Episode description
Episode description
Velkommen til danmarks første (og største) øl podcast!Dagens emne: Indian Pale ale & humle
Lyt med og får historien East coast vs. West coast IPA og så skal du en tur i skole, når vi introducerer et nyt segment: Historietimen
OG… vær sød at smid et par stjerner efter podcasten, hvis du kan lide hvad du hører. Vi bliver SÅ glade!!!!
Hilsen,
Lasse & Claus, Frederiksberg Bryghus.
///
Podcasten er et branded samarbejde mellem Frederiksberg Bryghus – der elsker at brygge god øl og KhAg – der elsker at producere gode podcasts!
Fang os på facebook eller lasse@frederiksbergbryghus.dk
Links:
www.jagtenpaadenperfektesmagsoplevelse.dk
www.Frederiksbergbryghus.dk
www.KhAg.dk
///
India Pale Ale
….eller IPA er en engelsk øltype, der blev udviklet for at kunne klare sejlturen til Indien.
Tidligere sejlede englænderne deres øl til kolonierne i Indien, da det var for varmt til at brygge øllet lokalt. Den lange rejse og de store temperatursvingninger gjorde dog, at øllet havde svært ved at klare turen. Og da man ikke kendte til pasteurisering, blev der udviklet en øltype med en højere alkoholmængde, hvor der samtidigt var tilsat mere humle. Begge dele var med til at konservere øllen, så risikoen for at den blev dårlig i løbet af den lange rejse blev mindre.
På grund af den store mængde humle er IPA'en en relativt bitter øl (høj IBU). Denne bitterhed opvejes af aromahumlen, der er med til at give øllet en mere frugtagtig smag.
Og hvis det må være lidt nørdet – og det må det gerne – så står IBU for International Bitterness Units og er som nævnt en enheden for bitterheden i en øl.
Ibu fås ved at undersøge mængden af de opløste isoalfa-syrer fra humleharpikserne, der udskilles under urtkogningen og registrerer koncentrationen
En IPA har ofte et højt IBU indhold, typisk fra 50 – 100, mens en carlsberg er 8 ibu og grøn tuborg 18 ibu
American Pale Ale
…..eller APA er en øltype, der blev udviklet i USA omkring 1980
Amerikanske pale ale indeholder omkring 5% alkohol og en betydelige mængder amerikansk humle, typisk Cascade.
Selvom amerikanske brygget øl har en tendens til at bruge en renere gær og amerikansk two-row malt, er det især den amerikanske humle, der skelner en APA´en fra den britiske eller europæiske pale ale. IPA og APA er i stil meget tæt på hinanden og grænserne udviskes langsomt. IPA'en er dog ofte stærkere og mere humlede end sin amerikanske fætter APA, der også lægger sig op af en amber ale, blot uden amber ales mørke farve, der skyldes brugen af krystalmalt
Anchor liberty ale, en 6% ale, brygget i 1975 som en hyldest til til 200-års jubilæet for the american independence war, blev anset af den berømte engelske øl journalist Michael Jackson som den første moderne american ale.
Ejeren af Anchor brewery besøgte de britiske bryggerier I London og Yorkshire for at samle informationer om deres robuste pale ales. Han tog hjem til usa og lavede hans amerikanske version kun med malt, og ikke malt-sukker kombinationen der var populær på det tidspunkt, samt masser af den amerikanske cascade humle. American pale ale blev et hit og en fast del af øl udvalget i 1983.
En anden inspirationskilde til til apa´en var Jack McAuliffe fra New Albion Brewing Company der inspireret af de ales han havde smagt I skotland bryggede New Albion Ale I 1976.
New Albion Ale var på det tidspunkt voldsomt humlet med cascade humlen, 2.-fermenteret i flasken og ikke halm-farvet – alle ting, der på det tidspunkt ikke var normalt i pale ales.