最近新锐精酿厂牌层出不穷，来自北京的“无尽酿造”就是其中的一匹黑马。无尽的一款“酱香帝国世涛”，采用了30瓶飞天茅台润桶、陈酿，酒吧到店价高达4500/桶（20L），创造了目前中国精酿厂牌批量销售桶啤最贵的记录，也成为今年最有话题性的一款酒。 本期节目，我们从这款酒开始，聊聊无尽酿造的酒、想表达的态度以及创始团队的故事。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：王斌，王辰 🕖 Timestamp 1:55 4500一桶，贵吗 3:37 为什么用30瓶飞天茅台润桶 5:44 明年的超高端限量款：野菌混酿农舍艾尔 6:32 放弃体制内工作开打酒站 8:44 转型社区酒馆、民谣Livehouse、体育赛事店 10:06 叫“无尽酿造（INFINITAS）”是因为3个i 16:21 IPA 也要单桶过千 18:34 价格取决于价值 19:13 多帮酒吧客户获客 20:58 通过酒表达文艺作品、社会现象 22:18 好的啤酒，除了酒不谈，什么都谈 23:25 为何从“花神”改名 24:49 豆汁儿野菌？香菜柏林酸？？ 🍺 酒单 寻求灵魂的现代人 [无尽酿造]，酱香帝国世涛（北京） 西西里的美丽传...
Jun 26, 2024•35 min
在新疆，有一家坐落在啤酒花田上的精酿厂牌——酒花农场。创始人大坤小学开始就“勤工俭学”摘酒花；从小漫步花田，鼻熏目染，如今成为专业酿酒师既是缘分，也是必然。 作为一家名副其实的“酒花农场”，酒花农场在除IPA类啤酒之外的基础酒款中都只用了自家田里种植的酒花。借助得天独厚的地理优势，酒花农场甚至能够在酒花采摘当天投入啤酒酿造。对于新疆酒花好奇的顿友，一定得尝一尝。 除了酒花，酒花农场也大量运用了新疆的水果来酿酒。“秘境系列”，采用了单一品种的葡萄酿造，如赤霞珠、麝香葡萄，还有野菌酿造的版本。“梦境系列”则是除了葡萄之外的其他水果，如杏子、榅桲（木梨）、石榴，都是酒花农场用来酿酒的原料。 今年9月，就在酒花农场丰收的季节，我们安排了啤酒旅行社新疆站！跟我们一起去摘啤酒花，发酵罐直接喝！ 活动详情及报名方式请关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“新疆” 。 🎤 主播：Tian, 阿啾 嘉宾：大坤 🕖 Timestamp 2:00 一家坐落在酒花农场的精酿厂牌 4:49 为什么有些啤酒第二天会头疼 5:54 从小学开始就“勤工俭学”摘酒花 7:37 苦花 vs 香花 9:10 新疆现在种植什...
Jun 19, 2024•50 min
济南首届精酿啤酒节之后，天哥乘着楚门津酿邢师傅的车，一路向北，边开边聊。这也是时隔三年之后，邢师傅再次做客啤酒事务局。 击败数十家精酿厂牌、成为啤酒节的“销冠”，楚门团队有何秘诀？选址福建龙岩，新厂背后有什么故事？为何最近才把小麦啤酒整明白，又为什么说拉格啤酒最难酿？ 节目上线的今天，适逢楚门贵阳店开业。这几年，楚门已经在全国8个城市开了14家酒吧。去一个新城市，如何决策？门店运营，有何经验和心得？本期节目，为你分享。 🎤 主播：Tian 嘉宾：邢磊 🕖 Timestamp 1:45 啤酒节成为“销冠”的秘诀 5:27 楚门的“醉后一碗面” 6:50 辟谣“屠橙古斯”的酒精度 8:36 楚门龙岩新厂的由来 10:14 楚门未来最大的两大风险 14:08 开酒吧的思路 16:53 楚门酒吧为何从来不调价 17:56 在天津做生意最怕不接地气 20:17 楚门到底擅长什么酒 21:03 传统啤酒历经检验，一定有其存在意义 22:56 邢师傅按头安利的几款楚门酒 24:41 最近终于把小麦啤酒整明白了 28:46 最难酿的是拉格 31:37 楚门坎坷的野菌啤酒之路 34:18 中国精酿圈...
Jun 10, 2024•55 min
南美背包旅行第二站，我们从阿根廷的门多萨飞往了智利首都圣地亚哥。在圣地亚哥的第二天，就在去市集的路上体会了一把南美的混乱与魔幻。在大街上被抢的经历使得整个智利之行的心情变得复杂又小心。 匆匆离开圣地亚哥，便来到了智利北部的非极地沙漠地区Elqui Valley。这里有透蓝无云的天空、生命力旺盛的仙人掌和随处可见的葡萄藤。落脚的Airbnb小木屋就在山谷的半山腰，房东奶奶打理着一片小果园，里面种着葡萄、无花果、梨、牛油果、棉花…… 正好赶上南美丰收的季节，幸福地实现了几天水果自由。 住在山谷中的那几天，宁静又规律的生活抚平了之前心情的波荡起伏。旅行，原本就不存在一帆风顺，唯有安住于当下的快乐。 🎤 主播：Tian, Nicole 🕖 Timestamp 4:09 智利第一站：圣地亚哥 5:28 本次南美旅行唯一一次青旅选择 6:38 必吃美食：Ceviche 8:21 去市集的路上被抢劫 11:50 因为瑜伽，正念步行 13:27 出国前务必买保险 18:06 宝藏咖啡小哥 20:57 自酿酒吧：Cerveceria SpoH 22:35 自酿酒吧②： Alameda Beer Co...
May 22, 2024•57 min
西打（Cider）是苹果汁发酵的酒精饮料。中国是世界上最大的苹果产地，很多精酿啤酒厂牌偶尔也会酿西打酒，但专注于此的厂牌还不多，硬糖就是其中之一。这是一家甜美易饮、擅长用苹果跨界一切的西打厂牌。血橙西柚 、白桃草莓、桑葚葡萄…… 只有想不到，没有不能加到西打酒里的（而且要加就加俩）。但千万别被硬糖表面的甜美骗了——一款“芒果灯笼椒”，专治各种不服，甚至还在各大啤酒节上出现了人传人现象。本期节目，为你分享这个又甜又硬的厂牌故事。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：Felix 🕖 Timestamp 2:33 简单柔和的西打厂 5:42 作为“暗器”的芒果灯笼椒西打 9:01 为什么要做一家西打厂 14:20 用苹果跨界一切 15:11 什么是西打 26:04 平衡可获得性和“高难度”之间的关系 29:29 增味成对，简单又有对比 🍺 酒单 血橙西柚 [硬糖]，西打（南京） 白桃草莓 [硬糖]，西打（南京） 芒果灯笼椒 [硬糖]，西打（南京） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“硬糖”，即可 获得节目同款硬糖西打酒！ 下单即送硬糖品牌开瓶器！ 🎵 歌单 King Krule - E...
May 15, 2024•35 min
今年二月，我们来到了距离中国（大部分区域）最远的国家——阿根廷。作为南美之行的第一站，我们还算比较深度地体验了首都布宜诺斯艾利斯、户外旅行圣地巴塔哥尼亚北部的巴里洛切，以及阿根廷最大的葡萄产区门多萨。探戈、远足、大饺子，住了葡萄庄园，体验了本地人家里的烤肉（asado）派对。作为啤酒事务局，自然还少不了探寻阿根廷本地精酿酒厂。本期节目，为你分享我们在阿根廷两周的快乐时光。 照片和视频 请见本期节目微信推文 。 🎤 主播：Tian, Nicole 🕖 Timestamp 2:56 为什么选择阿根廷作为南美旅行第一站 6:24 签证准备 7:12 基本生存：换美元、取钱、办电话卡 12:09 航空公司高端会员匹配 17:09 布宜诺斯艾利斯（BA）初印象 19:55 南美排名第一的牛排馆：Don Julio 21:05 阿根廷传统美食：Asado（烤肉） 22:27 Tripadvisor 上预定的红酒烧烤之夜 24:07 看探戈：Tango Porteno & Bar Sur 28:11 阿根廷国粹：马黛茶 31:47 必吃国菜：Empanada “大饺子” 33:28 阿根...
May 01, 2024•1 hr 31 min
精酿到底是什么？啤酒能有多好喝？为了回答这两个问题，我们不知不觉录了100多期节目，也是在这个过程中，我们收集了很多故事，见证了中国精酿在过去几年的发展。 就在本月，天哥与中国轻工业出版社合作，推出了一本《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》，系统地梳理了啤酒的基础知识、精酿的来龙去脉、常见的啤酒风格，更重要的是，中国一线精酿厂牌创始人和酿酒师的职业经历、性格想法、品牌理念、酒款特色、有趣故事，甚至少为人知的梗…… 这本书是《啤酒事务局》播客节目的整理和补充，将帮助你快速定位自己喜欢的啤酒风味，找到有趣有料的中国精酿，遇见一起玩啤酒的朋友。 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“书”，即可获取本书。 本期节目参与小宇宙编辑部 「423 世界读书日」特别企划 —— 「春日宜尝新」，一本入门小书，带你打开一个新领域。期待这本《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》能够陪伴你在这个春天，轻松阅读，微醺焕新。 🎤 主播：Tian, 绊绊 🕖 Timestamp 4:09 绊绊看完后的感受 5:40 【1】精酿啤酒那些事 6:38 【2】啤酒不只“大绿棒子” 7:54 啤酒风格 10:36 ...
Apr 22, 2024•45 min
2021年“大师杯”家酿啤酒大赛，一位来自北京的家酿选手凭一款“回温半小时还香”的美式IPA，夺得了全场总冠军。这位选手叫马海涛，是一位有20年经验的“大龄互联网人”。如今，他成立了自己的厂牌无邪酿造，开始了商业酿酒之路。 惊艳全场的IPA，如何诞生？在家酿啤酒，有哪些心得技巧？为什么说酿酒就像烹饪，要“物尽其用”？家酿转商酿，马老师踩了哪些“坑”？无邪酿造，要酿哪些酒？本期节目，为你分享！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：马海涛 🕖 Timestamp 6:55 20年互联网人如何走上酿酒之路 9:42 在女儿屋里酿了第一锅酒 12:02 给家酿爱好者的建议 22:56 家酿转商酿路上的坑 27:53 酿酒像烹饪，物尽其用 31:47 从界面到酒标，妻子的一路支持 35:27 “做小甜水不丢人” 🍺 酒单 摸金 [无邪酿造]，三倍干投双倍浑浊IPA（廊坊，河北） 飓浪 [无邪酿造]，三倍干投三倍IPA（廊坊，河北） 文艺复兴 [无邪酿造]，咖啡艾尔（廊坊，河北） 冰冰 [无邪酿造]，德国版酒花皮尔森（廊坊，河北） 🎵 歌单 Minks - Weekenders 🍻 互动方式 微信...
Apr 16, 2024•41 min
市面上常见的“工业啤酒”大都属于拉格啤酒。劣质的工业拉格由于味道寡淡、甚至还可能有异味及对人体有害的杂醇，因此不少人都把“拉格”和“工业啤酒”、甚至“劣质啤酒”画上了等号。 但事实并非如此。有好喝的工业拉格，也有“精酿”的拉格啤酒。在山城重庆，就有一家特别热爱拉格的精酿厂牌——立吞 Hopscraft。主理人小朝留学日本期间接触到了精酿啤酒。回国后为了方便给朋友分享好酒，便开了一家瓶子店，逐渐开始了酿造之旅。 日本拉格为何能够保持品质在线？不一样的拉格，Hopscraft 做了哪些尝试？如何“把酒酿成你的老朋友”？开在防空洞里的精酿酒馆长什么样？本期节目，为你分享！ 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：木村朝 🕖 Timestamp 4:29 为了分享，所以开店 8:47 “立吞”名字的由来 12:15 拉格不一定是主角，但是很轻松 14:30 日本拉格为何这么好 18:13 大米拉格 19:55 过橡木桶拉格 26:43 城市拉格：和任何酒厂合酿只酿拉格 29:33 可乐味的啤酒 36:02 不加乳糖和燕麦的浑浊IPA 37:14 把酒酿成你的老朋友 43:12 紫苏海盐青梅啤酒 ...
Apr 02, 2024•1 hr 9 min
入坑精酿啤酒比较早的顿友们大都知道imbeer 爱啤酒。这是中国最早的精酿媒体；从一个博客网站开始，已经陪伴了中国精酿行业十几年时间。除了生产内容，imbeer 还办过啤酒节、展会，开酒吧、卖啤酒。今天，我们来到了成都星球酒吧，和imbeer 创始人老周把酒言欢。 中国第一家精酿媒体，如何诞生？中国最早的啤酒节，为何“全员都To”、后来又为何要转型？开一家“几乎不赚常客钱”的酒吧，背后的逻辑是什么？在老周看来，中国精酿分为哪三个阶段？ 如老周所说，中国精酿仍处于野蛮生长、百花齐放的状态，远未达到要“内卷”的阶段。“多元”是精酿文化的关键词。精酿厂牌和厂牌之间，酒吧和酒吧之间，媒体和媒体之间，只有保持开放心态，互相学习、交流，才能为市场提供更好的产品、消费场景和内容，让中国精酿的时代早一些到来。 本周末，啤酒事务局和imbeer 将在 “跳啤拍档”广州精酿啤酒节 联合摆摊，欢迎你来找我们喝一杯（或几杯）。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：周京生（老周） 🕖 Timestamp 3:33 创办imbeer 的机缘 12:30 只送不卖的中国早期精酿啤酒节 16:36 全国巡回的“啤兽...
Mar 19, 2024•58 min
赛松，起源于比利时讲法语的瓦隆区，最初是在冬季酿造、春夏饮用的一款季节型啤酒。在重庆，有一家全员i人、专注于酿造赛松的精酿酒厂——BACK FUTURE 半刻酿造。从尝试各种增味原料，到探索风格跨界，半刻立志将传统的赛松啤酒玩出花样。 除了赛松，半刻原本就是一家咖啡店；以咖啡特调为灵感，开发出了“咖啡水果酸艾尔”产品线。“渝尔代夫”，一款结合了咖啡冷萃工艺，添加了芒果、菠萝、柠檬和树莓的柏林酸小麦，让半刻展露头角。今年年初，半刻首次易拉罐装，让更多各地酒友们感受到了这个来自山城的新锐精酿厂牌。 如何运营一家早C晚A的社区店？“赛松”到底是什么？为什么说“所有的风味都需要桥梁连接”？一款牛X的咖啡增味啤酒，有哪些讲究？本期节目，为你揭晓！ 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：老何，霹雳娃 🕖 Timestamp 0:50 一家早C晚A的社区店 5:52 咖啡爱好者如何爱上了精酿 7:52 “干投”艾雷岛威士忌的泥煤酸赛松 11:15 从咖啡特调而来的“渝尔代夫”水果酸艾尔 12:24 什么是“赛松” 17:10 什么是“麦芽的骨架感” 20:53 所有的风味都需要桥梁连接 22:51 ...
Mar 06, 2024•58 min
在山东济南的一个居民小区里，有一个“啤酒小卖部”。这是一个“社区型酿造空间”，主酿@荔枝在酿酒 也是B站知名UP主。虽然主打一个性价比，但酒的品质可不含糊，这两年在国内啤酒大赛上屡获佳绩。 除了鲜啤外卖，这里也是实效精酿培训研习社的大本营。针对想入行精酿的投资人或新手酿酒师，荔枝和老曹分别从酿造和商业的角度进行培训。精酿人的“正心、正念、正行” ，指的是什么？30块钱3斤还包配送，能赚钱吗？公开了所有配方，还能如何酿造出差异？“酿酒没什么神秘工艺，只有简单的动作重复做。”本期节目，我们来揭秘这家不寻常的啤酒小卖部。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：荔枝，老曹 🕖 Timestamp 4:54 社区型酿酒空间 6:28 30块钱3斤，精酿鲜啤送到家 7:28 精酿不是奢侈品，但好精酿一定是轻奢品 8:46 带学员酿酒比自己累的多 13:19 学员要“正心、正念、正行” 16:19 研习社课程设置 18:16 学员犯错酿出来的酒，得了奖算谁的 18:53 所有配方都公开，魔鬼在细节里 21:34 纠正学员对精酿的“生意心态” 25:36 荔枝真正想酿的酒 28:59 专注野菌啤酒和酸...
Feb 21, 2024•48 min
在青岛老城区的一条小巷子里，有一家“强麦工艺啤酒”。老板江河（John）来自美国，从小看着爸爸喝IPA，后来又因为“对酿酒设备感兴趣”，开始自己组装设备，自学酿啤酒。找不到酿酒相关的工作，就在2011年开了这家自酿酒馆；十平米的小店，已然成为附近“酒彪子”们的快乐老家。 “山寨”青岛，是什么酒？牦牛酸奶发酵的啤酒，喝起来是什么味道？崂山水，是玄学吗？为何要把橡木桶烧掉，是因为钱多吗？一家只有“装”没有“修”的4.9分小店，有什么运营秘诀？本期节目，为你分享这家堪称古早的青岛精酿品牌。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：江河，加牛 🕖 Timestamp 5:20 对酿酒设备入迷，所以才酿酒 8:44 找不到工作，干脆自己创业 10:27 原本想酿中式啤酒，后来发现太天真 11:25 牦牛酸奶发酵的酸啤 15:07 拉格就是拉格，不要随意说皮尔森 18:30 我们需要尊重传统风格的原产地 21:28 喜欢西姆科，因为它很“奇怪”🤔 23:59 通过“山寨”创新 24:33 崂山水是玄学吗 26:47 “酒彪子”是我们酒吧的特色 30:03 不知道为何点评4.9分 32:28 橡木桶...
Feb 05, 2024•1 hr 4 min
上个月底，我们去了日本新潟（xì）县的越后汤泽。越后汤泽是川端康成笔下的雪国，也是温泉滑雪胜地。没做什么特别的旅行计划，也在旅途中不期而遇了不少小美好和新体验。这次旅行最大的感受是：做一个平静的旁观者，不带好恶情绪，少一些评判、理所当然和非此不可，去充分地去感受和体验当下；也祝愿大家在新年都有说走就走的勇气，为自己多创造一些在路上的旅行时光。 扫码进入啤酒事务局日本活动群，获得更多日本旅行攻略。 🎤 主播：Tian，Nicole 🕖 Timestamp 1:40 临行前的唯一准备：亿点手机卡 4:15 新宿歌舞伎町 7:51 根津美术馆 8:44 SOMPO美术馆 10:42 Under the Light 瑜伽馆 14:21 Santhosha 瑜伽馆 15:29 必吃的鸡汤面 18:05 回转寿司 18:17 Kanpai! Brewing 酒馆 18:50 思出横丁 20:02 Water Hole 酒馆 21:27 Inkhorn 酒馆 22:23 Beer Kobo 酒馆 22:59 Beer Bomb 酒馆 24:56 伊势丹楼下的精酿瓶子店 27:57 日本精酿很少增...
Jan 24, 2024•1 hr 3 min
通过旅行，走进精酿啤酒的精彩世界，又通过一杯杯啤酒，感受各地的风土人情。 这是一期和 《非正常旅行》 的串台节目。虽然《非正常旅行》是一档旅行类节目，但主播季季也是一名老顿友了，在世界各地旅行的同时也没有忘记按时喝酒。 啤酒的风味哪里来？精酿为什么比工业啤酒“贵”？啤酒旅行要去哪儿？啤酒之中如何体现地域特色？去精酿酒吧，如何准确点到喜欢的酒款？有什么奇奇怪怪的啤酒，尤其适合猎奇党？旅行途中，两位主播有什么上头的往事？本期节目，为你分享！ 🎤 主播：季季，Tian 🍺 酒单 喝酸 [蝈蝈工坊]，古斯（贵阳） - 木姜子和生姜，还原贵州酸汤 花椒啤酒 [大圣]，拉格（贵阳） - 青花椒 遗失的小路 [电车头]，果蔬艾尔（沈阳） - 山里红（野山楂）和胡萝卜 满陇桂雨 [青门]，法式甜赛松（天津） - 桂花和桂花蜜 盐渍凤梨 [山石麦啤]，古斯（福州）- 凤梨汁 自然发酵啤酒 [香格里拉精酿]（香格里拉） - 啤酒中的自然酒 十三香小龙虾 [明日酿造]，赛松（上海） - 十三香小龙虾 老母鸡鲍鱼 [牛啤堂 x Bravo]，赛松（成都） - 老母鸡，鲍鱼 臭脚 [京A]，波特（北京） -...
Jan 06, 2024•45 min
冬天有冬天喝的啤酒，当然偶尔也可以喝点儿别的。本期节目嘉宾郝帅，是个名副其实的全能型酒精达人——她是BJCP 啤酒裁判，Cicerone 认证讲师 ，咖啡品鉴师，葡萄酒WSET 三级在读，帝亚吉欧威士忌三级课程学员，SSI日本酒国际酒匠；除了饮品，她还研究过巧克力和法餐…… 作为一名英语老师，郝帅如何开始酒精之旅？为何说“品鉴的任督二脉是咖啡打通的”，Q-Grader 考试有多“变态” ？Certified Cicerone都考些什么，品鉴考试如何拿到了满分？在艾雷岛挖泥煤是怎样的体验，帝亚吉欧威士忌三级课有多快乐？不同酒类之间有何相通和不同之处？ 如何高效学习，快速入门新的领域？ 郝帅在学习上喜欢“追星” ，拥有极其敏锐的神之雷达，各界大神都被她有意无意遇到了。大神们对各自领域的热情都是刻在骨子里的。追随者他们的脚步，她也“不小心”成了一位跨界达人。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：郝帅 🕖 Timestamp 8:17 大麦酒和兰比克入门 10:17 被邢超“捡”入BJCP 学习小组 14:20 学习啤酒的最好方法是和别人一起品鉴矫正 16:05 品鉴的任督二脉是咖啡打通的 ...
Dec 24, 2023•1 hr 16 min
从京回沪的路上，由于没抢到联程车票，被迫在济南滞留4小时——那也不错！ 我们火速前往济南自酿厂牌蝴狸精酿，又恰好赶上了Vinegar Taproom（“醋屋”）开业。迎着晚秋的夕阳，在醋屋门口的露营椅上，我们和两位老板小七和萍姐临时录制了这期节目。 年轻时的小七自称可以“一直喝”，但几年前的一场精酿啤酒局，让他彻底失忆。醒来之后，他对精酿产生了敬畏和好奇之心，并和萍姐一起将人生的事业逐渐转移到啤酒之上。 山东的酒桌文化，真的如传说中那么吓人吗 ？（真的）怎么想到要将水浒108将酿酒里、集齐108款可以召唤神龙吗？除了酒，蝴狸的酒头接管活动还将呈现哪些山东美食与文化？ 录制过程中，实效精酿研习社的荔枝恰好也来喝酒。我们一起品尝了荔枝酿的实验款野菌小麦，炫了有生以来最好吃的把子肉，然后将时间停留在最美好的那一刻。意犹未尽，才是最值得回味的快乐。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：小七，萍姐，荔枝 🕖 Timestamp 2:46 “蝴狸”的来源 5:00 被啤酒放倒之后，决定酿啤酒 7:50 为什么没有试饮，也没有品鉴套装 10:47 做酒不是副业，所以必须认真 16:06 一个月一场...
Nov 29, 2023•47 min
最近，我们收到一个特别开心的消息：有一对在我们厦门线下活动上相识的顿友，要结婚了…… 其中，女生Xi 刚从英国留学回来。留学期间，她在WSET（葡萄酒及烈酒教育基金会）考试部实习，还去打卡了英国以及法国的酒厂、酒吧、酒庄和啤酒节。 正好，他们也来北京参加八乘八，我们来录一期节目和大家分享喜悦。本期狗粮浓度较高，请谨慎收听！ 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：黄同学，Xi（小红书@xiiiiiwu） 🕖 Timestamp 5:01 甲板的相遇 7:17 在WSET 考试部实习 10:29 中国考生喜欢直接考2级 11:37 WSET 葡萄酒认证都考什么 14:06 北酿的Taproom 长什么样 15:17 在云水酒厂喝且只喝三杯…… 19:11 每个月给男朋友抢购两瓶野菌啤酒 22:13 Springwell 精酿啤酒节 28:17 香槟区酒庄之旅 30:36 一定不要在采收季来参观 32:43 两个爱酒之人在一起，比较废酒 📍 酒精打卡地 【精酿】 - 北酿: www.northbrewing.com - 云水: cloudwaterbrew.co - 米尔斯: millsb...
Nov 17, 2023•40 min
今年是人工智能（AI）大火的一年。上个月，我们上线了「啤酒事务局 Bot」，一款为中国精酿行业量身定制的AI 聊天机器人。 「啤酒事务局 Bot」的诞生可以说十分“随机”。几个月前，Tian 在安吉DNA数字游民社区遇到了Askio AI 的Zoe 和其他几位小伙伴。当场聊天，当场下单，当场开工，并在几天内完成了「啤酒事务局 Bot」的大部分开发工作。用Zoe 的话说，这是数字游民社区“随机性的可能性”。 Zoe 也曾在大厂打工。虽然薪酬和同事都不错，但每天按部就班的生活，让她的身体开始产生反应。她辞掉了工作，来到DNA，准备“躺”一段时间。 当可预见的职业路径被打断，Zoe 发现“人生突然丰富起来了”。她遇到了很多有意思的人，包括现在Askio 团队的几位同事。从一个“打比赛”的选题开始，“每个阶段都掉下来一个人”，大家一起完善，逐渐将Askio AI 做成了一个产品。 我们如何不约而同地走上了“不上班、只工作”的道路？做一只跟着天气迁徙的“候鸟”，是一种怎样的生活状态？一个没有“领导”甚至没有“职位”的团队，是怎样运转的？生而为“人”，究竟什么才算“正常”？ “我们害怕被AI 取代...
Nov 10, 2023•1 hr
BJCP（啤酒品酒师资格认证项目）是一个全球性的非营利机构。通过BJCP认证，即有资格在各个啤酒比赛中担任裁判。目前，BJCP在60多个国家拥有7500多名认证裁判。BJCP考试包括网考和线下品饮考试两个环节。网考很难，但线下考试更是一席难求。 上周末，岭南精酿协会在广州组织了线下考试，这也是BJCP考试首次来到广州。BJCP考试如何报名、如何备考？线下考试到底要考什么？这次考了哪几款酒，我们都猜对了吗？刚刚交卷，Tian 就架起麦克风，喊来了同样来考试的刀哥（虚荣精酿）、已是裁判但立志刷高分的小新（岭南精酿协会会长），还有本场考试组织者阿霖，一起“对答案”！ 如果你是广东地区顿友，欢迎关注微信公众号“岭南精酿”，了解岭南精酿协会入会方式。如果你也感兴趣成为一名认证的啤酒裁判或侍酒师，不妨听听我们的专业知识系列节目《 啤酒教室 》。本期节目上线之际，我们提供了特别优惠，原价258，年度底价188，还赠30元啤酒小卖部无门槛券（限小卖部下单）！关注公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒教室”即可购买。🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾：小新、阿霖（岭南精酿协会），刀哥（虚荣精酿） 🕖 Tim...
Nov 01, 2023•53 min
三年前，我们曾邀请北京自酿啤酒协会会长孟路博士录制了第12期节目《 我们推广精酿啤酒，是为了将来没有“精酿啤酒” 》。 如今，北京自酿啤酒协会已被依法“取缔”。但是人还在，事儿还在，对啤酒的热爱还在。通过“一起酿吧”的新身份，北京协会依然活跃，孟博依然奔波在推广精酿啤酒文化的第一线。 首届北京精酿啤酒节的背后，有什么不为人知的困难？中国国际啤酒挑战赛（CBC）真的有黑幕吗？“工坊啤酒”到底是什么？作为中国酒业协会工坊啤酒委员会副秘书长，孟博最近在忙些什么？ 在节目中，孟博为我们解读了《酒精饮料消费趋势：从美国和全球市场角度出发》。美国精酿市场正在发生什么变化？年轻人对酒水的“功能性”，有哪些要求？“高低都在上升，没有中间路线 ”，会成为中国市场的未来吗？ 除此以外，孟博还总结了CBC大赛这几年参赛作品的变化趋势——大厂创新意愿强烈、小麦热度只增不减、比利时（除酸啤）风光不再、酒花依旧坚挺、水果大行其道、苹果酒异军突起、中式风格创新火热…… 啤酒事务局正联合一起酿吧BHS、啤博士、上海精酿啤酒协会、岭南精酿协会、啤酒日报和CBCE，进行《2023中国精酿酒吧行业白皮书》调研。如果你是精酿...
Oct 25, 2023•1 hr 46 min
2017年10月，京A发起了“八乘八”合酿计划，邀请大中华区的8家啤酒厂与来自国外的8家啤酒厂，两两随机匹配，合酿8款精酿啤酒，并在为期两天的京A “八乘八”主题啤酒节发布。 啤酒节作为整个合酿计划的最后一站，是精酿厂牌交流、炫技的舞台。在这场啤酒节，不仅能够喝到中外酒厂合酿的创意新酒，还有代表了各自厂牌最高水平的经典款、实验款啤酒。可以说，厂牌们把压箱底儿的东西都拿出来了——谁都不想在同行面前丢人不是。 2020年10月，啤酒事务局刚刚上线，孟博带我们逛“八乘八”。现场结识了大量的厂牌主理人、从业者和爱好者，为啤酒事务局初期的节目嘉宾库打下了坚实的基础。 因此，我们对“八乘八”有着特殊的感情。 今年，我们有幸作为“八乘八”官方媒体合作伙伴，完整参加了所有时段，应喝尽喝了至少130款酒。我们希望以第一人称视角，通过文字、图片、语音、视频、直播的各种形式，尽力为大家还原现场盛况。 借鉴“八乘八”，本期节目也分为4个时段，为你请来了今年6家活动厂牌的主理人、酿酒师，为你讲述活动背后不为人知的故事，那些我们喜欢的酒款，以及各自厂牌接下来的计划。 🎤 主播：Tian, 绊绊 嘉宾： - 时段...
Oct 18, 2023•1 hr 41 min
《吉尼斯世界纪录大全》诞生于健力士啤酒的一位董事和同行的一次争论：欧洲哪种鸟飞得最快。自诞生之日起，吉尼斯世界记录就收录了不少关于啤酒的世界纪录。（更多记录👉🏻 《地球真好玩》 ） 世界上供应生啤最多的酒吧？最大规模的酒头接管？最多人参加的爬吧活动？被丢得最远的瓶盖、最高的酒桶？收藏最多数量的酒瓶、酒罐、杯垫、杯具？24小时，最多能打卡多少家酒吧？ 录制过程中，绊绊不小心透露了她持有的一项世界记录…… 🎤 主播：Tian, 绊绊 🕖 Timestamp 1:21 吉尼斯世界纪录的起源 3:42 酒头最多的酒吧 5:47 供应最多不同品牌生啤的酒吧 6:51 最大规模的酒头接管 9:23 最古老的啤酒厂（还在运营中的） 11:58 24小时内打卡酒吧最多的个人 14:03 最多人参与的爬吧活动 16:14 最大的啤酒节（啤酒消费量） 19:08 最大的啤酒品鉴活动 20:35 绊绊的吉尼斯世界纪录？？（千人顶碗舞） 21:51 头顶最多品脱杯数量 23:12 头顶最多啤酒桶 24:35 最高啤酒桶投掷（男性） 26:19 推最远距离的500ml啤酒杯 27:18 最远的瓶盖投掷 ...
Sep 27, 2023•53 min
我们都知道西湖，但很少有外地人知道，杭州还有一条东河。这是一条命运多舛的小河，已经有上千年的历史。有一家精酿酒吧，就在距离东河不远处。 这家酒吧叫东河Taproom。据老板未巍交代，2018年开业至今，每天清洗酒头，从未间断。除了卖客啤（目前被青门垄断），未巍自己也酿酒。除了酿酒，还搞了个“酒嗝电台”。 为什么说精酿啤酒，不是越“重”越好？担任啤酒裁判这些年，有哪些心态上的变化？东河为什么要坚持“每天洗酒头”、“不喜欢就退单”？如何看待精酿行业中的“喷人”现象？ “这个社会中已经有很多对立了。咱们要做的是拆墙，而不是筑墙。” 🎤 主播：Tian 嘉宾：未巍（东河Taproom） 🕖 Timestamp 3:16 在每一个午后，原地起跳，只吐出空气（？？？） 8:26 大部分人加入精酿行业都是因为热爱 10:28 为什么青门一直在东河 12:01 对“水啤”理解的变化 14:12 上海精酿协会开启了我的精酿之旅 18:45 “突出”简单，“平衡”更难 23:52 我们的目标：减少大家的冤枉钱 24:42 让爱你的人更爱你（但是否要让恨你的人更恨你？ 25:08 拆墙，而不是筑墙 26...
Sep 16, 2023•1 hr 36 min
武汉是一座“百湖之市”。在这里出生、长大的本地人，生活是以湖泊为圆心的。对于精酿爱好者来说，武汉的大小湖泊之中，最亲切的当属“东湖”。“跳东湖”是武汉青年夏日拥抱自然的一场嘉年华，也是拾捌精酿的一款美式IPA。十年来，“跳东湖”活动和“跳东湖”啤酒相互成就，前者成为武汉的一张城市名片，后者成为国内美式IPA的代表之作。 “跳东湖”活动的由来是什么？如何想到要将“18号酒馆 IPA”改名“跳东湖”？这么多年下来，东湖发生了怎样的变化？“跳东湖”好玩儿吗？安全吗？18号酒馆 & 拾捌精酿主理人光头，再次做客啤酒事务局，和我们聊聊湖边上的故事。 作为一位“不务正业”的老板，光头错过了今年的跳东湖，刚从肯尼亚回来。“动物迁徙”，看到了什么？肯尼亚精酿，到底是什么水平？这次“考察”，有什么新的灵感？ “朦胧的梦”过三巡，光头终于开喷。照例，依旧是喷自己。中国精酿，有何怪现象？本地酒吧为何不卖本地酒？为什么说精酿不是产品性的，而是“摇滚性”的？上海“蟹店”失败，有何反思？“情怀”和“商业”，一定是冲突的吗？ 整天把“情怀”挂在嘴边的，未必真的有“情怀”；假装不务正业的人，未必没有在默默努力...
Sep 06, 2023•1 hr 16 min
大三期间，学校里采购了一套小型酿酒设备。身为学习委员的小何（何祥俊）以身作则，带着一帮学弟学妹研究起了酿啤酒。第二年，几位支持学生创业（爱喝酒）的企业老板说服他放弃了读研计划，为他众筹了一个前店后厂的酒吧。 接下来几年，小何开了几家店，最终发现还是喜欢酿酒。他关了所有的店，2019年创立了现在的“小荷酿造”，开始专心酿酒。 一款“贰·壹”帝国咖啡世涛，让小荷一鸣惊人。这款咖啡世涛借鉴了手冲咖啡的工艺。他用麦汁代替热水，过滤槽代替滤碗，麦糟层代替滤纸，甚至连咖啡豆的投放量也是按照手冲咖啡的冲泡比例。 小何喜欢“控制变量”，研究不同麦芽、酒花、酵母和其他原料的配比和投放方式，甚至酿出了一些接近极限的酒款。在他看来，精酿啤酒需要“口感不作弊，工艺不偷懒”；在此基础之上，没有不好喝的酒，只有个人喜不喜欢。精酿啤酒不只是“酒”，还要有“神”。“失去了文化的精酿，就像没有信仰的教徒，野蛮且虚伪。” 本期节目，我们听听小何的故事。 🏞 9月9，喝不完的酒！ 3年前，我们种草了“碧山村精酿之夜”，这个在安徽黄山脚下的古村落里“不小心”办出来的音乐和精酿啤酒节。3年后，碧山村精酿之夜再次回归。我们终于...
Aug 30, 2023•1 hr 33 min
今天是啤酒事务局三周年。我们邀请 第三期节目 嘉宾、也是实际录音的第一位嘉宾Nick返场，和我们聊聊他最近在做什么。 Nick 是上海厂牌松间酿坊的主理人。三年前，他还在经营一家“东京地下铁小酒馆”；如今，小酒馆早已不复存在。从一个自酿酒吧，到品牌化运营，松间这几年都发生了哪些变化？为什么说今年的生意很好，但每天都在如履薄冰？参加了这么多啤酒节，Nick 有什么观察和感受？酒精饮品越来越同质化的今天，我们能做些什么？ 在上海“网红”一条街的3楼露台上，我们倒杯啤酒，一起吹吹夏日的晚风。 🎤 主播：Tian, Qi 嘉宾：Nick （松间酿坊） 🕖 Timestamp 5:04 斜杠中年Nick 9:49 松间酿坊品牌化的背后 12:05 这几年在中国创业挺难的 19:02 虽然卖得好，但每天都如履薄冰 21:05 今年的啤酒节都参加不过来 24:48 看着很热闹，但大家都很难 28:30 从跳东湖看今年的市场变化 30:48 所有不要钱的啤酒节，一律不参加 34:28 只酿传统的酒款？ 38:30 松间最好卖的酒？ 39:05 “网红”喝啥? 47:51 今年给自己打多少分？ 51...
Aug 19, 2023•1 hr 16 min
上周三，Tian临时组团，带着安吉数字游民社区（DNA）的村民们来到有“中国精酿硅谷”之称的浙江喜盈门，参观了明日酿造的酒厂。从麦芽到发酵，明日主理人范老师为大家介绍了啤酒酿造的各个环节，并剧透了这个秋冬，即将发布的那些奇奇怪怪的酒！ 学习之余，当然要从发酵罐打酒喝！从莓果增味的热带世涛，到黄瓜古斯，中间穿插5款鲜到极点的IPA，最后以一款过橡木桶的烟熏酸赛松收尾…… 本期节目，你将身临其境，感受去精酿酒厂顿顿顿的快乐！ 除了明日，我们还拜访了佳卡哈和赤耳，感谢三家厂牌的热情接待。照例，没能进入或不凡车间，但感谢或不凡赞助回程用酒。我们下次活动见！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：范金 🕖 Timestamp 1:48 碾碎麦芽 3:50 糖化 4:48 洗槽 5:45 熬煮 6:31 冷却 7:56 发酵 12:14 黄瓜薯片味的啤酒 13:36 古斯的酸是怎么来的 19:33 “酒花大灌篮”：各国新酒花大灌篮 20:56 “朦胧的梦”的由来 21:36 13.5度的“高风险区” 26:18 橡木桶的作用 28:47 “烟火气”过桶烟熏赛松 31:37 明日重现，还重现吗 33:39 ...
Aug 10, 2023•50 min
大九，一家来自呼和浩特的精酿厂牌，以水果酸啤酒而闻名。 在我们的 第59期节目 中，大九主理人李宇幸为我们分享了为何，以及如何酿造“高级”的水果啤酒。 转眼间，两年过去了。上周，大九的太原工厂正式开业，我们在现场共同见证了这一时刻。 一家内蒙厂牌，为何将新厂选址在山西？创纪录千店首发的“劝酒果子”，一路都攻克了哪些困难？如何看待“奶茶啤酒”、大九的“五边形”审美又包括哪些？“一厂”和“二厂”的产品，有什么区别？解决了产能问题之后，大九接下来将推出哪些重量级新品？本期节目，我们和现场偶遇的《杯弓舌瘾》主播钱老板，一起和小宇来聊一聊。 🎤 主播：Tian，绊绊，钱老板 嘉宾：李宇幸 🕖 Timestamp 3:20 从“三角形”到“五边形”的审美 6:30 茶和啤酒如何融合 8:55 “奶茶啤酒”也不错，但不符合大九的定位 11:59 “劝酒果子”千店首发：一个新的世界记录 13:47 太原工厂保障了稳定的产能 15:56 从“中试”到“终试”：千店首发难在哪里 20:30 产品之外，活动物料和市场宣发 22:30 “劝酒果子”名字的由来 24:08 3L桶的价值在于分享 26:20 ...
Jul 21, 2023•49 min
十年前，司悦由于“酒量太好”入行，在牛啤堂银大师的指导下酿了第一锅酒。回到家乡太原之后，她创立了“女神精酿”，正式开始了酿造之旅；两年后，又开了“沫客酒馆”。 在这个过程中，司悦吸引了众多（但恰好以女性为主）的酒精爱好者加入团队，女神精酿也成为了太原乃至山西精酿的代表。 在太原推广精酿文化，是一种什么体验？沫客如何做到单店连续营业20个小时？作为一个女性为主的团队，创业过程中有什么难忘瞬间？经历了这些年的起起伏伏，接下来有什么打算？本期节目，我们邀请司悦和合伙人兰兰一起，和我们分享这家太原厂牌的故事。 节目上线的这周末（7月15日-16日），适逢沫客酒馆8周年，如果你恰好在太原，一定得去 参加八周年畅饮 ，和这群热爱精酿的女孩子们碰个杯！ 点击这里，发现更多中国精酿女性主理人的故事。 🎤 主播: Tian, 绊绊 嘉宾: 司悦，兰兰 🕖 Timestamp 6:38 酒量太好，所以入行 8:12 “女神精酿”的由来 10:22 更加细腻、婉转的审美 12:08 跳汾河 17:33 在太原开店的困难 20:56 毕业上三天班，骂老板辞职了 23:23 从业六年，我变成了一个酒精自律的...
Jul 14, 2023•56 min
