Terza parte dell'intervista ad Alberto Trabatti, l'avevo tenuta come puntata speciale ed eccola qui. Torna ai microfoni il torrefattore di Ferrara che preferisco! Con lui parliamo di: - Il caffè americano, origine e storia - La caffeina - Il caffè più caro al mondo - kopi luwak - caffè etico e caffè biologico - le cialde e le capsule (per questo ti consiglio la puntata del suo podcast, la trovi qui sotto ) https://www.spreaker.com/user/torrefazione_penazzi_1926/pc-7-04032019 - Perché alcuni bar ...
Aug 30, 2019•29 min
Puntata "messaggio di servizio" Con quest'ultima puntata finisce la prima stagione di tre generazioni in cucina. Ci rivediamo al più tardi a gennaio 2020 Ma ci saranno puntate speciali che usciranno i prossimi mesi Inoltre puoi saperne di più su altri progetti miei, o ai quali ho partecipato su: https://www.tregencucina.it/altri-progetti/ Ci possiamo vedere di persona al Festival del Podcasting 2019 Da questo link puoi ottenere un biglietto GRATUITO http://youmediaweb.acemlna.com/lt.php?s=a7b21c...
Aug 17, 2019•6 min
Vitamine e sali minerali sono anche chiamati MICRONUTRIENTI in questa e nella precedente puntata parliamo proprio di loro. Esistono tantissimi SALI MINERALI, in questa intervista parliamo dei principali per importanza o per quantità assunta: Calcio Magnesio Sodio Ferro Fluoro In quali alimenti possiamo trovarli? Con me Sara Bortolozzo - Biologa Nutrizionista e podcaster di Sane abitudini alimentari https://www.spreaker.com/show/sane-abitudini-alimentari e Elena Bizzotto - Igienista Dentale e pod...
Aug 15, 2019•40 min
Vitamine e sali minerali sono anche chiamati MICRONUTRIENTI in questa e nella successiva puntata parliamo proprio di loro. Sentiamo moltissimo parlare di VITAMINE ma in quali alimenti possiamo trovarle? e che differenze hanno tra loro le vitamine? Queste e molte altre risposte in questa e nella successiva puntata in cui intervisto Sara Bortolozzo - Biologa Nutrizionista e podcaster di Sane abitudini alimentari https://www.spreaker.com/show/sane-abitudini-alimentari Vuoi saperne di più? visita qu...
Aug 15, 2019•35 min
Ringrazio Elena per avermi fatto ripubblicare la sua interessante intervista al chimico Alfredo Guerra che ci aiuta a districarci nell'articolato mondo delle padelle. Sul mercato sono presenti padelle per tutti i gusti ma quali sono i pregi e difetti? È vero che le padelle con rivestimento antiaderente sono cancerogene, nocive o poco sicure? I rivestimenti antiaderenti in ceramica sono più sicuri di quelli in teflon? Perché? Link dell'episodio: - l'articolo del blog dove sono presenti i document...
Aug 02, 2019•46 min
La puntata speciale più impegnativa della storia di tre generazioni in cucina. Un Question Gap unico nel suo genere....9 podcaster sono stati interpellati per rispondere alla domanda fatta nella puntata precedente ad amici e parenti. CHI NOMINERESTI RE/REGINA DELLA FRUTTA E DELLA VERDURA? Scopri una volta per tutte quale frutto e quale verdura hanno guadagnato il trono di forchette, coltelli e cucchiaini. Trovi un post dedicato a questa puntata qui: https://www.tregencucina.it/re-frutta-verdura/...
Jul 20, 2019•42 min
--Question Gap 002-- Questa è la seconda puntata della rubrica Question Gap Faccio una domanda a due o tre persone e poi tiro le somme su cosa è stato detto. In questa puntata chiamo amici e parenti e chiedo quale frutto e quale verdura nominerebbero RE o REGINA Il motivo può essere qualsiasi, è buono, è pratico, c'è un aneddoto interessante.... mille motivi... Visita il sito www.tregencucina.it con approfondimenti per ogni puntata ed altri articoli interessanti. Questa è la pagina della puntata...
Jul 19, 2019•31 min
Torna nei microfoni Dario Bona, mastro birraio del BAV - Birrificio Artigianale Veneziano In questa veloce puntata parliamo di un solo argomento... un solo argomento molto importante. la birra pastorizzata e la birra non pastorizzata (birra cruda) cosa cambia, perché la birra viene pastorizzata e perché scegliere un prodotto piuttosto che l'altro Post dedicato a questa puntata qui: https://www.tregencucina.it/bav/ Visita il sito del birrificio: https://www.bavsrl.it Visita il sito https://www.tr...
Jul 05, 2019•9 min
Nella super puntatona di oggi, parliamo di novel food In questa puntata: - Chi è Giulia Tacchini e Giulia Maffei e cosa le ha portate a fondare ENTONOTE - Cos'è entonote e di cosa si occupa - Insetto e cultura culinaria europea - L'insetto e la concezione dello sporco - La legge riguardo il consumo alimentare di novel food - La certificazione dell'EFSA - Gli attuali produttori di insetti in europa - Perchè dovremmo mangiare insetti? - L'impatto ambientale degli insetti contro l'impatto di altri ...
Jun 21, 2019•56 min
Intervista dedicata al Robot da cucina più famoso...Il BIMBI della vorwerk!!! In questa puntata: Chi è Simone e che podcast conduce (puoi ascoltarlo qui) Che cos'è il bimbi e perché sceglierlo Le ricette del Bimbi Cosa effettivamente può fare il Bimbi (programmare le ricette, lista della spesa, cuinare, amalgamare, tritare.....) L'organizzazione delle spese ed il risparmio Scoprire nuove ricette Gli aspetti più importanti: la semplicitià la possibilità di scoprire ricette nuove senza rischi il t...
Jun 07, 2019•29 min
Parliamo di pesce, intervisto Davide Rossi: proprietario della pescheria di Jesolo. Di cosa abbiamo parlato: Chi è davide rossi e come ha iniziato I fornitori della pescheria (il mercato ittico) La clientela Come capire se una pescheria è valida Il pesce d'allevamento Pesce fresco o congelato Pesce locale o no? Il prezzo dinamico del pesce il pesce povero La necessità di abbattere il pesce Il giorno migliore per comprare il pesce Differenza tra merluzzo, baccalà e stoccafisso Cosa sono le Moeche...
May 24, 2019•40 min
Seconda parte dell'intervista ad Alberto Trabatti, torrefattore a Ferrara. Con lui parliamo di: - Raccolta, essiccazione e lavaggio del caffè - Cos'è la torrefazione - I due tipi di tostature e l'importanza del tostare al momento - Quando scade il caffè? o comunque quando è meglio consumarlo? - Quanto tostare il caffè? - Cos'è la terza onda del caffè - Come conservare al meglio il caffè (grani o polvere)? - Come scegliere un buon caffè - le macchinette del caffè - Il caffè solubile - Il decaffei...
May 10, 2019•31 min
Prima parte dell'intervista ad Alberto Trabatti, torrefattore a Ferrara. Con lui parliamo di: - Cos'è caffè Penazzi e come è nata la sua azienda - La differenza tra la Robusta e la Arabica - La pianta del caffè: coltivazione e necessità di sole - il caffè ed il suo valore e costo Puoi trovare più informazioni su Alberto Trabatti su https://www.caffepenazzi.it/ e ascoltare il suo podcast su: https://www.spreaker.com/show/torrefazione-penazzi-1926s-show Visita il sito www.tregencucina.it con appro...
May 10, 2019•27 min
--Question Gap 002-- Questa è la seconda puntata della rubrica Question Gap Faccio una domanda a due o tre persone e poi tiro le somme su cosa è stato detto. In questa puntata chiamo NONNA PAPA' e un mio AMICO e chiedo COME MANGIAVANO GLI UOMINI: - PRIMA DELL'AVVENTO DEL FUOCO? - DOPO L'AVVENTO DEL FUOCO - NEL 1200? Visita il sito www.tregencucina.it con approfondimenti per ogni puntata ed altri articoli interessanti. Questa è la pagina della puntata che stai ascoltando: https://www.tregencucina...
Apr 26, 2019•21 min
Puntata speciale di pasqua! Parliamo di come colorare le uova con metodi naturali! L'idea era questa...ho chiamato la nonna ma alla fine abbiamo parlato d'altro, però parliamo di uova. Alla fine qualche consiglio su come tingere le uova c'è quindi ascolta la puntata fino alla fine. Trovi un post dedicato a questa puntata qui: https://www.tregencucina.it/colorare-le-uova/ Inoltre nel sito https://www.tregencucina.it trovi tutte le altre puntate e tutte le informazioni legate a questo progetto *no...
Apr 19, 2019•14 min
Intervisto Dario Bona, mastro birraio del BAV - Birrificio Artigianale Veneziano Con una offerta completissima di tutte le tipologie di birre ed una forte radicazione nel territorio veneziano in questa puntata: - Chi è Dario Bona e come è diventato mastro birraio del Birrificio Artigianale Veneziano - Le birre del Birrificio Artigianale Veneziano 5.55 - Quali sono e da dove arrivano gli ingredienti delle birre 12.24 - Birre strane e tradizione 18.01 - Cosa sono le italian grape ale 23.30 - Diffe...
Apr 12, 2019•35 min
Puntata completamente improvvisata, completamente naturale senza tagli e post-produzione in cui do una mia visione di che cosa sia per me la cucina. Buon divertimento! Visita il sito https://www.tregencucina.it con approfondimenti per ogni puntata (non questa) ed altri articoli interessanti (per ora non sono molti, ma un salto nel sito magari falla dai....). Nel sito troverai anche il modo per contattarmi direttamente, la pagina facebook e instagram *note dell'episodio* Tutti i suoni utilizzati ...
Apr 05, 2019•22 min
Carboidrati, grassi e proteine se ne sente parlare tantissimo ma cosa sono? in quali alimenti possiamo trovare uno o l'altro? Ecco la seconda parte in cui ci concentriamo sulle PROTEINE assieme a Sara Bortolozzo - Biologa Nutrizionista e podcaster di Sane abitudini alimentari https://www.spreaker.com/show/sane-abitudini-alimentari Vuoi saperne di più? visita questo link per un articolo dedicato alla puntata: https://www.tregencucina.it/carboidrati-grassi-e-proteine/ Visita il sito https://www.tr...
Mar 29, 2019•17 min
Carboidrati, grassi e proteine se ne sente parlare tantissimo ma cosa sono? in quali alimenti possiamo trovare uno o l'altro? queste e molte altre risposte in questa e nella successiva puntata in cui intervisto Sara Bortolozzo - Biologa Nutrizionista e podcaster di Sane abitudini alimentari https://www.spreaker.com/show/sane-abitudini-alimentari Vuoi saperne di più? visita questo link per un articolo dedicato alla puntata: https://www.tregencucina.it/carboidrati-grassi-e-proteine/ Visita il sito...
Mar 22, 2019•29 min
Continuiamo con le puntate in cui è protagonista la birra. In questa puntata vediamo i modi di classificarla e le principali tipologie di produzione che portano a tre grandi stili: - Stile Lambic - Stile Ale - Stile Lager Vuoi saperne di più? visita questo link per un articolo dedicato alla puntata: https://www.tregencucina.it/birra-tipologie/ Visita il sito www.tregencucina.it con approfondimenti per ogni puntata ed altri articoli interessanti. Nel sito troverai anche il modo per contattarmi di...
Mar 15, 2019•21 min
--Question Gap 001-- Questa è la prima puntata della nuova rubrica Question Gap In questa nuova serie faccio una domanda a due o tre persone e poi tiro le somme su cosa è stato detto. In questa puntata chiamo NONNA MAMMA SORELLA e chiedo QUALI SONO GLI ATTREZZI IN CUCINA PIU' IMPORTANTI TRA TUTTI??? Visita il sito www.tregencucina.it con approfondimenti per ogni puntata ed altri articoli interessanti. Questa è la pagina della puntata che stai ascoltando: https://www.tregencucina.it/question-gap/...
Mar 08, 2019•24 min
In questa puntata intervisto Valentina Picco, principale volto dell'app Piccole ricette per Iphone e Android. Se cerchi un'app che ti aiuti non solo con le ricette ma abbia molti altri contenuti utili allora piccole ricette fa a caso tuo. Alcune tra le tante funzioni: Ricettario con una nuova ricetta inedita al giorno; Filtri avanzati per cercare agevolmente le ricette; Cromoricettario; Menù tematici; Guide alle tecniche ed agli strumenti; Funzionalità aggiuntive di lista della spesa, cucinare a...
Mar 01, 2019•44 min
Prima (spero di una lunga serie) puntata con protagonista la birra... il cosiddetto PANE LIQUIDO! in questa puntata: - Da dove è originaria la parola Birra - Dedichiamo un po' di attenzione ad ogni ingrediente della birra: -- L'acqua -- Cereali -- Luppolo -- Lievito -- Spezie e altri aromi - La storia della birra -- Come è nata -- Birra vs Vino -- Birra nel medioevo -- Le scoperte che hanno rivoluzionato la produzione della birra -- I birrifici moderni Per tutti i riferimenti visita il nuovo sit...
Feb 22, 2019•18 min
Che cos'è la dieta Flexitariana? Segui questa dieta senza neanche saperlo? Scopriamo che cos'è e perché forse è l'idea migliore da seguire. Per tutti i riferimenti visita il nuovo sito www.tregencucina.it Questa è la pagina della puntata che stai ascoltando: https://www.tregencucina.it/dieta-flexitariana/ Nel sito troverai anche il modo per contattarmi direttamente, la pagina facebook e instagram *note dell'episodio* Tutti i suoni utilizzati hanno licenza CC0 https://creativecommons.org/publicdo...
Feb 15, 2019•10 min
Esattamente 3 anni fa è mancato Renato Bialetti, la storia di una azienda tra le più importanti e conosciute in Italia. Renato andandosene ci ha voluto salutare in modo curioso e simpatico, scopri come nella puntata. Per tutti i riferimenti visita il nuovo sito www.tregencucina.it Questa è la pagina della puntata che stai ascoltando: https://www.tregencucina.it/renato-bialetti Nel sito troverai anche il modo per contattarmi direttamente, la pagina facebook e instagram *note dell'episodio* Tutti ...
Feb 08, 2019•12 min
In questa puntata delineo in modo un po' raffazzonato alcuni modi diversi che hanno le persone di mettersi a dieta. Gli ho delineati attraverso la visita a forum e siti in cui si parla di alimentazione. Ovviamente non hanno niente di scientifico. Scoprirai chi è: - il rigido - il disinteressato - il sopravvissuto - il curioso - il colpevole - il deciso A quale farai parte? Visita il nuovo sito www.tregencucina.it con approfondimenti per ogni puntata ed altri articoli interessanti. Questa è la pa...
Feb 01, 2019•16 min
Sono andato (virtualmente) a Las Vegas, e vi parlo delle 6 migliori startapp riguardanti il food: 6 - Emerge Piattaforma di food trading per far incontrare produttori e distributori 5- Autentico nfc Rendere le etichette dei vini interattive e permettere la completa tracciabilità del prodotto 4- Kuokko Servizio per i ristoranti che vogliono sviluppare una app dedicata per la delivery del cibo 3- Blue tentacles Irrigazione avanzata che permette il risparmio del 30% di acqua e del 20% di energia 2-...
Jan 25, 2019•18 min
Ho intervistato Cecilia, una chimica appassionata di cucina In questa puntata abbiamo parlato del peperoncino: - Perché ha quel caratteristico effetto di bruciore? - Se ti piace il peperoncino probabilmente sie masochista.... - Come smorzare il bruciore se esagero con il peperoncino? Potete visitare il blog di Cecilia andando su: https://atasteofchemistry.wordpress.com/ Visita il nuovo sito www.tregencucina.it con approfondimenti per ogni puntata ed altri articoli interessanti. Questa è la pagin...
Jan 18, 2019•18 min
Ecco a voi la 2a parte dell'intervista doppia a due cuochi / formatori. Intervista così ricca che ho dovuto dividerla in due parti. In questa seconda parte: - Quanto viene mostrata la cucina - La fantasia in cucina e la passione - I cuochi a casa come sono? - I cuochi come fanno la spesa? - Cosa non può mancare in cucina ed in dispensa Visita il nuovo sito www.tregencucina.it con approfondimenti per ogni puntata ed altri articoli interessanti. Questa è la pagina della puntata che stai ascoltando...
Jan 11, 2019•24 min
Buon 2019! Iniziamo l'anno con una intervista doppia a due cuochi / formatori. Intervista così ricca che ho dovuto dividerla in due parti. In questa prima parte: - La gerarchia in cucina - Prodotti semilavorati e nuovi strumenti per cucinare, come hanno cambiato la professione del cuoco - Quali competenze il cuoco oggi deve avere per distinguersi - Le più grandi soddisfazioni legate all'insegnare (e all'apprendere) Visita il nuovo sito www.tregencucina.it con approfondimenti per ogni puntata ed ...
Jan 02, 2019•30 min
