Третий сезон нашего кулинарного подкаста завершился и мы, по уже сложившейся традиции, хотим узнать ваше мнение о нём! Что вам понравилось, а что нет, дослушивали ли вы выпуски до конца, а также как, по вашему, мы можем улучшить наше шоу о еде, — всем этим вы можете поделиться с нами, заполнив анкету. Ссылка на опрос: https://lh.su/29as Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных. Продюсер — Кирил...
Feb 06, 2024•1 min•Season 3Ep. 12
Третий сезон нашего кулинарного подкаста подходит к концу. В заключительном эпизоде говорим о французском багете, том самом «длинном батоне», который мы все любим с детства. Узнаём несколько версий появления багета – с поножовщиной и без, выясняем сколько и как нужно хранить французский хлеб, чтобы он не испортился, а также разбираемся, что аутентичнее – готовить на закваске или дрожжах. Поясняет за хруст французской булки уже знакомый нашим слушателям эксперт Пётр Гулин, шеф-пекарь и преподават...
Jan 30, 2024•25 min•Season 3Ep. 11
Новый эпизод нашего кулинарного подкаста целиком посвящён чизкейку. Как приготовить идеальный сырно-творожный торт? Как добиться ровной текстуры? Как объяснить маме, что это не то же самое, что и запеканка? Обо всём этом и многом другом рассказывает Юлия Посаженникова-Туцкая – бренд-шеф ресторанного холдинга «Pinskiy&Co», шеф-кондитер в ресторане «Simach в Недальнем». 01:12 – история чизкейка – кто первый начал его готовить и как рецепт блюда передавался от народа к народу. 03:29 – почему ру...
Jan 23, 2024•27 min•Season 3Ep. 10
Любимая кухня нашего подкаста возвращается – сегодня снова изучаем кулинарные традиции Италии. Как отбивать мясо для карпаччо, какой тунец лучше подойдёт для вителло тоннато, какие необычные соусы или маринады можно использовать, чтобы придать этим нарезкам своеобразный вкус? Ответы на все эти вопросы знает шеф-повар и ресторатор Уиллиам Ламберти. 01:36 – как появилось вителло тоннато. 02:48 – как выбирать тунец для вителло тоннато. 06:27 – заменяемы ли два основных компонента вителло тоннато – ...
Jan 16, 2024•22 min•Season 3Ep. 9
Пришло время поговорить о самом популярном блюде жителей нашей страны, поп-звезде всех обеденных столов россиян — о пельменях. Как их готовить и нужно ли готовить самому, когда есть полуфабрикаты, в какой стране жареные пельмени любят больше остальных, с бульоном или без их стоит употреблять — на все эти, а также многие другие вопросы отвечает шеф ресторана BURO.TSUM Егор Макаров. 00:50 — кто придумал пельмени. 04:15 — стоит ли менять отношение потребителя к «магазинным» пельменям. 07:46 — наско...
Jan 09, 2024•29 min•Season 3Ep. 8
В новом выпуске нашего кулинарного подкаста говорим о суши. Почему роллы в России популярнее остальных разновидностей этого блюда, как готовить рис для суши, из чего делают васаби в Японии и за её пределами, на что обращать внимание при выборе соевого соуса в магазине, а также чем запивать суши — на все эти вопросы отвечает Михаил Самонов, шеф-повар ресторана Amber. 00:56 — как правильно: «суши» или «суси». 01:45 — кто придумал суши — разбираем версии изобретения блюда. 04:54 — почему россияне п...
Dec 26, 2023•27 min•Season 3Ep. 7
В подкасте «Время есть» наступило время десерта! Откуда произошёл торт «Наполеон» и имеет ли он связи с Бонапартом, как не дать подгореть заварному крему, как обращаться со слоёным тестом и какие напитки лучше всего сочетаются с этим лакомством — всё это рассказывает Алёна Офицерова, шеф-кондитер московского ресторана The Greeks. 00:55 — как «Наполеон» получил своё название. 05:54 — чем «Наполеон» отличается от французского мильфея. 12:31 — какое тесто следует использовать при приготовлении «Нап...
Dec 19, 2023•32 min•Season 3Ep. 6
«Время есть» продолжает погружаться в изучение кулинарных традиций Италии. После того как мы досконально изучили пасту и все её разновидности, решительно заходим на территорию лазаньи и выясняем, кто её придумал, как её готовят в России и Италии, всем ли понравятся её овощные версии, как выбирать сыр и начинку для этого блюда. А раскроет все эти секреты Илья Романов, бренд-шеф ресторана Dolce far niente, уже знакомый нашим слушателям по выпуску про итальянскую кухню. 01:04 — как описать лазанью ...
Dec 12, 2023•33 min•Season 3Ep. 5
«Время есть» снова готовит пасту — сегодня выясняем, кто первый начал готовить что-то похожее на макароны, как готовить пасту до состояния al dente, какие морепродукты использовать и чем всё это дело запивать. Разобраться во всех кулинарных тонкостях нам помогает шеф-повар ресторана «Pasta Queen» Ольга Стекачёва. 00:51 — говорим об истории пасты. 03:32 — чем сухая паста отличается от свежей. 13:59 — как паста вписывается в различные кухни мира, тяжело ли ей с адаптацией. 16:13 — как приготовить ...
Dec 05, 2023•34 min•Season 3Ep. 4
Сегодня едим круассаны — «Время есть» рассказывает историю этой замечательной выпечки, делится тем, какие необычные начинки можно встретить внутри этих изделий, а также как приготовить их в домашних условиях. Наш собеседник — шеф-пекарь и преподаватель кулинарных школ СВЧ в Санкт-Петербурге и Stanfoodв Москве - Пётр Гулин. 00:59 — где впервые появились круассаны. 03:35 — какие бывают круассаны по форме и начинке. 06:57 — почему круассаны так хорошо сочетаются с кофе. 09:13 — так ли сильно отлича...
Nov 28, 2023•23 min•Season 3Ep. 3
«Время есть» погружается с головой в чайные церемонии и знакомит вас с японской матчей. Какие сорта этого чая существуют и чем отличаются друг от друга, почему он неожиданно начал набирать популярность в России и как отличить хорошую матчу от плохой — на все эти вопросы отвечает Лена Кожина, основательница бренда Matcha Forest. 01:02 — чем матча отличается от классического зелёного чая. 03:14 — про разновидности матчи — чем сорта отличаются друг от друга. 11:45 — как отличить хороший чай от плох...
Nov 21, 2023•29 min•Season 3Ep. 2
Ваш любимый (мы надеемся) подкаст про еду снова в деле — в третьем сезоне «Время есть» каждый выпуск посвящён отдельному блюду и его разновидностям. Гости нашего подкаста, по традиции, мастера своего дела — шефы лучших ресторанов, кулинарные блогеры, которые знают о еде всё на свете. Первый выпуск нового сезона посвящён сэндвичам. Здесь вы узнаете историю этого блюда, как правильно выбирать хлеб для его приготовления, какие десертные варианты сэндвичей существуют в природе, почему сэндвичи-субма...
Nov 14, 2023•35 min•Season 3Ep. 1
Наш кулинарный подкаст уходит на короткий перерыв, а пока мы будем в отпуске, вы можете пройти наш опрос! В нём вы сможете рассказать нам, что вам понравилось в новом сезоне, а что нет, пришлись ли вам по вкусу наши рецепты и что вы хотели бы услышать в новом сезоне. Ссылка на опрос: https://lh.su/29as Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/ Наша почта: podcasts@lifehacker.ru Ведущий — Михаил Вольных Редактор — Дарья Костючкова Продюсер — Кирилл Красно...
Jul 07, 2023•1 min•Season 2Ep. 13
Приглашаем вас в финальное путешествие нашего кулинарно-туристического сезона. На этот раз маршрут ведёт нас в Соединённые Штаты Америки. Кухня, вобравшая в себя гастрономические особенности множества культур, придётся по вкусу и тем, кто отдаёт предпочтение вегетарианским блюдам, и тем, кто не прочь побаловать себя мясными деликатесами и вкусными десертами. Из этого выпуска вы узнаете, в чём секрет популярности кукурузного масла в США и что с ним можно приготовить, какие разновидности сэндвичей...
Jun 30, 2023•31 min•Season 2Ep. 12
«Время есть» приглашает перенестись в солнечную Мексику и неплохо поесть. В новом выпуске нашего кулинарного подкаста рассказываем, чем тортилья отличается от привычного нам лаваша, как переводится слово «буррито», какая приправа самая острая и почему мескаль с текилой мексиканцы любят больше, чем вино. Своими знаниями с нами делится Алексей Ермаков — шеф-повар ресторана «Бивень», Paloma Cantina и El Copitas Bar. 00:59 — как сильно в мексиканской кухне заметно влияние испанской. 02:01 — какие тр...
Jun 23, 2023•34 min•Season 2Ep. 11
В свежем эпизоде подкаста «Время есть» отправляемся в Италию и выясняем, из каких этапов состоит обед местных жителей, как сыр может запросто испортить блюдо из морепродуктов, чем чиабатта и фокачча отличаются от ржаного хлеба и как правильно раскатывать тесто для равиоли. На все эти вопросы отвечает Илья Романов, бренд-шеф ресторана Dolce far niente. 01:59 — экскурсия по провинциям Италии: что едят в разных регионах страны. 05:48 — про большой итальянский обед: разбираемся, на сколько частей ит...
Jun 16, 2023•46 min•Season 2Ep. 10
Кулинарно-образовательное аудиошоу Лайфхакера отправляется в Израиль и в полной мере познаёт гастрономические традиции этой страны. В чём особенности ашкеназской и сефардской кухонь, какая пища считается кошерной, как готовят израильский салат и что жители страны едят на десерт — обо всём этом расскажет бренд-шеф Mitzva Bar Игорь Сосенков. 00:58 — чем отличается кухня современного Израиля от традиционной еврейской. 04:14 — что входит в понятие кошерной пищи. 09:37 — как готовить гефилте фиш и ка...
Jun 09, 2023•27 min•Season 2Ep. 9
В новом эпизоде «Время есть» изучаем очередной безумно интересный с кулинарной точки зрения регион — Центральную Азию. Выясняем, на каких блюдах держится кухня центральноазиатских народов, как вместо плова случайно не приготовить шавлю, какие виды лагмана можно встретить в ресторанах, а также что такое жидкая мучная халва. Обо всём этом рассказывает Александр Садчиков — шеф-повар ресторана Меmо. 02:29 — мнение гостя: из каких ингредиентов состоит самый вкусный плов. 03:33 — что такое шавля и чем...
Jun 02, 2023•29 min•Season 2Ep. 8
Продолжаем изучать кухни разных стран и народов мира в подкасте «Время есть». В новом эпизоде нас ждёт гастрономическое путешествие по Великобритании. Как правильно готовить овсяную кашу, с чем едят хаггис, какие мясные и рыбные пироги пользуются популярностью в Соединённом Королевстве и откуда пошла британская традиция пить чай с молоком — на все эти вопросы ответят уже знакомые нам кулинарные эксперты: бренд-шеф Сергей Постников и шеф-повар Сергей Филиппов из ресторана «Б.О.Р. 812» в Санкт-Пет...
May 26, 2023•27 min•Season 2Ep. 7
«Время есть» продолжает знакомить слушателей с кухнями разных стран и регионов мира. В новом эпизоде перемещаемся на Кавказ и выясняем: в чём секрет вкуснейшего люля-кебаба, почему шашлык в России любят всё же больше, какие соусы в кавказской кухне самые популярные, какие пироги стоит попробовать и чем всё это запивать. На вопросы отвечает Михаил Аракелов — бренд-шеф ресторанов «Карбонара» и «Шави Ломи», гастробара OVO Izakaya и кафе «Гранд Буфет Екатеринбург». Напомним, что это шоу мы делаем вм...
May 19, 2023•32 min•Season 2Ep. 6
В новом эпизоде кулинарного подкаста «Время есть» исследуем русскую кухню. Какие блюда можно считать исконно русскими, а какие пришли к нам из-за рубежа (но мы об этом даже не догадываемся), блины с какой начинкой самые вкусные и питательные и готовят ли современные рестораны блюда в печи — на эти вопросы ответят наши гости: бренд-шеф Сергей Постников и шеф-повар Сергей Филиппов из ресторана «Б.О.Р. 812» в Санкт-Петербурге. Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом...
May 12, 2023•31 min•Season 2Ep. 5
Продолжаем уроки кулинарной географии с подкастом «Время есть» — в этот раз пытаемся разобраться в феномене черноморской кухни. Когда она появилась и кто её придумал, как готовят черноморский шашлык и что стоит попробовать из сладостей — обо всём этом рассказывает Павел Тарасов, шеф-повар ресторана 1870 Abrau-Durso Wine & Food. Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус. 00:49 — какие ингредиенты наиболее часто и...
May 05, 2023•19 min•Season 2Ep. 4
В новом выпуске «Время есть» мы отправляемся во Францию и изучаем её кулинарные особенности со всех сторон. Почему луковый суп считается деликатесом, как готовить петуха в вине, где растут лучшие артишоки и на что похожи по вкусу лягушачьи лапки — на все эти вопросы отвечает шеф‑повар, профессор кулинарной школы Le Cordon Bleu Даниэль Эгрето. Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус. 02:00 — действительно ли францу...
Apr 28, 2023•42 min•Season 2Ep. 3
Наш подкаст продолжает кулинарное путешествие по миру. В свежем выпуске обсуждаем кулинарные традиции Грузии и выясняем, как правильно есть хинкали и нужно ли доедать «хвостик» из теста, чем грузинская кухня выделяется из общей кавказской, какие виды хачапури существуют и почему чурчхела полезнее сникерса. На все эти вопросы отвечает Гига Каховский — концепт-шеф сети ресторанов Puri. Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на л...
Apr 21, 2023•40 min•Season 2Ep. 2
В новом сезоне нашего подкаста мы говорим про кухни разных стран и народов мира. А начнём изучать кулинарную географию с кухни испанской. Почему испанцы так любят тапас, какой должна быть идеальная паэлья, какие вкусные супы любят в Испании, а также какие вина лучше употреблять с испанскими блюдами — всё это рассказывает наш гость, бренд-шеф отеля «Гельвеция» и ресторанов Cafe Claret и Marius Александр Богданов. Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера,...
Apr 14, 2023•33 min•Season 2Ep. 1
Кулинарный подкаст Лайфхакера снова с вами! Во втором сезоне шоу «Время есть» его ведущий Михаил Вольных познакомит вас с кухнями разных стран и народов мира. А помогать ему будут шеф-повара известных ресторанов и кафе. Почему французы буквально помешаны на еде? Каким должен быть идеальный шашлык? С чем блины готовили в Древней Руси и с чем их едят сейчас? Ответы на все эти вопросы вы найдёте в новых выпусках подкаста «Время есть». Первый эпизод второго сезона можно будет послушать 14 апреля, а ...
Apr 07, 2023•2 min•Season 2Ep. 1
В завершающем выпуске первого сезона говорим о морепродуктах, которые не успели затронуть в эпизоде про рыбу. Какие из них полезнее — искусственные или с морской фермы, чем так крут камчатский краб, как чистить лобстеров, с чем лучше всего есть устриц, а также можно ли отравиться водорослями — на все эти вопросы отвечает Павел Тарасов, шеф-повар ресторана 1870 Abrau-Durso Wine & Food. Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты...
Dec 20, 2022•25 min•Season 1Ep. 12
В новом выпуске подкаста говорим о рыбе: можно ли полюбить морской запах, если он вызывает отвращение, как профессионально удаляют кости в рыбе, как нащупать икру и стоит ли заниматься домашним копчением. На все эти вопросы ответит шеф-повар кулинарной студии Clever Олег Титов. Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус. 01:10 — есть ли шанс исправить человека, который не любит запах морепродуктов. 03:23 — как избавл...
Dec 14, 2022•31 min•Season 1Ep. 11
В этом выпуске подкаста говорим о птице: что стоит помнить о заморозке и разморозке продукта, насколько вредна курица в фастфуде, какие специи лучше всего подходят к птице и почему не стоит экспериментировать с нестандартными приправами. На все эти вопросы ответит кулинарный журналист, ведущий подкастов «Вершки и корешки» и «Дело вкуса» Сергей Сивопляс. Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус. 03:39 — можно ли спу...
Dec 06, 2022•36 min•Season 1Ep. 10
В этом выпуске подкаста говорим о кофе: какие виды кофе наиболее калорийные, что именно добавляет им калорий, чем различаются между собой степени обжарки зёрен, чем может быть полезен растворимый кофе, кроме своего стандартного применения. На все эти вопросы ответит бариста, основатель кофейни Espresso Season в Екатеринбурге Дмитрий Маурин. Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус. 01:06 — Дмитрий отвечает на вечны...
Nov 29, 2022•33 min•Season 1Ep. 9
