La crème fouettée que tout le monde connaît nous fait tourbillonner de bonheur. Sur les gaufres, la glace, des profiteroles, elle est partout ! Et pourtant, elle est d'abord réservée à la cour royale. Oui, car cette crème à la même allure que les perruques sous Louis XIV. La crème Chantilly est inventée en France dans le hameau du même nom, Chantilly. Elle fait partie du patrimoine culinaire français. Le roi Soleil s'en délecte mais à vrai dire, on en sait pas qui ni quand exactement la crème Ch...
Sep 11, 2024•2 min
En Grande-Bretagne, on ne pas chercher que des bonbons pour halloween, on s'amuse aussi à aller chercher des pommes dans un grand seau d'eau avec ses dents, on appelle cette tradition le "apple bobbing". Mais pourquoi les pommes flottent-elles dans l'eau ? Les fruits et les légumes sont plus ou moins gorgés d'eau et de sucre composé de fructose ou de glucides. Et l'eau sucrée est plus dense que l'eau. Tous les fruits et légumes devraient donc se retrouver au fond du bol. Plongez des pommes de te...
Sep 10, 2024•2 min
La "petite corne" a une grande place sur les tables françaises ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Sep 09, 2024•2 min
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Sep 08, 2024•2 min
On doit remercier les Tunisiens ! Eux, la mange aussi en début de repas. Elle est sur toutes les tables. Bref, elle fait partie du patrimoine culinaire. La harissa est préparée avec un piment rouge mais pas n'importe lequel. Ce sont les morisques d'Espagne qui apporte dans leurs bagage le précieux fruit au XVIIe siècle. Oui, parce que le piment est botaniquement parlant un fruit, comme son cousin tout doux le poivron. D'ailleurs, ils se ressemblent. L'un est un peu plus joufflu que l'autre. Le p...
Sep 05, 2024•2 min
C'est l'apéritif star à la fin du 19e siècle dans le Paris des artistes. Oui, Toulouse-Lautrec et ses copains se mettent des caisses pas possible mais ce n'est pas grâce à l'absinthe qu'ils ont ce génie créatif. C'est un mythe ! L'absinthe, ça ressemble à de la potion maléfique d'une sorcière de Disney. D'ailleurs, son petit surnom, c'est la "fée verte". Un liquide bien vert fluo mais parfois, il cache encore plus son jeu en étant incolore. Cet alcool est un spiritueux à base de plantes et notam...
Sep 04, 2024•2 min
Notre alimentation peut-elle nous permettre de mieux apprendre ? Eh bien oui. Déjà, parce que notre cerveau est très gourmand. Il utilise un quart de notre énergie disponible rien que pour son fonctionnement. Quand on a rien dans l'assiette, on a rien dans la caboche. Et l'évolution de l'Homme le prouve. La science constate que les carences nutritionnelles des primates créent des retards de développement du cerveau. Son alimentation est donc directement liée à son développement cognitif, c'est-à...
Sep 03, 2024•2 min
Ils ont choisi leur trousse, leur cartable et leur tenue de lumière pour ce tout premier jour d'une longue et belle année scolaire ! 12 millions d'élèves retrouvent les bancs de l'école en France. Et qui dit école, dit retour à la cantine ! Ah les souvenirs de cantoche, ils ne pas tous bons ! Au collège, je fais un combo pain et yaourt quand le menu ne me plait pas. Et puis, qui doit aller remplir la carafe d'eau pour toute la table : traverser le réfectoire tout seul, le calvaire à 13 ans. La r...
Sep 02, 2024•2 min
Consommé depuis des millénaires, il est divin ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Sep 01, 2024•2 min
Les Jeux paralympiques sont lancés, j'ai hâte de voir ça. 4 400 athlètes du monde entier réunis dans la capitale française, les sportifs vont encore nous régaler ! Mais la star gourmande de ces jeux de Paris 2024, c'est un muffin au chocolat ! Plus plébiscitée que le champion français Léon Marchand, plus étourdissante que l'Américaine Simone Biles, la petite pâtisserie fait fondre la planète. On l'appelle le muffin du Crous… à tort puisque nos chers étudiants n'ont jamais eu la chance de goûter ...
Aug 29, 2024•2 min
Point d'esturgeon le long de la péninsule du Yucatan mais au Mexique, on se délecte tout de même de caviar. Il n'est pas noir, n'est pas iodé, ne roule pas sur la langue et son prix est dix fois moins cher que le caviar Petrossian. Ce met local des plus raffiné, c'est de l'escamole. Un caviar d'insectes, réalisé plus précisément à partir de larves de fourmis. Ce caviar ressemble plutôt à un grain de riz, fondant en bouche. son goût : on oscille entre le beurre voire la noisette. Comme souv...
Aug 28, 2024•2 min
Vous connaissez les aliments à Calories négatives ? Ils nous apporteraient peu de Calories. Si peu que notre corps perd de l'énergie à les digérer. Ces denrées magiques sont plébiscitées dans des régimes plus ou moins drastiques. "Top 5 des aliments pour perdre du poids" ; "Top 10 pour retrouver la ligne" ; Top 15 pour développer des complexes inutiles et finir rapidement en carence nutritionnelle ! Pas top du tout. J'ai inventé le dernier mais vous comprenez l'idée. On va dire stop aux régimes ...
Aug 27, 2024•2 min
Je suis heureuse de vous retrouver comme d'habitude mais parfois le retour au quotidien peut donner le cafard…ça a même un nom, c'est la déprime post-vacances. Vous avez le moral dans les chaussettes ? Retrouvez-le grâce à votre assiette ! Un coup de blues et l'envie de finir un pot entier de crème glacée ou de manger tout le paquet de chips devient irrépressible. On mange nos émotions ! Effet immédiat garanti sauf que…ça passe vite et on recommence pour satisfaire à nouveau notre cerveau en man...
Aug 26, 2024•2 min
Pas besoin d'avoir un coup de mou pour dévorer tout un tiramisu. Pourtant, c'est la fonction première de ce célèbre dessert italien. Le tiramisù, ça veut dire "Tire-moi vers le haut". En même temps, du chocolat, du marcapone, des biscuits bien moelleux imbibés au café : le combo ultime pour remonter le moral. En Italie, le tiramisù est sacré et plusieurs régions se disputent la paternité de ce produit d'exception. Les régions de Vénétie et de Frioul-Vénétie Julienne, toutes deux situées au ...
Jul 28, 2024•2 min
Il existe plus d'un millier de variété de bananes dans le monde et on mange tous ou presque la même. Selon l'organisation des Nations Unis pour l'alimentation et l'agriculture, 95 % des bananes vendues dans le monde sont des Cavendish. C'est la banane jaune, sans pépin. Eh oui, les bananes ont des pépins. Les 999 autres peuvent être rouges, noires, vertes et même bleues ! On l'appelle aussi la Blue Java. La banane bleue a la peau bleue, la chair bleue et à le goût de glace à la vanille. Le bleu ...
Jul 25, 2024•2 min
La mythique glace à l'italienne à l'épreuve de l'Histoire ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Jul 24, 2024•2 min
Un épisode qui sent le cigare et le sable chaud ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Jul 23, 2024•2 min
Un vin qui sent bon les vacances ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Jul 22, 2024•2 min
Vous le savez grâce à Choses à Savoir Gastronomie, les humains ne peuvent pas boire de l'eau de mer. Du moins, pas en grande quantité. On a tous bu la tasse, c'est désagréable, c'est salé mais ce n'est pas dangereux. C'est un peu pareil pour les autres espèces d'ailleurs, à quelques exceptions près comme l'albatros qui aurait une glande magique qui filtre le sel, bien plus efficace que nos reins. Face à la pénurie d'eau douce sur notre planète bleue, la science sait déjà comment rendre l'eau de ...
Jul 21, 2024•2 min
Les STG, ce sont des spécialités traditionnelles garanties. C'est un label européen qui protège le savoir-faire de plusieurs produits. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Jul 18, 2024•2 min
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Jul 17, 2024•2 min
Ou comment le cuir passe en mode végane Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Jul 16, 2024•2 min
L'appel du sucre et du gras sur les plages de l'été, vous le connaissez ? Chichis, chaud chaud ! Vous l'entendrez souvent dans les stations balnéaires de la Méditerranée, pourquoi ? Eh bien, je vais vous le dire dans ce podcast. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Jul 15, 2024•2 min
Vous voulez une peau hâlée ou tout simplement avoir bonne mine cet été ? Votre alimentation peut vous donner un coup de boost tout en évitant le coup de soleil ! Certains aliments préparent votre peau, ceux riches en bêta-carotènes. C'est ce pigment de la famille des caroténoïdes qui est à l'origine des belles couleurs de votre carotte, tomate, pastèque et même de vos épinards. Je peux vous citer une liste non exhaustive mais le mieux, c'est de voir le point commun de ces fruits et légumes : ils...
Jul 14, 2024•2 min
On appelle ça l'effet "geyser". Sur le nom, la communauté scientifique est d'accord. En revanche, elle n'arrive pas à prouver le phénomène donc on s'accorde sur l'explication la plus probable. L'un des élément essentiels pour reproduire le geyser, c'est déjà d'avoir une boisson gazeuse. Elles contiennent du gaz carbonique mélangé et donc dissout dans l'eau du soda. Des bulles de CO2 apparaissent à l'ouverture de la bouteille. On a un petit nom pour leur formation, c'est la nucléation. De l'autre...
Jul 11, 2024•2 min
Depuis les années 2010, on fait des challenges sur internet pour tout et surtout n'importe quoi. Le ice bucket challenge, le chubby bunny challenge qui consiste à mettre le plus de marshmallows dans la bouche, bien débile celui-ci ou encore le cinnamon challenge. Je m'intéresse à celui-ci dans ce podcast. Pour les billingue seulement après 3 verres, comme moi, the cinnamon, c'est la cannelle. Et les idiots, pardon, les volontaires qui relèvent ce défi doivent avaler une cuillère entière de canne...
Jul 10, 2024•2 min
Dans l'épisode précédent, je vous parle des plats les plus dangereux à manger. Ils sont impressionnants, on n'a pas vraiment l'occasion d'en manger tous les quatre matins mais il existe des aliments qu'on consomme quotidiennement et qui peuvent être sans le savoir toxique pour nous. C'est un double épisode "attention danger "un peu anxiogène, je vous l'accorde mais mieux vaut prévenir que guérir, vous ne croyez pas ? Indispensable pour relever un belle sauce béchamel, la noix de muscade est tota...
Jul 09, 2024•2 min
Partons tout d'abord au Japon pour la préparation du fugu. C'est un poisson-globe, vous savez celui qui gonfle devant une menace. Le cuisinier aguerri découpe ce poisson encore vivant pour servir sa chair en fines lamelles crues, genre carpaccio ou sashimi. C'est le plus connu de tous les mets dangereux parce que le fugu est un poisson avec du poison. Ses yeux, son foie ou encore sa peau contiennent de la tétrodoxine en grande quantité. C'est une neurotoxine très puissante qui donne entre ...
Jul 08, 2024•2 min
Nous pouvons manger plus sucré sans rajouter de sucre. Ca vous paraît bizarre ? Mais c'est possible. Je vais vous l'expliquer dans ce podcast. Il suffit de berner notre cerveau. C'est un ordinateur ultra performant mais parfois, il se laisse tromper avec si peu de choses ! Et, dans ce cas précis, avec des odeurs ! Dans une étude de l'institut français de la recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement, des scientifiques prouvent que des odeurs peuvent modifier la perception de...
Jul 07, 2024•2 min
Le bouillon est un restaurant typiquement parisien. Le tout premier voit le jour en 1855 avec l'ambition de servir des plats bon marché, le tout dans un décor majestueux au style Art Nouveau. La petite histoire raconte que c'est un boucher qui a l'idée de créer ce lieu pour les marchands des Halles. Les halles, c'est le fameux ventre de Paris décrit par Zola, je vous en ai déjà parlé dans un précédent podcast. Pierre-Louis Duval ouvre les portes d'un établissement qui permet à ces durs tra...
Jul 04, 2024•2 min
