En este episodio #150 Hablamos de Comida con el chef Luis Castillo (¡por segunda ocasión!). Este chef puertorriqueño es cofundador de los conceptos culinarios, Jelty, Espacio 18, Berger y La Neta, todos localizados en Santurce. Conversamos con Luis dos años y medio más tarde de nuestra primera entrevista, e indagamos en su evolución como chef, la evolución de sus espacios culinarios, el impacto de abrir nuevos conceptos en tiempos de pandemia, su experiencia en Lote 23 y compartió un sinnúmero d...
Mar 29, 2023•36 min
En este episodio especial hablamos sobre el Coffee & Chocolate Expo. Tuvimos la oportunidad de conversar con el co-productor del evento, Pedro Fernández. Este nos contó sobre como surge la idea de crear el evento hace más de una década atrás, el impacto que ha tenido el Evento en la industria, el ganar un Guinness World Record para la taza más grande del mundo y nos habló sobre el evento del 2023 sus ofrecimientos para el público en general y todas las alternativas educativas, de entretenimi...
Mar 19, 2023•33 min
En este episodio #149 Hablamos de Comida con Melissa Arana. Esta joven puertorriqueña es una Brand Manager para una de las principales distribuidoras en la isla, pero con un ‘background’ profesional y educativo muy diferente. Conversamos con Melissa sobre como nace su curiosidad por la comida, el cambio en su carrera educativa que la lleva a una prestigiosa universidad culinaria en Miami, sus experiencias en cocinas en Puerto Rico, Miami y Barcelona, el sacrificio de trabajar en cocinas de alta ...
Mar 15, 2023•1 hr 15 min
En este episodio #148 Hablamos de Comida con Abel Vélez. Este joven puertorriqueño es el alma, cocinero principal y cofundador del concepto culinario arecibeño, Cacau Chocolate Bistro. Conversamos con Abel sobre su relación con la comida, las experiencias profesionales y personales que lo impulsan a mirar el mundo culinario, el desarrollar un concepto que va a desde su finca hasta el plato, el apoyo incondicional de su esposa y socia de negocios, la conceptualización de su restaurante, la evoluc...
Mar 09, 2023•54 min
En este episodio #147 Hablamos de Comida con Coral Saldaña. Esta joven puertorriqueña es la cofundadora del concepto culinario santurcino, Amor y Sal. Conversamos con Coral sobre sus comienzos en el mundo culinario como mesera en restaurantes de hoteles en zonas turísticas, nos compartió su pasión y visión de la profesión de meser@, nos hablé de los cambios que ocurrieron en su trayectoria por situaciones inesperadas, los retos de ser madre con una carrera en el mundo culinario, como sobrellevó ...
Mar 03, 2023•1 hr 13 min
En este episodio #146, nuestros hosts Daniel y Paul, conversan sobre los últimos sucesos en el mundo gastronómico local e internacional. Los invitamos a escuchar este episodio donde platicamos sobre el cierre del restaurante Noma y su impacto en la industria, indagamos un poco sobre las propuesta a cambios en los salarios de los meseros, damos una actualización de la situación del café en PR, las nominaciones de dos chefs del patio a los James Beard Awards y compartimos algunas aperturas nuevas ...
Feb 22, 2023•35 min
En este episodio especial hablamos sobre el Puerto Rico Whisky Expo. Tuvimos la oportunidad de conversar con varios sus socios fundadores, Andrea Ramírez & uno de los bartenders más queridos del país, Carlos Santiago. Estos nos contaron los detalles de este evento donde reúnen la mayor cantidad de marcas en un mismo lugar, los embajadores de marca que estarán en el evento, los seminarios educativos que se estarán ofreciendo y todos los ofrecimientos adicionales que incluyen comida por restau...
Feb 15, 2023•23 min
En este episodio #145 Hablamos de Comida con Tre Amici. Esta pizzería en el corazón de Bayamón fue fundada por tres amigos durante la pandemia y han crecido tanto que se necesita reservación. Conversamos con Arelis Rosa, Ottoniel Cruz y Mario Paula donde nos relatan su amistad de 20 años y sus sociedades de negocios fuera de la industria de alimentos, como unas pizzas entre amigos se convierte en una idea de negocio, como el concepto evoluciona de un posible foodtruck a un espacio vibrante en la...
Feb 09, 2023•39 min
En este episodio #144 Hablamos de Comida con Pitmaster Diego. Este joven de 17 años se ha convertido en uno de los mejores cocineros en dominar el arte de crear una gran barbacoa. Conversamos con Diego Hernández sobre sus comienzos en el mundo de la cocina, nos habló de como un momento difícil lo convirtió en su pasión de vida, nos explicó que es un pitmaster y las diferencias de un BBQ tradicional y uno a base de humo, nos contó de sus experiencias compitiendo y la cultura de los pitmasters en ...
Feb 01, 2023•47 min
En este episodio #143 Hablamos de Café con Alejandro Marchand. Uno de los temas más discutidos en la actualidad es el aumento del precio de café en nuestra Isla. ¿Qué significa esto? ¿Cómo funciona el aumento? ¿Cómo nos afecta como industria y consumidores? Conversamos con Alejandro, que lleva involucrado en la industria del café sobre 20 años, para indagar, desmenuzar y explicar en detalle todos los ángulos de lo que significa este aumento para todos los componentes de la industria de café, el ...
Jan 28, 2023•1 hr 6 min
En este episodio #142 Hablamos de Comida con Juan Vélez Court. Este joven amante de la gastronomía es el creador detrás de la plataforma culinaria Come con Juan. Conversamos con Juan sobre su relación con la comida, su background profesional, el momento en que todo cambió, el surgimiento de su plataforma Come con Juan, su visión entre ser influencer o creador de contenido, experiencias que han marcado su trayectoria y los próximos pasos de su visión culinaria. Conoce mas sobre Juan y sus aventur...
Jan 11, 2023•1 hr 7 min
En este episodio #141 Hablamos de Mocktails con The Food Engineer. Una de las tendencias más ‘hot’ para el 2023 van a ser los mocktails (cocteles sin alcohol), los espíritus sin alcohol y toda una revolución alrededor de esta otra alternativa a la hora de confraternizar con bebidas. En el pasado episodio, Daniel y Paul hablaron sobre las 10 tendencias gastronómicas para el 2023 y en este decidieron unirse al conocimiento de The Food Engineer para indagar cuáles son los procesos detrás para desar...
Jan 05, 2023•1 hr 9 min
En este episodio #140 Hablamos de 10 tendencias gastronómicas para el 2023. Sin duda alguna, este próximo año promete ser uno lleno de nostalgia, alternativas fuera de lo tradicional, uno mas saludable y de muchos cambios para la industria como la conocemos. Los invitamos a escuchar este y otros episodios donde estaremos conversando sobre los temas trendy, incómodos, poco discutidos e importantes de la industria gastronómica. Support the show...
Dec 29, 2022•47 min
En este episodio hablé con Pablo “El Whiskeyrican” sobre un evento que organiza sobre la recreación histórica de militares españoles en los tiempos antiguo en Puerto Rico, el Whisky Time Machine. Me habla sobre el vino de Jerez y alimentos en esos tiempos que las personas que los visiten podrán experimentar este jueves 29 de diciembre 2022. Todo ingreso es para la Fundación Nao Victoria. Pueden seguir a Pablo en sus redes sociales: https://www.instagram.com/thewhiskeyrican/ @elmuseodelmar @histo...
Dec 27, 2022•24 min
En este episodio especial Hablamos de Comida con los creadores del app Dabb Social. Esta aplicación promete revolucionar la manera en que interactuamos en el mundo de la gastronomía en y fuera de Puerto Rico. Conversamos con los hermanos Ortiz, visionarios y creadores detrás de esta aplicación gratuita que tiene como propuesta de valor resolver la gran pregunta ‘¿Que vamos a comer y dónde?’ y lo resuelve utilizando varias herramientas como: el pick-up, la creaciones y navegación de menos digital...
Dec 17, 2022•46 min
En este episodio #139 Hablamos de Comida con Paulina Escanes. Esta chef mexicana lleva una gran parte de su vida en Puerto Rico y es la mente maestra detrás del concepto culinario Paulina Escanes en Condado. Conversamos con Paulina sobre sus inspiraciones en la cocina, su trayectoria profesional, su primer negocio de pastelería, el desarrollo de su restaurante actual, la magia que experimentan todos lo que viven la experiencia de su cocina, la diversidad de su menú y los próximos pasos de su vis...
Dec 07, 2022•59 min
En este episodio #138 Hablamos de Comida con Alex Vélez. Este bartender puertorriqueño en la diáspora lleva más de 20 años en la industria y nos representó en la serie de Netflix ‘Drink Masters’. Conversamos con Alex sobre sus comienzos en la industria culinaria, lo que lo llevo a explorar el mercado norteamericano, las múltiples competencias que ganó, sus paradas profesionales en Chicago, Arizona, New México, San Francisco y las Vegas y su experiencia como participante de la primera temporada d...
Nov 30, 2022•1 hr 12 min
En este episodio #138 Hablamos de Comida con Alex Vélez. Este bartender puertorriqueño en la diáspora lleva más de 20 años en la industria y nos representó en la serie de Netflix ‘Drink Masters’. Conversamos con Alex sobre sus comienzos en la industria culinaria, lo que lo llevo a explorar el mercado norteamericano, las múltiples competencias que ganó, sus paradas profesionales en Chicago, Arizona, New México, San Francisco y las Vegas y su experiencia como participante de la primera temporada d...
Nov 23, 2022•46 min
En este episodio #137, nuestros hosts Daniel y Paul, conversan sobre el futuro de la industria gastronómica. Los invitamos a escuchar este episodio donde discutimos y analizamos las tendencias actuales y a futuro, como la tecnología debe ser parte de la experiencia culinaria, las diferentes vertientes de conveniencia para los comensales y dueños de negocios, otras ideas que surgieron en la conversación y como visualizamos que va a ser el futuro de los creadores de contenido gastronómicos. Enlace...
Nov 16, 2022•46 min
¡Regresamos con nuevas vibras y una nueva temporada! En este episodio #136, nuestros hosts Daniel y Paul, conversan sobre los últimos acontecimientos en el mundo culinario. Los invitamos a escuchar este episodio donde platicamos sobre los premios a las 50 Best Bars del mundo incluyendo a una de las nuestras, la nueva serie de Netflix Drink Masters, uno de los shows favoritos de todos los foodies ‘Somebody Feed Phil’, los Latin America’s 50 Best Restaurants (del 51-100), el primer evento donde ba...
Nov 09, 2022•39 min
¡Regresa un gran amigo culinario al podcast! Grabamos este episodio especial con Pablo Pérez, el Whiskeyrican y egresado de nuestra plataforma (episodio #91). Conversamos con Pablo sobre su experiencia en el Encuentro Internacional de Whiskey Lovers en Barranquilla, Colombia, nos contó varias anécdotas que ha tenido en los años que ha estado estudiando este espíritu destilado e hicimos la invitación oficial para el evento gastronómico ‘Mezcal & Whisky’ este próximo 18-octubre en Vida by Yara...
Oct 11, 2022•26 min
¡Regresan los chefs y hermanos Correa al podcast! Grabamos este episodio especial desde el Taste Food Fest con Guarionex & Abraham Correa, co-fundadores del nuevo concepto de pizzería rodante, el Domo x Hermanos Correa y egresados de nuestra plataforma (episodio #45 y #47). Conversamos con los Gemelos sobre sus actuales encomiendas profesionales, nos confiesan si extrañan el calor de la cocina, la conceptualización de su nuevo proyecto, el origen de su amor por la pizza, nos detallan de que ...
Sep 17, 2022•17 min
En este episodio #135 Hablamos de Comida con Natalia Vallejo. Esta joven chef es la mente culinaria detrás del espacio santurcino, Cocina al Fondo. Conversamos con Natalia sobre sus inspiraciones culinarias a una temprana edad, el momento en que su vida da un giro y pivotea a la gastronomía, su formación educativa en Argentina, sus experiencias profesionales en la cocina de Alfredo Ayala, Barcelona y Chile, su regreso a la isla y las oportunidades culinarias y la apertura de Cocina al Fondo y su...
Sep 14, 2022•1 hr 20 min
¡Regresa un gran amigo culinario al podcast! Grabamos este episodio especial desde el Taste Food Fest con Daniel Rivera, co-fundador de Tortillas Doña Lola y egresado de nuestra plataforma (episodio #89). Conversamos con Daniel sobre su experiencia en el evento, la importancia de participar de eventos gastronómicos, las ventajas de exponer su producto/servicio, la conexión entre la marca y el consumidor, el ‘networking’ que se forma entre la industria y los planes futuros de la marca. Conoce más...
Sep 10, 2022•15 min
En este episodio #134 Hablamos de Comida con Loumiry Sánchez & José Soto. Esta pareja emprendedora son los creadores del espacio culinario en Caguas, El Grifo. Conversamos con Loumiry y José sobre el mundo de veganismo y sus ramnificaciones, el tren de consecuencias que los llevó a crear su restaurante, el ‘background’ culinario y profesional de ambos, los ofrecimientos del restaurante más allá de la comida y el centenar de planes para revolucionar el mundo culinario desde la perspectiva veg...
Sep 07, 2022•59 min
En este episodio especial Hablamos de Comida con la Marketing Manager de Mastercard Janet Banuchi. Conversamos con Janet sobre el programa de responsabilidad social ‘Priceless Planet Coalition’ que está liderando Mastercard a nivel mundial. El cambio climático es un problema que nos afecta a todos, y específicamente a la cadena de alimentos a nivel mundial, y a través de este programa y sus metas a corto y largo plazo podemos contribuir para tener un mejor mundo en el presente y el futuro. Conoc...
Sep 03, 2022•12 min
En este episodio #133 Hablamos de Comida con Omar Fontánez. Este inventor y emprendedor puertorriqueño se inspiró en un viaje para darle vida a licor, Elixir Du Chocolat. Conversamos con Omar desde el Taste Food Fest sobre trayectoria profesional y como llegó al mundo culinario, el viaje a Europa que inspiró su producto, el proceso de desarrollo desde la idea hasta el llegar a los consumidores, nos explicó lo que es el producto y sus diferencias en el mercado y nos compartió su energía positiva ...
Aug 31, 2022•35 min
En este episodio especial Hablamos de Comida con el Gerente General de MasterCard José Vargas. Conversamos con José sobre las oportunidades para los dueños de espacios culinarios que ofrece MasterCard, los beneficios para los comensales y la aportación tecnológica y social que esta haciendo la empresa para contribuir a una industria culinaria más robusta y eficiente para todos. Conoce más sobre MasterCard, sus programas y beneficios a través de las redes como @mastercardlatam o en su página web ...
Aug 27, 2022•15 min
En este episodio #132 Hablamos de Comida con Carlos Santiago. Este dinámico bartender puertorriqueño es la mente maestra detrás de la empresa Advanced Mixology Bartending. Conversamos con Carlos desde el Taste Food Fest sobre sus comienzos en el mundo culinario y detrás de la barra, los cambios en la industria de la coctelería local, las vicisitudes que pasó para darle vida a su sueño, los primeros pasos de su empresa, el boom que obtuvo durante la pandemia y los planes futuros de su concepto. C...
Aug 24, 2022•35 min
El Borilicious is back! Grabamos este episodio especial desde el Taste Food Fest con el querendón favorito de la gastronomía boricua, Iván Mulero, el Borilicious. Conversamos con el Bori sobre su crecimiento en y fuera de las redes sociales, el arduo trabajo que viene con la fama, los cambios que ha hecho para continuar mejorando su contenido, la experiencia de grabar su primer comercial y la magia de conectar con su público. Conoce más sobre el Borilicious y sus recetas en cualquiera de las red...
Aug 20, 2022•18 min
