77 hablamos sobre la problemática de alimentación en el municipio de Culebra. El chef puertorriqueño Abraham Correa nos explica cómo los problemas de transportación desde la Isla Grande hacia el pueblo de Culebra afectan a los residentes, visitantes y a la industria gastronómica en general. Este nos explica en detalle, ya que trabajó por varios años en este municipio, de las largas horas de espera en los muelles, la condición de la compra por atrasos en el transporte y...
Apr 02, 2021•45 min
En este episodio #76 Hablamos de espíritus destilados con Ninotchka ‘Nino’ Gandulla. Ella es una joven boricua en la diáspora, mixóloga de profesión y embajadora nacional del mezcal Ojo de Tigre. Conversamos con Nino sobre sus comienzos en la industria gastronómica, su experiencia detrás de la barra La Factoría, sus diversos roles dentro del mundo de la coctelería, su nueva aventura como embajadora de una marca de mezcal y sus planes futuros. Conoce más sobre Ninotchka en su portal electrónico n...
Mar 16, 2021•1 hr 6 min
En este episodio #75 Hablamos de Comida con Daniel ‘Orly’ Martínez. Nuestro host y fundador nos cuenta su trayectoria profesional desde sus comienzos hasta la creación de este podcast. Daniel es un joven oriundo del pueblo de Manatí que cuenta con más de 20 años de experiencia como profesional y ha corrido muchas áreas de la industria gastronómica en y fuera de Puerto Rico -desde mesero hasta consultor de costos e inventario. Conoce más sobre Daniel en las redes sociales como @elfreakdelacomida ...
Mar 09, 2021•1 hr 6 min
En este episodio #74 Hablamos de Comida con Jonathan Panell. Este joven chef boricua, más allá de ser un cocinero, carga consigo una historia de superación increíble. Conversamos con Jonathan sobre sus comienzos en la industria, su trayectoria culinaria, los grandes retos que ha sobrellevado y nos inundó de una contagiosa, positiva y admirable energía. Conoce más sobre su negocio Healthy Colors Meals en sus redes sociales como @myhealthycolors Support the show...
Mar 02, 2021•1 hr 1 min
En este episodio #73 Hablamos de Food Trucks con Yareli Manning. Esta boricua ha sido una de las propulsoras, defensoras y pilares en el desarrollo de la industria de food trucks en Puerto Rico. Conversamos con Yareli sobre sus comienzos, los retos de establecer un food truck en el país, problematizamos sobre las regulaciones de la industria y nos contó sobre su experiencia como emprendedora gastronómica. Conoce más sobre el Miramar Food Truck Park, The Meatball Co, Pal Pita y su comunidad onlin...
Feb 26, 2021•1 hr 4 min
En este episodio #72 Hablamos de Viajes y Gastronomía con Katherine Rodríguez. Esta joven es una viajera empedernida que comparte tips, ideas y consejos en su plataforma Tripsn'Cities y su podcast Radio Maleta. Conversamos con Katherine sobre su reciente viaje al país caribeño República Dominicana, su experiencia de viajar en tiempos pandémicos, truquitos para encontrar lugares fuera de la norma y nos reímos contando anécdotas de experiencias culinarias. Conoce más sobre las iniciativas de Kathe...
Feb 23, 2021•1 hr 5 min
En este episodio #71 Hablamos del Comida con Ramón Vallés. Este boricua radicado en el estado de la Florida ha logrado convertirse en una figura influyente de la escena culinaria de Orlando. Conversamos con Ramón sobre sus comienzos, la misión y visión de su video-blog 'Así Comemos Aquí', compartimos lugares interesantes para comer en la Florida Central y sobre sus próximos pasos en el mundo culinario. Conoce más sobre las iniciativas de Ramón en las redes sociales como Así Comemos Aquí. Support...
Feb 19, 2021•56 min
En este episodio #70 Hablamos de Comida con el Chef Erika Solórzano. Esta reconocida chef puertorriqueña es toda una celebridad en el mundo culinario en la Isla. Conversamos con la Chef sobre su formación como profesional, sus aciertos y tropiezos en el camino, las enseñanzas que la moldearon, compartió consejos para todos en la industria y nos habló de sus proyectos y que significa ser una ‘celebrity chef’. Para conocer más sobre La Solorzano y sus proyectos lo pueden hacer a través de sus rede...
Feb 12, 2021•1 hr 3 min
En este episodio #69 Hablamos de la Ciudad de la Eterna Primavera. La ciudad de Medellín en Colombia es una de esas ciudades que todos los amantes de la gastronomía deben visitar por lo menos una vez en la vida. Su cultura gastronómica es especial y esta conversación hablamos de sus encantos. Los invitamos a escuchar este y otros episodios donde estaremos conversando sobre los temas más trendy, incómodos, poco discutidos e importantes de la industria gastronómica. Support the show...
Feb 09, 2021•44 min
Hablamos de Comida con el actor, director y comediante Ricardo André Lugo, también conocido como Tralugo en las redes sociales. Conversamos de cómo surgió la idea de los Tralutorial (una iniciativa donde cocina de una manera cómica), sus alimentos favoritos, cuál es su ritual y que come antes de subir al escenario y sobre sus planes para el nuevo año. Para conocer más sobre Ricardo André Lugo pueden seguirlo sus redes sociales como @tralugo Support the show...
Feb 02, 2021•39 min
En este episodio Hablamos de panes con Joshua Aldarondo. Este joven chef, con base en el estado de Colorado, es el único puertorriqueño en con el título de Certified Master Baker. Conversamos sobre la chispa que dio paso a entrar en el mundo culinario, su trayectoria profesional, el mundo de la repostería y los panes, el gran logro de ser un Certified Master Baker y los comienzos de su propio negocio: Delicias Bakery. Para conocer más sobre Delicias Bakery pueden visitar su página de Facebook ww...
Jan 29, 2021•1 hr
Hablamos de Gastronomía con el Chef Carlos Portela. Este chef puertorriqueño nos cuenta de su carrera desde sus comienzos hasta su nuevo proyecto. Conversamos con el Chef sobre su formación como cocinero, su visión del mundo culinario, sus logros hasta el momento y lo que va a ser su nuevo espacio culinario: Portela. Para conocer más sobre Portela, Orujo y/o hacer reservas lo pueden hacer a través de sus redes sociales en @orujotaller Support the show...
Jan 26, 2021•1 hr 18 min
En este episodio Hablamos de ASORE con José Vázquez Barquet. El Sr. Vázquez Barquet es un empresario exitoso, dueño de franquicias y el actual presidente de la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico. Conversamos sobre sus inicios en el mundo de los restaurantes, hablamos sobre la dinámica de una franquicia, tocamos base sobre la situación actual del ecosistema gastronómico y entramos en detalles sobre que es la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico. Para conocer más sobre ASORE pueden vis...
Jan 22, 2021•57 min
En este episodio especial Hablamos de dos productos gastronómicos hechos por manos puertorriqueñas. - El ABC de la cocina puertorriqueña: Conversamos con las autoras y hermanas de este libro educativo dirigido a niños que combina la nostalgia con la historia culinaria de Puerto Rico. El libro está escrito de una manera divertida, práctica y en dos idiomas. Para conocer más sobre el libro pueden visitar su portal electrónico www.lulibilingualbooks.com . - Hidromiel Manta: Conocida como la cerveza...
Jan 19, 2021•58 min
En este episodio Hablamos de bartending con José Raúl Aponte. Este joven es el actual presidente de la Asociación de Bartenders de Puerto Rico. Conversamos sobre sus inicios en el mundo del bartending, dialogamos sobre la situación actual y a futuro de las barras en el país, la importancia de la industria de bebidas alcohólicas y las barras y entramos en detalles sobre que es la Asociación de Bartenders de Puerto Rico. Para conocer más sobre la Asociación pueden visitar su portal electrónico www...
Jan 15, 2021•1 hr
En este episodio Hablamos de palomitas de maíz con Marcos Rodríguez. Este joven emprendedor es fundador de una de las marcas de alimentos más cool de todo Puerto Rico: Poskón. Conversamos sobre su incursión en el mundo culinario, el desarrollo de su marca, las características de un popcorn gourmet y problematizamos sobre los retos del mundo empresarial. Para conocer más sobre Poskón pueden visitar su portal electrónico www.poskonpr.com . Support the show...
Jan 12, 2021•59 min
En este episodio #61 Hablamos de resoluciones, enseñanzas y expectativas. Comenzamos un nuevo año lleno de buenas vibras y con grandes esperanzas de volver a la normalidad. El 2020 fue un año de mucha reflexión y sentó las bases de un nuevo futuro. En el episodio hablamos de nuestras resoluciones culinarias, platicamos de las enseñanzas de las entrevistas que se llevaron a cabo y visualizamos las expectativas personales, profesionales y del podcast. Support the show...
Jan 08, 2021•32 min
En este episodio Hablamos del Mezcal. El mezcal es un destilado mexicano que proviene de la planta de maguey. Este espíritu destilado está rodeado de historia, rituales y una herencia culinaria espectacular. Dato curioso: La planta de donde proviene el mezcal, el maguey, tiene raices con los indios Tainos del Caribe. Support the show
Dec 28, 2020•47 min
En este episodio #60 Hablamos del Brindis. Brindar es uno de los actos más antiguos que el ser humano comparte en los momentos emotivos, importantes y de celebración. Conoce un poco de su historia, las razones por las cuales brindamos y celebra con nosotros la vida. ¡Salud! Support the show
Dec 22, 2020•39 min
En este episodio Hablamos de todo un poco con el Chef Héctor Rosa. Este joven es fundador de los reconocidos restaurantes Soda y Latidos en el sector de Miramar en San Juan. Recientemente, su vida evolucionó y ahora está al timón de una nueva empresa en el mundo keto. Conversamos de un sin número de temas de la vida, de la industria culinaria y conectamos en anécdotas de sus vivencias. Fue una conversación atípica e interesantísima que te dejará con ganas de más. Para conocer más sobre el chef ...
Dec 18, 2020•1 hr 14 min
En este episodio #58 Hablamos de nostalgia y agradecimiento. Sin duda alguna, este año ha sido uno con muchas altas y bajas, pero entre medio de ambas hemos experimentado un sin número de cambios positivos y ha dejado una marca positiva de cara al 2021. Los invitamos a escuchar este y otros episodios donde estaremos conversando sobre asuntos de la actualidad, tendencias de la industria, entre otros temas importantes para la industria gastronómica local e internacional. Support the show...
Dec 14, 2020•46 min
En este episodio Hablamos de Comida con Paulina Salach y Gustavo Antonetti. Estos jóvenes emprendedores y empedernidos de la gastronomía han sido pilares importantes en el desarrollo del turismo culinario en Puerto Rico. A través de su empresa Spoon, han mostrado el lado más exquisito que tiene nuestra isla y han enamorado a miles de turistas con nuestros encantos gastronómicos. Conversamos con ellos sobre el estatus de la escena gastronómica local, los retos de emprender en pareja, los hábitos ...
Dec 11, 2020•1 hr 4 min
En este episodio Hablamos de Cacao con Decenia Vega. Esta joven arecibeña ha dedicado su vida a la agricultura local, a educar sobre las mejores técnicas para obtener el mejor rendimiento y ha desarrollado una pasión increíble hacia el mundo del cacao y el chocolate. Conversamos con ella sobre sus primeras experiencias en este campo, las dificultades que representa ser mujer en la agricultura, su educación en el tema, el proceso de desarrollo del chocolate y el potencial del cacao en Puerto Rico...
Dec 07, 2020•59 min
En este episodio Hablamos de Té con Alondra De Brasilia. Esta joven puertorriqueña ha viajado el mundo educándose y experimentando la milenaria cultura del té. Conversamos con ella sobre sus primeras experiencias con esta bebida, su educación en el tema, los diversos tipos de té, el potencial del té en Puerto Rico y de su empresa Alou Thé. Para conocer más sobre Alondra y su marca pueden visitar en su portal: http://www.alouthe.com . Puedes escuchar esta entrevista en tu plataforma de podcast fa...
Dec 04, 2020•1 hr 11 min
En este episodio #54 Hablamos de 7 tendencias gastronómicas para el 2021. Sin duda alguna, eSte próximo año promete ser uno muy atípico, con muchos cambios estructurales y repleto de tendencias fuera de la norma. Los invitamos a escuchar este y otros episodios donde estaremos conversando sobre los temas más trendy, incómodos, poco discutidos e importantes de la industria gastronómica. Puedes escuchar este episodio en tu plataforma de podcast favorita o en el link en el bio. https://linktr....
Nov 30, 2020•39 min
En este episodio Hablamos de Medellín, Colombia con el chef Marlon Cristoffel de Hookah Disco & Lounge y Paola Rivas, Administradora del Restaurante Las Berracas de la 13. Este episodio es uno muy especial ya que nuestro host Daniel Orly Martínez tuvo la oportunidad de visitar la ciudad de Medellín y experimentar su escena gastronómica. Puedes escuchar estas entrevistas en tu plataforma de podcast favorita. https://linktr.ee/hablemosdecomidapodcast Support the show...
Nov 23, 2020•25 min
En este episodio #52 hablamos de la propina. ¿Sabías que la propina es un acto clasista, antidemocrático y remanente de la esclavitud? Conoce su trasfondo histórico y los cuestionamientos detrás de esta acción típica de cuando recibimos servicio en el mundo gastronómico. Los invitamos a escuchar este y otros episodios donde estaremos conversando sobre los temas más trendy, incómodos, poco discutidos e importantes de la industria gastronómica. https://linktr.ee/hablemosdecomidapodcast Support the...
Nov 19, 2020•53 min
En este episodio Hablamos de Comida con el Chef Luis Castillo. Este joven chef de los restaurantes Jelty y Berger en Santurce nos comparte su visión de la industria gastronómica local, la importancia de apoyar los productos locales, las personas influyentes en su carrera y, finalmente, de la filosofía de su estilo, comida y restaurante. Para conocer más sobre el Chef Luis Castillo en su portal: http://www.jeltypuertorico.com/ Support the show...
Nov 09, 2020•1 hr 18 min
Con este episodio damos comienzo a la tercera temporada de Hablemos de Comida. Este episodio #50 también marca el junte con el nuevo co-host del podcast, el escritor culinario Paul González Mangual. En este episodio Hablamos de como comer puede ser un acto político. Entablamos una conversación interesantísima y exploramos a fondo como el simple acto de comer puede tener un cambio profundo en las estructuras políticas, económicas y sociales del país. Los invitamos a escuchar este y otros episodio...
Nov 03, 2020•52 min
