Foodcast #32: porcos gigantes, Quitanda Abronhense e Nina Horta
*Um plot twist no novo estudo sobre consumo de carne *Os porcos gigantes da China *O fim das quitandas e o que isso diz sobre o mundo *Adeus, Nina Horta
Oct 10, 2019•46 min
Foodcast
O Foodcast é o podcast produzido pela equipe do Destemperados. O tema, claro, é sempre o mundo da gastronomia: porque além de comer e beber bem, nós gostamos muito de conversar sobre o assunto.
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Episodes
Foodcast #31: a discussão do burger, vegetarianismo e carne
*Voltamos ao tema do hambúrguer à base de plantas. *Aumento no número de vegetarianos no Brasil *Uma nova análise que indica que talvez a carne não faça tão mal pra saúdo quanto se diz.
Oct 04, 2019•36 min
Foodcast #30: paladar, os pequenos cafés franceses e o tanquinho canadense
- “Como a ciência me salvou de fingir que eu amo vinho” -O plano do governo francês pra salvar os pequenos cafés do país - O canadense que passou 80 dias tentando conseguir um tanquinho e f**** com a vida dele - Comidas boas quando crianças que são bizarras agora
Sep 26, 2019•47 min
Foodcast #29: o instituto, ice wine e invenção tem limites?
* O instituto criado por uma marca de refrigerantes pra bancar pesquisas científicas sobre alimentação e saúde no mundo todo. * Ice wine, o vinho das uvas congeladas. * E existe limite na gastronomia? Ou pode inventar de tudo? @destemperados
Sep 20, 2019•45 min
Foodcast #28: foie gras, trattorias e Salt Bae
*A proposta para banir o foie gras em Nova Iorque. *Será o fim das trattorias em Roma? *Salt Bae endividado? *Quais tipos de vinhos estrangeiros foram mais importados aqui no Brasil. @destemperados
Sep 12, 2019•52 min
Foodcast #27: Felipe Neto, salmão e burger plant-based de novo
*Alguns chefs na Argentina que estão boicotando o peixe em seus restaurantes. Por que? *O hambúrguer vegetal chegou às redes de fast-food. Mas será que faz bem? *Felipe Neto cancelou contratos e vai fechar seus quiosques de coxinha porque virou vegetariano. *Os alimentos da primavera no Brasil
Sep 06, 2019•45 min
Foodcast #26: vinhos chineses, Popeye Chicken e o australiano que vende pão de queijo
*Como a China se tornou a décima maior produtora de vinho do mundo. *As discussões envolvendo o Popeye Chicken Sandwich, o sanduíche que virou mania nos Estados Unidos. *A reação do Twitter ao gringo que montou um food truck para vender pão de queijo na Austrália.
Aug 29, 2019•40 min
Foodcast #25: pH alcalino, Festa do Pirão e comidas que valem mais que muita gente
Uma grande treta entre duas marcas por causa da expressão pH alcalino. Por que temos tantos festivais celebrando ingredientes? O senador americano que ficou pistola com uma gorjeta irrisória. E os nossos seguidores dizem quais comidas valem mais que muita gente.
Aug 23, 2019•50 min
Foodcast #24: dark kitchens, gorjeta e wine shaming
Com a participação gloriosa da jornalista Tânia Carvalho, a conversa vai do novo modelo de restaurantes que surgiu com os aplicativos de delivery, passa pela tradição mundial das gorjetas e termina em um papo sobre os vinhos mais baratos do cardápio.
Aug 15, 2019•56 min
Foodcast #23: boicotes, óleo de palma e quantos tipos de uva existem
*Um dos principais restaurantes do mundo está sofrendo boicotes. Qual restaurante? Por que estão boicotando? *O que a Nutella tem a ver com a vida dos orangotangos da Indonésia? *E quantos tipos de uva existem? As respostas a essas perguntas e muito mais :)
Aug 08, 2019•49 min
Foodcast #22: preços baixos, a degustação de Sassicaia e a alta gastronomia morreu?
O Gabriel Gustavo Daniel, do canal Under Chef, diz que a alta gastronomia morreu. Será? É possível comer bem, a um bom preço, em um lugar que paga salários justos? E tem por que pagar o preço de um carro por uma degustação de vinhos?
Aug 01, 2019•50 min
Foodcast #21: segurança alimentar, a principal cultura gastronômica e a crise da safra francesa
*Temos muito mais opções de comida na mesa, mas a diversidade é cada vez menor nas plantações. *Qual é o país que mais exporta sua cozinha para o mundo? *Uma marca de aguardente está sendo responsabilizada por 19 mortes na Costa Rica. O que foi que aconteceu? *E por que deu ruim na safra de vinho francesa?
Jul 25, 2019•51 min
Foodcast #20: MasterChef, o outro lado do salmão e a higiene britânica
O chef Raphael Despirite participa dessa edição especial do Foodcast. O papo é sobre MasterChef, a realidade das cozinhas, um outro ponto de vista sobre o peixe mais popular dos restaurantes e a higiene pontual da tele-entrega britânica. Dúvidas e sugestões podem ser enviadas para @destemperados no Twitter ou Instagram.
Jul 18, 2019•52 min
Foodcast #19: por que o McDonalds só cresce, o peixe mais consumido e os melhores vinhedos do mundo
Os números absurdos de crescimento do McDonald's no Brasil, o peixe mais consumido no litoral catarinense e a lista com os melhores vinhedos do mundo. Os links das fontes consultadas estão em destemperados.com.br Marque @destemperados no Twitter ou no Instagram pra mandar uma mensagem pra gente!
Jul 11, 2019•54 min
Foodcast #18: tecnologia e trabalho, o acordo com a União Europeia e as comidas abrasileiradas
A relação tecnologia-trabalho no mundo da gastronomia, o acordo entre Mercosul e União Europeia e como nós "melhoramos" as comidas estrangeiras. Os links das fontes consultadas estão em destemperados.com.br Marque @destemperados no Twitter ou no Instagram pra mandar uma mensagem pra gente!
Jul 04, 2019•59 min
Foodcast #17: The 50 best, A Casa do Porco, Jiro e a temperatura do vinho
A polêmica lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, a presença de um restaurante brasileiro nela e a falta de um dos melhores do mundo nela. E qual é a temperatura correta para se beber cada tipo de vinho? Descubra nesta edição do Foodcast Destemperados.
Jun 27, 2019•1 hr 1 min
Foodcast #16: os quase 50, Rita Lobo e o que beber no inverno
Um papo sobre a premiação do World's 50 Best, que divulgou a lista dos restaurantes que não ficaram entre os 50, mas quase. Uma conversa sobre Rita Lobo e a sua defesa da "comida de verdade". E pra comemorar a chegada do inverno, uma discussão sobre qual é a bebida ideal para a estação.
Jun 19, 2019•54 min
Foodcast #15: Tony Bourdain, Dia dos Namorados e Corote
O papo começa com as lições deixadas por Anthony Bourdain, segue com o que fazer no Dia dos Namorados e termina com uma descoberta: o que é o Corote, que tantos jovens andam tomando. Escuta aí e manda tuas sugestões ou mensagens pelo @destemperados no Twitter e no Instagram!
Jun 11, 2019•51 min
Foodcast #14: a evolução no salão, o chef anti-Michelin e o complexo de vira-latas
A declaração de um grande restaurateur de que a evolução da gastronomia não está na cozinha, mas no salão. O chef consagrado que faz campanha contra as estrelas Michelin. E o complexo de vira-latas e a falta de valorização de algumas coisas que são daqui, além de uma descoberta de cair o queixo sobre chás e infusões. Os links de todas as matérias citadas no Foodcast estão disponíveis em destemperados.com.br Envie sua sugestão ou recado pra gente no Twitter ou no Instagram: @destemperados
Jun 06, 2019•54 min
Foodcast #13: o lixo do delivery, sinais de alerta e this represents brazil
No 13º Foodcast, a equipe de Destemperados retoma a conversa sobre apps de delivery para falar do lixo gerado pela comodidade. Lela, Diogo, Bárbara, Natália, Alice e Felipe também falam sobre os sinais de alerta que, segundo os chefs, você deve procurar nos restaurantes. O papo ainda chega nas coisas que representam mais o Brasil do que futebol e samba. Os links de todas as matérias citadas no Foodcast estão disponíveis em destemperados.com.br Envie sua sugestão ou recado pra gente no Twitter ou...
May 31, 2019•46 min
Foodcast #12: crise do café, abelhas e a falência de um dos chefs mais famosos do mundo
A equipe de Destemperados fala sobre café, e a crise na produção do grão. Diogo, Lela, Bárbara, Natália e Felipe também conversam sobre o extermínio de milhões de abelhas no país e a importância que elas têm na nossa alimentação. Pra fechar, ainda discutem a falência da rede de restaurantes de um dos chefs mais famosos do mundo.
May 24, 2019•53 min
Foodcast #11: o hambúrguer do futuro, de onde vêm as avelãs e o pedido de emprego
A equipe de Destemperados fala sobre as foodtechs que produzem burgers que parecem de carne, com textura de carne e com gosto de carne - mas que não são de carne. Diogo, Lela, Felipe e Alice também conversam sobre uma matéria do New York Times que conta a origem de cerca de 70% das avelãs do mundo. No final, todos se emocionam com um pedido de emprego durante a gravação.
May 16, 2019•52 min
Foodcast #10: as novas estrelas, aquecimento global e vinhos coloridos
Na edição comemorativa de 10 podcasts, a equipe de Destemperados retoma vários assuntos já discutidos e ainda fala sobre os novos restaurantes premiados pelo Guia Michelin, como o sistema de produção de alimentos contribui negativamente para o aquecimento global e explica a tendência dos vinhos coloridos. Os links de todas as matérias citadas no Foodcast estão disponíveis em destemperados.com.br Envie sua sugestão ou recado pra gente no Twitter: @destemperados
May 09, 2019•58 min
Foodcast #9: Street Food, banquete do STF e os comentários dos sites de receitas
A equipe de Destemperados fala sobre Street Food, a nova série da Netflix sobre comida de rua. Lela, Diogo, Bárbara, Natália e Felipe também discutem a licitação milionária para refeições do Supremo Tribunal Federal, e leem os melhores comentários dos sites de receitas.
May 02, 2019•47 min
Foodcast #8: orgânicos, restaurantes cashless, o prato de 2019 e vinhos em lata
A equipe de Destemperados fala sobre a pressão para o consumo de alimentos orgânicos e a impossibilidade de uma vida 100% orgânica. Lela, Diogo, Bárbara, Alice, Natália e Felipe também discutem a tendência dos restaurantes cashless, que não aceitam dinheiro em papel, e descobrem qual foi o escolhido como "o prato" de 2019. Pra fechar, você tomaria vinho em lata?
Apr 25, 2019•53 min
Foodcast #7: apropriação cultural, apps de delivery, mensagens do ifood e a pior bebida do mundo
Neste episódio, a equipe de Destemperados e o chefe Gabriel Rossi mergulham na polêmica da apropriação cultural na gastronomia, analisando um restaurante em Nova York que oferecia "comida chinesa limpa" e gerou controvérsia sobre respeito às tradições. O debate se estende aos aplicativos de delivery, explorando como transformaram o consumo e a experiência alimentar, incluindo os desafios de qualidade e sustentabilidade. O programa ainda diverte com a leitura de avaliações inusitadas do iFood e conclui com uma apaixonada defesa do Fernet argentino, desafiando a pecha de "pior bebida do mundo".
Apr 17, 2019•50 min
Foodcast #6 - like a local, os nomes das comidas e vinho verde
Neste episódio, a equipe Destemperados explora a contradição entre viajar "como um local" e "como um turista", discutindo a importância de um equilíbrio e a liberdade de viajar sem pressões sociais. O podcast também aborda a responsabilidade do poder público no sucesso de negócios gastronômicos, usando as inundações do Rio de Janeiro e a segurança em Porto Alegre como exemplos. Além disso, o programa desvenda o mistério por trás do nome "Vinho Verde" e compartilha recomendações de livros e séries de gastronomia.
Apr 11, 2019•45 min
Foodcast #5 - bares temáticos, millenials, festas de casamento e vinhos biodinâmicos
Este episódio do Foodcast debate a ascensão dos bares temáticos, questionando a autenticidade por trás de sua criação, e aprofunda-se na geração millennial, revelando como seus novos hábitos moldam o mercado de bebidas, com preferência por experiências e menor consumo de álcool. A conversa se estende à relevância da comida em celebrações, como casamentos, defendendo a autenticidade dos anfitriões, e surpreende ao explicar os métodos e crenças por trás da produção de vinhos biodinâmicos e orgânicos.
Apr 04, 2019•43 min
Foodcast #4 - as três estrelas Michelin, opiniões impopulares e vinhos fortificados
No Foodcast de hoje, a equipe discute o controverso fechamento do renomado restaurante de Dani García, que possuía três estrelas Michelin, e questiona a pressão por inovação constante na alta gastronomia. O episódio também mergulha na cultura culinária da Noruega, desmistificando o bacalhau e sua história, e aborda a volatilidade de pesquisas sobre alimentação, como a do ovo. Para animar o debate, são compartilhadas e analisadas diversas opiniões gastronômicas impopulares dos ouvintes, finalizando com uma explicação sobre a origem e a técnica dos vinhos fortificados e a preservação de alimentos.
Mar 27, 2019•46 min
Foodcast #3 - New Nordic, Nutella x doce de leite, rolhas screwcap e a cabeça do bacalhau norueguês
Este episódio do Foodcast explora a ascensão da Nova Cozinha Nórdica, discutindo o manifesto de René Redzep e como essa alta gastronomia pode afetar a culinária tradicional da região. Há um paralelo com a rica e diversa gastronomia brasileira e a influência de chefs como Alex Atala. O programa também aborda a tendência da comida compartilhada e a importância de celebrar tanto a inovação quanto a tradição, culminando em debates animados sobre Nutella versus doce de leite e a verdade sobre rolhas de rosca em vinhos.
Mar 21, 2019•47 min
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