A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor, odor e cor aos alimentos. O aspecto dourado dos alimentos após assado é o resultado da reação de Maillard. Dúvidas e sugestões: @danielaccotrim ou daniccotrim@gmail.com
Em meio a pandemia em que vivemos, onde muitas pessoas então passando por graves crises financeiras, a granja de Ovos Mantiqueira, em parceria com a família Abílio Diniz, estão doando 12 milhões de ovos para cerca de 1 milhão de famílias que vivem em comunidades carentes nos Estados de São Paulo e do Rio de Janeiro, para auxiliar no combate à fome e à crise humanitária devido a pandemia. Fonte: https://agrosaber.com.br/doze-milhoes-de-ovos-serao-doados-a-familias-carentes-de-sao-paulo-e-rio-de-j...
Sim, nós evoluímos por que comemos carne. Que tal acabar com o questionamento que muitos pregam por ai de que nós não somos anatomicamente adaptados para o consumir carne, e ainda por cima lembrar que só elovuímos a partir do consumo dela. Artigos: Neandertal roots: Cranial and chronological evidence from Sima de los Huesos ; Impact of meat and Lower Palaeolithic food processing techniques on chewing in humans . @danielaccotrim
Avicultura de corte - Após a paralização no frigorífico da BRF localizado na cidade de Lajeado (RS), a empresa afirmou que seria necessário realizar um abate coletivo emergencial de 100 mil aves da região que abasteciam o frigorífico. Junto a essa notícia, algumas empresas já decidiram quebrar parte dos ovos que seriam enviados das incubadoras aos nascedouros, reduzindo os novos lotes de pintinhos destinados à engorda. Ou seja, está se reduzindo o número de aves de corte produzidas nas granjas. ...
Consolata Piastrella - Formada em Zootecnia pela Universidade Federal do Tocantins (UFT), foi destaque da revista Globo Rural no mês de maio de 2018. A zootecnia entrou em sua vida como uma aposta. E sempre apostava em si mesma. “A zootecnia me entregou todos os dias tantos desafios, que a paixão nasceu, o amor cresceu e até hoje cada dia vivido em cada período, em cada disciplina, me ajudaram e ajudam. Concordou que Deus mora no detalhe, detesta que diga "antes feito que perfeito" e se você não...
Consolata Piastrella - Formada em Zootecnia pela Universidade Federal do Tocantins (UFT), foi destaque da revista Globo Rural no mês de maio de 2018. A zootecnia entrou em sua vida como uma aposta. E sempre apostava em si mesma. “A zootecnia me entregou todos os dias tantos desafios, que a paixão nasceu, o amor cresceu e até hoje cada dia vivido em cada período, em cada disciplina, me ajudaram e ajudam. Concordou que Deus mora no detalhe, detesta que diga "antes feito que perfeito" e se você não...
De supervisora de projetos agropecuários e supervisora de qualidade de leite até empresária do ramo de queijarias artesanais : essa é a Fernanda Gomes! Zootecnista formada pela UFV e pós graduada pela Esalq em Nutrição de Ruminantes., Fernanda, ao formar, foi contratada pela empresa CCPR-Itambé como supervisora de projetos agropecuários e qualidade do leite. Depois resolveu empreender, abrindo loja de queijos artesanais, a @estanciadoqueijo, em Goiânia onde fomos pioneiros nesse setor de comerci...
Hoje entrevistaremos o César Caetano! Ele trabalha na Empresa Villa Germania! A empresa, fundada em 1996, recebe o nome de Villa Germania Alimentos S.A., e fica localizada na cidade de Indaial – SC. A empresa é líder nacional no segmento de carnes de aves especiais e é a maior unidade de produção e exportação de carne de pato da América Latina! Dúvidas: @danielaccotrim e @villagermaniaalimentos Site: https://villagermania.com.br/
Já conversamos aqui, a dois podcasts atrás, quando conversamos sobre insensibilização de bovinos no frigorífico, sobre o abate humanizado, seus conceitos e as necessidades que circundam o bem estar animal. Hoje conversaremos sobre o abate humanitário de aves. Para sugerir um tema é só ir lá no meu instagram que é o @danielaccotrim! Podem ficar a vontade para passar lá e tirar dúvidas também! Será um prazer conversarmos! Até mais!
Eletronarcose? Tabu! Bom dia pessoal! Por aqui tudo amanheceu bem friozinho! The winter is coming como já dizia Jon Snow! Pessoal que assistiu Game of Thrones e, assim como eu, ficou meio assim, xôxa, com o final. Mas enfim, vamos ao nosso assunto de hoje: insensibilização de suínos antes do abate. Mas, como sempre, falarei bastante de bem estar animal também, já que os assuntos estão completamente interligados. Dúvidas, mensagens, sugestões de temas: @danielaccotrim (Instagram!).
Mais do que um PodCast sobre insensibilização de bovinos no frigorífico, mas sobre bem-estar animal. Recomendação de filme: Temple Grandin. Dúvidas, ajuda e sugestões: @danielaccotrim (Instagram)! Até breve!
Faaaaala meu povo, tudo joia com vocês? Recuperados da live de ontem de marilia mendonça? Espero que cada um tenha juntado seus pedacinhos porque hoje falaremos sobre conformação e acabamento. Nosso último quesito dentre as características avaliadas. Dúvidas e sugestões, corre lá no meu Instagram: @danielaccotrim! Até mais!
Oooopa pessoal! Boa tarde!! Tudo joia com vocês? Aula passada começas a falar sobre as características que são avaliadas durante o processo de classificação e tipificação de carcaças. Hoje daremos sequência com: classes sexuais!
Boooa tarde pessoal, tudo joia com vocês? Se cuidando? Espero que sim! Hoje falaremos sobre as características que são avaliadas durante o processo de classificação das carcaças, e iremos começar pelo: rendimento de carcaça! Qualquer dúvida, por favor não hesitem em entrar em contato comigo pelo Instagram no danielaccotrim ou por email - daniccotrim@gmail.com! Um forte abraço!
Fala pessoal! Hoje falaremos sobre os efeitos que o pH, o bem-estar animal e a idade ao abate dos bovinos tem a ver com a qualidade do nosso produto final: a carne. Seguimos, então, com mais um capítulo dessa série sobre "Qualificação e tipificação de carcaçãs". Dúvidas e sugestões: @danielaccotrim (Instagram) ou por e-mail no daniccotrim@gmail.com! Até mais! Cuidem-se!
Já vimos os objetivos da classificação e da tipificação de carcaça, agora, neste novo episódio, eramos ver quais são os parâmeros que são levados em consideração durante a seleção desses animais. Dúvidas e sugestões, fiquem a vontade para mandar pelo Instagram no @danielaccotrim ou por e-mail no daniccotrim@gmail.com! Espero que gostem! Até mais!
Neste episódio da série sobre Avaliação de Tipificação de carcaça, discutiremos sobre o histórico da ideia dos sistemas. De onde surgiu; com qual motivo; baseado em quais necessidades? Dúvidas e sugestões de temas: @danielaccotrim (Instagram) ou daniccotrim@gmail.com (e-mail). Até a próxima!
Este é o primeiro episódio de uma série sobre "Avaliação e tipificação de carcaça", aonde abortaremos temas como: o que é o sistema, como ele surgiu, os parâmetros para avaliação, aspectos qualitativos de uma carcaça de boa qualidade, questões pré-abate, como funciona o sistema brasileiro e internacionais.... dentre outros pontos. Para dúvidas e sugestões, só entrar em contato pelo Instragram no @danielaccotrim ou por e-mail no daniccotrim@gmail.com ! Bons estudos!
Neste episódio, eu, Daniela, me apresento a vocês como profissional e como fundadora do ZooCast. Conto também se onde surgiu a ideia desse espaço e o que ele é para mim e como serve para você! Sejam todos muito bem vindos! Dúvidas e sugestões: @danielaccotrim (Instagram) ou daniccotrim@gmail.com (e-mail).
