La cuisine des maisons de plaisir italiennes avec Alessandra Pierini Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement. Retrouvez également Carlo De Pascale ...
Jul 05, 2025•10 min
Atelier pâtes fraiches avec Laura Zavan et Alessandra Pierini Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement. Retrouvez également Carlo De Pascale dans ce...
Jul 05, 2025•28 min
Panier de l'été bien sourcé Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement. Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de la RTBF: Cook a...
Jul 05, 2025•5 min
Michel Verlinden, critique gastronomique, nous emmènere à Namur pour une exploration d’une scène culinaire en pleine mutation. Entre jeunes chefs, projets innovants et adresses engagées, Namur ne se contente plus de ses acquis : elle s’affirme comme l’une des capitales gourmandes les plus dynamiques du moment. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre pla...
Jun 28, 2025•7 min
Gnoles natures et art de l'ivresse. Rencontre avec Laurent de Sutter, philosophe, essayiste, auteur de nombreux ouvrages de référence. Dans son actualité, de deux titres qui interrogent notre rapport au boire et à la liberté : L’art de l’ivresse (Editions PUF), où l’ivresse est pensée comme un geste philosophique, social, poétique et spirituel, au-delà des simples questions de santé ou de morale et « Naturellement gnôle! Le grand livre des spiritueux naturels » publié aux Editions Intervalles. M...
Jun 28, 2025•27 min
Carte postale toscane. Un carnet sonore et estival de sensations italiennes : gelati, lardo di Colonnata, spécialités locales… Plongeons dans cette atmosphère propre aux collines toscanes où le temps semble ralentir autour de la table. Petit avant-goût des vacances ? Assurément ! Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvi...
Jun 28, 2025•8 min
Il y a des questions qui traversent les générations : comment découper une tarte en deux… sans déclencher une guerre ? Et en trois, est-ce seulement possible ? Il paraît que oui. À condition d’avoir un bon couteau… et un bon professeur de physique sous la main. Pourquoi la Tête de Moine forme-t-elle des pétales ? Comment la géométrie peut-elle sauver un goûter d’anniversaire ? Et que nous disent les mathématiques quand elles s’invitent dans nos assiettes ? Le professeur Fabrizio Bucella nous exp...
Jun 21, 2025•9 min
En 2025, alors que les enjeux climatiques, agricoles et sociaux s’intensifient, le message du Slow Food semble plus que jamais d’actualité : défendre la biodiversité, soutenir les producteurs artisans, reconnecter le mangeur à son territoire. A l’occasion du grand rendez-vous Terra Madre (qui se tiendra ce week-end à Bruxelles) revenons sur les grands combats actuels pour une assiette plus résiliente. Pour en parler : Marta Messa, secrétaire générale de Slow Food, et le chef Maxime Renard de la ...
Jun 21, 2025•26 min
Il est devenu l’emblème de nos brunchs et petit déj, l’icône instagrammable de la santé bien ordonnée : l’avocat Mais derrière sa chair soyeuse et ses acclamations nutritionnelles, ce fruit cache une face plus rugueuse : celle d’un fruit mondialisé, aux racines lointaines, parfois plantées dans des sols surexploités, irrigués à outrance, cultivés au prix de déséquilibres environnementaux, voire sociaux. Ce samedi, Carlo de Pascale nous convie dans le cœur de la filière. Un détour par les couliss...
Jun 21, 2025•9 min
L’autrice Nora Bouazzouni, jette une nouvel fois, avec son nouvel opus éponyme, un pavé dans la marmite. Une enquête, dense et documentée, sur l’envers des fourneaux. Pression, sexisme, abus de pouvoir, rythmes déshumanisants… L’autrice donne la parole à des cuisiniers et cuisinières qui racontent l’angoisse, la peur, la fatigue extrême, parfois l’humiliation ou la violence physique. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/l...
Jun 13, 2025•10 min
Elles sont de saison et on en réclame à cor et à cris : les glaces et autres sorbets ! En supermarchés les rayons débordent de marques, en pots, en bâtonnets y’a que l’embarras du choix. Du côté des artisans, c’est la folie. Rien qu’en Belgique, les comptoirs glacés florissent dans nos villes et villages, le tout mené de main de maitre par des artisans passionnés. Ce matin, nous vous livrons quelques secrets bien gardés, quelques parcours bien glacés. Henri Guittet, chef de file de ces nouveaux ...
Jun 13, 2025•25 min
Il s’appelle Jona van Loenen. C’est un jeune économiste, il est néerlandais, et chez nos voisins, son dernier livre cartonne : il y démonte avec méthode les ressorts de la consommation de masse. Mais ce qui fait couler beaucoup d’encre, c’est son chapitre sur… les restaurants. Ce jeune surdoué s’est en effet intéressé aussi au fonctionnement tarifaire des restaurants, tant les « buffets à volonté » dont nos amis bataves raffolent, que les brasseries ou les grandes multinationales de la food. L’h...
Jun 13, 2025•10 min
Il y a ces lieux qu’on aime retrouver, ces adresses qu’on adopte un matin sans trop s’expliquer pourquoi. Des coffee shops et des cafés de spécialité. Et figurez-vous qu’en Belgique, une nouvelle génération de temples du kawa voit le jour. Leur crédo ? Des grains bien sourcés, des torréfactions précises, des mains passionnées. Bruxelles, Anvers, Mons… le cappuccino malmené n’a qu’à bien se tenir. On en parle avec Élisabeth Debourse, rédactrice en chef du Fooding. Merci pour votre écoute Bientôt ...
Jun 07, 2025•7 min
Rencontre avec le critique gastronomique François Simon à l'occasion de la sortie de son nouvel opus" Y retournerais-je?" Ses marottes ou déconvenues... Avec lui, la pitance devient métaphore, le vin un poème, et le service, un art tour à tour tragique ou burlesque. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emis...
Jun 07, 2025•28 min
Ma vie avec François Simon: au fil des pages et des posts, Carlo De Pascale nous conte sa vie de gourmand auprès du célèbre critique gastronomique. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous ...
Jun 07, 2025•9 min
L'Afrique et ses épices. Depuis le Kivu à Madagascar en passant par Zanzibar... les terres africaines offrent des épices authentiques, intenses, chargées de mémoires et d'histoires. Récit avec Sandrine Vasselin fondatrice du comptoir d'épices Misao. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si ...
May 31, 2025•9 min
Et si une fois pour toute, nous arrêtions de parler de « cuisine africaine » comme si c’était un tout homogène, figé, monolithique ? Non, les Afro-foods, ce sont des gastronomies multiples, des territoires sensoriels, des héritages vivants, trop souvent réduits à des clichés ou tout simplement invisibilisés. Et bien qu’en Belgique, les codes semblent changer portés par une nouvelle génération de chefs, de restaurateurs, de sourceurs et de penseurs qui réinventent ces cuisines avec fierté, la tra...
May 31, 2025•27 min
Et si ce samedi nous parlions de ce qui marche ? Il y a tant de récits alarmants qu’on oublie parfois de célébrer ce qui fonctionne. Et dans le secteur de l’alimentation dont la vitalité inquiète entre faillites, inflation et on en passe, la Belgique compte aussi de belles histoires inspirantes. Depuis la création d’un mythique spéculoos il y a fort longtemps, à quelques pralines trentenaires, de macarons liégeois faisant désormais sensation, à des figures plus discrètes mais tout aussi admirabl...
May 31, 2025•9 min
Le millefeuille, icône de la gastronomie française, est aussi un objet scientifique fascinant. Vous en doutez ? Laissez donc le Professeur Bucella vous en expliquer les fondements ! Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoil...
May 24, 2025•6 min
Rencontre avec Anthony Berthou, nutritionniste, enseignant et ancien triathlète de haut niveau, nous présente son ouvrage “Remettez du bon sens dans votre assiette” Actes Sud. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou ...
May 24, 2025•27 min
Le Comté, fleuron du terroir jurassien, traverse aujourd’hui une zone de turbulences. Accusée de polluer les rivières et d’épuiser les sols, la filière est mise en cause pour son impact environnemental croissant. Peut-on encore concilier traditions fromagères, qualité gustative, production de masse et respect des écosystèmes ? “Bientôt à Table” propose un décryptage sans tabou des enjeux qui agitent ce fromage emblématique. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous ...
May 24, 2025•11 min
La grande histoire de la gastronomie avec l'historien Loïc Bienassis. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement. Retrouvez également Carlo De Pascale...
May 17, 2025•22 min
Carême: le roi des chef, le chef des rois. Retour sur l’héritage de celui qui a façonné l'histoire de la cuisine. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus lar...
May 17, 2025•12 min
Grow the city: le développement de l'agriculture urbaine en 2025 Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement. Retrouvez également Carlo De Pascale dans...
May 16, 2025•9 min
Le StrEat Fest s'installe dans la capitale! Filons découvrir cette tendance de la cuisine nomade qui redessine les habitudes des foodies. Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le ...
May 10, 2025•8 min
Mangeons Bruxelles! HoReCa bruxellois : l’heure du bilan et des perspectives Depuis la crise du Covid, l’Horeca bruxellois oscille entre incertitudes persistantes, élans créatifs et redéfinition des habitudes urbaines. Inflation, hausse des coûts, évolution des modes de consommation : le secteur doit se réinventer sans cesse. Cette émission propose un décryptage lucide et gourmand de la scène culinaire de la capitale : entre réalité économique de terrain, aux coups de cœur de comptoir, essor de ...
May 10, 2025•26 min
L'expérience restaurant: les codes ont changé! Ce samedi dans "Bientôt à table!" une plongée actualisée dans ce que signifie “aller au restaurant” en 2025. De la réservation en ligne aux rappels par courriels, du placement en salle aux doubles services, du moment du repas à l’addition… sans oublier le désormais incontournable questionnaire de satisfaction envoyé dès le lendemain : le rituel du restaurant est devenu un parcours hyperconnecté. Entre plaisir et logistique, l’instant restaurant a ch...
May 10, 2025•10 min
Que serait la cuisine sans l’arme de découpe fatale, le couteau ? Depuis quelques années, la lame aiguise les passions. Fétiche de chef, objet de désir, extension du geste, le couteau sort des tiroirs pour s’imposer comme un marqueur de la cuisine. Dans cette jungle d’acier se cache, la saviez-vous, un couteau enraciné dans les terres d’Aubrac. Le Laguiole — pas un vulgaire pliant, non, lui c’est une mémoire de main, un patrimoine vivant, une pièce d’artisanat dont la lame raconte autant que le ...
May 03, 2025•13 min
Cap sur l’Aubrac, terre de burons, d’élevages, d’herbes sauvages et de fromages au caractère bien trempé. Balade apéritive dans le cœur de ce plateau mythique, où la gastronomie se mêle à l’histoire et à l’artisanat. Nos guides du jour : Le chef deux étoiles, et une renommée bien au-delà de cette jolie terre de l’Aubrac : Cyril Attrazic. Une quatrième génération dans le cœur de cette maison familiale éponyme, brasserie La Gabale et le bistrot Linette, pour ainsi sublimer une âme d’un terroir, ce...
May 03, 2025•22 min
Petits pots de crème fraîche à la louche! Merci pour votre écoute Bientôt à table, c'est également en direct tous les samedi de 11h à 12h sur www.rtbf.be/lapremiere Retrouvez bien plus de contenus de Bientôt à table, sur notre plateforme Auvio.be : https://auvio.rtbf.be/emission/23648 Et si vous avez apprécié ce podcast, n'hésitez pas à nous donner des étoiles ou des commentaires, cela nous aide à le faire connaître plus largement. Retrouvez également Carlo De Pascale dans cet autre podcast de l...
May 03, 2025•8 min
