Всё о пасте: от карбонары до молочного супа

«Время есть» снова готовит пасту — сегодня выясняем, кто первый начал готовить что-то похожее на макароны, как готовить пасту до состояния al dente, какие морепродукты использовать и чем всё это дело запивать. Разобраться во всех кулинарных тонкостях нам помогает шеф-повар ресторана «Pasta Queen» Ольга Стекачёва.

00:51 — говорим об истории пасты.

03:32 — чем сухая паста отличается от свежей.

13:59 — как паста вписывается в различные кухни мира, тяжело ли ей с адаптацией.

16:13 — как приготовить домашнюю пасту с нуля.

20:05 — про классические и нестандартные рецепты соусов для пасты.

23:33 — чем можно заменять ингредиенты в пасте.

26:35 — какие морепродукты подойдут для пасты — свежие или замороженные.

27:48 — говорим про необычные виды пасты и вспоминаем молочный суп — забытое блюдо из детства.

30:45 — рубрика «Блюдо дня». Готовим кенки-кавателли с голубой матчей, курицей и горгонзолой. Текстовую версию рецепта можно найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/kenki-kavatelli-s-goluboj-matchej/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: podcasts@lifehacker.ru

Ведущий — Михаил Вольных

Продюсер — Кирилл Краснов

Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин