Pourquoi la gastronomie anglaise a-t-elle mauvaise réputation ?
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Episodes
Choses à Savoir GASTRONOMIE
Un podcast destiné à tous les passionnés de gastronomie !
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Donald Trump mange-t-il mal ?
Il aime en mettre plein la vue mais aussi s'en mettre plein la panse ! Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Qu'est-ce que l'apithérapie ?
Le miel est une denre magique, tel point que certains l'utilisent pour se soigner, c'est de l'apithrapie. On fait tous de l'apithrapie sans trop le savoir. Quand on a mal la gorge comme moi en ce moment, on a le rflexe de mettre du miel dans notre th ou notre lait chaud et a nous fait du bien. Le sucre du miel nous force saliver davantage, on produit plus de mucus. Combin aux proprits anti-bactriennes du miel, a soulage notre gorge irrite et a calme notre toux. Hberg par Acast. Visitez aca...
Comment le couscous est-il devenu royal ?
Dans l'pisode prcdent, je vous raconte les origines surnaturelles du couscous. Dans cette deuxime partie consacr l'un des joyaux culinaires du Maghreb, je vous raconte l'histoire royale du couscous. Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Quelle est l'origine du couscous ?
Une histoire, digne d'un conte des mille et une nuit donne des origines surnaturelles au couscous. Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Qu'est-ce que le garum ?
Deuxime partie de ce podcast consacre la gastronomie de la Rome Antique. Apicius, gastronome sous le rgne d'Auguste fait tat de repas plus farfelus les uns que les autres dans son livre "l'art culinaire" : talons de chameaux ou du flan de cervelle de poisson, poumons de mouton, bref, ils aiment bien les abats. Parmi tous leurs mets, il y a un condiment tonnant : le garum. Apicius appelle cet lixir culinaire, le liquamen. Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations....
Les Romains mangeaient-ils allongés ?
Dans ce nouvel pisode en deux parties, je m'intresse la gastronomie de nos anctres les Romains. La premire partie est consacre une drle de manire de manger ! L'image de Jules Csar se dlectant d'une grappe de raisins noirs moiti allong vtu de sa toge immacule, est-ce un mythe ou une ralit ? Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations....
Que mangent les Mexicains pour El Dia de los Muertos ?
Mme dans l'au-del, on mange et on mange trs bien ! Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Pourquoi creuse t-on des citrouilles pour Halloween ?
Je vous raconte l'histoire de Jack O Lantern dans ce dernier pisode de la semaine consacre la fte des morts ! Depuis plus de 50 ans, des producteurs s'affrontent pour remporter le concours de la plus grosse citrouille du monde lors du festival Half moon Bay en Californie. Cette anne, la grande gagnante pse plus de 1 100 Kg ! Happy Halloween ! Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations....
Pourquoi faut-il choisir entre des bonbons ou un sort ?
Faites le plein de sucreries, les petits monstres d'Halloween sont costums et ils ont faim ! Gare celui qui n'a rien leur donner, un sortilge lui pend au nez ! D'o vient cette expression des bonbons ou un sort ? La chasse aux bonbons est incontournable aux USA sauf que cette tradition n'est pas amricaine et remonte aux temps des Celtes sur le vieux continent. Oui, Halloween est une clbration vieille de 3 000 ans et au dpart, cette fte s'appelle la Samain. Dans la croyance celte, le soir du ...
Peut-on manger des créatures d'Halloween ?
Heureusement que Batman est n Gotham City et pas aux Seychelles, sinon, il aurait termin en cari roussette. Quant Spiderman, au Cambodge, on en fait qu'une bouche. Sachez que l'araigne frite est retire de la friture par une autre araigne. Cette fois, je ne parle pas de l'animal mais d'un ustensile ce cuisine couramment utilis par les pros. Une araigne, c'est une passoire en version grande cuillre avec des grilles, a permet de retirer des aliments chauds d'un liquide mais je prfre sortir des...
Qui a inventé le zombie ?
Dans ce deuxime pisode sur le thme d'Halloween, je me demande qui a invent le zombie ? Je ne vous parle pas des revenants hyper styl du clip de Mickael Jackson dans thriller mais bien de gastronomie et plus prcisment de mixologie. Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Avez-vous faim de sang ?
La fte des morts approche et je me sens d'une humeur halloweenesque ! Choses Savoir Gastronomie met son costume le plus effrayant pour une semaine de gourmandises mortelles. Merci d'couter Choses Savoir Gastronomie, vous tes le sang ! Dans ce premier pisode, je veux goter au sang ! C'est un ingrdient utilis dans les cuisines du monde entier, c'est parti pour une exploration de quelques recettes bien sanglantes. En France, il existe plusieurs recettes ensanglantes. La premire en tte : le ca...
Qu'est-ce qu'une marmite norvégienne ?
On a le souci de consommer durablement et de bien manger moindre frais ! C'est bien dans les vieux pots qu'on fait la meilleure soupe. La marmite norvgienne n'est pas une marmite mais plutt un four qui fonctionne sans aucune nergie et qu'on peut raliser soi-mme ! Si si. C'est en fait un caisson isotherme qui conserve la chaleur d'une casserole, d'une cocotte ou d'une marmite, tant qu'il y a un couvercle pendant plusieurs heures grce la cuisson par inertie. On fait vite monter la temprature de la...
Quelle est la plus vieille recette au monde ?
Les plus vieilles recettes de cuisine du monde connues ce jour remontent 1 700 ans avant notre re. Elles sont rdiges sur des tablettes d'argile par les tout premiers scribes babyloniens, qui devaient srement avoir une bonne situation. En Msopotamie, donc, il y a 4 millnaires de a, on ne se contente pas de s'alimenter pour survivre. On cuisine ! Et on le fait pour le plaisir. La gastronomie, a fait partie de notre ADN ! Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations....
Connaissez-vous le miel fou ?
Au Npal, les Khambu Rai, peuple vivant dans les montagnes l'est du pays rcoltent du miel au pril de leur vie, ils sont la recherche du miel fou ! Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Qu'est-ce qu'un sanglier ?
Le sanglier est un animal, c'est aussi un mtier : un bucheron du got, il a un vritable savoir-faire. Lui aussi, son terrain de chasse, c'est la fort Il recherche de l'corce d'arbre pour sublimer les plus beaux fromages qu'offre cette rgion franaise. Ce bcheron prlve des lanires d'pica, le sapin qui sent bon, pour crer des cercles qu'on appellent des sangles d'o son nom, le sanglier. Ce mtier existe depuis qu'on a besoin de cercler des fromages. Les premires vocations du bcheron-sanglier datent d...
Qui est Cucumber guy ?
Ce tiktokeur est toqu du concombre ! Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Pourquoi le goût change-t-il en altitude ?
En altitude, l'oxygne diminue et la pression atmosphrique est plus basse, moins de pression, c'est moins d'humidit dans l'air qui est sec, trs sec. Consquence de cette combinaison de facteurs, nous sommes plus vite dshydrats, nous manquons de salive et a affecte notre got. Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations....
Qu'est-ce que la Semaine du Goût ?
C'est la 35e dition de la Semaine du got en France. Choisir ses aliments, savoir les cuisiner aussi, savoir d'o ils viennentUne semaine de transmission et d'ducation consacre au bien manger, a vaut bien un podcast de Choses Savoir Gastronomie ! Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Le Coca-Cola a-t-il un goût unique ?
La firme Coca-Cola aime bien dire que sa formule est secrte et que la recette est garde prcieusement dans un coffre-fort depuis sa cration en 1886. Comme si le got du soda n'a pas chang depuis plus d'un sicle. a participe la lgende mais vous l'avez compris avec l'pisode prcdent, l'Histoire peut se rcrire. La recette base de vin, de sucre, de noix de cola et de feuilles de coca change trs rapidement avec la priode de Prohibition impose aux USA. Exit le vin donc pour de l'eau gazeuse et du sirop d...
Le Coca-Cola est-il vraiment américain ?
Le Coca-Cola est invent en 1886 par un docteur amricain. Son nom : John S.Pemberton. Il propose sa boisson aux clients d'une pharmacie d'Atlanta, en Gorgie. Au dpart, la boisson ne sert pas faire passer un burger 2000 calories et des frites froides, non non. Le Coca-Cola est un breuvage pharmaceutique et il ne s'appelle pas Coca mais French Wine Coca. Mais pourquoi French ? Le docteur amricain se serait largement inspir d'une boisson corse, voire aurait carrment copi la recette d'un ...
Qui est le cuisinier des rois ? (2/2)
Dans ce podcast, je vous parle d'Auguste Escoffier, le roi des cuisiniers et le cuisinier des rois et il en a vu passer du beau monde table. Il ne sait pas encore du haut de ses 13 ans qu'il va rvolutionner le monde de la cuisine et faire rayonner la gastronomie franaise. Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations....
Qui est le roi des cuisiniers ? (1/2)
Selon la formule, Auguste Escoffier est "le roi des cuisiniers et le cuisinier des rois". Je ne peux pas tre exhaustive alors je reprends la formule qui consacre son gnie. Dans cette premire partie, je vous parle d'Auguste Escoffier, le roi des cuisiniers. Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Pourquoi le Ramos Gin Fizz donne-t-il des muscles ?
Au dpart, il y a dj une dizaine d'ingrdients pour le raliser : du gin, du citron jaune et vert, du sirop de sucre, de la crme, du blanc d'uf, de la fleur d'oranger et de l'eau de Seltz, c'est de l'eau gazeuse. Il y a juste mlanger, vous me direz, des glaons, l'eau gazeuse la fin et termin ! Il faut que tout ces lments s'accordent et s'quilibrent, c'est de la cuisine la mixologie. Et il faut avoir de sacrs brasle cocktail doit tre shaker le mlange au moins 12 minutes selon la recette traditionnel...
200e épisode ! Pourquoi la gastronomie mauricienne fait-elle partie des meilleures cuisines au monde ?
Dj 200 pisodes ! L temps passe vite bta comme on dirait Maurice. Pour cet pisode un peu spcial, je voulais vous parler de la gastronomie mauricienne. Pour moi, c'est l'une des meilleurs au monde. Il y a une grande diversit dans les gots et les prparations parce que l'Ile est un mlange de cultures. Et sa gastronomie locale est un melting-pot de saveurs. J'ai dj consacr un pisode entier au briyani et a reste mon plat prfr. J'aimerais vous parler de quelques spcialits qui font l'identit de la cuisi...
Et si on cuisinait pour l'Octobre Rose ?
Le mois d'octobre, c'est le mois choisi pour sensibiliser au cancer du sein, faire de la prvention, inciter au dpistage et soutenir la recherche. Une campagne internationale qui permet de sauver des vies ! C'est Octobre Rose. Notre alimentation son rle jouer dans la prvention. Notre assiette se pare donc de cette couleur avec des produits bons pour notre sant. Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations....
Quel est le pouvoir magique de la truite ?
Pour calculer la pollution prsente dans l'eau, on a tout un tas d'outils trs complexes, des contrles avec des dtecteurs, des quipes d'ingnieurs mais les championnes de la team de l'eau propre, ce sont les truites. Elles sont exigeantes quant la qualit de l'eau, elles se plaisent dans les eaux claires et propres. Et si ce n'est pas le cas, elles le font savoir trs vite. Alors, dans les stations de traitement, on installe des aquariums remplis de jeunes poissons, des truitelles, sur le circuit de ...
Pourquoi les boissons gazeuses piquent-elles notre palais ?
Les sodas et autres boissons gazeuses contiennentroulement de tambourdu gaz. Oui mais pas n'importe lequel : les bulles d'un cola ou d'une eau ptillante renferment du CO2, du dioxyde de carbone. C'est grce lui que des bulles peuvent parfaitement se former et apporter le ptillant qu'on aime tant. Mais, ce ne sont pas les bulles proprement parler qui piquent. C'est plus prcisment le CO2 qui se dilue dans l'eau. Au contact des molcules de H2O prsentes dans la boisson et grce aux enzymes de no...
Pourquoi la première gorgée de bière est-elle aussi satisfaisante ?
La bire est consomme depuis des millnaires et on laime toujours autant ! Hberg par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.