Der Rebsorten reine Weinbau servieren heute betreiben ist erst paar hundert Jahre alt das heißt in den Jahrtausenden davor. Standen die Reden durchmischt in einem Weinberg deshalb sie sind Klima erprobt die haben kältere Zeiten schon mitgemacht. Wärmere Zeiten wie heute es ist eine unheimliche breite genetische Vielfalt.
Hier ist weinmahleins der Wein und Genuss Podcast der VRM mit neuen spannenden Themen runden den bei warum ist die Herkunft eines Weins wichtig was passiert eigentlich in einem wanderwurst Wein und veredelter Käse ein Traumpaar, nicht vergessen jeden Freitag 16 Uhr einschalten heute lüften wir mal den Mantel der Geschichte. Ach du lieber Gott da bin ich ja mal gespannt ja kannst du auch sein denn heute geht es um die Historie der Weinreben und um zwei Menschen die sich dem Thema.
Absolut verschrieben haben eine davon ist heute bei uns im Studio aber dazu später mehr er Jahre nebenan sind die haben ja mal ein bisschen recherchiert im Vorfeld und dabei ist jetzt erstmal folgendes bei rausgekommen die Wissenschaft schätzt das ist die Wildreben. Brightside 50 bis 80 Millionen Jahren gibt manche sprechen sogar davon dass es 100 Millionen Jahre sein könnte die Rebe ist also. Deutlich älter als die Menschheit und ausziehen wild reden die noch zweihäusig und fremdbestimmt waren.
Hat sich dann eine selbstbefruchtende Art entwickelt beziehungsweise wurde von den Menschen auch gezüchtet genau also wir sprechen hier also von der edlen Weinrebe der vitis vinifera übersetzt bedeutet das die zur Weinbereitung taugliche Rewe.
Wie ist eine Unterart in der Gattung der Rewe sie liegt heute als Nutzpflanze im Weinbau in unterschiedlichen Rebsorten vor wie wir wissen sorry nie und jetzt kommts achtung die Weinrebe ist biologisch gesehen eine sympodial aufgebaute Liane bei bis 10 Meter
Länge erreicht Nase hält wieder der Botaniker das Wort synpro die hier alle müssen wir hier mal aber kurz erklären ich denke das ist im allgemeinen Sprachgebrauch durch machst du eine super die haben halt einen Verzweigung Modus und bedeutet, das weitere Wachstum nicht von der Hauptachse sondern von Seiten Achsen fortgesetzt wird das Gegenstück dazu ist monopodium.
Da wächst der Haupttrieb weiter gut dass wir das mal gehört haben jetzt wissen wir auch warum die Winzer so viel auf Arbeit machen müssen richtig historia glauben dass der Weinbau in Vorderasien seinen Anfang genommen hat. Dort verwandelt man den Traubensaft in Krügen oder streichen auf und wegen der Temperaturen begann der Saft zu gären.
Ob das dann gleich genießbar oder erst mal alles esse ich war das können wir heute noch mal so genau sagen aber das Gebiet war schon immer fruchtbar und hatte besonders gute klimatische Bedingungen geht man davon aus dass das Material was damals schon vorlag auf der Zucker rush war spricht dafür dass man frei Spaß an dem Getränk hatte ja und dann kam es wie es kommen musste die Griechen um 1600 vor Christus und vor allem danach wieder die Römer verbreiteten die Reden und die Nummer 1.
Über ihre Herrschaftsgebiete genau und dann wie immer Mönche und Klöster intensivierten den Weinbau des heißt das in 16 Jahrhundert die größte Ausdehnung an Rebflächen in Europa erreicht wurde die war wohl viermal so groß wie heute. Der Weinkonsum sollte aber 200 Liter pro Mensch und Jahr betragen haben ich sehe schon rechnen drum das sind über 1,8 l. HAK nur ja ja stop Rest und jetzt mal Frauen und Kinder ab und andere die vielleicht nicht wollten oder konnten.
Dann gibt es dann schon mal ein ganz krasses Bild finde ich ja also aber danach war dann erstmal Schluss mit Expansion nehme ich kriege die magische Veränderung und Rebkrankheiten verdichteten den Anbau.
Von Wein auf die Kanton die wir heute eben auch noch kennen ja aber kennen ist ein gutes Stichwort eine der noch viele historische Rebsorten kennt und sie wieder vermehrt ist heute im Studio willkommen Ulrich Martin hallo guten Tag, ja hervatin stellen sich mal vor Samsung bis etwas zu Ihrer Person, und was sie so treiben ja also mein Name ist Ulrich Martin ich komme aus und Heim in Rheinhessen und habe eigentlich eine Rebschule und Rebschule da wird nichts gelehrt
sondern das ist eine Biene Baumschule nur für Weinpflanzen also wir vermehren Weinreben meine Kunden sind Winzer die Weinreben brauchen für neuen weintag anzupflanzen aber auch gleichzeitig. Beliefere ich Baumschulen mit Wein Pflanzen die dann sie auf kultivieren und da werden die Weinreben im Garten Sendern zum Verkauf angeboten also.
Ich vermehre und ich stelle Weinreben Heerführer stummer für unsere hören und höre zu Verdeutlichung was ist denn der Unterschied zwischen einem Reh Vermehrer und einem red Züchter. Der Reben Züchter also muss man ein bisschen in die Biologie gehen. Es gibt eine generative und eine vegetative Vermehrung generativ Mehrung ist das mit den Bienchen also der Züchter ist es Bienchen mal befruchtet hören aus diesem Samen der dann in der Beere ist.
Entsteht eine neue Weinrebe eine neue Sorte so ist es auch früher wie sieht es eben schon so beschrieben haben auch so geschehen und dann stand da irgendwo am Waldesrand hoch in den Lianen eine Weinrebe. Wunderschön geschmeckt und jetzt kommt unsere Vorfahren vor 10000 Jahren und nicht in Vorderasien sondern schon beginnend in China.
Die so gut geschmeckt dass er gesagt von diese eine Pflanze will ich mehr haben dann hat er Stecklinge gezogen hat er diesen einen tollen Stück sozusagen aus dem Meere gemacht was auch.
Vielleicht der eine andere in seinem Garten wäre es eventuell das ist im Prinzip meine Arbeit ich bin keinen ich bin der vermehre ich bin der Kopierer da also der Züchter macht ein neues Individuum und ich mache die Vervielfältigung ok der Züchter ist die generativen Vermehrung ich bin die sogenannte vegetative Vermehrung.
Das ist der Unterschied sehr deutlich gemacht Herr Martin sie unter Ampel O Graf Andreas Jung nennen sich reden 3. was macht denn an Ampel o Graph und wie haben Sie beide sich denn überhaupt gefunden oder kennengelernt. Also ein ampelographie bisschen schwierig das Wort an sich ist jemand der die Weinrebe jetzt nicht am Geschmack im Weinglas erkennt. Sondern er erkennt.
Diese einzelnen Rebsorten an ihrem Habitus an ihrem Erscheinen an den Blättern an den Triebspitzen an den Trauben an den Trauben kann es jeder. Selbst zum bisschen amplo grafisch erkennen es gibt erweisen blaue Trauben. Und so nah Biograph der schaut da ganz genau hin an auf die Behaarung auf die Plattform auf den Bugs. Und er kann im Prinzip an dem Habitus die einzelnen Rebsorten erkennen so es ist eine Fähigkeit.
Die auch nicht jeder erlernen kann noch braucht noch eine Gabel rüber und Andreas Jung ist jemand. Da wurde ich heute schon sagen da gibt's vielleicht von der Qualität vielleicht eine Handvoll auf der ganzen Welt. Kennengelernt haben wir uns im Prinzip durch Zufall als rebveredler hast du immer so bisschen Sensoren was gibt's neues weil ich muss ja erstmal.
Eine neue Rebsorte entdecken vermehren und dann kann der Winter sie erst anbauen und neuen Wein machen also bis z.b. so ein Dornfelder bei ihnen im Glas stand vor paar Jahren. Ihm ging ja nach Aufzucht voraus von 10 Jahren ja also wir stehen da immer am Anfang von neuen Trends und. Und da bin ich auf den Andreas aufmerksam geworden weil ich da immer so ein sensibler hart habe und Band Mensch diese alten Rebsorten das ist doch was ganz spannendes.
Bin auf ihn zugegangen und so haben uns purple kennengelernt und er ist aber mehr so der wissenschaftlich part, und ich bin derjenige der das dann praktisch und der Praktiker Birkenau der Wissenschaftler Forscher ist der Züchter ja und ich die Kopiermaschine das in die Masse tragen dass es um meine aufgabe und das passt auch in dem Projekt genauso zusammen ich habe dann gerade noch mal ganz kurz noch mal zum Thema Vermehrung,
wie vermehren sie denn genau was ich da so vorstellen dass ich auch Stecklinge dann machen ja das wäre so oder hat man das Jahrtausende lang gemacht mit der Stecklingsvermehrung als unsere Vorfahren haben so ihre Sorten im Prinzip immer wieder auf kultiviert.
Aber das geht nicht mehr das ist heute sogar verboten weil wir ja Mitte, 19 Jahrhundert in Rebstein bring die Reblaus eingeschleppt haben und ich veredelt die Weinrebe, ich nutze da sozusagen eine biologische Bekämpfungsmaßnahmen ich nehme ein Holz was gegen die Reblaus resistent ist. Dieses Holz bildet im Prinzip des Wurzelwerk der reden. Opfer da die Knospe des Rieslings des Spätburgunder so der Tag des grünfränkisch oder schwarz oder Bahnhof auf.
Und das ist eigentlich das was man draußen in Weinbergen überirdisch als Schmand anerkennt und das nehmen sie von dem bereits bestehenden reden ja da gibt es also da ist ein Weinberg das sieht außerdem Weinberg denen wir dann Mutter gab.
Der wird züchterisch immer wieder kontrolliert immer von unseren Behörden selbstverständlich und dann darf ich da aus diesen kontrollierten Weinbergen die Knospen ab Ernten im Winter als Holz und tu die im früher auf dieses andere Unterholz auftropfen dann mache ich aus einem Weinstock kann ich ungefähr 100 bis 200 neue Pflanzen machen.
Pannen wo der Garten ist ein schönes Wort dafür finde ich oder ja gut, noch mal jetzt wieder zurück zum eigentlichen Thema und zu ihnen zu und unseren jung was ist denn so ihre gemeinsame Mission oder auch Vision ja also ich bin ja dann wie gesagt auf den Andreas aufmerksam geworden und hat mir dahin vielen Abenden und, Tage Stunden lang erklärt was er da macht wer ihn kennt weiß was ich meine.
Sehr intensiv mir alles erklärt und dann haben wir gesagt das müssen irgendwie bündeln und irgendwie konkretisieren und im Prinzip haben wir. Und zusammengetan mit der Aufgabe dass diese alten Rebsorten wieder in Kultur kommen. Es nützt nichts wenn der Andreas eine Pflanze da gefunden hat.
Wenn man in der Praxis und im Weinkonsum bei den mein liebhaben von der Sorte nichts weiß und sie nicht kennen und auch nicht als Winzer weiß mit damit umzugehen wird sie uns irgendwann wieder verloren gehen und Andreas hat ja diese Rebsorten ja gerade erst wieder entdecken und es sind so viele gewesen dass wir uns dann auch belegt haben wir müssen bisschen bündeln kanalisieren.
Und so haben wir im Prinzip ein Projekt gegründet das nennen wir auch Projekt historische Rebsorten also historische Rebsorten ist nicht mehr beschreiben der Begriff für alt diese Vielfalt die tandreas wieder entdeckt hat.
Sondern es ist auch der Name unseres Projektes und in diesem Projekt haben wir eine Mission wir wollen diese alten Rebsorten wieder erlebbar machen, aber nur glauben was geh Leben erlebt wird kann ich wieder verloren gehen das ist dann was machen wir sollen diese Sorten sollen nicht wieder verloren gehen. Okay das eine klare Aussage ja ich find das kennt mich auch aus anderen Bereichen also mit alten Rassen von Geflügel Schweiger Rindern.
Da ist man ja auch bemüht das geht sogar auch in den Getreidesorten wird ja auch da wieder in der Leidenschaft ausprobiert um sie mal bis gibt es eine Vereinigung nennt sich Slow Food und Slow Food hat eine Arche des Geschmacks begründeten ja diese Arche des Geschmacks werden dann immer wieder auch gewisse Rinderrassen und sowas aufgenommen.
Wir haben hier unsere eigene Arche des Geschmacks und zwar haben wir in dieser Arche eine Vielzahl und eine Fülle von Rebsorten mit unterschiedlichen Geschmäckern. Und die Geschmäckern die sind sogar so gut dass unsere Vorfahren zu über 7000 Jahre immer wieder über diese Stecklingsvermehrung gehalten haben ne also das muss ja aktiv gemacht werden wenn sie das nicht tun verschwindet er sowas wirklich also muss doch jeden mal.
Das war meine erste Frage wie schmecken diese Weine das ist ja dann hochspannend wenn das so lang kultiviert wurde ja. Da fängt es langsam an interessant zu werden wenn man immer näher sich da mit dem Thema befasst psychisch genauso Frage was sind denn aus ihrer Sicht. Die alten bzw historische Rebsorten welche Vorteile bieten sie uns heute und spielt da auch der gute alte gemischter Satz mit einer Rolle.
Ja hängt alles miteinander zusammen der Rebsorten reine Weinbau servieren heute betreiben ist er Spa und Dad Jahre alt das heißt in den Jahrtausenden davor standen die Reben durch mich in einem Weinberg diese Rebsorten stehen wie gesagt bis zu 10.000 Jahre schon hier ist halt diesen Klima erprobt die haben kältere Zeiten schon mitgemacht und wärmere Zeiten wir heute es ist ein unheimlich breite genetische Vielfalt und wenn man es gerade heute über den Klimawandel unterhalten.
Am muss ich als Winzer der Film mit der Natur arbeitet. Immer eins zu Antwort geben der Wandel selbst des Klimas die Antwort da drauf und der Natur ist immer Biodiversität.
Anpassung durch Vielfalt wenn wir uns heute in unserem Weinbau allein auf Riesling und Spätburgunder begrenzen dann wird es ganz ganz gefährlich weil dann muss der Winzer irgendwann mit diesen zwei Rebsorten dorthin gehen dieses ja im Intro schon im Eingang schon erklärt haben vielleicht an die Ostsee wenn es wärmer wird oder nach. Nach Ehemann oder nach Dänemark und wenn es kälter wird muss er wieder zurück nach Süditalien in den zwei Sorten wenn ein Winzer hier bleiben will.
Und hier regionalen haben auch Direktionalität in diesem alten Rebsorten verankert hier verankert sein will und immer auf generationenweg hier sein Weinbau betreiben möchte muss er im Rahmen des Klimawandels seine Sorten immer wieder anpassen und dann nützt es nichts wenn sie.
Zwar nur diese Neuzüchtung haben aber diese Neuzüchtung aus einem sehr engen genetischen gekreuzt wurden und dann sind die ja trotzdem genetisch schenken wir öffnen jetzt hier im Prinzip mit dieser Fülle von Rebsorten und ganz anderen Genpool, und es führt sogar schon dazu dass die erste Rebsorte bereits züchterisch verwendet wird also wir können aufs daraus wieder neue Sorten machen.
Aber fit nichtiger ist es jetzt dass der Winzer Rebsorten an der Hand hat jetzt die ihm die Möglichkeit bieten je nachdem ob es wärmer oder kälter wird du noch des Menschen handwurst hat es interessiert mich gar nicht.
Mit der Veränderung kann er seine Rebsorte anpassen das ist ein großer Unterschied zu diesem Neuzüchtung die alle aus einem Open als er genetisch hängen Spektrum gezüchtet wurden aber noch mal gemischter Satz dass mich der Satz ja immer gerne drauf eingegangen hat es war das einer der gemischte Satz ist so die standen alles durchmischt und dadurch war diese Vielfalt die dadurch entstehen konnten und wir hatten vor countert Jahren in hier in Deutschland noch unter trebsau,
800 Resort Normandy konnten aber nur entstehen weil die durchmischt in diesen Weinbergen standen, da muss man sich so vorstellen diese Weinrebe das haben sie auch zu eingang gesagt ist ja schon Zeit menschheits beginn begleitend.
Bei uns und damit bei ihm auch Kriege man musste wieder irgendwohin ziehen dann muss ich vorstellen da stand so ein 1 Weinberg das war mir wieso im Garten hinter seinem Haus ja, und da war der plötzlich sich selbst überlassen über hunderte von Jahren und dann konnten in diesen mischsatz wieder neue Sorten entstehen. Und dann hatten sich wieder andere angesiedelt und fand noch das schmeckt auch gut und haben diese Sprößlinge wieder die neuen Sprößling wieder rein kam wieder mit kultiviert.
Also das Artenreichtum in konnte nur entstehen durch diesen, mischsatz bringt uns aber dann heute weil wir jetzt zocken rein und zum Wein anbauen uns bisschen in die Situation dass es schwer fällt diese Vielfalt zu erhalten bzw ist ja nun schon verloren gegangen ja aber diese große Vielfalt wieder zurückzubringen im sortenrein Weinbau ist sehr schwierig der gemischte Satz hat die aber noch ein Vorteil. Weil er wirkt ausgleichend auf die Jahre.
Ja das war ja dass das wollte man auch so haben dieser mischsatz war vielleicht zu Beginn nicht darauf ausgelegt. Dass er einen unbedingt besseren Wein bringt weil der wurde ja nicht zusammen gelesen sondern dann sind immer wieder in den Weinberg rein gegangen haben das eine rausgelassen, das war doch auch da war noch Traubensorten dabei die waren zum Naschen okay die anderen haben sie Wein gemacht.
Da die attrax reichen Sorten die haben es dann abgegeben ihrem lehnheim weil sie müssen in natural irgendwas abgeben und es ist also so durchmischt aber. In diesem mischsatz war der immer so angelegt dass wenn die eine Sorte mal nicht funktioniert hat hat die andere Sorte funktioniert das hat sozusagen die die Wetterkapriolen.
Haus ein bisschen mehr ausgeglichen ertragsausgleich ja und es war auch wichtig weil weil der Winzer früher hatte nur 1 oder Flasche nur einen Weinberg gehabt und dann und er war ja auf ihn angewiesen das sortenreine Weinanbau der war erst möglich.
Muss sich z.b. größere Flash zusammengetan haben das war zu Beginn den Klöstern ja das konnte z.b. der Erzbischof von Trier unmittelbar vor der Französischen Revolution der dann Petty kräht gesagt hat Mosel nur Riesling Pflanzen das war dadurch möglich dass er an halt die ganzen länderrain der Kirche damals man konnte die das bestimmen.
Oder bin jetzt heute große Weingüter mit mehr Fläche haben dann können die natürlich Sachen rein Pflanzen aber das war früher in den Strukturen die es damals gab. Bad ist ja unverantwortlich gewesen sie wären ja vielleicht dann in einem Jahr wenn er aus mit null Ertrag raus gehört habe dass Sie Thorsten Martin jetzt dann gehört der Andreas junge reist um die Welt entdeckt.
Alte historische Rebsorten aber wie geht es denn jetzt eigentlich die wollten die Praxis umsetzen jetzt eher gesagt die bündeln nicht jede Rebsorte kann auch tatsächlich.
Dann hör in den Weinbau gegangen Vigilanten eine historische Rebsorte tatsächlich in den konkreten Anbau wie der von ihr das also wie gesagt alles was der Andreas gefunden hat ist archiviert in einem Sortiment Weinberg, und in diesen Sortiments Meinberg hat er ja schon Zeit bis bald 15 Jahren diese Einzelstücke beobachtet und dann haben wir selektiv.
Gewisse Sachen jetzt herausgeholt die im Rahmen des Klimawandels hin zum wärmeren interessant sein könnten, wir können die andere Stunde denken du hast eine andere Sachen aus diesem portföy rausnehmen dann haben wir begonnen Sie auf zu pflanzen, und da wir alle auch nicht mehr wir zwei nicht mehr die Jüngsten sind habe ich begonnen relativ schnell schon vermehrungsflächen aufzubauen,
habe im Prinzip diese Mutter Garten und erinnern sich an diese wortgebung bereits in meinem eigenen Betrieb begonnen neben meiner Rebschule habe ich noch 11 Hektar Weinberge und das sind mittlerweile dreieinhalb Hektar. Diesen spezialsauger und schon ohne Mängel wann bestockt.
Und aus diesen Mutterpflanzen auch sehr guter Garten die wenig nicht nur die Hölzer sondern mach auch daraus schon Wein, und dann ich bekomme auch schnell Erkenntnisse über die Qualität als Wein und dieser Rebsorte weil wir können ja rückwirkend in der historischen Literatur nicht erkennen. Wie die einzelne Rebsorte schmeckt, muddy stand immer mich setzen und ja sind sehr verloren gegangen wie mir noch durchmischt gepflanzt haben also wir wissen viel über den Anbau wo man sie an.
Wissen wir alles an mir wissen nicht wie schmeckt eine Nadel fränkisch wie schmeckt ein grüner reingeschaut sie Sensorik ist davon denn unsere geht ja nicht weil die Stange durch mir alle zusammen geahndet. Und das haben wir begonnen und es relativ schnell und jetzt haben wir im Prinzip die Möglichkeit in diesen ausgewählten Sorten den Vincent schon tausende von Pflanzen anzubieten.
Dass diese wieder in ihren Weinbergen Pflanzen können und somit haben wir relativ schnell schon 50 bis 60 Weingüter davon überzeugt historische Rebsorten zu pflanzen. Und genau das ist das jetzt und mit den letzten Schub das jetzt noch der Weinliebhaber darauf aufmerksam wird und dafür sitze ich hier und kämpfe verbal. Die flemm haben wir das erreicht was unsere Mission ist.
Weil wenn dann mal schon wieder Weintage draußen stehen und es draußen Liebhaber gibt, gewonnen und wird in Amazon product getrunken wird jetzt weiter an genau danach also das geht zurück dass wir relativ schnell Mutter Garten aufgebaut haben und jetzt auch aktiv an die Winzer herantreten solche Rebsorten zu pflanzen wo ist er denn unterwegs
bleiben sie mal ein Beispiel wo er denn besonders fündig wurde oder wir hatten auf der Welt unterwegs hat der andreas hat diese meisten Sorten im Rahmen eines Forschungs. Das Entdecken zu Anfang war es ein Zufall im Heidelberger Raum und wo er dann in einem Weinberg stand und als amylograph eigentlich die Rebsorten erkennt und standen im Weinberg 1 waren eine Fülle von Rebstöcke mit denen Konter gar nichts anfangen konnte gar nicht identifizieren.
Visuell und daraus kam raus dass er da bezüglich in den Weinberg stand mit 800 Stock und schlagen klappt 30 alte Rebsorten drin von dem man nichts wusste. Und aus dem heraus weil er damals noch im JKI also das ist Siebeldingen geilweilerhof und Institut weil er dort eigentlich noch tätig war. Wurde da ein nationales Projekt rausgemacht was haben sie mit ihren Steuergeldern auch schon bezahlt.
Und da wurde über einen dreijährigen Zeitraum sozusagen im deutschsprachigen Raum immer in den Sommermonaten aktiv nach diesem Pflanzen gesucht und die Winzer und Privatleute haben Ihre Meldung Geschenke denn die ganzen Meldungen abgegangen ok. Und in diesen Rahmen hatte eigentlich die meisten Rebsorten gefunden aber darüber hinaus hat er sich dann so auch für diese alten historischen Rebsorten interessiert dass er mittlerweile.
In diesem Sortimenten er hat ja sonst Sortiment wo diese ganzen einzelne Sorten stehen und die existieren, z.b. am geilweilerhof genauso da hatte ja dieses Sortiment mit 5000 Sorten, ja unter sich gehabt aber so Sortimente stehen auf der Krim die stehen in Instituten in Italien in Frankreich mittlerweile hat er all diese Sortimente schon bereist und hat alles was für ihn interessant war fotografiert und hat das im Prinzip heute in seinem PC.
Und der besitzt heute im PC hat er 2000 Rebsorten natürlich am biographisch fotografiert mir den Schauspieler, und wenn er heute irgendwo und es passiert immer wieder noch eine Meldung bekommen wie vor paar Jahren ist er nach Brandenburg gefahren und da war tatsächlich nur Frau immer rattenburg Brandenburg Library 150-200 Jahren noch 150 Rebsorten in dieser Region Weinanbau
wir hatten Weinanbau bis an die Ostsee im Meer es war auch schon wärmer wie heute wer war der Stille und da ist eine Frau im Hochplateau spazieren gegangen hat immer gesehen dass da so Trauben in den Bäumen gewachsen sind und hat diese Meldung, dann weitergegeben das Feld beim Andreas auf dem Tisch der ist im Sommer da hingefahren hat gesagt kenne ich noch gar nicht ist ja hochinteressant spannend und hat diese grünen Triebe mit diesen Trauben markiert
hat dein Bändchen dran gemacht hat den Nummern gegeben.
Und ist wieder nach Hause gefahren und im Winter wenn das ganze verholzt ist ist er wieder dahin gefahren und hat diese einzelnen Routen sozusagen vom Baum runter gezogen runter gezerrt werden hat die Knospen geerntet dann kommt er zu mir, bis zum Sträußchen mit der Nummer 520 630 und dann ist es im Prinzip mal erfasst und das ist ja z.b. auch wenn man heute mal eine Flasche Wein bei mir gekauft immer diese Ursprungsform es fängt immer an so einer Nummer bei mir nicht weiß was er ist genau,
und während ich das dann Veredler und die ersten Pflanzen aufziehe und Anbau fängt ja schon an zu forschen was könnte das sein nach dem Weg haben wir für 5 6 7 Jahren erst noch eine hochspannende ganz alte Rebsorte wiederentdecken Brandenburg und zwar den blauen Traminer.
Nikolaus sucht den ältesten Rebsorten die überhaupt gibt also der ist auch ganz nah an der Ursuppe so wie sich das vorstellen funktioniert es aber dann ist es ja so dass der tatsächlich viel Genetik dann auch macht weil er muss ja dann gucken welche Genese ist es ja das ist dass die Leute werden immer gefragt ja da könnte noch eine gehen Analysen machen aber forschen heißt, sie sind biologisch gesehen immer im erst im Gewebe unterwegs,
ein Computer ein PC den besaß mal füttern also bevor eine Genanalyse gemacht werden kann auch mal Grundlagen des finden und mit der Genanalyse bei ganz alten Sorten ist es sehr schwierig.
Man kann zwar dann sagen es ist dir in der Genotypen aber es kann innerhalb des Genotyps auch noch verschiedene Rebsorte ergeben höcke und die unterscheiden sich wiederum nur über den Habitus also sie landen handwerklich immer wieder bei dem am Klo Grafen und schlimme ist momentan das gilt weltweit es gibt so wenig von dieser und nur über die über die Petrischale,
kriegen wir diese Sortenvielfalt nicht sauber auseinander TV sonder das ist harte Arbeit vergleichen dergleichen und dann geht er in den sagen selbst in sein Archiv minder weil das ist schon einzigartig und kann. Digital des Handrührer am flurgraben nicht die mussten das so Herbarium kennen Sie vielleicht noch selber zeichnen lassen so das kann er heute natürlich mit der Digitalfotografie besser noch darstellen und dann besitzt der Andreas auch noch.
Andere Quellen wo er zurückgreifen kann sowohl im Internet was eigentlich öffentlich für jeden zugänglich ist aber ganz alte Bücher von Altena Biografen wo er dann auch quer gucken kann und vergleichen Kranken und so findet er dann irgendwo dann wieder heraus es könnten sie Sorte sein dessen genauso beschrieben wie schon zu erkennen bitte Detektiv ja ja, daher diese alte Literatur der Klammer eintreten darf.
Ich habe auf einigen Jahren Buch geschenkt bekommen vom Jakob Schlamp der hat bei den Weinanbau und Rebsorten am roten Hang im vom 18 Jahrhundert an oder noch davor beschrieben und das ist ganz spannend was früher im roten Hang bei uns in der Stadt alles gewachsen ist er dominant war und das ist schön auch in so guten alten Büchern Mathe stöbern er geht also dahin wirklich diese amplio Grafen also ist nicht mehr im deutschsprachigen sondern also der Andreas ist
ein Mensch der Film im Kopf arbeitet also der hat einen Kopf der ist ziemlich schlau ich sage immer irgendwie musst du ein fotografisches Gedächtnis haben verneintes aber ich glaube dennoch dass es so ist ich mache mit ihm Jan Podcast und wenn wir uns da auf dem Thema einigen darf ich dass ihm gar nicht zuvor sagen weil wenn er sich vorbereitet mit dieser Episode 3 Stunden lang im Körper vergeht es ihnen so wie mir mit Tom Elke dem Rennrad aber aber er hat das unheimliches wissen was das Sofa.
Anrufen kann und hatten dass es dieses Bild hat diese einzelne Sachen so gut im Kopf und dass er da unheimlich viel recherchieren kann und der geht doch in die unterschiedlichen Sprachen rein die französischen dann in der Kita über weit und kann das alles dann aus, dürfte ich nennen immer es ist Indiana Jones der Weinreben.
Aber komme bald zurück wie sieht denn der gesetzliche Rahmen aus weil auf den Flaschen steht ja Versuchsanbau, ja noch steht aus Versuchsanbau auf das ist eine sehr diffizile Sache jetzt kommen wir in die Politik meines comment die Gesetzgebung rein wir haben seit 2022 auf dieses Jahr neues Weingesetz und wir haben mit den noch. Gepflanzten Weinreben und Bestandsschutz bis an der 2025r läuft es so ab.
Wie momentan der Versuchsanbau und auf denen wie richte ich mich jetzt eigentlich noch versteifen weil das andere würde hier zu weit führen sie können sich nur vorstellen wenn man neue Gesetze macht wird es nicht leichter sondern wird komplizierter. Und das genau passiert auch im Moment der blaue Traminer den dem ich eben erzählt habe.
Der ist jetzt natürlich nicht existent und nach dem neuen Wein gesetzt kann ich ihn gar nicht verkaufen nach dem alten Weingesetz darf ich ihn aber noch verkaufen außer gibt momentan bisschen durcheinander man an Regeln muss aber das braucht den Wein interessiert mich jetzt mal nicht zu interessieren es ist so dass diese Weinreben im Rahmen eines Versuchs Anbaus von jedem Binse angebaut werden dürfen.
Früher muss man noch Vergleich Sorte machen das brauchen wir heute nicht mehr erkannt bis zu einem Hektar anpflanzen kann da draußen normalen Qualitätswein machen, er kann das im Prinzip genauso mit dieser Sorte umgehen wie es mit seinem riesen unserem Spätburgunder macht nur finden Sie dann immer auf diesem amtlichen Etikett auf der Rückseite aus Versuchsanbau. Das ist sozusagen die einzige Auflage die wir bisher hatten und es war eigentlich dadurch auch.
Recht einfach und unkompliziert für einen Winzer so eine historische Rebsorte mal anzupflanzen und sie mal auszuprobieren. Weil auch dieser Versuchsanbau im Hinterkopf immer wieder das hat dass man so eine gewisse Markttauglichkeit prüfen will. Wenn man was neues Züchterin der neuen Rebsorte muss ja mal wissen wird es überhaupt vom Markt akzeptiert.
Und dazu ist so ein Versuchsanbau auch da zum ein und oder dem Züchter an unterschiedlichen Ortschaften und Gegenden Erkenntnisse geben wie gedeiht meine Sorte da und hier geht es aber auch darum für den Winzer festzustellen gäbe es für diese Rebsorte Marktakzeptanz deshalb sollte der Eintritt in den Markt. Recht einfach sein dass man sowas auch schnell feststellen das war in dem Wixxer bis 2021 in dem Versuchsanbau recht gut geregelt.
So hat man das jetzt aber bei unseren alten Sorten so behandelt wie wenn es nur Neuzüchtung wäre oder was als wäre wenn etwas 7 oder 8000 Jahre kultiviert wurde braucht man nicht über, oder eine Eignungsprüfung nach zu derber Martin sie wissen doch Himalaya-Salz 10000 Jahre alt. Kriegt dann sechs Wochen Alpaca drauf geschrieben oder alle Sachen weg gehen da weg von der Logik ja ja sie haben es ja vorhin schon kurz erwähnt ich habe ich eine ganze Reihe von Mitstreitern gefunden und her Gespinste.
Die die Rebsorten geht's auch anbauen wie viel sind das denn genau und wo wird denn überall mittlerweile bei uns angebaut. Wie sind denn so die Erfahrung wieder zurückkommen also im haben in unterschiedlichen Weinbauregionen schon Mitstreiter gefunden und natürlich ist z.b. an der Mosel. Die haben höheres Interesse am gelben kleinberger weil Dörrgerät Sorte vorm Riesling in den Steillagen der Mosel kultiviert wurden.
Bei uns hier im Raum Mainz Worms hat man mehr Interesse an dem grünfränkisch weil wir herausgefunden haben dass der grünfränkisch vermutlich eine der Rebsorten waren.
Die für den Weltraum der Wormser Liebfrauenmilch verantwortlich war okay dann ist natürlich hier so eine gewisse inakadate genau Mühle im württembergischen haben wir herausgefunden dass da der schwarze urban also Rotweinsorten da er hat natürlich jetzt Burgundy mit dem schwarz Orban darein, haben wir haben in Österreich mittlerweile einen guten Winzer der.
Über den Gemischten Satz immer wieder seine Kundschaft findet der hat eine Fülle von unserem satten jetzt in einem gemischten Satz geflammte das ähnliche passiert im Moment auch in ihm im fränkischen weil die am Aufbau sind von einem. Fränkischen historischen Satz und gemischter Satz sagen wenn es außerhalb von Österreich ist admin, fränkischer Satz aufbauen wollen wo die Frank alt fränkischen Sorten reinkommen die Arten fränkisch grünfränkisch und und und.
Sag der Name ja schon an der ja wobei das fränkisches bisschen irreführend in unserer Namensgebung ist das fränkisch nicht das Weinbaugebiet Franken sondern das fränkische Reich und das sind wir hier im fränkischen RR kalter Großefehn auf also ich muss ja die Unterschiede 2 Jahre Latif groß waren sozusagen,
die Mainfranken waren so ein bisschen abseits sehr danke für die Aufklärung also hier reden wir Karl den Großen und dann müssen wir das fränkische Reich und müssen noch die Champagner mit dazu nehmen und dann verschwindet unsere heutige momentane Länder Grenze wir müssen übers Elsass sprechen und wir müssen was diese Sorten angehen eigentlich noch bis Innsbruck und schau.
H&M Wahnsinn oder aber ich sage mit historischen Rebsorten beschäftigt der wird erst regional stabilisiert und ein Verehrer, wird aber dann ganz schnell zu einem Europäer weil diese europäische Grenzen ja plötzlich nicht mehr existiert und wenn es sich dann noch mit der Historie der alten Rebsorten befasst und wieder zum Weltenbummler, so jetzt zurück wir haben aber auch jetzt noch Winzer die jetzt z.b. außerhalb der Weinbaugebiete begonnen haben im Raum meckenheim.
Bei Bonn die fanden das durchaus spannend mit so einer Sorte. Damit soll alten Sorten zu arbeiten wie mit dem 125000 Riesling Virenarten Zuspruch gefunden und Exportieren des Pflanzgut auf mittlerweile nach Holland, Ronald habe auch schon bin seit diese was anbauen also und das ist auch gut so weil das war ja mal so wie gesagt es war ja schon an der Ostsee in den Brandenburg Weinbaus ich bin jetzt mit den alten historischen Rebsorte noch nicht auf diese klassischen Weinbaugebiete fixieren,
bei jeder soll sie anbauen und das ist ja das Ziel wir geben auch nicht vor wieder weinen zu schmecken hat en da ist eine orange Wein macht oder so mach trocken lieblich wichtiger Geschmacksbild egal nach ich sage immer wenn ein ein Hektar grünfränkisch anfasst und macht meterweise ist unsere Ziel auch erreicht die Rebsorte ist wieder im Anbau unser Ziel unsere Mission ist davon unberührt vdp-weingut das gar nichts das absolut offen und wir legen auch kein Anspruch.
An den Wein der daraus gemacht werden so soll jeder machen was er will sehr gut was sagen denn die Verbraucher und Weinliebhaber zu der historischen Wraps ist sehr sehr spannend alle Winzer den ich es empfehlen kann anzubauen sollten Winzer sein die in der Direktvermarktung stehen also historische Rebsorten lassen sich nicht im Lebensmitteleinzelhandel am Regal verkaufen,
nach dem Thema was der Bauer nicht kennt das frisst deine Mütter keiner zugreifen dann greift man nur zu was man kennt den Riesling den Sauvignon Blanc oder sonst irgendwas das heißt also die Vermarktung historischen Rebsorten sind in der Direktvermarktung es ist interessant für Winzer
aber auch für Weinhändler die das direkte Gespräch zum Weinliebhaber suchen weil die gleich istoria weil die gleich Mystery haben und das ist das leckere braucht auch ja ja die braucht und das tolle ist an der Story, wenn man es geschickt macht und ich habe sehr eben ja schon betont unsere Vorfahren also auch die Vorfahren ihre Zuhörer, sind der in der Story drin es sind ja auch deren Vorfahren gewesen die diese Weine schon schätzen und somit wenn Sie das gut machen ziehen sie
den Weinliebhaber direkt in die Geschichte mit hinein und das gibt eine sehr schnelle Identifizierung es ist. Dagegen wenn was Neues ist ist es was neues gezüchtet dann ist manchmal so eine gewisse innere Abwehrhaltung wo man erstmal mit vielen Argumenten überzeugen muss. Man hat festgestellt wenn man die Geschichte gut erzählt. Das Interesse sofort Serum sie hatten dazu ja auch spannende Videos mal geschaltet ist total witzig fand.
Es war auch teilweise schon so ich erinnere mich an den Jesus Christus, der über den Swimmingpool glaube ich gelaufen ist vielleicht sagen sie da noch zwei Takte dazu warum sieht mir die momentan ein geschnittener weil die weil ich fand die so witzig ja es ist folgendermaßen wir wussten am Anfang mal wenn sie sowas machen brauchen wir mal irgendwie eine etwas andere Aufmerksamkeit. Und da war die Zielsetzung was ist historische Rebsorten ohne das jetzt mit viel warten machen.
Und wenn sie da wirklich auf auf paar Sekunden angewiesen sind brauchen sie da eine gewisse message die sie da clap again und damit haben wir es gemacht. Um Aufmerksamkeit zu generieren ist es gut aber historische Rebsorten hat eine Zielgruppe die mehr so in unserem Alter essen und dann kriegen sie das allein mit dem Jesus Christus in der Kleopatra nicht hin. Sondern dann müssen sie mit Inhalt und wissen.
Und in der zweiten Ebene und dass sie mir jetzt langsam gehen wir hinein wollen wir nicht nur den Wein und die Qualität des Weines darstellen sondern auch, wie ist das eben schon der ganzen Zeit auch betone den wissenschaftlichen Anspruch der da hinten dran liegt also wir müssen es ein bisschen aus dem plakativen heraus.
Nicht mehr auf die Überschrift sondern wir müssen es auch ein bisschen ins Kleingedruckte gehen weil das ist eine gewisse Seriösität die da auch mit schwingt man kann es nicht mehr auf der Oberfläche ab. Aber wir werden immer wieder so Sophie das mal machen weil der ja habt ihr die noch auf der Homepage oder ja die sind noch zu viel mal ich fand es total witzig das war schon sehr ansprechend natürlich es ist aber wissen so gucken sie haben vorhin auch erklärt.
Zeit der Menschheitsgeschichte der Wein ist drin in unserer Religion auch drin. Was kann man nehmen um die haben sie alle schon getrunken den Wein ja Martin sie haben ja vorhin schon wir haben doch die ganze Zeit schon immer mal wieder so den ein oder anderen.
Historische Rebsorten Namen fallen lassen, den blauen Traminer können wir jetzt grünfränkisch gib mir noch den roten Veltliner die Bettler Traube und den schwarz urban mir darunter einige noch mal zu netto weißt mehr denn von allen wie es zu diesem Namen kam. Und ich nehme jetzt mal den Kaffee, den Spar zur Bahn raus wie erklärt sich denn so Name also ich schon begonnen habe.
Wir haben immer am Anfang erstmal eine Nummer und dann muss gefragt werden und diese Namen die sie da lesen sind keine Fantasienamen sondern da hat der Andreas irgend alten Ampel O Graf entdeckt der genau diese Sorten beschreibt so wie er sie auch sieht. Und guck dann was hat der für Namen verwendet.
Wenn dann deutschsprachige Namen dabei war dann haben wir den vorrangig wieder aufgenommen und haben dann diese Nummer diesen Namen gegeben okay wenn man das auf der Homepage historische Rebsorten wo mir das. Die Rebsorten beschreiben.
Reinschaut kann man die Sorte anklicken dann kommt Mandy nichts tiefere Ebene und dann fängt man rechts an der Seite sogenannte Ursprungsnachweis wenn sie da draufklicken dann beginnt die wissenschaftliche Ausarbeitung von Andreas die beginnt immer mit der Nummer, der Name und dann die Referenz in der Länder grenzt zeigte welche am Biograph das war so so eine Rebsorte kann aber noch Synonyme haben Synonyme bedeutet das ist
eine genötigt mit unterschiedlichen Namen schließlich begleitet diese Rebsorte schon ja tausend ist kann in anderen Sprachen sein habe ja bei den gängigen heute alles so genau und da kann man da so verschiedene Namen sehen wir uns immer einen Namen entschieden beim schwarz oder Bahnnummer als Beispiel die Namensgebung kann sehr unterschiedlich sein sie kann zurückführen. Auf die Völker mit denen diese Rebsorten ja 1000 lang kultiviert und verbreitet wurden oder.
Regionen auf Ortschaften wo sie her stammen wo sie also zu uns kam nehme jetzt mal den Schwarzwaldbahn da ist, das Wort urban drin da gibt's Ameise nur Button roten Turban und blauen Turban schwarz oder weiß es gibt eine Gruppe gibt 1 Satin Gruppe der urbane. Hotline haben Sie schon mal das Wort wär natschke in der lieber Trollinger der wird auch werden Matsch genannt.
So jetzt sage ich ihnen es gibt in Kroatien zwei Ortschaften Wein Ortschaften die liegen nebeneinander und wie die heißen früher Bahn und Werners. Das klingelt moranbah mal her und wenn man das jetzt noch zeitlich verorten kann und es gehen wir zurück in die staufische Lumbarda also die Staufer. Haben über die Staufer Lombardei diese Rebsorte.
Schwarz rupert unter Trollinger sozialer stört gebracht mehr also haben sie nach Südtirol Natz Südtirol das lag ja auf dem Weg genauso alles schnell hier in der Ortung wo kam her. Und zu in welchem Zeitraum war das und da waren das die Sorten aus frypan und waren die satten aus Werners Wandersocken Gruppe die haben da mehrere mitgebracht halt die blieben übrig ja so muss ich vorstellen es gibt aber auch, also das gibt's nicht mit beim schwarz urban das können Sie mit der Rebsorte.
Hot CUT ist ein Synonym für Malbec also es gibt ein Rebsorten Gruppe der kotzt das kommt aus Albanien aus dem Norden OT sogar pillow also unseren Piloten Satin Gruppe der Pino geht auf einen albanischen Ort der heißt Pinet und da wissen wir auch das z.b. als der Andreas kann bei über 40 Rebsorten in Frankreich französische Rebsorten kann er sie anhand ihres Namens warten auf Ortschaften wo sie her kamen und die kamen größtenteils mir magdalenenhochwasser.
31048 wo der ganze europäische Weinbau sozusagen weggeschwemmt wurde und dann waren wir war man dazu verdonnert wieder Böller bauen zu importieren und haben uns aus den Regionen gebracht. Und das findet man auch manchmal beim Obst da gab es mal die Kundennummer lange es war mal eine Birne seid also man nimmt oftmals so eine geographische Bezug in den in die Namensgebung hinein Mombacher Speck.
Mombacher Speck und das ist also des Tisches und so ist in viele Namensgebungen in diesen Rebsorten auch zu erkennen okay es gibt noch eine andere Möglichkeit wo ich mit dir Volker geht aber das führt jetzt soweit okay ja. Die machen ja sehr viel dass man die historischen Rebsorten wieder mehr ins Rampenlicht rückt bzw auch nicht vergisst unter anderem auch Weinproben bei Kooperation Swensen.
Gibt es irgendwas momentan aktuell geplant weil ich habe ja selbst schon mal beim Kollegen Böhmen Wörrstadt sowas gemacht. Habt ihr gerade was geplant an Weinproben wohl einen Wein interessiert er Mensch dann sagt ach komm ich mal vorbei nein momentan haben wir das noch nicht wir haben nicht aufgegriffen sie wissen Corona Corona in der Kälte sie bisschen kriege.
Wir werden mit Sicherheit wieder bei den Agrar Tagen zugegen sein also für die Fachwelt für die winsat und auch wieder da stehen und dreht und Antwort stehen können. Das wird mit Sicherheit auch wieder für die Winzerschaft in einem bestimmten Rahmen was geben. Für den Endverbraucher ist es momentan noch nicht angedacht.
Aber da haben wir vielleicht noch eine Idee warum kurz drüber gesprochen wollen wir gar nicht Beulen aber da kommt noch was Leute könnt ihr gespannt sein das werden wir auch dann. Kundtun und jetzt sind wir schon wir sind fast am Ende aber ich möchte auch den Hörerinnen und Hörern Nummer. Und kein Hinweis geben also wer sich um das Thema noch mehr einlesen will. Die möchte ich jetzt an dieser Stelle die webseite www.porsche.de platten.de.
Wärmstens ans Herz legen weil da steht Alessandro und ist auch super aufgebaut die seite man kommt auch prima durch also die. Navigation auf der Seite stop der Hund ganz viel bei historische Rebsorten diese Weine diesen diesen dreieinhalb actor die nenne ich Projekt weinen und die dienen natürlich den Winzern und wer dazu
sowas mal zu probieren weil wie ich da begonnen habe mit der Aufzucht und wollte im Winter den grünfränkisch verkaufe fragt er mich auch wie schmeckt in der Seite muss man bei oder weißt du wie er schmeckt weiß ich noch nicht weil ich immer wieder gefragt wurde wie schmeckt dann habe ich dann begonnen selbst diese beiden außen und die kann man dann auch in der Shopseite schmecken sie geschichte.de auch finden.
Was ich auch noch kurz aufmerksam machen will wir haben auch einen kleinen Podcast wäre dann der wirklich genau wissen will wo sind die Rebsorten entstanden geht's weiter.
Der kann auch mal diesen Podcast Folgen der ist bei Gott nicht so professionell wie bei Ihnen hier sollen wir waren es mit dem heimfahren Micro das ist bisschen nerdig und es ist auch wirklich speziell und es ist sehr viel, fachliches drin ist geht wirklich ins Detail aber für die die so wissen schon wer dich wirklich wissen will es wirklich wissen wer kriegt da noch input ohne Ende Podcast.
Historische Rebsorte wie soll er sonst oder sonst würde vielleicht auch interessieren weil die wollen genau wissen und die bei ihnen ganz gut also wir haben jetzt 5 Uhr also aufgenommen haben wir schon 12 13 Borken glaubst du mir öffentlich habe immer gedacht da werden sich fünf anmelden ich bin überrascht 1000 Abonnenten ist sie gedacht dass das Tor sich Dessau.
Also scheint Leute doch zugeben die gibt es wasch dir auch was wir da quatschen und den Rest einfach das macht die Hoffnung das laufen ich empfehle es in meinem Podcast immer mit einer guten Flasche Wein weil das Thema ist so trocken teilweise erkannt wenn man Wissenschaftler loslegt das kriegst du bloß rein wenn noch ein bisschen was trinkst dabei Körper
ja jetzt sind wir schon bei der schnellantwort runter jeder Gast von uns kriegt noch mal drei kleine fragen ob Kürze Antwort bitte gibt es eine Lieblings Rebsorte das ist eine blöde Frage glaube ich für jemanden der 800 Rebsorten ja fränkischer Burgunder das ist doch der Lieblingswein Ort oder Weinregion Rheinhessen Lieblingsspeise ist auch die Jahreszeit jetzt. Music. Hier ist sie wieder.
In jeder Woche unsere weinentdeckungen für euch das ist ja wir haben ja heute schon vom schwarz urban gesprochen und gelernt dass er mit Vernatsch und Trollinger zu tun hat, ja tatsächlich ist der ein Kind des drolliges und bekam bereits im Mittelalter aus der.
Bauflächen Lombardei zu uns und wie das alles zusammenhängt hat der Herr Martin ja eben gerade auch erzählt Ja und anhand der Namen lässt sich ableiten welche Völker beteiligt waren und welche Wanderungen sie gemacht haben hat er Herr Martin ja vorhin so bissl ausgegrenzt oder soll es für zu weit dann ist man aber schnell in der Weinregion hier waren sie befand sich im heutigen Aserbaidschan und im nordwestlichen Iran übrigens war das die Heimat von ethischen Rebsorten.
Gefunden wurde die Rebsorte wir reden vom schwarz urban auf zwei Terrassen am Neckar in Gundelsheim aus einem mittlerweile gerooteten Altbestand. Und bevor mir den Wein jetzt nun verkosten Herr Martin vielleicht wollen Sie noch etwas zum Aufbau sagen.
Ja also alle Rotweine bei mir sind im Holz ausgebaut von Barrick bist du no Größe her meist zwei Jahre schwefelfrei Anke Balzer brauchen unter bei dem Schwarzwaldbahn geht's dann so dass wir den mit der Füllung sind Typus der wäre sehr weiche Tannine hat bei dem fränkischen Burgunder bei meinem Lieblingsverein.
Düsseldorf bisschen anderer Knochen der so bis der braucht mehr aber noch mehr Flaschenreife aber dann mal zur Bahn lässt sich jetzt schon wunderbar trinken das sagt sie was sollen wir mal probieren wir nehmen einen Schluck und riechen war gerade also ins Glas Bier reden vom 2020er schwarz urban trocken Winzer ist die Rebschule Ulrich Martin aus Gundheim man findet den Wein auf der Homepage so nehme man Häschen.
Sehr schön Brust erstmal also er muss schon mal sagen er ist unwahrscheinlich dicht von der Farbe Violett rot. Und ich zum Battle nach Blaubeeren Cassis Pflaume und der Erreger meint auch noch was anderes ja schmeckt da auch so bisschen Fleischsaft und zu geschmolzene Butter ja das sind wir schon wieder beim Sauerbraten. Also wer wird wahrscheinlich sehr gut jetzt im Mund habe ich sowas auch wieder dunkle Schokolade bis iberic. Sehr fruchtig der martin hat schon gesagt weiche Tannine.
Und Traum du hattest auch noch was gefunden ja Blaubeeren Sauerkirsche Süßholz also schon fast Einrichtung Lakritz ja also kurz und knapp es sind extrem vielfältiger Rom wir waren. Total überrascht und ich bins immer noch und ich glaube ich werde mir von der Material auch bis etwas in den Keller legen weil das ist ein Wein der mich wirklich schwer. Gefragt hat sozusagen Tom deine Frage ja lieber Rene was essen wir denn jetzt meine Frage ich habe eine Frage gestellt Sauerbraten.
Wird wahrscheinlich ein bisschen schwierig mit Endnote deshalb ist es schade für den Verein also ich stelle mir so eine Wildschweinkeule mit Schupfnudeln vor auch so bisschen mit Röstaromen die schon Nudeln. Und einem süßen Rotkraut dazu ich glaube das wäre eine geile Kombi weil wir dann alles miteinander verbunden haben also die Röstaromen die Wildschweinkeule. Und Rotkraut ist auch so eine europäische Vielfalt machen den Wein trinkt er ja genau und darf wäre der Bombe dazu.
Und du willst bestimmt noch die Fakten sagen, dass ich will nicht ich darf er du da also Alkohol hat er 14 Volumenprozent Restzucker 0,3 km auf dem Liter und Säure 6,3 Gramm Ebert auf den Mieter und der Preis 13,80 € das ist ein Schnapper und ich glaube das ist auch ein Wein mit einem gewissen Potenzial wir sagen hier 2020 also, ich glaube fest dass der mindestens ein Potential von 10-15 Jahren mindestens hat ich bin gespannt wer sich entwickelt deswegen will ich mir mal in den Keller legen,
und ja Leute viel Spaß mit dem Wein. Music. Mann Mann Mann Tom was für eine folge ich glaube wir sind leider heute ein bisschen länger geworden das macht aber nichts weil das war so interessant ja falls ich muss auch sagen liebe hören hören ihr habt mal wieder gesehen Weines echten total Bandemer mit ganz vielen Facetten und gerade diese historischen Rebsorten ich glaube da kann man noch einiges davon hören aber noch besser trinken,
ja ja wir reden ja immer alle von Biodiversität und Nachhaltigkeit und da passt es Thema historische Rebsorten wie. Popo auf einer Sache, da hat sich ja noch sehr voll in die gewählt ausgedrückt gerade in der Tat auch in anderen landwirtschaftlichen Bereichen gibt man sich ja die Mühe, die Vielfalt zu erhalten und zu bewahren und, da gibt's ja mittlerweile zig Verein und nicht die Institution da haben wir vorhin schon das Thema Arche des Geschmacks gestritten.
Des Bundesamtes für Landwirtschaft und Ernährung gefunden und darin findet man Infos zu über 7000 alten Gemüsesorten unter anderem Sorten Steckbriefe auch und Infos zu Saatgut Verfügbarkeit, ich bin ja passionierter Hobbygärtner deswegen ist das auch spannend für mich dann solltest du mal zusehen dass du diese ganzen sag nicht die anderen Liga 7000 kriege ich auf meiner Sippe 100 Quadratmeter jetzt nicht unter
ja dann packte doch Kalender rein dass du ok also ja aber trotz allem also selbst du wirst es alleine nicht schaffen hier in die Leiter stehen halt auch einige dieser Sorten. Tatsächlich auf der Roten Liste und sind also vom Aussterben Verschwinden bedroht. Meine Meinung wäre schon sehr schade und deswegen kann unser Tipp von dieser Stelle nur sein.
Autoschlüssel Orten in eurem Garten an es gibt da Tauschbörsen für Samen im im Web das heißt also mal kommt da schon dran da bekommt man die Samen auch kostenlos verspricht aber dann sie weiter zu teilen bzw der Samenbank einen Teil des gebundenen Samens zurückzugeben genau dass dies wieder weiter verteilen also ich mache das als,
hast du eine der Hobbygärtner sehr gerne Spinnen sehr großer Bohnen Freund habe immer sehr vielfältige Bohnen von Busch über Stange im Anbau und hol mir da aus Portalen auch immer mal wieder eine alte Sorte baudi an verteilt die auch gerne Nachbarn weil die sagen ja aber was hast du da das macht Spaß und lecker ist es zudem auch noch ultimativer Tipp.
Wenn ihr auch rübenretter werden wollt dann drückt einfach die historische Rebsorten, oder besucht die Veranstaltungen das lohnt sich wirklich so da wären wir schon wieder am Ende und heißt wie immer nächsten Freitag 16 Uhr und wenn ihr zwischenzeitlich Fragen habt da sagt der Tom mal wieder die Mailadresse wie immer an Einmaleins at vrm.de ja wir hoffen ihr hattet wieder Spaß und wir hören uns nächste Woche macht es gut gut.
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