Link al SUMMIT VIDA SANA: www.bit.ly/summitcomiendoconmaria La carrera de nutrición es de cuatro años en los cuales, como en todas las carreras, hay asignaturas que te gustan más y asignaturas que te gustan menos. La formación en el graduado es muy completa y aprendes la nutrición desde la química y física de los alimentos, algo que te ayuda muchísimo a entender después cómo funciona y por qué la dietoterapia es útil. Como en cualquier formación, acabas pensando que no estás capacitada y por ese...
Sep 29, 2021•10 min
Link al SUMMIT VIDA SANA: www.bit.ly/summitcomiendoconmaria Cuando acudimos a un profesional de la salud para buscar ayuda debemos siempre saber en manos de quién nos estamos poniendo. Es por este motivo que es muy importante saber identificar, en este caso, a un buen dentista nutricionista. Lo primero que debemos hacer es ver la formación que tiene. Esto lo podemos ver si acudimos a su consulta y tiene el título colgado en la pared, y si no estamos en pleno derecho de pedir esa titulación o de ...
Sep 28, 2021•23 min
Última semana de mes, y por lo tanto semana temática. En esta ocasión vamos hablar de la profesión del dietista nutricionista abarcando la temática de la formación que tiene que realizar, la salidas que ésta tiene, las competencias profesionales y como emprender en nutrición. Empezamos este podcast hablando de los diferentes profesionales que trabajan la alimentación. Y es que, puede parecer no es lo mismo, pero hay grandes diferencias entre un endocrino, un dietista nutricionista y un técnico s...
Sep 27, 2021•16 min
Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una cazuela de espárragos y huevo: Ingredientes: - 1 manojo de espárragos verdes. - 2 huevos frescos. - 1 cebolla pequeña. - 2 dientes de ajo. - 1 c/p de almendra molida. - 3 rebanadas de pan. - 1 vaso de vino blanco. - 1 vaso de agua. - Comino. - Pimentón dulce. - Sal. - AOVE. Elaboración: 1. Lavamos los espárragos, les cortamos...
Sep 24, 2021•14 min
La avena es uno de los cereales con más beneficios para la salud ya que tiene propiedades específicas que la convierten en un alimento muy interesante nutricionalmente. Es un alimento que está disponible todo el año y que nos puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. También ayuda a controlar los niveles altos de colesterol, ya que contiene betaglucano un componente que actúa en el metabolismo de este. Nos aporta fibra, un tipo de fibra que hace que incremente el bolo fecal por lo ...
Sep 23, 2021•17 min
El fin de semana es este momento en el que, normalmente, somos más flexibles y nos salimos de los hábitos saludables: tomamos alimentos ultraprocesados, bebemos alcohol, salimos a comer fuera, pedimos comida rápida a domicilio, no hacemos tanto ejercicio, tranochamos… Hay quien tiene un patrón de fin de semana, es decir durante la semana se cuida mucho, come sano, hace ejercicio, pero un buen descanso… Pero el fin de semana se lo toma como el libre albedrío y no respeta estos hábitos. Esto debe ...
Sep 22, 2021•22 min
Siempre hablamos de dieta saludable, variada y equilibrada pero, ¿cómo conseguimos ese equilibrio? Ciertamente una cosa va implícita en la otra, y realmente variando la dieta con una oferta saludable vamos a obtener el equilibrio. Así pues, para equilibrar una dieta bastará con variar los alimentos dentro de un mismo grupo, siempre que estemos consumiendo alimentos sanos, materias primas. Esto es, dentro de las verduras, un día comeré acelgas, otro día espinacas, berenjena, calabacín, judía verd...
Sep 21, 2021•13 min
Siempre recomiendo a mis pacientes hacer un chequeo semestral si no anual. En este chequeo debemos pedir una analítica completa para ver cómo estamos por dentro, cuál es nuestro estado de salud general y si debemos modificar algo para mejorarlo a través de la dietoterapia. Hoy quiero centrarme en el colesterol, un parámetro que suele estar elevado en la mayoría de personas y que no lo conocían y que podemos modificar a través de un cambio de hábitos. En una analítica vamos a ver el colesterol co...
Sep 20, 2021•15 min
Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una mouse de mango. Ingredientes: - 2 hojas de gelatina neutra. - 2 mangos maduros. - 3 claras de huevo pasteurizadas. - 1 lima y su piel. - 2 c/s de azúcar o endulzante (opcional). - Menta fresca. Elaboración: 1. Hidratamos las dos hojas de gelatina con agua fría. Mientras tanto calentamos un chorrito de agua en un cazo. Cuando ...
Sep 17, 2021•11 min
Los zumos detox Son unos preparados a base de agua frutas y verduras que se comercializa con el reclamo de perder peso. Hay zumos detox como parte de un plan, hay zumos detox para tomar una tarde con amigos, como ocio, y hay quien hace sus propios zumos detox en casa. Ninguno de estos tres es una buena opción. A pesar de ello, en función de la cantidad y frecuencia de consumo puede ser una opción saludable. Los planes detox están basados en la sustitución de las ingestas por uno de estos zumos y...
Sep 16, 2021•16 min
El consumir suficiente proteína es algo que preocupa mucho y cada vez más, sin embargo es algo sencillo si sabes cuantas necesitas y cómo cubrir esas necesidades. Para saber qué necesidades proteicas tienes simplemente debes pensar cuál es tu objetivo. Si lo que buscas es comer sano y mantener un equilibrio nutricional bastará con ingerir entre 1,2 y 1,5 g de proteína por kilo de peso y día; si lo que estás buscando es definir tu cuerpo, aumentar la masa muscular, tonificar, o tienes más de 50 a...
Sep 15, 2021•20 min
La dieta de exclusión es una dieta en la que excluimos unos diente con dos objetivos posibles: el primero confirmar la sospecha de una intolerancia para su posterior diagnóstico médico y la segunda como tratamiento a una de las cinco de intolerancia o cualquier otra patología que impida la ingesta de un determinado nutriente. Entre las dietas de exclusión encontramos, por ejemplo, la dieta sin gluten, la dieta sin lactosa, la dieta baja en foot Maps… Todas estas dietas deben hacerse con uno de e...
Sep 14, 2021•17 min
La vuelta al cole ha llegado ir con ella la vuelta a los comedores escolares. En los comedores escolares nuestros hijos comen la mayor parte del tiempo y es por ello que debemos preocuparnos por lo que comen: si es saludable, si es variado, si es agradable... Para lo primero, voy a daros los requisitos mínimos que debe cumplir un menú escolar para que este sea saludable: - Asegurar una ración, y cuando digo una ración estamos hablando de al menos 100-150 g de verduras cada día. No vale con que l...
Sep 13, 2021•18 min
Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae un guiso de lentejas al curry. Ingredientes: - 1 bote de lentejas cocidas escurridas. - 1 cebolla. - 200ml de leche de coco. - 1/2 naranja y su piel. - 1 trozo de jengibre fresco. - 1/2 rama de canela. - 1 tomate fresco. - 1/2 lata de tomate entero en conserva. - 1/2 pimiento verde. - 1 diente de ajo. - 1L de caldo de verduras. -...
Sep 10, 2021•12 min
Los complementos dietéticos para perder peso están a la orden del día, es más, cada poco tiempo tenemos un nuevo producto a la venta aún mejor que el anterior, más efectivo y mucho más potente. Pero, ¿son realmente eficaces? Vemos en detalle algunos de ellos, pero hay ciertas características generales que es importante que conozcamos antes. En caso de que se decida tomar un complemento dietético para perder peso, siempre deberá hacerse con ese objetivo, el de complementar. Es decir, no debemos t...
Sep 09, 2021•17 min
Desde la pandemia se realiza mucha más repostería casera y es que, durante los meses en los que estuvimos confinados desarrollamos potencialmente nuestras habilidades como pasteleros, y eso parece que ha quedado. No voy a hablar tanto de postres sino más de repostería, ya que todo el mundo sabe que el postre por excelencia es la fruta. A pesar de lo que se pueda decir de ella en torno al cual comer, cuando comerla, como comerla… Todo esto son mitos. La fruta es la mejor opción de postre y siempr...
Sep 08, 2021•14 min
Una de las preguntas más escuchadas en las consultas de nutrición es "pero, ¿puedo comer pan?" y obviamente, la respuesta es sí, puedes. De hecho, puedes comer de todo. Pero dejando la flexibilidad a un lado, hablemos de pan. El pan está demonizado, probablemente por ser un alimento rico en hidratos de carbono, el demonio padre. Popularmente, en las dietas obsoletas, se prohibía el pan (los hidratos en general) y es una creencia que se ha mantenido (y mantiene) en los años. Como ya he adelantado...
Sep 07, 2021•18 min
La vuelta a la rutina nunca es fácil, pero también es cierto que después de tanto tiempo de desorden, caos y malos hábitos cuerpo nos pide rutina. volver al trabajo, la vuelta al cole, dejar la jornada intensiva… nos ayudan con los horarios: tenemos que madrugar por lo tanto nos acostamos antes cenamos antes y lo más importante, nos obliga a planificarlos. En cuanto a la planificación alimentaria es importante volver a elaborar en el semanal. Con él vamos a poder extraer la lista de la compra y ...
Sep 06, 2021•15 min
Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una sopa fría de melón. Ingredientes: - 500 gramos de melón. - 2 c/s de yogur natural sin azúcar. - 1 loncha de jamón ibérico. - 4 c/s de AOVE. - 3-4 hojas de - Una pizca de sal. - Pimienta. Elaboración: 1. Trituramos el melón con el yogur, el AOVE, la menta, la sal y la pimienta. Dejamos enfriar mientras preparamos el jamón. 2. ...
Sep 03, 2021•10 min
La proteína se encuentra en muchos alimentos como las carnes, pescados, huevos, lácteos, legumbres, frutos secos, semillas… pero hay situaciones en las que con los alimentos no es suficiente y por ello se hace uso de suplementos de proteínas. Personas con objetivos más específicos, sobretodo los relacionados con el mundo del fitness, personas que buscan la hipertrofia muscular, personas mayores que sufren anorexia, mujeres postmenopausicas… necesitan un mayor aporte de proteína que es difícil de...
Sep 02, 2021•18 min
Aun siendo una cosa muy compleja, voy a intentar explicar de forma simplificada cómo funciona el tejido adiposo. Para ello debemos entender el significado de hipertrofia e hiperplasia. En este caso hablaremos de la hipertrofia y la hiperplasia del tejido adiposo, es decir, de nuestras grasas pero es un concepto que aplica también para otro tipo de tejidos y células. La hipertrofia es el aumento del tamaño del adipocito mientras que la hiperplasia es el aumento en el número de adipócitos. Una man...
Sep 01, 2021•16 min
Empecemos por explicar que es la dieta keto. La dieta keto o dieta cetogénica es una dieta en la que el aporte principal de energía es a través de las grasas y que se caracteriza por hacer un aporte muy bajo de hidratos de carbono, concretamente por debajo de los 50 gramos al día, según características de la persona. El objetivo de esta dieta es poner al cuerpo en cetosis. La cetosis es un estado en el que el organismo crea cuerpos cetónicos como sustrato energético debido a la falta de carbohid...
Aug 31, 2021•17 min
Siempre oímos que el café es bueno si es de calidad, pero ¿cómo sabemos si estamos consumiendo un café de calidad? Todo café viene del café verde, sería como el café madre o el café base. Este café se tuesta y se obtiene el café natural. Durante este tostado se puede jugar con el tiempo, temperatura... y eso le dará al café uno u otro sabor, por lo que tendrá más o menos calidad organoléptica. Además existen diferentes tipos de tueste: natural, medio e intenso. Esta calidad también dependerá del...
Aug 30, 2021•13 min
Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae una piña confitada. Ingredientes: - 2 rodajas de piña de 1,5cm. - Un yogur de coco. - Una nuez de mantequilla. - Una pizca de miel. - Un chorrito de Brandy (opcional). - Coco rallado. - Canela. Elaboración: 1. Cortamos la piña en rodajas de 1.5 cm y retiramos la piel. 2. En una sartén, a fuego medio, añadimos la nuez de mantequil...
Aug 27, 2021•16 min
Los productos light sufrieron un gran auge en su día y aunque su gloria pasó, quedaron muy presentes en nuestra alimentación. Hoy en día tenemos la versión light de casi todos los productos, o en su defecto, la versión zero, sin, 0%, bajo en... algo que según como puede ser un punto positivo, una ventaja o algo bueno pero que como suele ocurrir se ha llevado al extremo y ya no se discierne de lo light que tiene sentido o una aplicación útil y saludable a lo light que es puro márketing y engaño p...
Aug 26, 2021•13 min
La lipólisis es el proceso metabólico mediante el cual el organismo obtiene energía a partir de las reservas de grasa del cuerpo. Esto es lo que nos ayuda a reducir nuestra grasa corporal, nuestro peso y nuestro volumen y hay formas de potenciarlo. Hay varias estrategias para conseguir activar este proceso pero lo más básico y necesario es generar déficit calórico. Sin déficit calórico no conseguiremos nunca perder grasa. El déficit se consigue al aportar al organismo menos energía de la que gas...
Aug 25, 2021•12 min
Tendencias y modas. Así funciona la nutrición. Un día nos dicen que las bayas de goji son el tratamiento de la eterna juventud y otro que con la canela se acabarán nuestros problemas de azúcar. Y en esta ocasión le ha tocado a la cúrcuma y su certera aunque no mágica propiedad antioxidante y antiinflamatoria. Y lo ha hecho con la golden milk. La golden milk o leche dorada es una preparación de leche o bebida vegetal (también puede hacerse con agua) infusionada con cúrcuma. En realidad hay muchas...
Aug 24, 2021•11 min
Todos sabemos que las vacaciones de verano son un periodo difícil para mantener los hábitos porque tenemos más horas de luz, hace calor, apetecen helados y refrescos, salimos a la playa y la piscina, tenemos tiempo libre para quedar con amigos.... pero eso no significa que debamos olvidarnos de ellos. Lo importante del verano es ser flexibles sin olvidarnos de cuidarnos. Ser consciente de que no vamos a poder mantener nuestras rutinas (básicamente porque hay cambios en el horario, hay periodo la...
Aug 23, 2021•12 min
Acabamos esta semana hablando de ese paciente que tiene una relación tormentosa con la comida y al que comer, le genera malestar emocional. Este tipo de pacientes suelen ser mujeres jóvenes que se proponen objetivos demasiado grandes e inalcanzables y que para conseguirlos se prohiben y restringen alimentos. Estos pacientes sufren lo que conocemos como el ciclo de la prohibición. Ese ciclo en el que hay una prohibición que impide la ingesta del alimento y que cuando se mantiene en el tiempo incr...
Aug 20, 2021•12 min
Ya me parece que hablar del niño como paciente es un error y es que los niños no deberían ser pacientes nunca, o al menos no de forma directa. Siempre deberemos enfocar el tratamiento en el adulto responsable de ese niño. Someter a un niño a la presión de ir a un nutricionista (que a sus ojos suele ser un médico), que se le tache con que tiene un problema, hacerle responsable o peor aún, culpable, de su problema de peso o imagen, es un error. Si el niño acude por otros motivos ajenos a la pérdid...
Aug 19, 2021•14 min
