Rotwein hat uns einfach viele Möglichkeite gegeben so die letzten 30 Jahre war viel Aufbauarbeit überhaupt im Rotwein zu Leiste.
Und wer sieht sie auch in Rheinhessen und nicht nur Nachbargebiete was da passiert ist welche Rotweine der heute kommen, wie die international wirklich auch Anerkennung Regen und mithalten können hier ist weinmahleins der Wein und Genuss Podcast der VRM mit neuen spannenden Themen runden den Wein warum ist die Herkunft eines Weins wichtig was passiert eigentlich in einem wanderwurst Wein und veredelter Käse ein Traumpaar, nicht vergessen jeden Freitag 16 Uhr einschalten Rene.
Bei uns mal so ein bisschen Farbe ins Spiel zu muscaturi fragen wieso bist du schon wieder blau. Dir liebe Leute irgendwie Danny natürlich nicht die Farbe um die es heute geht ist rot. Ja soll heißen rot Verein ist heute unser Thema allerdings wollen wir uns einer ganz bestimmten Sorte zuwenden. Dem St. Laurenz dazu haben wir einen Studiogast eingeladen dessen Rotweine zum Besten gehören was man in Rheinhessen in dieser Sparte überhaupt bekommen kann.
Ich sag jetzt mal so aus meiner Sicht auch noch Übelkeit über Rheinhessen aus, ja allerdings weil auch ich kenne das Weingut schon etwas länger aber lass uns doch erst mal grundsätzlich über Rotwein reden Deutschland ist neben neben wir die amal aus Weißwein Land das spiegelt sich auch in der Statistik wieder zwei Drittel der Rebflächen in den dreizehn deutschen Anbaugebieten sind mit weißen, und ein Drittel mit roten Rebsorten bewachsen richtig und der meiste Rotwein und jetzt kommts.
Hat mir so vielleicht gar nicht vermutet weckst tatsächlich in Rheinhessen in der Pfalz sowie in Württemberg das nervt einfach auch die großen Flächen beim Leben. Aber mit der Erwähnung der als der deutschen Rotwein Region liegst du natürlich auch richtig denn 82 % der Weinberge dort sind mit Spätburgunder und Co bestockt.
Leider muss man sagen waren denn die Flut im Juli vergangenen Jahres hat in den Weinbergen tatsächlich für verheerende Verluste gesorgt ich habe mir das selbst ja auch angeschaut vor Ort das ist echt traurig, März und fürchterliche Katastrophe für Menschen Dörfer und Städte aber eben auch für den Weinbau besonders. Beeindruckt hat mich aber daher die großen und vielen Hilfsaktion aus der Winzerschaft.
Für die Berufskollegen an der Aa ja da kann ich dir nur zustimmen tolle Sache denn noch sind die 1 Stunde immens und mehr wird wohl erst in paar Jahren. Sehen wie dauerhaft die Schäden bzw wie wirkungsvoll auch die Hilfen sind.
Ja wohl warm aber lass uns mal auf den deutschen Rotweinanbau blicken rund 34.000 Hektar sind es insgesamt, wobei der Spätburgunder unangefochten mit knapp 12.000 Hektar die Poleposition hält also, guten Drittel kann man sagen gefolgt von Dornfelder mit etwas mehr als 7000 Hektar ich nehme auch an dass der Bahn fällt der so ein bissel zurückgeht das war ja mal in den 80ern Riesenhai und dann folgen auf den Plätzen Portugieser Trollinger Lemberger Schwarzriesling also Meunier
und er erkennt richtig und seit einiger Zeit haben wir natürlich auch schon und das wisst ihr auch liebe hören und höre wenn ihr auf Weinfesten unterwegs seid oder auch in der Gastronomie. Hier in Deutschland auch internationale Sorten die im angebaut wie beispielsweise im Cabernet Sauvignon Merlot oder auch den Shiraz mengenmäßig muss man dazu sagen spielen sie allerdings keine große Rolle das gleiche gilt auch für.
Die Pütz widerstandsfähigen roten Sorten sieht man vom Regent mal ab den hat mir vorhin eben gerade genannt genau und in Summe macht das in Deutschland eine Jahresproduktion von 2,7 Millionen Hektoliter Rotwein im Jahr 2020. Das ist ne Menge Holz finde ich ja doch lass uns doch mal schauen wie die Rebsorte und geht jetzt gleich mit dem Gespräch mit unserem Studiogast gehen soll sich da positioniert.
Ja der St. Laurenz liegt im Anbau Ranking der roten Rebsorten Deutschland mit einer Fläche von knapp 600 Hektar auf Rang 9, damit hat sich der St. Laurenz oder die Anbaufläche gegenüber dem Jahr 1995 fast verzehnfacht ja aber jetzt muss mir auch mal dazu sagen, die beiden größten Anbaugebiete Pfalz und Rheinhessen teilen sich im Prinzip.
Die Fläche in so fast gleichgroßen draußen in den anderen deutschen Weinbauregion spielt der St. Laurenz nur eine sehr sehr bescheidene Rolle ja um ein Haar wäre er in Deutschland sogar ganz verschwunden denn der vermutlich letzte in Deutschland noch fahren in der Rebstock wäre beinahe in den 60er Jahren in der Rebschule Roth, in der Pfalz Ausgang wurden einem südfelder Winzer ist es zu verdanken dass das nicht geschehen ist und den Süd welcher Winzer kenne ich persönlich weil ich
vor 25 Jahren geheiratet habe und ein zum Glück von der Tanke du warst ja bei nee du warst nicht bei der Feier die ist ja dabei wie immer nicht eingeladen wohlweislich unangeleinter mehr Flaschen aufmachen müssen tatsächlich war so einer unserer hochzeitsweine war von Johannes Kleinmann der in der Südpfalz das ist damals der Erhaltungszustand hofft dass es heute noch ist ich war schon lange nicht mehr da und da war ich sehr fasziniert,
weil er doch die Fahne für den St. Laurenz sehr hoch gehalten hat, und da auch ein großes Portfolio an Eskalationsstufen hat SAP ja was ist mit dem Sound auf sich hat und welche Anforderung Resort in Weinberg und Keller stellt und welche Weine sich daraus erzeugen lassen weiß nämlich ganz genau. Das ist unser Studiogast der Winzer Matthias Kate aus aufsteigen an der Nahtstelle zwischen Rheinhessen und Pfalz herzlich willkommen.
Ja hallo will dann Hallo Herr geht es stellen sich mal bisschen Furnieren Betrieb ich habe ja schon gesagt sie kommen aus Offstein. Die hatten sich ihren Betrieb vorzustellen was machen sie da also wir sind ja in aufsteigen soll die südlichste Gemeinde in Rheine Hessen wir grenzen also direkt an die Pfalz an. Habe eine kleine Weinbergsfläche in der Pfalz aber überwiegend haben wir uns also die letzten Jahre in Rheinhessen also ausgebreitet.
Wir bewirtschaften 80 Hektar Reben und es würde mängelrecht großen erwarte also Biolandbetrieb okay also wir haben den Betrieb was über Nummer hab vor 15 Jahre. In meinem Bereich auf Bio umgestellt und haben da auch sehr stark da dran weiter gearbeitet.
Ja das ist aber die Haupt Entwicklung wir sind im Moment auch gerade dabei noch mal wissen zu bauen, Mount gerade neue Vinothek Meßmer Weingut in der Weimarer Ecke das machen die Weinberge die Waldi wieder ganz gern im Moment ja also wird es gibt ja ganz viele die das machen ich.
Und dann ihre wird wann bist du fertig sein also Ende des Jahres Plan immer schon okay und spätestens Anfang nächsten Jahres wollen wir damit auch starte, das mal schön draußen Mitte im Weinberg auch den Wein von uns genieße kann und das ganze Gefühl einfach mit rüber bringt was das Ganze ausmacht dass ich schon oft bei Ihnen.
Klar ist es schon beengt was innerorts ist und kann ich mir vorstellen und Herbst ist auch nicht so ganz einfach dann dort zu rangieren und und und was mich immer damals aber überzeugt dort ist der sehr schöne Fass Weinkeller den ihr im alten Gebäude unten drin habt und so weiter. Also Leute solange da noch der Standort ist vielleicht da auch noch mal vorbei gehen weil es weg wenn erhol erfasst Keller ist.
Weil man ja mach dir Proben November es ist November Wochenende unsere Hausmesse im Gewölbekeller wo man schön an den Rotwein Fässer probieren kann und dann auch Musik wurde es ganz arrived und, zeig meine herkommen ja aber eine Frage noch sie sind von der Ausbildung her geht das hatten sie jetzt hin Weinbautechniker und Winzermeister, soll die klassische praktische Ausbildung ein Bautechniker wo gemacht in Bad Kreuznach
Bingo erklärt wieder alles liebe Leute aber wir wir rennen nicht wahr mein Faible für Weinbautechniker lieber eine die René Praktiker genauso gut an ja das heißt das jetzt nicht dass am Ende wieder dazu dass andere Ausbildungsstufen Objekten studieren Geisenheim oder auch in der Winzer Ausbildung, dass der so schwer noch drauf gesagt ja klar aber aber es ist halt so dass wir sagen die Techniker wir haben festgestellt.
Das muss die Weine von Weinbergschnecken besonders gut schmecken wir das auch mal wieder gehören ja zu den renommierten Rotwein Rheinhessen was ist für Sie als Winter generell der besondere Reiz am Rotwein an und Ausbau ja der Rotwein hat uns einfach viele Möglichkeite gegeben so die letzten 30 Jahre war viel Aufbauarbeit überhaupt im Rotwein zu Leiste.
Und wer sieht sie auch in Rheinhessen und nicht nur Nachbargebiete was da passiert ist welche Rotweine der heute kommen wie die international wirklich auch Anerkennung Regen und mithalten können. Das macht halt schon Spaß und wenn man dann so eine Sorte hat die auch eine Nische ist wo man dann auch wirklich Möglichkeite hat da auch immer bisschen aufzufallen was zu zeige.
Und ja da war ich froh dass man da alte Weinberge hattensauer von 390 die ersten St. Laurenz sie hat es ja vorhin mal gesagt mit der Rebfläche von der Entwicklung, hatte Staub mir hatten damals vier der Rebfläche vom sauren den Rheinhessen das ist ja dann schon beachtlich in der Zeit Lamsenjochhütte Vater abbrechen weil optisch war er für mich damals auch schon immer ein Franzosen mit seinem Schnauzer und seiner Franzose Kapp und sowas also er ist ja auch so bissl Pionier
genau Arbeit geleistet und hat frühzeitig mit dner Rebsorte experimentiert auch die Melodie Cabernet Cabernet Vorgeschichte.
Die damals ja noch gar nicht reif wurden also er muss mal wirklich darüber Ende der 80er Anfang der Neunziger, aber das Leben noch anderen absolut schwierige Rotweinglas Gegenteil von dem was mir heute gerade den absoluten aus Gegenteil also viele grüne Note mehr für Rossi und die andere aber, ja schwierig und so die letzten 20 Jahre merkt man halt ganz deutlich dass da viel Potenzial da ist.
Und wenn dann das Wissen noch dazu kommt von der Ausbildung her wie man mit denen Weihnacht umgeht dass mir auch später das Potenzial ausschöpfen können was uns der Weinberg dann hergibt, dann gibt's halt schon auch tolle Rotweine die Arien Markt finden. Jetzt haben sie ja zwei St. Laurenz im Angebot was ist denn das Charakteristische an dieser Rebsorte some Laurenz wie würden Sie die beschreiben auch so mal so was sie Sensorik.
Also St. Laurenz ist ja immer so bisschen im Spätburgunder wieder gerne mal in Verbindung gebracht es ist aber so dass er einfach von der Aromatik her vielmehr frug. Soll die dunklen Früchte da die Schwarzkirsche oder auch dunkle Waldbeeren was einfach den Wein schon mal vom ersten Eindruck sehr ansprechend macht. Hatte mir haben die Erfahrung gemacht dass gerade so rotweintrinker die noch nicht so viel Erfahrung haben sich mit dem Spätburgunder erschweren nun.
Und die dann aber mit dem sauren ganz guter Einstieg Regen weil er einfach auch die Tanninstruktur ist schon kräftig aber eher weich ausgelegt. Und in der Kombination mit der Frucht.
Hat mal hier im basisdeck mit dem Einstieg schon tolle Rotwein und es bietet natürlich auch Möglichkeiten im Laden Bereich aus alten Reben dann noch mal ordentlich was oben drauf zu setzen ok das klingt gut warum haben Sie denn den saurer dem Anbau was fasziniert Sie persönlich an der Sorte, also ich kenne einfach von daher aus dem Frühjahr Salzmann Österreich Urlaub und so weiter wo man tolle St. Laurenz auch schon kennengelernt hat.
Und dann ein irgendwie so das Interesse geweckt hat da könnte man auch mal probieren Klima mäßig ist es gar nicht so viel anders wie bei uns. Unterdes hat mich auch dann bereits die Sorte weiterzuverfolgen und dann mal zu gucken was können wir dort mit Mara und Wasser Möglichkeiten nach oben bietet die Sorte dann auch noch.
Die schwarze arte wie steht's denn um den Sorrent im Weinberg und Keller also jetzt ist der Winzer wieder angesprochen gut zu handhaben oder doch eher so ein schwieriger Kantonist, ah ja es ist ja Herausforderung das sieht man ja auch an der Rebfläche sonst hätte sich ja auch erweitert wie der Spätburgunder oder der Dornfelder in den Boom vide.
Rotwein Seite waren hat sich also der St. Laurenz war auch weiterentwickelt aber auf niedrigem Niveau weil einfach der Anspruch im Weinberg EN-Norm ist Sockel also mehr sieht ja auf die Seite Frühburgunder dir noch hier ist, das ist ja erst da hattet die wird wahrscheinlich Aussterben in Rheinhessen. Ich bin genau der Klimawandel und alles einfach nicht mehr da war letztes Jahr mit dem viele rege in Italy und August dann die Bärensee Hessen sich dann gegeneinander ab.
Und daher ist es eine Rebsorte die einfach vielmehr fordert auch mehr Arbeitszeit im Weinberg fordert mehr wissen wann ich welche Arbeit wie verrichte. Und dann bleibt es dann doch ein bisschen was für die Winzer die da einfach Spaß dran haben die Sachen kommen die Sorte ist was für mich.
Und ja somit denke ich schon dass die Potenzial hat für die Zukunft aber wird im Nischen Bereich in Rheinhessen denke ich auch bleiben ja das mit so gut an er kann man jetzt schon unterschreiben ja habe ich muss ja auch ich finde es muss ja nicht immer alles dann höher schneller weiter ich finde Nischenprodukte wunderbar und wenn der Winzer und der Kunde Spaß dran hat besser geht er nicht oder genau das macht sie auf den Beinen aus das individuelle,
und ich denke für sie als wenn sie sich auch ganz gut mal was anderes zeigen zu können als Spätburgunder ist klar aber nicht auch immer Lorenz diese gängigen Sorten aber wenn man dann auch mal was hat. Also nicht ganz mehr am an der Hauptstraße ist oder übermorgen die Ecke gehen muss.
Na das ist ja denke ich auch in der Geschichte die man den Kunden ganz gut auch mal genau das haben wir ja ganz bewusst gemacht mir haben die auch im Weingut noch mal eine Ausstattungslinie wo man unser Weingut auch direkt wieder erkennt über das schwarze Edi. G Schriftzug unser weiter.
Und das Etikett vom ST Laurenz aber die letzten 30 Jahre nicht verändert deshalb ist einzige Etikett was wirklich so gebliebe ist, ist von der Künstlerin bei uns aus dem Nachbar damals auch mit den Farben vom Wein gemalt oder drei sind also wenn da was übers Etikett läuft, wie sich das zusammen verbindet und der weiß irgendeiner der arme was für eine ist das,
das wird mir leider nicht mitgeteilt der das war dann doch vor meiner Zeit welche freizügige Dame Therapie ist bekleidet sie jetzt nicht mehr kann ein bisschen was erkennen ja aber wer ist genau ist. Seid also unbekannt laurentino.
Hin und wieder rein aber das ist ja das Geheimnis sind also bisschen Geheimnis Dadic handgemacht, Kant und macht toll auch artifiziell schön Künstlerin, und ist doch jetzt mal so wenn man den Inhalt ist der Flasche sieht dass es auch schon nicht mehr nur Handwerk sondern dass es auch Kunst so gehen wir mal wieder. Er geht sie haben ihren St. laurentia in zwei Qualitätsstufen im Sortiment wo liegt da der Unterschied.
Der Unterschied ist einfach schon mal darin dass wir auch nur bisschen jüngere Weinberger haben die sind dann so im Alter von 10 bis 15 20 Jahre. Und die eignen sich halt eher für bisschen fruchtiger Wein Typ.
Der auch ansprechend ist im großen Holzfass ausgebaut so ein Jahr Reife wo man dann aber in der Basis schonmal zeige kann, was die Rebsorte auch später mal bringt wenn er mal älter ist und wenn man dann richtig Struktur und Grip reinbringen wollen okay und dann müssen wir einfach zwei machen da haben wir einfach ist schöne Möglichkeit das dann also der kleine großes Holzfass weil der Kleine im Alter der große der lagenwein danach im Barrique unterliegt dann auch real Länge,
dann ist auch mal bisschen neues Holz dabei weil durch die lange Maische Gärung der einfach so gute Tanninstruktur hat und dass der Wein des einbindet und wenn der dann auch immer liegt da kann ja bedenkenlos mal 10 Jahr liege, dann ist es heute verschwunden,
dann ist das einfach so integrieren solche Weine des auch gerade wieder wieder lagen und die brauchen das auch die brauchen die Reifen die Lagerzeit einfach um ihr ganzes Potenzial auch auszuspielen aber die kann man schon probieren die kann man auch schon mal drinne die schmecken auch meistens leider schon zu gut gerne mal was liegen lasse und mal einfach vergessen und,
ja irgendwie schon in der Tag war eine raus genauso ist es ja mein will ja jetzt nicht nur erzeugt werden sondern auch verkauft werden ja das weiß ja niemand besser als die Winzer.
Jetzt steht später unter beispielsweise bei den Verbrauchern hoch im Kurs das war meine ganze Zeit auch der Dornfelder aber wie ist es denn eingestimmt Dorint, verkaufte sich gut oder muss mir den stark kommunizieren bissel hat man das Glück dass man recht früh im sauren dabei waren, dass man dann doch schon einige Weintrinker kennt oder die uns kennen und wissen dass den gibt und wer findet doch.
Ja selten sage ich mal überdurchschnittlicher St. Laurenz und wenn man sich das auch bisschen Einnahme gemacht hat dann hat man einmal schon mal ganz gutes Privatkundengeschäft wo die Leute aufs Weingut kommen. Und den holen probieren und so weiter. Und zum Glück hat sich aber auch die letzten Jahre so bisschen der neue Tür aufgetan über den Handel auch über der Export also mittlerweile verkaufen wir den auch so in den Nachbarländern Holland.
Hier in Lettland Unterseite und wo dann wirklich deutsche Rotweine auch exportiert werden morgen zoniert ja. Ja cool also klingt spannend Lettland passt wahrscheinlich auch ganz gut zur lettischen Küche denke ich mal da wird es wahrscheinlich auch noch viel Wild, ja leider gibt's auch viel innovativen für Küchenmaschine Rieger in denen Szenelokal oder ist dann da auch hingeht man wundert sich manchmal. Wie das da auch aus der Person das dann der weint haben wir ja.
Relativ viel Kochsendungen auch in bei Streaming Diensten und sowas wäre auch so Norwegen diese nordischen Länder mit fermentieren und und und das ist echt eine gute junge Szene und dass wir hatten das gerade bei die Woche auch bei anderen Weinen gebracht haben. Naturwein und sowas Wetter auch Platz und sowas läuft sehr gut deswegen freut es mich dass aber auch so klassische Rotweinsorten da auch gut Hirt werden.
Zurück zum Thema wir haben gerade einen sehr heißen und trockenen Sommer hinter uns wir sind mittendrin also her das hat uns allen zu schaffen gemacht ganz klar wie sind denn die Reben mit Hitze Dürre und im allgemein zurechtkommen und wie war das beim sauren Tim besonderen Herausforderung dieses Jahr wieder weil die Trockenheit doch sehr früh begonnen hat und auch bis jetzt noch anhält.
Ist gerade so junge Anlagen die tun sich dann auch schwer selbst im Rotwein Bereich die ja mehr aushalten wie die Weißweinreben da ist ja die Konzentration oftmals sogar positiv. Wenn die Bären sehr klein bleiben viel Schale im Vergleich zum empfehlen ist um Fruchtfleisch bleib. Ist der schon von der Tendenz her eher positiv so ein trockener Sommer. Aber wir mussten dann schon die Anlagen auch bewässern also wir haben dann auch gedrückten Bewässerung wo wir dann gezielt.
Bis 10 Liter pro Woche pro Stock dann abgegeben haben um die Assimilation aufrechtzuerhalten das nicht zu viel Stress entsteht. Und die alten Reben da da muss man bisher noch nichts mehr also die kämpfen man merkt wirklich die sind am Limit.
Aber das ist vielversprechend für die Qualität die Bären bleiben sehr klein dadurch erhoffen wir uns also wirklich aus super kräftiger, Qualität ich will das Wetter jetzt mal von der anderen Seite angehen also ich hatte in einer der vorangegangenen Folgen bereits berichtet dass ich. Aber trotz dieser großen Hitze in dem Sommer noch nie so viel Rotwein getrunken habe wie diesmal.
Und ich habe die Weine bei diesem Wetter natürlich bin so als es auch an gekühlt, wie stehen Sie denn gerne rüber zu welche Rotweine eignet sich denn dafür angeführt getrunken zu werden und wie ist es mit dem St. Laurenz in dieser Hinsicht war das auch so ein Sommer Rotwein in den etwas kühleren Variante also gerade zur der Einstieg mal auf jeden Fall ja Oma jeder wirklich auf Frucht setzen und auf der weiche Tanninstruktur und den dann so mit 10 12 Grad gekühlt.
Also ich kenne das aus der Toskana wenn wir uns von den Florenz waren umsorgt.
Trink mal viel Rotwein hast du das als ich Eisbein dass man vielleicht vergisst noch ein Wasser mit zu trinken und wer trinkt dass er dann gegen den Durst und beim Rotwein ist es tatsächlich dass die Fokussierung und das genießen und diese Mini schlucke vielleicht dann doch ein dazu bewegtes etwas achtsamer gut ist da jetzt immer sonst immer auch dazu gesagt warum wird der Wein bei der Hitze sowieso er selbst wenn ein bisschen kühler ist dann passt das ja,
ja aber bitte und Hitze würde eine gute Überleitung Traum zum Klimawandel ab dessen Auswirkungen auch der Weinbau zu verkraften hat für den Rotwein ich denke da speziell an die internationalen Rebsorten wie Merlot Shiraz oder Cabernet Sauvignon ist Sonnenwärme ja zunächst einmal ganz gut, oder gibt's da mittlerweile auch Probleme also die internationale Rebsorte die können schon wirklich viel vertragen.
Hatte das Thema schon die kommen am beste wirklich mit zurecht also die die wir jetzt haben wir haben ja auch Cabernet so Ende der 80er gepflanzt. Er hat die kommen einfach in Reifephase wo die ganzen grüne Noten dann verschwinden also ich sehe es eher wirklich dass die Sorte Inso Jahre absolut.
Rotwein Top-Niveau kriegen für Rosé oder für Sekt klar da muss man dann agieren da muss man deutlich früher dran gehen da muss man auch die Säure im Blick behalten, das wird Alicia generell das Thema sei eure niedrige niedriges oder damit die Trauben drauf probiert die sind so weich schon so entwickelt. Also ist mir die Woche auch bei der Hunderunde aufgefallen das probierte oder boah voll Kerne noch gar nicht färben sich gerade umher unwahrscheinlichen süße.
Und das auch gesagt hat also an so Jan wird wahrscheinlich dieses Jahr wieder ein Thema sein gut dass wir das Wichtigste überhaupt sein den pH-Wert da und liegt sogar Hunde dass die Gärung dann auch läuft dementsprechend also war 2003 schon noch so ein Jahr gehabt was dir da schwierig war mit der Säure her, aber jetzt haben wir mehr erfahren wir haben dort raus viel gelernt und das hat uns dann jetzt denke ich für den Jahrgang sehr gut vorbereitet.
Gut jetzt sind wir an dem Punkt angekommen wo man sagen muss dann muss jetzt jeder Studiogast durch vini der Folge Sache Stoß und zwar unsere schnellantwort rundes gibt es gleich drei Fragen. Und sie antworten bitte direkt schon mal an lieblings Rebsorte Sauvignon blanc. Interessante Lieblingswein ordnet überlegen so schwarze sagen hecate Lieblingswein artattack.de. Oder Region geht auch.
Lieblings Region ist ein Stein Rheinhessen muss ich da die Vielfalt in Rheinhessen die macht einfach Spaß Theater und so probiell Lieblingsspeise meine Lieblingsspeise ist er Rumpsteak. Schönes Rumpsteak mit Bratkartoffeln da liegen wir auf einer Linie vielen Dank für diese Antwort. Music. Hier ist sie wieder, wie jeder Woche unsere weinentdeckungen für euch das ist ja der Wahnsinn heute haben wir ja den 2020er Lorent trocken aus dem Weingut Keth in Offstein im Glas.
Matthias geht hat sich in seinen Bann gut ja schon kurz vorgestellt eingangs und was mir bei der Recherche aufgefallen ist. Ist einerseits dass das Thema Nachhaltigkeit im Bankett geht eine große Rolle spielt und andererseits.
Dass die Weinberg in einem wirklich großen Radius in Rheinhessen verstreut liegen teilweise sogar in der Pfalz von Offstein zum Oppenheimer Herrenberg das sind ja schon mal so schlappe 40 km wie kommt denn das zustande höher geht ja das kommt da eigentlich daher dass meine Mutter ist aus dem nördlichen Rheinhessen stammt und dadurch hatten wir schon immer Weinberge guten Guntersblum in Bornheim Shuttlebus Rheinhessen Kurzform Nordpol für uns ist das weit weg hier
und zuhören muss man Saga in Hamburg Passau und am Nordpol ein aber Rheinhessen ist ja ein 3 Zonen also ist nördliches Bereich bringen dann haben wir Bereichen hier stand das SOS Mittelfeld und dann haben wir der Wonnegau der Essen Süden da geht's auch, na under Demarkation Bereich Worms. Und also Guntersblum Blick fast ziemlich in der Mitte von Rheinhessen ist für Kids Daniel Nord Rheinhessen alles gut.
So sind die Süd Rheinhessen, hättet ihr gut steht dir auch für eine besondere Expertise in Sachen Rotwein wir haben ja doch schon sehr viel drüber gesprochen das ist ja ein Rheinhessen sehen wir mal jetzt mal von Ingelheim und Gundersheim vielleicht eher.
Atypisch wie kam es denn dazu diesen besonderen Faible für Spätburgunder und Co zu entwickeln, war ja auch so bisschen der Papa als Vorreiter aber gab es ja Mutti auf die Idee gekommen sein gab seine Affinität oder ist er gern jetzt in Frankreich Italien unterwegs gewesen hat gesagt Mensch das kann ich auch oder,
wie kams denn aus, also einfach daher dass man das Alter selbst gern getrunken hat dass man auch international schon tolle Rotweine gekriegt hat und die einfach bei uns immer suchen musste und es schwer war. Das überhaupt ja dass man so einzelne Betriebe der Pfalz waren wirklich sehr weiter konnten wir auch viel Leine viel probieren. Die dann da schon viel Vorarbeit geleistet haben.
Und dadurch hat man einfach immer erkannt was er Möglichkeit ihr drin stecken weil wir haben eher die leichten blöde im südliche Rheinhessen. Viel Sand Kies warme Standorte und die halt gerade in der Zeit wo jedes gerade gefehlt hat oftmals. Noch mal bisschen was ausgemacht haben mittlerweile müssen wir halt auch hier gucken dass man nicht unbedingt in die wärmste Lage dann in St. Laurenz setzen und, das mal auch hier wissen das kühle mal wieder sucht und.
Ja finde da auch ein bisschen rum denke statt gerade aber wir haben halt dann schon einige Erfahrungen die letzten Jahre gemacht auch mit heißen Jahrgänge, wir sind mittlerweile einfach besser umzugehen ich mal gut bis Ellerstadt Vollmer war es ja nicht weit oder der direkte Schuld, Sendung drüber machen, Schnaps war sogar noch in den Maßen 80 oder 90 er wo er tatsächlich noch.
Vor den Kadi musste weil er entgegen der Richtlinien halt schon Rotwein gepflanzt hat und des Weinbau rechtlich nicht in Ordnung bei unserer sehr aber da gab es ja auch da schon die Pioniere gab saloniere und revolutionäre und die trauen sich ja was soll sonst wären sie keine Pionieren gehen in Moyland rein und wollen kann ja auch mal prüfen in sein.
Ja also gib verächtlich bevor wir jetzt über den Weinberg wo sind die Trauben für diesen Wein gewachsen und wie haben sie den vinifiziert genaue Alter der Weinberg ist dort direkt an der Ortsrandlage.
Ist doch ein Leichtes Südhang so um die 500 m vom Weingut entfernt und ja ist halt schon mittlerweile fast 30 Jahre alte Reben kann der kein Fehler sein und ne das ist dann nur das schöne ist es ist demnach noch recht viele die gesund sind hat er mittlerweile ist ja SK als Krankheit großes Problem hatte ich für die hören und höre die das jetzt nicht so wissen,
SK ist ne red Krankheit wo die Regel komplett anschreibt die stirbt dann komplett ab dass dies gar nichts mehr das also das muss ich nur noch den Pulli braune Stiele die braune Blätter. Die Register Tod und das passiert halt gerade bei Riesling und weil Silvana bei Rebsorten die mal gerne auch als alte Weinberge hat oft.
Und dann ganz passieren lassen auf 25 Jahre einfach die Anlage gerodet werden muss weil schon 14 50% der Rewe kaputt nehmen, mir hat sie mal schon Potenzial dass der noch lang stehe kann gut prima was ist für ein Boden da ist ein leichter Lössboden im untere Bereich ein bisschen Sand oberbereich leichter löst das sind sehr warme, günstiger Boden eigentlich wo man auch gucken müssen dass man die Rebe,
da ein bisschen fordern also auch mit Begrünung erfordern und so bisschen in Schach halten dann danke zu fügt sich wird wohl auch nichts gedüngt werde oder angewendet er kommt wirklich mit dem Standard so zurecht wird sich gut an und wie wir bzw Pipi machen den Holz, genau alles geht also mal los draußen im Weinberg eigentlich schon dass sie halbiert werden jedes Jahr weil ohne halbieren schaffen wir es in den wenigsten Jahren überhaupt zur Reifen zu kriegen ok die einfach so kompakt sind
Ertrag muss reduziert werde, meine wollen da auch selbst im Basisbereich eigentlich nicht mehr wie 6 bis maximal 7000 Liter pro Hektar und die Sorte wenn die bringen möchte kann die auch mehr. Unterdessen verträgt aber der Wein nicht also muss mal draußen schon Ansätze. Und dann geht's natürlich los über die Maische Gärung vielleicht für die hören und höre noch mal von der Mini also als Qualitätswein vermarktet werden darf 10.500 auf den Hektar.
Genauso ist es aber das ist man mit 6000 bis 8000 Meter deutlich drunter wenn man dann wirklich in die Spitze geht muss man noch mal runtergehen. Das immer also unter 5 aber jetzt lang genug geredet ja ich würde sagen wenn wir müssen war Trockenluft her Paket obwohl Tom. Ja was beim ersten herein riechend Glas auffällt ist wirklich ein sehr opulent der Duft nach Vanille ziehen sich aber auch so bissl Aromen von Mokkabohne so ein waldbeerenkompott.
Und was wir auch sowieso gefunden haben Süßholz fürs Holstenwall im auch dann wenn der so ein bisschen im Glas ist ein bisschen Luft hat dann entwickelt sich das Aroma ja noch mal ja und dann haben wir auf einmal Stralsund Süßholz heißt du wissen so ein Lack tun was ich beim Opa nicht mehr ganz apartment. Herbert Lakritz ist vielleicht ein bissel zu viel ja schon soviel also die Basis jetzt.
Und was dann auch noch ist wenn er so ein Augenblick dann Luft gesehen hat ist so eine so eine aromatische mélange aus Zedernholz also spricht noch ein bisschen Zigarrenkiste kriegen wir da rein so und jetzt probier mal.
Ja ich habe schon und deshalb kann fange ich jetzt auch mal an was ich da so geschmeckt hat also ich finde was bei dem ersten Stück so auffällt sind so diese wunderbaren weichen Tannine aber auch gleichzeitig das Feuer dass dieser Rotwein hat Jannis ist Jan Basis St. Lorenz und trotzdem ist das unwahrscheinlich was der im Mund und dann doch einfach der.
Ja und die Frucht und auf jeden Fall nicht zu kurz also intensive Kirschen roten Waldbeeren aber auch so ein bisschen Pflaumen und Brombeeren also schon so ein richtiger Obst Korb Sauna von Potpourri kann man was sagen sehr komplex. Und bei der Verkostung haben wir auch festgestellt dass ein Wein. Der Song Wohlfühlgefühl verströmt also der sich indes auch so leicht an gekühlt gut genießen lass das haben wir ja gerade erklärt.
Idealer Begleiter für den Übergang vom Sommer zum Herbst also stell mir jetzt so vorher hat so einen schönen sonnigen Herbsttag und so ab 17 Uhr 18 Uhr zieht es an, und erfreut sich dann auch zu Hause und sagt ja jetzt und dann ist es so einer der wenn es draußen ja dann vielleicht auch mal stürmt und windet im Herbst,
wo man sowas schonmal ganz schöne bei der Verkostung hat mir gesagt das ist der Wein geworden Übergangs aber nur die älteren unter uns wird noch was eingangs Mantel ist das hat mir heute nicht übergangsweise ja gut prima, ich stelle jetzt wieder die Fragen immer an der Stelle kommt Rene er der Koch ist der esse was essen wir dazu ich sag jetzt mache ich hätte ich bei meiner Mama gab es oft weil Papa passioniert er Hasen zustellbar geschmorter Hase mit Kartoffelklößen und so ein bissel.
Der fruchtig süße Rotkraut das hört sich sehr gut an wenn du das kochst und die Weinflasche zu aufmachst dass du Bescheid ja unbedingt gut ich sage dann den hören und höre Bescheid die kommen dann auch alle jetzt noch die Daten zum Weinen 13 Minuten Prozent Alkohol ein Gramm Restzucker 5,7 Gramm Säure auf dem Liter. Der Preis sensationelle 8,40 € besser kann man es nicht sagen. Music.
Jetzt haben wir eine ganze Menge zum ST Laurenz gehört aber über was wir noch gar nicht gesprochen haben über Rene. Ist seine Herkunft wo kommt der überhaupt hier ja und die ist durchaus spannend oder besser gesagt nebulös was feststeht ist jedenfalls dass die Sorte etwa um 1870 durch ökonomierat Bauer aus Wiesloch in der Pfalz. Der sie von einem Winzer namens Baumann aus bollweiler im Elsass gekauft und nach Deutschland gebracht hat das Geld dass ihr so nach Deutschland gekommen ist.
Bonez total das Unbekannte rebveredler Kaltbrunner hat dafür eine gewisse Verbreitung gesagt hier in Deutschland und das habe ich aus dem taschenbuch der Rebsorten von Hillebrand Lotto. Wo genau die Heimat ist St. Laurenz zu verorten ist sei ungeklärt sagen die Autoren unwahrscheinlich ist dass die Rebsorte aus dem Weinort soll auch aus dem Mode mc-dog bei Bordeaux standen dort wurde die Sorte noch nie.
Die Arm und auch der Name kann nicht auf diesen eben gerade zitierten Ortsnamen in Mode Medoc zurückgeführt werden er stammt wohl eher vom heiligen St laurentius denn der ST Lorenz Tag ist der 10. August. Und ungefähr zu diesem Zeitpunkt begann früher die Traubenreife. Der St. Laurenz wird in manchen Gegenden auch Lorenz Traube oder laurenzi Traube genannt genau und lange Zeit nahmen an dass der sauren Team die große Burgunder Familie einzuordnen ist.
Heute geht man hier davon aus dass es eine eigenständige Rebsorte. Ja und dann bleibt noch zu sagen dass das Hauptverbreitungsgebiete Sandloch in Österreich ist wo die Sorte wahrscheinlich auch her stammt.
Verbreitet wurde sie jedenfalls vom Stift Klosterneuburg und beliebt ist die Sorte auch noch bei den österreichischen Nachbarn in Tschechien und der Slowakei, ja stimmt so Tom wären schon wieder am Ende der Folge angekommen welches Thema haben wir denn nächste Woche das sagt ich nicht, oh mann dann sagt es eben also beim nächsten Mal geht es um das Thema veredelte Käse und Wein Studiogast.
Affineur wenn ihr das noch nie gehört habt dann müsste er unbedingt reinhören der erzählt nicht nur viel zum Thema sondern hat auch eine sehr spannende Lebensgeschichte ist fast 60 Jahre in seinem Beruf, okay also dann gibt's nur eins nächsten Freitag 16 Uhr reinklicken in Weimar lines. Wer zwischenzeitlich Fragen und Anregungen hat gerne eine Mail anbei mal ein Set vrm.de mach's gut bis nächste Woche gut.
Weinmahleins ist eine Produktion der VHM von allgemeiner Zeitung Wiesbadener Kurier echo-online und mittelhessen.de Redaktion Thomas Elke und Rene heart Produktion Teresa. Erreicht uns per Mail an audio fvm.de.