Fermentation, kéfir, bactéries : leurs pouvoirs insoupçonnés, avec la philosophe Anne-Sophie Moreau #581

[MÉTAMORPHOSE PODCAST] Anne Ghesquière reçoit Anne-Sophie Moreau, philosophe et directrice de la rédaction de Philonomist. Pourquoi un tel engouement pour la fermentation aujourd’hui ? Quel modèle de société se dessine à travers ces nouvelles pratiques ? Quels sont les bienfaits de la fermentation ? En quoi notre obsession de la propreté a-t-elle façonné nos sociétés ? Que dit notre rapport ambivalent au vivant : entre obsession de l'asepsie et fascination pour les micro-organismes. Anne-Sophie Moreau explore tous ces thèmes dans Son livre Fermentations Kéfir, compost et bactéries : pourquoi le moisi nous fascine est publié aux éditions du Seuil. Épisode #581

Quelques citations du podcast avec Anne-Sophie Moreau :

"La santé ne résulte pas dans un hygiénisme à tout crin, mais plutôt dans une symbiose avec le micro-vivant qui est indispensable à notre vie."

"La diversité microbienne est essentielle à la planète."

"Il y a une sorte de retour à une singularité par les tripes."

Thèmes abordés lors du podcast avec Anne-Sophie Moreau :

00:00 Introduction 

06:03 Qu’est-ce que la fermentation ? 

09:08 De Pasteur et l’aseptisation à la revalorisation des micro organismes. 

12:09 L’expérience du Vagiyaourt.

16:39 Le secret des sécrétions. 

18:30 Les féministes de la fermentation. 

20:10 L’Art du moisi.

21:49 L’urbanisme de la décomposition. 

23:18 Le mycélium comme modèle de société.

25:48 De la construction à la dissolution : qu’est-ce que ça dit de nous ?

29:03 Les fermenteurs : une tentation d’autarcie ? 

34:46 Les bienfaits de la fermentation.

38:13 Quelles voies du micro-vivant dessinent-elles pour l’avenir ?

Avant-propos et précautions à l'écoute du podcast

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Photo (c) Serge Picard

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