Wir beide sind ja von Hause aus dem barocken sehr zugeneigt körperlich ja abgegeben worden und da muss man sagen so eine barocke Cowboyhut uns gut hatte auch so ein guter Schnupfen. Und das fantastische Weinähr. Viele interessieren sich für Wein aber es gibt auch viele offene Fragen antworten gibt's beim Wein Podcast weinmahleins und zwar beispielsweise. Warum müssen eigentlich manche Weine in den Dekanter geführt werden oder weiß grau grün.
Die weiße Burgunderfamilie hat viele Mitglieder weinmahleins jeden Freitag 16 Uhr. Wunderschönen guten Tag liebe Hörerinnen und Hörer hier ist weinmahleins der Wein Podcaster VMA Micro der rené hat mir gegenüber sitzt der Tommy Edeka hello. Was haben wir denn heute auf dem Programm ja in der letzten Folge hatten wir über die noch die rote Variante des Burgund das den Spätburgunder gesprochen.
Heute reden wir mal über die anderen Varianten nämlich die große weiße Burgunderfamilie weiß grau und grün. Da sagst du was das sind nämlich die Rebsorten die in den letzten Jahrzehnten nicht nur in Rheinhessen. Enorm an Popularität gewonnen haben sie sind ich sag's jetzt mal ohne Zweifel die Rebsorten aus der großen Familie der weißen Burgundersorten seit der Jahrtausendwende hat sich z.b. die Anbaufläche des Weißburgunder, nahezu verdoppelt.
Deutschlandweit dabei spielen einige von ihnen schon sehr lange eine wichtige Rolle im Sortiment der Winzerinnen und Winzer. Und Tom es gibt sogar ein Burgunder der über die Jahre seinen Namen gewechselt hat kennst du ihn. Ja natürlich kenne ich den ja, nicht von Dummsdorf nein du sprichst natürlich den den Grauburgunder.
Oder auch Grauen Burgunder an der früher auch gerne das hat eigentlich fast ausschließlich unsere Länder bei uns auf dem Markt war und genau am 8. wurde dann antwortet diese Sorte nach Johann Seger Ruland der lebte von 1683.
Bis 1745 und der Bahn gebürtiger Frankfurter der guck an ja der ist aber dann die falsch gegangen, ja ich sehe schon wieder ich kann dich nicht aufs Glatteis führen Erde aber ich habe noch weitere Infos dazu der Kerl war nämlich ganz umtriebig der kaufte 1709 den der streichergasse in Speyer da war ich schon. Okay ist mir also seit der Zerstörung der Stadt im Pfälzischen Erbfolgekrieg in verwilderten Garten der Schule Rektor ist und Accessoires am Reichskammergericht johann-heinrich Seufert.
Und 1711 kälter der erstmals die Trauben von zwei dort gefundenen Stöcken einer ihm unbekannten Rebsorte. Der Wein war so süß und lieblich dass er die Rebstöcke vermehrte und das 100 zu 8 bis 10 Gulden verkaufte und damit begann die Verbreitung des Grauburgunder.
Französisch Pinot GRI als Ruländer auch Speicher oder vinum bonum in Deutschland bekannt über sein Zusammentreffen mit dem Winzer Jakob Weidler der den Ruländer in seiner Heimat Gerlingen anbauen wollte hat sich im bayerischen eine Volkssage erhalten Tom der hat die Sage kenne ich aber bevor ich dazu komme vielleicht noch mal ganz kurz,
du hast französisch den Pino Klientin italienischen der ist er bei uns dieses Pinot Grigio heißt der da ja richtig und Pinot Grigio gab es meine ganze Bewegung hier auch in Deutschland im Zuckergehalt mit italienisch essen Pinot Grigio Ammersee Seescheide chickeria bei der schick aber auch der Pinot Grigio ist nichts anders als im Körper gut alles steckt ja okay also jetzt, zwei Tage.
Ich bin ja nun deutscher Volkskundler und Ethnologe da da musst du das kein Hause aus ja wobei mehr als Deutscher Volkskunde weniger als Ethnologe und als Politikwissenschaftler schon mal gar nicht also kurz und knapp für unsere höre, es gibt die Sage vom Kaufmann Roland und dem Teufel Winzer diese aus Speyer stammende Sage handelt vom Kaufmann Ruhland.
Der mit der Vermehrung seine Holender Rebstöcke Geschäfte macht oder seid ihr in ihr schon geschildert und eines Tages kam dann der Jakob eitle der Winzer aus Gerlingen zu ihm und der weit wird der sich während der Türkenkriege durch besondere Grausamkeiten den Spitznamen der vorderer verdient hatte was immer das heißt. Bis einen Handel mit dem Teufel zu einem verwunschenen Singvogel einem Zilpzalp gelangt war fordere von Ruhland die Herausgabe.
Das Cowboyhut der Weinstock und jetzt ruländerweg Dämpfer der Roland hat abgelehnt und da benutzt der Winzer weiter die Fähigkeiten dieses Zilpzalp um Uhland sämtliche Trauben des Weinstocks zu rauben, und den bis dahin bekannten Grauburgunder dann auch auf seinen eigenen Weinbergen anzubauen und zu Reichtum zu gelangen. Soweit die Sage zur siehste und jetzt helfe ich mal deutschen Völkerkundler weiter in fuderer wird wahrscheinlich nichts anderes sein Venen im Rheinhessen Fulda.
Damit kennst du dich ja besonders Wortart. Aber vielen Dank für die kleine und nette Exkursion aber zurück zum Thema welche anderen Burgunder reden kennen wir denn noch Tom was meinst du, ja also wir haben es ja schon im Titel unserer heutigen Sendung jeder Rene es gibt weiße gelbe und grüne Burgunder.
Zumindest in der Winter sprach er mit weiß kann sich ja jeder und jede noch etwas anfangen Weißburgunder hat wahrscheinlich jeder von euch die wir hören höre schon mal im Glas gehabt bei Gelb und bei Grün bis dann schon bissl.
Schwieriger ja die neben dem Grauburgunder sicher am häufigsten in Deutschland angebaute Rewe du sagtest doch schon wer ist sicherlich der Weißburgunder mit fast 6000 Hektar der größte Bestand weltweit in Deutschland in Italien Pinot Bianco oder in Frankreich Pinot Blanc genannt dann gibt es aber noch die Burgunder Typen die phänotypisch den Burgunden ähnlich sind bzw aus Kreuzungen mit Burgundersorten entstanden sind da haben wir den allseits bekannten
Chardonnay richtig weltweit angebaut und auch den Osterrath. Beide wohl aus natürlichen Kreuzungen von Pino und Heunisch entstanden schon wieder der Heunisch gar nicht hat mir schonmal gehabt er nennt man auch, gelben bekunde also den osse hahaha merken gelber Burgunder sagen die Winzer gelber Burgunder die haben es mittlerweile auch so ein bisschen übernommen da weißt mehr von was mir spricht.
Ja und dann gibt's dann auch noch die Farbe Rewe die ist fallen hier in unserer Heimat in Rheinhessen bekannt ich habe es eben gerade schon gesagt eigentlich nur in Deutschland und den Fall vor allem auch in Rheinhessen kennt. Wer hat sie gemacht leaderinnen genau wer hat sie gemacht das war natürlich unser Herr scheu. Also der Georg Schulte in Alzey und gewirkt hat hat die Farbe Rewe gekreuzt sie ist eine Kreuzung aus Chardonnay mit Müller-Thurgau.
Und sie wurde bereits heute 29 auf dem Hackbrett ist also schon Moment unterwegs allerdings ist auch total wie viele andere. Sogenannt in Anführungszeichen Neuzüchtungen ja aus dem frühen 20 Jahrhundert ist die R stark rückläufig im Anbau.
Also 2019 gab es noch 250 Hektar also 10 Jahre davor waren dann noch soviel drin das heißt es geht rapide zurück und heute, wie gesagt ich habe schon mal angesprochen gibt es fast nur noch in Rheinhessen von den 250 schickt das ins Monat 14 alleine in Rheinhessen es gibt auch in der Pfalz und an der Nahe noch paar Parzellen aber erzählen ja, aber wenn man nur weiß dass die Winzerinnen zu dieser Sorte grüner Talk untersagen.
Dann haben wir auch dieses Geheimnis und diese Verbindung Warum Farbe und Burgunder eben zusammenpassen gelüftet genau. Music. Hier ist sie wieder wie in jeder Woche unsere weinentdeckungen für euch das ist ja der Wahnsinn wir haben heute mal was leckeres von deiner und zwar den 2017er Grauburgunder Reserve trocken vom Weingut johanninger in. Biebelsheim jetzt sagt ihr biebelsheim das ist ja.
Rheinhessen wieso hat der nahe Wein und die Erklärung ist ganz einfach das Weingut johanninger gelegen zwischen also biebelsheim gelegen zwischen Bingen Bad Kreuznach ist schon eine Besonderheit in der rheinhessischen Wein Szene aber wenn du so willst auch in der Nahe Weinszene weil das liegt ja genau an der Naht genau.
Ja da haben sich nämlich drei Männer zusammengefunden die gemeinsam des bioweingut erfolgreich betreiben das ist die eine Seite und zum anderen liegen die beiden Lagen des Betriebes in Rheinhessen, und ich habe schon gesagt an der Nahtlinie auch im Anbaugebiet nahe was im Prinzip Fuß deutet Leuven und in unmittelbarer Nähe des Weinguts beginnt ist denn dann der Nahraum her
Kellermeister Oliver Herzer stammt eigenes vom Bodensee und hat mit seinem Team in den letzten Jahren einiges verändert bereits 2013 war der Betrieb auf ökologischen Weinbau, umgestellt ja und seit 2014 werden alle Weine auch vegan produziert wenn man jetzt mal zurückblickt also gegründet wurde das Ganze 1994 und heute haben die rund 20 Hektar Rebfläche im Anbau das ist eine ganze Menge da muss man auch wieder sagen muss Feinanteil ist jetzt mit 35% gar nicht mal so wenig
oder ist es Weißwein mit Schwerpunkt Burgundersorten wobei 95% der Weine aus Weinbergen an der Nahe stammen Ja und in Rheinhessen stehen Rivaner Riesling Sauvignon Blanc und St. Laurenz und ein Zug fährt des Weingutes sind aber auch definitiv die Rosé die regelmäßig bei Wettbewerben auf dem Treppchen landen also alljährlich muss man fast sagen und heute stellen wir aber mal was gereiftes vor,
heute stellen wir einen 2017er Grauburgunder Reserve der von 52 Jahre alten Rebstöcken also aus dem ältesten weinen. Berg des Weingutes stammt der Mensch und gleich mal so ein paar Daten zu den Beinen nennt extreme Ertragsminderung auf 25 Hektoliter pro Hektar hat uns wirklich ganz ganz wenig weil bei Qualitätswein mandarfner 105 Hektoliter auf Täter an das heißt also das ist gerade mal ein Gillette.
Und der Boden besteht aus Ton Merkel mit hohem Kalkgehalt nach selektive Handlese brachte der Wein tatsächlich 100 Grad Oechsle auf Toilette und vergoren im neuen 300 Tonno Medium long toasted das ist speziell für die Weißweine verbrachte er dort zwölf Monate auf dem Fall Hefelager mit wöchentlicher batonnage also so nett mir die Aufregung des Fasses immer wieder mit der Hefe bis kurz vor der Füllung werde euch sagen sie ich mir mal rein mehr. Boah was für ein Pfund also also deutlich Honig.
Ja aber auch so eine süße sondern damit rauskommt ja, aber es ist doch voll zu süße ja die die die übers Holz getragen wenn ich sagte jetzt mal ganz Kino mäßig das ist eher Arnold Schwarzenegger als Mister Bean richtig also es ist schon ein muskelbepackter wenn man das mal so sagen kann alkoholische ölig. Alles im besten Sinne ja also oder ätherische genau wir finden aber auch so Sternanis und quittenkompott und weißt du was mir da in den Sinn kommt. Eigentlich ist das ein weißer Rotwein.
Also ich sehe mich da schon auf dem Bärenfell vorm Kamin liegen und und Weißburgunder drauf Krieg die Bilder nicht aus dem Kopf also ist eigentlich die weiße Variante für kalte Wintertage am Kamin und also eine Granate von Wein was erstmal dazu ja spontan fiel mir eine Maronensuppe mit Croutons und noch feine finde ich wenn die Maronen in der Frauen Fasanenbrust gefüllt sind und dazu paar schöne herbstpilze jetzt und so feiste Speckknödel
da bin ich voll dabei aber Kulinarik ist ein gutes Stichwort weil wir beide haben mal für unser Magazin unser Rheinhessen eine der schönsten Leser Weinproben. Im nebenan benachbarten Restaurant gemacht was ich noch zum gut gehört war der wenig aber ja auf dem Grundstück auch ist ja genau und du sagtest mal wo wir da waren aber an wer in nickls Speisekammer bei den Eheleuten Nickel.
Die haben eine wunderbar System in ihrer Gastronomie bieten so kleine was ist ein Baukasten menü an man kann sich die einzelnen Teile aussuchen ja und das ist wunderbar und alles alles war damals ein wunderbarer Abend mit einem tollen Speisen und dann diese fantastischen Weine von die Anhänger dazu das ist so Genuss pur
genau hier seht wir sind begeistert sowohl von den Weinen johanninger ist aber wir sind auch von Nickel Speisekammer begeistert wir haben es eben Podcast selbst via noch mal benannt aber Leute wenn ihr euch da mal den absoluten Genuss geben wollt.
Wein und Speisen tolle Kombi und ich finde das sollte auch eigentlich, Struktur geben und Geschichte machen ich finde diese Zusammenarbeit Winzer und Gastronomie ganz toll, und wir sehen Sie auch bei der rheinhessenwein ihr momentan auch in ihren neuen Werbeträgern auf das Thema Kombi Winzer und Speisen er einige jetzt zurecht vielleicht noch ganz kurz zu den technischen Daten dieser muskelbepackter beinhart 14 Volumen Alkohol Prozent dann hat er 1,8 Rest
Zucker und 4,9 Gramm Säure und der kostet was 27.50 nicht gerade der Schnapper muss man sagen aber so viel Arbeit und so viel Ertragsminderung Leute das muss bezahlt werden und dann hatten wir auch mal für die Festtage hier in Produktform er sagt jetzt lassen wir es mal grillen dann könnte ich erst. Music. Aber komm mir mal dazu die Frage zu stellen warum die bekunde eigentlich so beliebt sind in Deutschland sicherlich dadurch.
Dass man die Burgunder gut da anbauen kann wo es dem Riesling eigentlich schon zu warm wird, schauen wir mal in Südliche Baden wundert es einen nicht dass dort wie auch im benachbarten Elsass Weißburgunder in fantastischen Qualitäten angebaut. Wird das absolut richtig was du da sagst du musst und dann mal bei meisburg oder bleiben Rene da muss man auch sagen der hat auch echt eine Vielfalt an Ausbauvorhaben und.
Das hellere ich sag mal so der Basistyp von Weißburgunder das so ein wunderbarer und komplizierter zu schmal. Die Reifen er goldgelb in der Farbe bei Nadine so nach birnenmelone und 40 Stunden. Sind wunderbare Menu Wein als der Weißburgunder den kann man auch tatsächlich in dieser Reifen fahren auch zu jedem Essen haben stellen. Und die Weißburgunder diese Holz gelegen haben ja.
Die können gut auch mal eine Alternative zu Rotwein sein ja also wenn man sie zu lang und die Umwelt kredenzt ist das schon länger tolles foodpairing bist ja noch dumm. Alle Varianten und das finde ich auch ganz wichtig haben den Vorteil dass sie meistens vergleichsweise moderate Säure Wein Werte haben.
Dadurch natürlich auch so ihre feste Fangemeinde aufbauen konnten ja ich glaube auch dass viele Weintrinker in den Wein Bars und Restaurants einfach gerne grau und Weißburgunder bestellen weil es der Regel gefällige Weine sind, und man nicht Gefahr läuft sich zu vertun gerade beim Grauburgunder weiß man ja aber bekommt ein kräftigen Wein der in der Regel gut ausgereift ist.
Dabei ist er bei den Böden anspruchslos säurearm und fruchtbetont ich mag ja selbst gerne dieses nussige oft an Apfel Birne Quitte erinnernde Bouquet sehr gerne und wenn die Kameraden richtig Sonne gesehen haben und ins Holz kommen dann sind es oft so richtig fette Schnecken die auch gut zu schmorfleisch oder Steaks getrunken werden quer den Ball wird jetzt gerade mal aufnehmen weil wir beide sind ja von Hause aus dem barocken sehr zugeneigt
Tabelle Schweden und mitunter muss man sagen so eine barocke grau geht uns gut ja der auch so ein Brocken der Schmelz hat die haben ja auch meistens unsere Puppen. Und fantastische Weinähr.
Vielleicht auch noch ein ganz kleiner Exkurs ich bin ja gerade dabei auch meinen straußwirtschaftsführer weinkompass Rheinhessen zu überarbeiten da wird es ihm früher die vierte Auflage geben da muss man sagen es ist so, das auch in den Straußwirtschaften und Wein lokalen ja die Burgunder ob das jetzt der Grauburgunder ist der weißburg und der oder auch der Chardonnay.
Habe auch oserror oder sowas auch noch mal mit eingeführt hast das sind die Beine die sich am besten drehen und die werden da absolut gerne getrunken wenn ich mit meinem Straußwirtschaft Vincent mich unterhalte, was läuft bei euch so und dann ist in erster Linie sind das die bambambambam genauso ist es, wir haben uns das habe ich eben jetzt schon auch gut mit diesem der Brücke zur Straußwirtschaft eben versucht anzurufen wir haben auch so ne.
Winzer schafft die den Grauburgunder gerne präsentieren die in aber auch mal tatsächlich auch mal wieder in einer süßen oder Rest süßen Variante ausbauen. Früher war so und das hat sich ein gestockert fast bisschen die Jetztzeit gerettet.
Dass die süße Ausbauvariante Ruländer heißt auch fallweise Roller noch immer noch ja Karten Baden-Württemberger genau also alles was wahr ist süß ist heißt Ruländer also liebe hören höre wenn sie irgendwo unterwegs sind und haben rudern.de auf der Karte ist es meistens ein Restsüße Grauburgunder Gönner und aus Marketinggründen wurden da die trocknen. Weine dieser Rebsorte eben Grauburgunder genannt ja oder Grauer Burgunder ja oder einfach um sie auch besser vermarkten.
Bestimmt ja und du sagst noch gerade was lieblich und im Holz Weingut johanninger biebelsheim der ist ja direkt.
An der Nahtstelle zwischen nahe und Rheinhessen soll ich sagen und der Oliver Herzer den kenne ich sehr gut das ist ja einer der Mitinhaber der hatte ein Produkt im Programm und dann habe ich das Oliver sagt den Tagen gemacht teilweise auch in Größe und Gebinden und also seine Geschichte geht so ob die so stimmt oder ob er einfach da auch ein guter Werbeträger ist ist dass man Grauburgunder tatsächlich mal.
Ein Stück weit im Weinberg eine Parzelle entwistle vergessen hatte und am Ende des Herbst angesagt hat ach Gott das hängt da noch.
Und der hat natürlich dann unwahrscheinlichen Reifegrade gehabt und dann ist es passiert dass sie hingegangen sind dank sadia dann packen wir mal eine Keller nur gucken wir mal was mit den machen also der hatte extrem viel Alkohol hatte aber auch noch relativ viel Restsüße also, es war glaube ich zum Schluss so das war so ein 15 prozentige oder sowas aber hatte dann alt.
Mit alles vergären könnte es haben die Häfen einfach gar nicht mehr geschafft werden oder dann sonst so eine Wuchtbrumme warte und dann hat man den mal ins fast gepackt in den Keller und hat gewartet nachgedacht als Mama damit und dann ist irgendwann aufgefallen dass dass er auch noch da liegt. Und dann so was machen wir da damit und kurzerhand gesagt ins Holz gelegt und heraus kamen Wein.
Den Zustand durchaus auch in größeren Gebinden lagefehler zu 1,5 Liter genau in Magnums und sowas und ich habe war da mal der Party Crasher in Köln, ich hatte so zwei Flaschen mitgenommen und habe die eisgekühlter vorgestellt und die waren begeistert ich weiß gar nicht ob der Oliver Herzer das noch macht wir werden mal in Kürze vorbeifahren weil ich bin da sowieso in der kreuznacher Gegend und dann ist der Herr auch vorbei.
Aber genau du sagst es gerade das Restaurant wenn du noch zwei Takte dazu sagen willst, da haben wir nämlich mal für unser Rheinhessen einer der schönsten Leser Weincreme gemacht mit der Familie Nickel ich aufhörte Speisekammer heißt dieses Restaurant das Menü stellt man sich quasi selbst zusammen es gibt Komponenten die man eben dann dazu reinpacken kann hätte es beinahe gesagt das ist so.
Wieso Winkel jarow der Tapas mäßige man stellt sich einfach die Sachen selbst zusammen man wählt 3 5 oder 7, außer und das ist extreme Qualität passt zu mir das ebernickel sind und einer der herzlichsten und besten Gastgeber die wir in Rheinhessen haben sonst.
Und auch an der Nahe weil er daheim ist die Schnittstelle ja du wolltest glaube ich noch was zur Qualität sagen oder ja ich wollte noch was passiert zu Nichols und dann quali-night der Burgunder ja das auch aber ich wollte auch noch was zum Board partycrasher sagen du hast also quasi mit diesem fantastischen Wein die Party gesprengt es wollte keiner und keine etwas anderes trinken mehr also die waren alle.
Hell begeistert war echt schön aber ja der Weinstand auf einmal Mittelpunkt weil alle gesagt haben was ist das denn okay. Also Emmen Rheinhessen zusagt liebe hören wäre dich, schicke. Und der Anteil an Burgundersorten ja im weißen Burgundersorten hat den Absatz von Rotwein in eurer Deutschland überholt.
Weißwein werden also immer beliebter die Burgunder haben natürlich auch ihren Anteil an dieser Entwicklung ja also besser hätten wir es jetzt als Schlusswort gar nicht sagen können ich fasse noch mal zusammen. Es gibt weiße Burgunder Reben Klassiker weiß und grau daneben Dieburg Hunde ähnlichen wie Chardonnay aus der wahren Farbe.
Die beide sind sehr beliebt weil sie stabile vielfältige und gute Weine liefern die passen gut in den Lifestyle der heutigen Zeit dass ich von Pasta sei jetzt mal bestellen Küche gute Bescheid Begleiter sind. Sie werden sowohl bei den Wein Einsteigern wie Profis geliebt und geschätzt ja auch von uns beiden. Mit Zimmer am Ende dieser Erfolge angekommen liebe hören und Hörer ich hoffe es hat euch Spaß gemacht.
Und er hat doch ein bissel Lust auch jetzt eine Flasche berühmter zu kaufen ob grau weiß oder kann doch nicht was auch immer. Schick mir mal die nächste Woche dann geht's nämlich um das Thema Wein und Gesundheit und da wollen wir mal so richtig bei diesem Thema ab denn die Frage lautet wie viel darf's denn sein. Oder die Menge macht das Gift ja das ist sehr interessant oder da wandeln wir auch tun und gerade weiß ich auch aber wie gesagt hört mal ein. Macht es gut bis nächste Woche gute.
Das war die heutige Ausgabe vom Wein Podcast weinmahleins der vam jede Woche auf ein Glas Wein spannende Themen rund um den Wein Genuss und das kleine Einmaleins des Kultgetränk mit den beiden Gastgebern Thomas Ehlke. Forum Reporter und Wein Journalist und Ringe hat meine Decke und Veranstalter von genusswerk. Ihr wollt noch mehr spannende Geschichten Reportagen und News aus eurer Region dann probier doch einfach mal unser plus Angebot aus einfach reinklicken und avam - abo.de Slash Podcast.
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