Té-sommelier con Joanna Santillán de Nāhnya
¿Qué tanto sabes de una de las bebidas mas populares del mundo? Descúbrelo junto con nosotras y Joanna Santillán nuestra experta en té y té-sommelier
Nov 23, 2019•53 min
Échale Coco
Un espacio para hablar de alimentos y nutrición de forma sencilla, basada en ciencia e información actualizada. Nosotras somos Rebeca, Ing. en Biotecnología; y Victoria, Lic en Nutrición y Bienestar Integral.
Además de esto, de la mano de invitados(as), exploramos experiencias de diferentes profesionales entorno a las ciencias de alimentación.
Episodes
¿El ejercicio detiene el cáncer?
Es conocida la capacidad del ejercicio para prevenir cáncer. En esta ocasión hablamos de lo síntomas que suelen presentar las pacientes en tratamiento de cáncer de mama y cómo el ejercicio puede disminuir estos síntomas para mejorar no solo su calidad de vida, sino también mejorar su pronóstico. ¿Es capaz de detener el cáncer? Hasta ahora hay pocas investigaciones con conclusiones concretas, pero siempre alentadoras.
Oct 29, 2019•37 min
¿La cura del cáncer? Con Zaida Morquecho
Como vimos en el capítulo pasado el cáncer de mama si puede curarse. Esto gracias a un equipo de tecnologías y profesionistas. En este capítulo hablaremos de la nutrición y su papel dentro del tratamiento y prevención del cáncer de mama. La nutrióloga Zaida Morquecho nos habla de su experiencia en la asociación civil Salvati. Y cómo incluso con recursos limitados la nutrición es clave para lograr una calidad de vida en las pacientes.
Oct 23, 2019•31 min
Cáncer de mama con el Dr. Omar Peña
Octubre es el mes rosa, nosotras dedicaremos varios podcast para conocer más acerca del cáncer de mama y su relación la nutrición. En esta ocasión el oncólogo Omar Peña, del Hospital Zambrano Hellion, nos explica todo aquello que deberíamos saber sobre el cáncer más común en las mexicanas. Este esfuerzo es parte del proyecto PINK, del cual les platicaremos al final del mes.
Oct 10, 2019•42 min
Fruta Liofilizada
¡Conoce un emprendimiento mexicano que liofiliza fruta!
Oct 01, 2019•20 min
Dulces funcionales: STUBA, QUICK BRAIN y DOLCABIO
Hoy abrimos una nueva sección. Dedicada a reconocer productos y servicios con propuestas innovadoras y comprometidas con la promoción de un estilo de vida saludable. Conoce estos tres emprendimientos: QUICK BRAIN, una barra de chocolate con cafeína y L-teanina; STUBA, una bebida refrescante con probióticos B. c oagulans y antioxidantes; DOLCABIO, un mazapán con probióticos L. rhamnosus.
Sep 24, 2019•31 min
Azúcar y edulcorantes: pros y contras
¿Qué es el azúcar?¿Porqué es tan malo?¿En verdad es adictivo? ¿Cuál es la diferencia con otras opciones "naturales" para endulzar como piloncillo, azúcar morena, fructosa, miel? Una guía rápida para entender el mundo de los sustitutos del azúcar, sus pros y sus contras.
Sep 12, 2019•40 min
Ayuno intermitente
Este capítulo es especial, fue una petición de varios escuchas y todo la información que incluimos fue para responder sus preguntas. ¿Para qué sirve?¿En qué consiste?¿Cuándo seguirla?
Aug 27, 2019•35 min
Nutrigenómica y nutrigenética con Daniela Gordillo
Nuestros genes tienen mucha información. ¿Sabías que tu puedes tener control sobre ellos? En esta ocasión la Dra. Daniela Gordillo nos explica qué es la nutrigenómica y la nutrigenética. Ella es una nutrióloga molecular, apasionada de este tema. Anímate a conocer el poder que tienes sobre tu vida.
Aug 21, 2019•41 min
Nutrición de precisión con Magdalena Sevilla
En este capítulo invitamos a Magdalena Sevilla, Doctorante e investigadora del Instituto Nacional de Nutrición y Ciencias Médicas Salvador Zubirán. Nos platicará de su investigación y también hablaremos de una tendencia en la nutrición... "La nutrición de precisión". No te lo pierdas, y recuerda, si te gustó comparte.
Jul 30, 2019•49 min
Chile para la gastritis y más de nutrigenómica con Edgar Mendevil
¿Nutrigenómica y chile? Descubre cómo el chile puede utilizarse en el tratamiento de la gastritis. Esto y más de la mano del investigador y profesor Edgar Mendivil.
Jul 16, 2019•46 min
Genes y nutrición
Nuestros genes y lo que comemos guardan una relación cercana. Descubre como lo que comemos puede cambiar el "destino" que heredamos en nuestros genes.
Jul 09, 2019•22 min
Gliksys: una idea con bacterias y tecnología
Hoy presentamos al equipo de Gliksys, un grupo de estudiantes que competirá con su idea de solución tecnológica. Ellos usarán bacterias para medir la glucosa en un parche, lo cual evitará la incomodidad de pinchazos en las personas con diabetes. Escúchalos para saber más de su proyecto
Jul 02, 2019•29 min
Entrevista con Fidel Maza
Para cerrar con broche de oro la entrevista con nuestro invitado del mes Fidel Maza.
Jun 26, 2019•13 min
Transgénicos y orgánicos
Son dos productos de los que escuchamos mucho. Pero ¿qué significan? ¿qué ventajas traen? ¿son para todos?¿hay otras opciones? Acompañanos con Fidel en esta discusión.
Jun 18, 2019•37 min
¿Es posible alimentar a todos(as)?
Hoy conversamos con el LNB. Fidel Maza acerca de la sustentabilidad y sostenibilidad de nuestra alimentación. Primero definimos conceptos básicos como inseguridad alimentaria o soberanía alimentaria y poco a poco vamos platicando de cómo tendría que ser una alimentación hecha para los seres humanos y el resto de los seres en la tierra.
Jun 11, 2019•33 min
¿Dieta a base de plantas?
¿Te has preguntado lo que es una dieta a base de plantas? En este podcast te platicamos un poco de esto junto con nuestro invitado especial Fidel Maza
Jun 05, 2019•38 min
Alimentos procesados y ciencia, Con Tomás García
Hoy hablamos un poco de los superfoods, qué tan malos son o no los aditivos, la importancia de aprender a cocinar y la tarea de un investigador en alimentos dentro de la industria. No te puedes perder la la experiencia del Dr en Ciencias y Tecnologías de Alimentos, investigador y creador de "El Saber Culinario" blog de cocina, arte culinaria y un poquito de ciencia.
May 15, 2019•53 min
Sabor, olor y un poco de adicción
Una de las cosas que nos hace elegir lo que comemos es el sabor. Descubre qué factores influyen en el sabor, porqué las comidas con grasa y azúcar son mejores y qué tan malo o buenos son los industrializados
May 09, 2019•25 min
La ciencia detrás de la cruda
Esta vez hablamos de qué es la cruda y cómo evitarla, qué pasa en nuestro cuerpo cuando consumimos mucho alcohol de manera crónica... y cómo saber que tanto es mucho.
May 02, 2019•27 min
La ciencia detrás de la "borrachera" (peda)
Hoy nos vamos a seguir el camino del alcohol por nuestro cuerpo. Respondiendo algunas preguntas como "¿porqué a algunas personas se les sube más rápido? " para conocer los efectos del alcohol en nuestro cuerpo y qué hacer para evitar sus efectos.
Apr 23, 2019•18 min
Destilados y biotecnología con el Dr Jauregui
¡Qué rico calor para disfrutar con un buen tequila!. Hoy, el Dr Jauregui profesor del área de Bioingeniería del ITESM nos habla del impacto ambiental de la fabricación del tequila y qué podemos hacer al respecto
Apr 16, 2019•54 min
Sommelier Arcelia del Rocío Gómez
Ahora nos tocó adentrarnos al maravilloso mundo del vino. Arcelia Gómez es Licenciada en comercio Internacional, pero también es SOMMELIER certificado por la Organización Nacional de Sommeliers de México, la Organización Mexicana de Enófilos y la Worldwide Sommelier Association . Ha viajado por diversos países como Francia, Italia, España, Alemania, Portugal, Grecia, Argentina, Chile, México, entre otros. Para conocer la historia, los sabores y las texturas de los diferentes vinos...
Apr 09, 2019•54 min
La ciencia detrás del alcohol
Iniciaremos el tema de este mes descubriendo algunos de lo tipos de alcohol más conocidos y cómo se crean.
Apr 03, 2019•28 min
La ciencia del ejercicio con José de León
Nos pusimos a echarle coco a la ciencia del ejercicio con el Doctor José de León. José de León es Biólogo enfocado en medicina del ejercicio y estilo de vida, tiene una Maestría en Nutrición Materno Infantil, es Doctor por la Universidad De Guadalajara en Investigación Clínica en Obesidad. Es catedrático en el ITESM y es Director de acreditación de "Wellness Coach".
Mar 26, 2019•1 hr 4 min
Tipos de grasa corporal
¿Qué es un adipocito?¿Cuál es la función de la grasa?¿Hay personas con obesidad o sobrepeso sanas? Además suplementos que pueden servir como COADYUVANTES en la pérdida de peso.
Mar 20, 2019•50 min•Season 1Ep. 6
Proteína, calidad y fuentes
Hoy hablamos de la proteína, los tipos y cómo evaluar su calidad. ¡También de los BCAA's, óxido nítrico y HMB!
Mar 12, 2019•46 min
Músculo, más que solo fuerza
Hoy hablamos de las funciones del músculo más allá de la fuerza... desde antioxidante hasta inhibidor de crecimiento tumoral. Decubrelo con un click.
Mar 05, 2019•42 min•Season 1Ep. 4
Ejercicio y potencial terpeútico
¿Qué es ejercicio y qué es actividad física? ¿Entrenar fuerza es necesario? ¿Cómo dormir mejor por medio del ejercicio? ¿Existen las zonas de quema de grasa?
Feb 26, 2019•44 min
Vitaminas y minerales, lo básico
Hoy hablaremos de algunas vitaminas y minerales. Pero sobretodo de varias cosas que tienes que tener en cuenta al suplementarte, y cómo se vuelve tan complejo que hasta las recomendaciones por científicos se contradicen.
Feb 19, 2019•34 min•Season 1Ep. 2
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