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Bewusste Ernährung gehört für viele Menschen bereits zum Alltag. Doch in einer Zeit, in der Nahrungsmittel immer weitere Strecken bis zum Konsumenten zurücklegen, ist es selbst für gesundheitsbewusste Menschen nicht immer einfach, ihren Bedarf an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen mit der täglichen Nahrung zu decken. Der sinkende Nährstoffgehalt von Lebensmitteln ist das eine Problem, das andere sind gehäuft auftretende Situationen, in welchen der Bedarf an Nährstoffen steigt: Stress, starke körperliche oder geistige Beanspruchung, spezielle Ernährungsformen, aber auch Diäten können dazu führen, dass man einen tatsächlichen Nährstoffmangel erleidet.
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