Silvaner ist der perfekte Spargelwein du grand Deck man wirklich aber tatsächlich ab wie rot Moped da kriege ich Pickel wenn ich das höre viele interessieren sich für Wein aber es gibt auch viele offene Fragen antworten gibt's beim Wein Podcast weinmahleins zwar beispielsweise. Warum müssen eigentlich manche Weine in den Dekanter geführt werden oder weiß grau grün. Die weiße Burgunder Familie hat viele Mitglieder Einmaleins jeden Freitag 16 Uhr.
So willkommen liebe Zuhörer und Zuhörer einen zum Wein Podcast weinmahleins es ist Freitag 16 Uhr und der Tom und ich sitzen im Studio. Und heute haben wir ein schönes Thema.
Tom wir hatten ja in der Staffel jetzt schon den König und die Königin der Rebsorten im Spätburgunder und Riesling was haben wir heute Bettelmann oder Kaiser der Rene da sagst du was nämlich wir beide dabei wir haben das Thema Silvana da und wir beide lieben dieses Audio über alles und in der Tat also seekrank von einem einfachen Liter Zechwein bis zum ganz edlen Gewächs einfach alles und deshalb mögen wir diese Raps oder so sie ist also extrem vielseitig.
Aber die gehört sich sagt das immer so zu den unterstützten Klassikern und das ist einfach so und die Winzerinnen tun sich mit der Vermerk ungeheuer schwer Burgunder verkaufen sich einfach besser und werde mich demnächst wieder auf den Weg machen für die vierte Auflage meines Wein Kompasses Rheinhessen Straußwirtschaft Führer und wenn ich mit meinem Straußwirtschaft Vincent sprechen und ich sag ihr warum habt ihr nicht kann Silvana auf der Karte
was häufig der Fall ist dann sagen die ja da müssen wir zu viel erklären ja schade eigentlich weil da steckt die Potenziale sehen wir immer wieder aber zurück zum Thema wir kennen die Sorte in den Schreibweisen mit Y oder IE oder auch als Grüner Silvaner davon abgesehen gibt es aber weltweit bestimmt 100 andere Namen von A wie ne über Johannes Berger bis Zierfandler lange dachte man es sei eine der autochthonen Rebsorten.
Fand dann aber heraus dass die Eltern eine natürliche Kreuzung von Traminer mit österreichisch weiß waren aber witzig ist ja alte Winzer und Winzerinnen sprechen ja heute noch von der Ölstand von der Österreicher Darm roten Hang war auch für alles mit österreichischen immer noch von der Österreicher wenn Sie den Silvaner meinen Rheinhessen war sie ja sehr lange delight Rebsorte aber der Bestand schrumpft muss ich sagen leider weil wir halten da gerne die Fahne hoch
heute sind es glaube ich noch so ca 2300 Hektar in Rheinhessen in Rheinland-Pfalz etwa 2900 Hektar also man sie Rheinhessens immer noch das größte Anbaugebiet in Deutschland und in der Welt alleine Franken die die Sorte heute immer noch als leid Rebsorte hegt und pflegt.
Haben wir rund 1500 Hektar also sind die Protagonisten das Thema der Franken Silvaner ist ja wenn man von Silvana spricht witzigerweise oder interessanterweise spricht man nicht von Rheinhessen Silvaner den Kinder auch sondern man spricht vom Franken sind war das stimmt und das ist aber auch mein Gefühl dass die Franken die Fahne auch etwas höher für die Rebsorte halten würde ich auch ein anderes wann als ja
ja ich find den Kranken sind Weine der hat halt sowas kerniges und spricht und auch für die Landschaft als die Franken identifizieren sich mehr mit ihrem Silvaner Wein ja das meine ich ja und natürlich gibt es viele Varianten das erklär mal später noch fun fact zu dem Thema in Österreich dem Ursprungsland spielt der Silvaner fast gar keine Rolle mehr.
Okay du hast recht kann ich nur bestätigen also viele wissen auch nicht dass diese Orte über den Donauraum ich glaube das war wir haben 17 Jahrhundert war das nach Deutschland kam nehme ich zu mit 59 da wurde der Silvaner nachweislich das erste Mal im Weinort Kastel. Angepflanzt allerdings ist nicht Mainz-Kastel das Castell in Franken ist das Erinnern und das war eine teure Pflanzung mal so ganz nebenbei
lieber Rene denn am 5. April 1659 beauftragte Johann Georg Körner der war der Gräflich castell'sche Amtmann. Boten Michael saueracker. 25 fexer Silvaner aus dem Nahen Obereisenheim zu holen sie kosteten mit 8 Schilling und dreieinhalb Pfennig. Doppelt so viel wie die gängigen Sorten. Also badischen wie Investition ich weiß jetzt nicht genau was Hexe sind es wahrscheinlich noch Maßeinheit ja ja also sowas wie Dutzend oder bin eher was auch immer in einer und auch heute.
Musst mal sagen ist Graf Castell nicht die schlechteste Adresse gegangen überhaupt 1665 sollen die ersten Silvaner in der heute noch weltberühmten Lage Würzburger Stein gepflanzt worden sein. Also eine Sorte, sagen reniten die durchaus ne Geschichte hat wir hatten doch schon mal in einer Folge den Würzburger Stein 1645 sensationell aber dann sieht man doch mal was dafür den ich nicht spritzen würde. Also definitiv vollkommen recht aber weißt du wo der Name Silvana ein Geschäft kommt.
Boah darf ich dich mal ein bisschen nee also als Namensgeber wird der römische Wald Gott Silvanus vermutet der stand für die Kraft der Natur und repräsentierte das bäuerliche Weltbild bei den Römern verehrt wurde Silvanus auch als Erfinder des Pflanzen. Haus dass der weinentdecker wieder alles weiß aber lieber Freund und Kupferstecher da kann ich konnten.
Weißt du in welcher Neuzüchtungen Silvaner verwendet man das wird ja heute wieder richtiges Battle hier bei uns Herr du wirst uns sagen oder ich genau natürlich sage ich dir Achtung. Holt sich doch Juwel Kanzlei auch gut Morio-Muskat.
Bacchus Optima Regent nur um so einige zu nennen und auch dabei waren wieder einige von unserem lieben Freund Georg Scheuerer Alzey in der Tat also die Sorte nicht nur geschichtlich interessant sondern auch noch hochpotent nicht nur im Glas sondern auch in den Rebschulen kann man sagen dabei ist er Silvaner.
Eigentlich eine Diva denn er neigt hat Wäsche zu hohen Erträgen ist Wyk sich ist auch bissel anfällig für falschen Mehltau aber man muss im Weinberg schon so ein bisschen schauen dass man ihn in Schach hält sitzt der auf dem falschen Boden dann verholzt er schnell und bringt keine Erträge ihr sitzt der auf Verwitterungsböden wie wir in Franken oder Kaiserstuhl am Kaiserstuhl finden dann bringt der echt feine und elegante Weine und.
Es braucht also eigentlich für die Sorte fruchtbare durchlässige. Mittelschwere bis schwere Böden da fühlt er sich richtig wohl ja da sagst du was apropos Böden man sagt dem Silvana ja übrigens auch nach das sein Wein Charakter durch den standort geprägt wird also er. Mach gerade so eine Art Terroir.
Anzeige ist ja das können wir voll bestätigen, erinner dich auch mal dran was wir da schon für Granaten getrunken haben gerade du bist doch ein großer Fan von Silvana die auf Feuer oder Kalkstein gewachsen sind.
Schau mal da der Fall mir schon mal zwei ja auch liebe hören höre ich schätze unglaublich in dieser Beziehung das war ein gut aber auch in einigen öffnen damit sich das Weingut michel-pfannebecker entflammbaren die sind echt dafür ein super Beispiel die Brüder schaffen es wirklich ihre Weine total sortentypisch auszubauen filigran aber dann kraftvoll zu klar ich das sind wunderbare Weine die aber auch immer wieder die Kinderstube wo sie gewachsen sind wie der Spiegel
also das sieht man nicht weiß bei dem Verkostung des neuen Jahrgangs der Reflektion Rheinhessen. Bin ich jedes Mal auch mehr angetan was die Fahne weg ist da hinstellen ja ganz ganz toll aber er muss jetzt auch mal sagen wenn Irene dich mal dran unser Besuch in der kuhkapelle in Anführungszeichen von neef-emmich in Bermersheim im war ein super Erlebnis Royal die silberne Hand der immer auch in diesem Weingut absolut besondere Qualität und gerade dieses Jahr
du bist noch ein drittes Weingut einzuführen auch jetzt hier aus Rheinhessen haben wir uns in Julia shitlers zornheimer Berg Gulden morgen Silvaner verliebt das muss man ganz ehrlich sagen das ist ein Wein mit unfassbaren Potenzial trinke ich auch sehr gerne aber einen Mann müssen wir auf alle Fälle noch nennen das ist der Michael Teschke vom Laurenziberg bei Gau-Algesheim da ist nicht nur der Silvaner Rock'n'Roll also der hält seit Jahrzehnten die Fahne für die Rebsorte
ganz hoch und der hat die ganze Bandbreite auf der Karte und ich habe jetzt mal auch geguckt selbst blaue Silber andere finden wir bei ihm auf der Karte aber dazu.
René blaue Silva Linden also erstmal ist der Tisch ist ein sehr interessanter Typ da ja also auch von seinem äußeren Erscheinung sehr schon ja wie er sich schon seine Weine präsentiert das ist also mal sollte auf jeden Fall der Rock'n Roll ist da noch gelinde ausgedrückt glaub da gibt's auch in Kürze wird eine Verköstigung ich weiß zwar nicht ob das jetzt mit unseren Schalttermin hinhaut aber vielleicht klappt es ja
Laurenziberg ist auf jeden Fall eine Reise wert ja blaue silberne euch auch den höheren reingehen oder normales über Nadine silberne den wir so kennen dass es der grüne Silvaner und der blaue silberne das ist wie bei vielen anderen Weißweinsorten gibt es auch beim Silvana eine Farbmutation nämlich den blauen Silvan er und er wurde in den 60er Jahren aus Beständen von grünem Silvaner selektioniert und 1984 als Ertrags Rebsorte in Deutschland zugelassen
mittlerweile haben wir einige verkostet und ich muss sagen wir mögen sie sehr sehr der beispielsweise sie war eine von unserem Freund Hermann Weber in Gau-Algesheim und auch Weingut Weinmann in worms-abenheim sind dazu nennen im meist etwas würziger und.
Dicke fette fette am gerade Hermann Weber sitzt seinem blauen Silvana noch eine kleine Menge in Holz greift und Wein dazu das ist dann so wie das Stück Butter das am Ende dann noch in die Soße reinkommt beim Koch ja und das bringt Tiefe und Geschmack habt ihr heute wieder phänomenal mit den Stichworten die wir uns hin und her schmeißen ich wollte gerade noch auf den Geschmack des silvanas eingehen bevor ich dich wieder abgehen lassen wie eine Rakete ja du wirst es ich weiß nicht ja Zimmer
zu trinken mein Freund aber wart's ab Henry Higgins also ja Geschmack ist durchaus echt sehr vielfältig und reicht von Stachelbeere über kräuterheu Blumenwiese bis zu Birne und Mirabelle dabei ist die Säure eher moderat und mach den lieber Anna damit zum ideal Speisenbegleiter gerade habe ich so das Gefühl die jungen Köche entdecken gerade wieder den sind Wale als unkomplizierten und dennoch hochwertigen Menu Wein und liebe Zuhörerinnen und Zuhörer jetzt kommt.
Jetzt lass uns abgehen aufgepasst Thomas sag nur eins Silvana ist der perfekte Spargelwein du grand Deck man wird es aber tatsächlich ab wie Roth mobil da kriege ich Pickel wenn ich das höre okay natürlich.
Kammer Silvana auch zu Spargel trinken ja aber der Silvana ist insgesamt ja das wird bei dem Silvana überhaupt gar nicht gerecht 0,0 nämlich das sind wann ist so bedeutend für den deutschen wandern Bau und der kann so viel und ist so flexibel und dann reduziert in vielen nur auf dieses Thema ja sicherlich.
Ich habe es eben schon gesagt der ist noch an der passt natürlich gut zu Spargel er passt aber auch gut zu Salaten zu Fisch zu Vorspeisen generell wenn er jung ist wenn der keine so vollreife Wuchtbrumme verwenden geht's aber in diese Richtung also es gibt ja auch voluminöse so bisschen Schulter packte Silvaner wir haben es eben gerade den Turm Julian Shetland jetzt waren wir bei guten Morgen der ist so ein richtig kräftiger ja aber
er kommt richtig cool zu Kalb und Geflügel und der kannst auch mit Marshall und Pilzen und so weiter aufnehmen aber ich persönlich liebe den Silvana auch als Solisten man trinkt sich einfach nicht Lateran und deshalb diese Schublade Spargel die würde ich am liebsten verbrennen habt ihr gehört so einfach geht es. Also ich gebe dir vollkommen Recht auch ich baue bei meinen Menüs gerne den Silvaner ein.
Oftmals ist es so dass unsere Gäste verblüfft sind was der Silvana alles kann also das ist wirklich oder nicht sagen ist doch ein Puck und er sah schon den nee das ist. Music. Hier ist sie wieder wie jeder Woche unsere weinentdeckungen für euch das ist ja der Wahnsinn wie soll es heute anders sein im weinsinn der Woche in der Silvana Folge präsentieren wir dass wir kein Riesling sondern wir haben beim 2020er Silvaner alte Reben trocken von der Nahe.
Und man höre und staune wir haben ja in der Folge erklärt wo das meiste Material steht aber wir haben gesagt Weingut enk dorsheim. Da gucken wir mal ja die eng sind uns schon oft bei der Landesweinprämierung sehr positiv aufgefallen und wir hatten immer mal wieder Weine von ihnen rüber gesagt haben da müssen wir unbedingt mal vorbei dann beim angucken und deswegen wird es jetzt aber auch höchste Zeit dass wir einen Wein aus diesem.
Wirklich prima Weingut uns zur Brust nehmen das Weingut wird geführt von Weinbautechniker Stephen and Weinbautechniker, unsere Techniker schon wieder die vor dir erfüllt dieses Traditionsbahn gut auch schon in der vierten Generation sein Vater TONI steht seit der Betriebsübergabe war weiterhin mit Rat und Tat zur Verfügung Steffen enk hat auch sozusagen die konsequente Qualitätsoptimierung der Weine ins Auge gefasst.
Geht dabei wie das halt wird es aufräumt und vielen anderen Winzern können einfach mit Freude ans Werk und betont dass der Zyklus von Austritt bis jahrgangsverkostung beständig lässt sich aber dann doch jedes Jahr unterschiedlich ist und genau das ist es ja was den Winzerhof so reizvoll machen jedes Jahr andere Bedingungen ja er sagt auch für ihn entstehen erstklassige Weine aus dem Zusammenspiel von Freude
ist auch toll dass man das als ersten ernennt Freude Engagement fachlichen Kenntnissen den Waren von traditionellen Techniken aber auch der Aufgeschlossenheit für neues könnte ich voll alles unterschreiben Seegert super und wenn man so nen anderen Job rangeht dann braucht man sich nicht zu wundern dass dann solche Weine bei raus und die Erfolge das muss mir jetzt auch mal sagen lieber Rene die können sich dann auch sehen lassen etliche Siegerweine bei der Landesweinprämierung
Staats Ehrenpreise und Bundes Ehrenpreise bei der DLG bei der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft die hat er schon seit 2011 eingesammelt ja 40 % der englischen Weinberge sind mit Riesling bestockt klar die Naht gefolgt von Burgunden die weitere 30% der Fläche ausmachen und der Rest verteilt sich so bissel auf rote Sorten Scheu Kerner und natürlich Silvana und Erwerber auch schonmal besticht Bodrum also.
Muss man sagen wenn man den jetzt mal in die Hand nimmt das fahre ist schon mal sensationell einfach mal rein riecht also. Boah die gelbe Frucht riecht auch eine fruchtige Note wieder rauskommt Heu und jammert wer riecht förmlich schon die Helligkeit.
Also enormer Grip ich habe einen schon im Mund jetzt mal hat aber auch so ein bisschen Kalk in der Nase also positiv man merkt der steht auf einem interessanten Boden hat eine tolle Gewürze richtig fetten dichten Körper und da haben es auch wieder ein schönes Bild wünschen dass so animierend ist
absolut das vielleicht noch mal liebe hörende würde sagen das bitte tünchen das ist uns nichts Negatives ganz im Gegenteil das ist einfach so wunderbar dass ich find es ideal war und das macht den Wein auch zum idealen Speise Wein allerdings lieber Rene das haben wir auch festgestellt der Wein braucht Luft also bitte vor dem Trinken die Flasche rechtzeitig öffnen oder vielleicht sogar dekantieren aber wir haben es ja schon mehrfach gesagt die Schraube die brauchen einfach Luft also dekantieren
finde ich okay man muss man nicht mehr von einer ihrem aber auf jeden Fall lange bleiben Lagerluft geben die Schrauber die machen das so komplett dicht dass der Weihnacht auch. Wirklichen Augenblick und sich so sehr so dass ich wünschte kurz so reingrätschen darf ich mach das jetzt oder so.
Passend zum Lamm am Vorabend so ein halbes Glas oder so mal da schon probiere daraus trinken und dann über Nacht ist 0,1 Luft die dantrim Platten der Fleisch die reichte meistens schon aus um eben dieses Luft Depot zu schaffen damit der Rainer entsprechend der auch Gülle ins Glas kommen kann ja und ich habe mir überlegt was könnte man da zu nehmen oder essen und ich bin da so bei einem geschmorten Hasen.
Mit Pilzen könnte ich mir durchaus gut vorstellen und bei meiner Mama gab es ab und zu mal Wasser Klöße das sind so Hefeklöße die würde ich da auch dass mir so schön diese Hose mit dem Hasen und vielleicht noch ein bisschen Gemüse. Kräuterig sollte sein also der Hase sollte auch der hat ja viel Kräuter aufgenommen hoffentlich.
Dann passt es ganz gut zu dieser Bombe der mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen und apropos Bombe bombig ist auch der Preis dieses Vertrag zwischen Silvaner ist in der Tat 6 € 10. Solch exorbitant gutes Preis-Leistungsverhältnis haben selbst wir beide schon lange nicht mehr erlebt. Und da kann man nur sagen das ist auch im Festtagswein für kleines Geld vielleicht noch die die anderen Werte Alkohol 12,5 Volumenprozent Restzucker 6,2 Gramm je Liter und Säure 5,9 Gramm je Liter.
Hatschi süße Säureregen ich kann es nur immer wieder betonen + Weinbautechniker dich sagt jetzt wie Dieter Bohlen dreimal ja. Ja und ich füge ein viertes dazu.
Music. Also als Tipp weil wir die Veranstaltung selbst schon gerne besucht haben Silvaner Forum das müssen wir unbedingt noch machen denn 1998 gegründet Verein hat die Zielsetzung eine starke Plattform für diese klassische Rebsorte zu sein vergibt auch jedes Jahr einen Preis oder Preise bei seinem internationalen Wettbewerb weil wir haben da.
Aus allen Herren Ländern und wir haben da schon Südtiroler getrunken du erinnerst dich und soll ich dir sagen wer der schon die Jury gesichert ist neben DWI Reisen die du Gemeinde Veitshöchheim war das. Mit portieren dürfen und das war total spannend für ein Silvaner Fernweh mich war das quasi so ein Highlight absolut und es gibt ein Preis die goldene Rebschere steckt.
Und es gibt 5 Kategorien jederzeit das ist so die Basis herausragendes sind die Premium Sorten anders finde ich auch immer ganz spannend das sind so solitäre in der Gruppe habe ich damals mit probiert ja sehr gut ich bin ja auch anders Bianca bezaubernd das = nobel also das ist so hier.
Die High-End Linie und souverän das sind die gereiften wir fanden das auch immer bezaubernd get home allerdings mir ja die Verkostung fand gerade Stadt wie ich in Facebook sehen konnte die Preisträger werden in Kürze bekannt gegeben einfach mal auf die Seite schauen www Silvaner Minus forum.de. Nee das war jetzt ein gutes Schlusswort und das ist jetzt auch die Zeit die Frage zu stellen was hat man denn heute so alles gehabt beim Thema Silvana.
Ja wir haben mal dargelegt was er für eine Wertigkeit hat dass er leider so bissl auf dem Rückzug ist und da wollen wir beide gerne dagegen bisschen an arbeiten wir haben ja gesagt wir nach Deutschland kam. Wo er überall mit noch mit drin steckt wir haben Geschichte Schlüssel was erzählt wir haben einige Winzer vorgestellt und Winzerinnen.
Haben auch noch mal das Thema beleuchtet menü Wein zu was passt er und hatten zum Schluss noch mal das Silvana Forum unbedingt mal auf die Webseite gucken das ist schon toll da werden Winzer genannt da. Wird Vorschläge gemacht zu was für die Weine genießen können eine ganze Menge ja.
Das war wirklich ein schöner Ritt über das Silvana terra der mir auch großen Spaß gemacht hat als alter sie Wanderverein vielleicht ist am Ende dieser Folge auch noch den Ausblick bevor wir den gleich gehen auf die nächste Folge auch sagen wir gehen jetzt mit unserem Aufruf an euch quasi in die Schlussrunde heute habt ihr noch mal darauf letztes Mal und zwar wir sind jetzt
bei der zehnten Folge in der 3. Staffel angekommen die 12. Folge soll ja eine höhere Folge sein darf als Gerücht euren Themen mit euren fragen wo ihr euren weinen ja die hat uns eingesetzt habt da wir aber im Moment brauchen zur Recherche wollen wir heute mal den Deckel drauf machen dem Aufruf das heißt ihr habt heute letztmals die Möglichkeit.
Schickt uns eure Fragen und eure Wein Vorschläge ja eure Lieblingsweine 2 werden wir vorstellen Anweiden mal ein Set vrm.de an www Silvaner Forum wäre auch nett aber die wissen dann etwas mitmachen sollten die Freunde aber auf jeden Fall weinmahleins lvm.de Rene Was gibt's dafür Bedingungen wie soll sie sein sollten auf alle Fälle noch verfügbar sein das macht jetzt keinen Sinn dass wir 1990 er Bornheimer sonnenröschen oder sowas haben sondern wir wollen von euch
Wein haben wo ihr sagt Mensch die sind super diesen speziell oder besondere Machart oder die Sorte habt ihr vielleicht noch nie gehört und sollten Weine natürlich aus dem VRM Weinland Gebiet sein also Rheinhessen Rheingau Hessische Bergstraße nahe und Mittelrhein und Mittelrhein den hätte ich nicht vergessen danke für den Hinweis was steht nächste Woche auf dem Tableau ja nächste Woche wirds hochprozentig liebe Freundinnen und Freunde die Serie heißt veredelt aufgespritet erhitzt
Portwein Sherry Madeira und Co da kann ich auch mal was erzählen da hatte ich nicht die WER Reise nach Andalusien. Selbstinitiierte ja mit der Platte heute nicht mehr sagen machs gut wir freuen uns auf euch nächste Woche wieder einschalten 13 Uhr Freitag tschüss das war die heutige Ausgabe vom Wein Podcast weinmahleins der vam. Jede Woche auf ein Glas Wein spannende Themen rund um den Wein Genuss und das kleine Einmaleins bis Kultgetränk.
Mit den beiden Gastgebern Thomas Elke VRM Reporter und Wein Journalist und rinehart weinentdecker und Veranstalter von genusswerk. Ihr wollt noch mehr spannende Geschichten Reportagen und News aus eurer Region dann probier doch einfach mal unser plus Angebot aus einfach reinklicken unter VHM - abo.de Slash Sport. Music.