Da muss ich einfach auch mal auf diesen naturweine einlassen um Ihnen wirklich gerecht zu werden denn die geschmackliche Bandbreite soviel habe ich nämlich gesagt die wären eh nicht von Oreo ganz normal eigentlich ne. Zu Deibel was sind das für eine Brühe wobei die eingeschworen Naturwaren fixiert der Früh Deibel Fraktion angehören.
Viele interessieren sich für Wein aber es gibt noch viele offene Fragen antworten gibt's beim Wein Podcast weinmahleins und zwar beispielsweise, warum müssen eigentlich manche Weine in den Dekanter geführt werden oder weiß grau grün. Die weiße Burgunder Familie hat viele Mitglieder weinmahleins jeden Freitag 16 Uhr. Hallo liebe Hörerinnen und Hörer hier ist wieder der vollen Podcast weinmahleins.
Hier sind wieder Tom Elke und Rene hat am Mikro und heute haben wir wieder ein spannendes Thema mitgebracht Wer war nur spannende Themen ja natürlich wir sind eigentlich immer spannend ja und spannungsreich was haben wir heute dran ne heute geht's um naturwein also orange ketnath trendy, und gewöhnungsbedürftig hamersma betitelt und d-faktor ist es glaube ich auch so oder richtig also heute haben wir ein Thema an dem sich die Geister der Weintrinker scheiden.
Die einen genießen diese Erzeugnis muss mir echt sagen so voller Begeisterung sagen die schwelgen dann ne. Die anderen verziehen ist Gesicht und Schüttung sich ja also man liebt naturweine oder man hasst sie also so zwischen kein zeitlich nichts zugeben ja so ein bisschen schwanger geht ja auch nicht das liegt daran mal lieber Freund das Aussehen Geruch und Geschmack dieser Weine soweit von jenem jener Weine die man so üblicherweise trinkt ja eben entfernt sind ne.
Wie die Erde vom Mars muss man einfach mal sagen ja also mir gings da ehrlich Englisch mit da ähnlich als ich den ersten naturwein mal probiert hatte habe ich auch gedacht die fassen des französischen nördlich hat es ja auch mal bei.
Was ist kein VDP oder Weinforum wo so 68 das war bei beim Weinforum genau und da habe ich gedacht, leute leute leute Leute was für eine Nummer also farblich sieht sehen diese Weine aus wie so naturtrüber Apfelsaft ja oftmals ja oftmals ja sind immer aber die meisten ja Musik. Säuerlicher Geruch sauer würzig bitter im Geschmack.
Mit I2C beim ersten Mal sie so getrunken habe und berührender bekommen also an fermentierten weißkohlsaft der mit Äpfeln und einer Riesenparty donne befestigt ist also es war so was also er hört schon ist es sehr ich habe es versucht zu mal ein bisschen blumik.
Und auch so bissl ja überspitzt zu beschreiben weil es ist einfach ein komplett neuer Geschmack sein truckenmüller hat ja so und ich stand damals inmitten von Winzern und Journalisten die da Fans Diesel Beine waren, und die haben zurzeit und geschlürft und haben dann die vielschichtigen Häfen Töne und die Sponti erhoben gelobt.
Und ich habe heute nur gedacht sind die ihre umher also aber mittlerweile und jetzt muss ich, da bissel Abbitte leisten mittlerweile habe ich schon einige naturweine getrunken bei denen ich die Begeisterung der vermeintlich ihren in Anführungszeichen absolut nachvollziehen konnte ja also um es auf den Punkt zu bringen hier geht probieren über studieren,
man muss sich einfach auch mal auf diesen naturweine einlassen um Ihnen wirklich gerecht zu werden denn die geschmackliche Bandbreite so viel habe ich nämlich gedacht die wären eh nicht von Oreo ganz normal eigentlich ne. Pfui Deibel was sind das für eine Brühe bei eingeschworen Naturwaren fricsay, der Früh Deibel Fraktion angehören ja ich verstehe das schon so ein bissel man muss auch sagen.
Dadurch oder wenn was trendy ist versuchen ja auch viele immer auf einen Zug aufzuspringen der Stifter und ich glaube man muss sich als. Produzent als Winzer Winzerin tatsächlich sehr intensiv erstmal mit dem Thema beschäftigen bevor man da loslegen sagt oder Mama jetzt mal orange her und es ist auch häufig so.
Die die sich davor waren gestern bei machen das ist so wenn man was zum ersten Mal macht bei uns ja auch noch nicht perfekt ja in das braucht auch ein bisschen Zeit und Erfahrung man muss sich darauf einlassen man muss sicherlich viel probieren beide Winzer und er kommen und es geht sicherlich auch anfänglich erstmal viel schief aber erstmal die Frage was sind denn eigentlich naturweine top.
Ja im Prinzip Rene gibt es eigentlich schon in der Bezeichnung ja die allerdings recht umstritten ist aber dazu später mehr. Naturweine sind Weine die ohne Zusätze und aufwendige önologische Verfahren erzeugt werden.
Also ist mit beispielsweise auf Hilfsmittel wie schön um Filter, oder auch die Zugabe von rein zugegeben damit er die dir der muss Gerd eben verzichtet und zwar komplett Schwefel das ist so ein umstrittenes Thema meinen Naturwaren erzeugen der wird er ist zugelassen aber wenn überhaupt nur in geringen Dosen naturweine sind auch eine Rückbesinnung auf historische Methoden der Weinbereitung liquifry also,
Weinerzeugung an der Empore wegen die Augen im damals war oder auch ein Schwein bei dem weiße Trauben auf der Maische vergoren werden also quasi wie Rotor 1 erzeugt werden. Aber auch dazu, später noch ein paar Takte mehr in der Regel werden naturweine von Öko Weingütern oder biodynamischen biodynamisch arbeiten in Vincent produziert.
Da im Prinzip dass ihre Arbeitsweise sowieso entspricht und dass ich eigentlich auch nur diese Anforderung auch erfüllen die dann auch an an an dieser Erzeugung von der Tour Weiden gestellt werden ja das hängt ja auch bissel mit der Philosophie zusammen ich denke wie du schon gesagt hast. Die machen ja Weine die historisch so gemacht wurden wie seit Jahrtausenden immer ganz lieb und das ist ja auch so.
Guten Stück weit Back to Nature aber auch back to the rules sozusagen und wie du schon richtig gesagt hast das entspricht, Satin naturel also es wird jetzt keinen konventioneller gibt es auch die dann trendy sagen aber mach mal zum Arno orange damit du stehen im Portfolio habe aber tatsächlich die. Leute die das Überwiegen betreiben sind natürlich Winzerinnen und Winzer biodynamisch.
So ist es gut also 24 Jahren haben die Winzer die biologisch-dynamisch Wirtschaften sich zusammengefunden und ne naturwein Bewegung angestoßen, sie wollten den ursprünglichen Geschmack natürlicher von önologisch and Methoden unbeeinflusster Weine ergründen. Haben wir ja gerade gesagt noch back to the roots ja Weine wie die Natur sie eben hergibt ohne Eingriffe des Winzers. Und den Segnungen der Chemie oder der Industrie.
Man wollte damit auch ein Signal setzen ganz klar das zurück zu den alten önologische Verfahren ist aus Sicht der Natur wann Winzer auch ein Protest. Gegen die zunehmende stromlinienförmig Kite austauschbare Produkte im konventionellen aber auch im ökoweinbau und im vergangenen Jahr hat sich in Köln der Verein. Urknall man höre und staune gegründet.
Sein vorrangiges Ziel ist es die Öffentlichkeit über Wein Herstellungsverfahren aufzuklären und die Natur Weinproduktion bekannter zu machen, naturgartl Tom ist eine spannende Homepage doppeldeutig finde gut dass die sich also vielleicht empfinde ich das jetzt nur so aber dass man sich da selbst auf die Schippe nimmt, ja wobei ich auch sagen muss da steckt ja Urknall Dreher Namen sind Nachrichten Namen haben dir gut bezeichnen also marketingtechnisch geschlossen super dahw.de super absolut
und auf der Homepage wie gesagt sind auch die Bedingungen für die Natur Weinerzeugung griffig definiert ums noch mal kurz zusammenzufassen liebe hören höre der Anbau ist obligatorisch ohne synthetische Mittel. Biologisch biodynamisch die Lese erfolgt per Hand bei der Vergärung sind nur die Trauben eigenen Hefen bzw die in Weinberg und Keller befindlichen Hebel Stimme erlaubt.
Naturweine sind also allesamt spontan vergoren kurz Spontis genannt Hammer schon häufiger gehabt im Keller sind keine Techniken wie viel gration Pasteurisierung Umkehrosmose oder maischeerhitzung erlaubt.
Wie viel uhr bitte schon gesagt in geringen Dosen und auch nicht während des Gärprozess es sondern frühestens, beim letzten Abstieg oder beim Füllen ja so jetzt habe das compact noch mal was mit Natur Wandlungen hast du eigentlich gestern in Facebook das Video gesehen was ich Dir geschickt habe. Sebastian Herbertinger.
Hast du's gesehen mit dem mit mit seinen Sponti Hefe Züchtungen im Weinberg ehemalige beste Jungwinzer Deutschlands Sebastian Erbeldinger hat gestern was gepostet dass er jetzt da auch in einem Weinberg mit Natur, Hefe schlemmen arbeiten will und dazu nimmt er halt schon mal einige Trauben und Mais die in Einweckglas ein und vergräbt die sozusagen im Weinberg, die fangen dann schon mal an Häfen zu bilden als die fangen schon mal an zu blubbern im Weinberg.
Und dann hat er gesagt nimmt er das mit nach Hause und ihm sozusagen die Maische von der Haupt lese mit diesen Stämmen und dann im hätte. Würde eher ein ganz gutes Ergebnis erzielen weil dann relativ schnell die Vergärung halt Staaten würde. Wir wissen ja wenn die Vergärung nicht sauber verläuft gerade mit Sponti.
Kann das schon mal zu Problemen führen oder schalte ich sehr spannend das merken wir uns mal den Wein müssen wir unbedingt mal bei Imperien aber ihr seht auch liebe hören höre am Bands Beispiel Sebastian Erbeldinger, die Winzer und Winzerinnen die sind erfindungsreich die sind kreativ die denken drüber nach wie kann ich mein Produkt noch besser machen.
Wie kann ich gewisse Probleme lösen was wäre jetzt wichtig das finde ich halt immer wieder überraschend und beeindruckend die Winzer sind da wirklich total kreativ und überlegt im wahrsten Sinne des Wortes unterwegs. So aber zurück zum Schwefel Schwefel ist ein gutes Stichwort da Schwefel ja zur Haltbarmachung des Weins eingesetzt wird.
Stellt sich eigentlich die Frage wie es mit der Lagerfähigkeit von naturwein aussieht und an der Stelle muss man klar sagen dass Weine die nicht geschwefelt sind in punkto Langlebigkeit grundsätzlich. Ein Problem haben, natürlich sind ein hoher Säure Zucker oder Tanningehalt auch konservierend aber Schwefel sprich Sulfid wird da schon effizienter wenn der naturwein keinen Schwefel enthält sollte er deshalb nicht lange gelagert werden ich würde ihn innerhalb eines Jahres nach dem Kauf trinken.
Auch bei der Lagerung bitte die Regel aus der ersten Staffel war immer eins beachten also wir erinnern uns noch mal auf dunkel kühl Luftfeuchtigkeit zwischen 50 und 70% ohne Erschütterung und verstärken Gerüchen schützen wenn naturwein zu warm gelagert werden also wenn der Tour Weine zu warm gelagert werden z.b. im offenen Regal neben dem Kamin im Wohnzimmer kann es dazu kommen dass die im Wein enthaltenen Häfen eine Nachgärung auslösen das will niemand wirklich erleben allerdings hat.
Glaube aber dass die Aussage dass die nicht langlebig sind da werden wir vielleicht auch das ein oder andere Feedback bekommen weil ich denke früher war es ja auch so. In der Historie das nur Weine zur Verfügung standen die über die Spontanvergärung also mit den wilden her das muss oder ob es gibt schon sehr lang dieses schwefelkäfer aber wenn ich mir überleg jetzt die Weine die in Schloss Johannisberg oder sowas liegen aus dem 17-18 jahrhundert oder sowas
die sind ja alle mit mit schwilden hebelstecker das hat aber nicht wieder Reinzuchthefe zu tun dass die halt bei Siemens geht um die Schwefeln Einladung ja das verstehe ich aber auch da weiß ich nicht ob da schon so ein expressiver, Schwefel Einsatz halt war.
Ja gut unterm Strich ist es so ja sie sind sie aber der Rotation sehr ähnlich der natürlich trägt zur Haltbarkeit eines Weines in das hast du eben auch gerade richtigerweise sagt René, frägt ob der Säuregehalt der Zuckergehalt genau und edelsüßer Wein ja der hat aufgrund des vielen Zuckers der da drin ist auch schon sehr sehr große Lebenserwartung. Und so weiter oder halt den Toplagen Riesling mit dem stabilen Säure Gerüst der wird allein schon deshalb relativ.
Aus meiner Sicht nur mal kurz dazwischen ruft zum Thema Hefe also nicht nur die Erzeuger von naturreinen verwenden Trauben eigene Häfen. Mittlerweile muss man schon sagen und das weckt Benny wir kennen genügend aber Winzer auch konventionelle arbeiten Winsen die natürlich tatsächlich.
Diese Spontanvergärung gerne anwenden im Keller, alles einfach hinten vielschichtiges arobon Spektrum in war ein Dollar mehr da am Ende gibt ja und im Prinzip und das hast du ja auch schon eben gerade noch mal erläutert. Schick mal da auch da zu den Wurzeln zurück da nämlich bis zu den frühen Siebzigern gab es überhaupt keine Reinzuchthefen dahin war also alles natten spontan gebrochen er.
Erste Nacht wie gesagt gehabt denn die Reinzuchthefen, und Wandertour wann wird die Hefe sozusagen auch zum Geschmacksträger ja weil wenn man nur Weinverkosten hast immer so hefeknoten auch drin ja und gut unfiltriert ganz klar und filtriert man, und die sind so rückt dieser Weine liebt dann eben auch nicht von den Fruchtnoten der von der merantix sondern von Käfigen und säuerlich würzigen
so wie Lack Tischen Noten also Joghurt aber jetzt ganz schön Druckluft jetzt wär eigentlich mal genau der richtige Zeitpunkt. Mal so naturwein probieren oder Tom dann schenk mir mal ein ein. Music. Hier ist sie wieder, wie jede Woche unsere weinentdeckungen für euch was wir heute im Wahnsinn im Glas haben das ist exotic pur nämlich einen 2019 MB Nut.
Pet NAT Bio aus dem VDP Weingut Barth in Hattenheim im schönen Rheingau heute gibt's ja mal wieder alles ja im bitte mit dem behindert muss man ganz ehrlich sagen ist Stimmen winzermarkt Parteien ebenso exzellent Derby eigenwilliger Vertreter dieses neuen auch in Mode kommenden Getränkeservice sage ich jetzt mal gelungen.
Ja das muss man sagen und wir kommen ja in dieser Freude an solchen Produkten gar nicht vorbei auch wenn sie bissel ungewöhnlich sind gerade auch so die die Hefe Trübung ist sicherlich für viele ungewohnt lokaso für die traditionellen sekttrinker vielleicht auch der kronkorkenverschluss aber wer sich auf den behnert einlässt und in unvoreingenommen probiert wird für seine Neugier auf Neues belohnt.
Das muss man ganz einfach sagen nehme ich den diese Aprikose farbene Prickler hat das absolut in sich Basis sind Cabernet Sauvignon Trauben. Das ist für den Rheingau schon ungewöhnlich finde ich auch am Markt Baden nach der Lese eine Nacht auf der Maische stehen fest also irgendwas hat, um etwas Farbe aus den Beeren zum der Bären hauen so lösen ne allerdings nicht so vieles sollte nämlich ja nur so eine roséfarben sein Ja und danach durchläuft der,
PTJ Naturell seine Gärung in der Flasche und das Ergebnis ist ein naturtrüber Perlwein mit feiner perl-asch und betörende nach oben und ich bin jetzt mal gespannt weil ich habe schon ganz viele getrunken aber noch nie aus dem Rotwein. Komm nimmer DC. Das ist auch schon für Nasen trinken ganz wunderbares Getränk ja weil da ganz viel an Aromatik rauskommt also so feine Fruchtnoten von rhabarber und Quitte nehme ich dabei ja.
Trifft voll und ich denke auch die Hefe also dass das gut hält das hast du bei diesem Umfeld reden auch bei den unterschrieben hast du immer so eine Note auch mitreden ja und am Gaumen auch eine wunderbare prickelnde Mischung aus Frucht und Cremigkeit und was ich ganz toll finde, was ich da so liebe ich so das bitteschön schon im Abgang und so eine Spur phenolic.
Finn und ich muss mal sagen ja das nehme ich da so auch war und dann muss ich sagen, was man ja auch festgestellt haben wenn der benazzo ein bisschen im Glas steht mischen sich auch so kreuzricke Aromen Geschmacksbild also der nimmt schon der reagiert schon auf Luft aber er oxidiert nicht rein und das ist auch, weil wir merken ja auch dass er sich verändert.
So und positiv verändert also georgetta zwischen verschiedenen das ist auch so ein interessantes Trinkerlebnis Ehrmann hatten man Gesten Glas ein und so im Laufe der Zeit finde ein bisschen steht nimmt er dann auch teilweise ganz andere Geschmacksnuancen an aber alles sind das neue Entdeckung also es ist es wunderbar also neues Geschmacksbild sind absolut Geschmacksbild und und das hast du bei einem traditionellen Sekt in dieser Form nicht ja,
also wenn du Richtung Sekt hast wunderbar oder egal was auch immer dann im glasperl aber der Geschmack und die Aromatik. Eigentlich beständiger und da gibt es durch die Berührung mit mit deinem der Luft gibt's dann schon auch eine Veränderung die wiederum spannenden was spannendes neues entstehen lässt diesen pet NAT den kann man natürlich wunderbar als Apotheker als Aperitif reichen ja da ich habe mal auch Gedanken gemacht was man dazu essen könnte und habe mir gedacht zum Crostini,
mit so einer gebratenen Hühnerleber mit bissel Zwiebeln und Unfall bei und da oben drauf vielleicht noch was Süßes und Mango-Chutney oder in dem Fall auch vielleicht, einfach Quittenmarmelade nur dass man diese süße rüste Röstaromen und und und hat ich glaube das wird wunderbar also da kann keiner meckern wenn sie gestern haben und der behindert kommt auf den Tisch und sie reichen dazu Crostinis dazu
bin ich absolut bei dir vielleicht noch zwei drei Sätze zum Weingut behaartes vdp-weingut liegt in Hattenheim in unmittelbarer Nähe zu den Rheingauer Weinbergen.
Marquardt sagt von sich selber eine machen will die Menschen glücklich machen und da muss ich sagen wenn ich das erstmal auf den behnert projiziere, also ich war sehr glücklich dass ich diesen pahlwan im Glas haben durfte und trinken durfte ja also wie es typisch Schule Rheingau ist rassige Rieslinge stehe natürlich im Fokus spät und Weißburgunder sowie Cabernet Sauvignon wann temasek bismarckbad Überzeugungstäter
in der Branche gilt er durchaus als Pionier das Riesling lagen Sekt ist gut und er sagte ich will die Rebsorten pur zeigen und sie mit der Machart der traditionellen Flaschengärung noch unterstützen, ja und das lange Hefelager gibt's den seinen Sekten Kontur Cremigkeit.
Unten individuellen Charakter und den hat natürlich die gerade den hat auch dieselbe hindert den wir es gerade besprochen haben für den Marc Barth bedeutet das allerdings dass er bereit seinen Grund weinen eine entsprechende ausdrucksstarke verleiht. Ja das liegt wahrscheinlich auch am ökologischen Anbau und an der schonenden lese. Das ist selbstverständlich wie die Selektion der Trauben die sanfte Ganztraubenpressung und viel Handarbeit.
Und ähm ja und 55 mal das muss manchmal überlegen wird eine Flasche Sekt angepasst angefasst tschuldigung bevor sie in den Verkauf geht also beim rütteln beim na ja gut also muss sagen im Weingut behaart da hat sich also eben Wein und Sekt Produktion und er gilt auch als einer der, profilierten Sekthersteller im Rheingau die Flasche behindert kostet 19 € er hat 11,5 Volumenprozent Alkohol auch sehr charmant ist von Mischa 0,8 Restzucker und 4k Säure.
Music. Ja Rene jetzt haben wir in naturwein probiert, von der Praxis zur Geschichte des Begriffs naturwein. Und ehrlich gesagt das ist nicht uninteressant und dann kriegen wir mal zurück auf das Weingesetz vor 1909. Alisierung also die zuckerung des Mostes erlaubt um den Alkoholgehalt des Weines zu erhöhen. Das hat auch seinen Grund gehabt nehme ich damals gab wegen des Klimas kühl.
Probleme mit der Reife der Zucker macht allerdings nicht nur mehr Alkohol sondern Prüfwerte auch die starke Säure dieser Weine Abnäher wieder beim Bachelor. Nur so konnten die Vincent das muss mal ganz ehrlich jetzt an der Stelle mal sagen tatsächlich in schlechten Jahrgängen überleben. Von diesem Job realisierten wir einen grenzen sich die Kellertechnik unveränderten naturweine. In guten Jahrgängen waren das nämlich damals die top Weine.
Und jetzt kommt ein weiteres interessantes Datum 1910 dämlich wurde der Verband der Natur weinversteigerung gegründet. Aus dem dann der Verband Deutscher Prädikats und Qualitäts Weingüter VDP und dieses Kürzel ist denke ich vielen Weinfreunde geläufiger hervorgegangen CS auch sehr interessant natürlich. Das sind so die Flaggschiffe im deutschen Weinbau im Weingesetz von 1971 wird der Begriff naturwein durch Prädikatswein ersetzt.
Ungezuckerte Weine durften nicht mehr als naturwein bezeichnet werden das Mostgewicht hielt als Qualitätsmerkmal Einzug in die Kategorisierung der Weine. Und wenn wir heute von naturwein reden lieber Rene da geht's natürlich nicht nur um den Verzicht unten Bauch chaptalisierung da geht's um ganz ganz anderes bestimmt, hat mir ja schon gesagt ja sorry und die Bezeichnung der alle naturwein ist allerdings juristisch nicht ganz ohne, z.b. beanstandet in die Weinkontrolle auf dem Etikett.
Im Weingesetz 1971 wurde der Begriff verboten und wenn man so will durch den Begriff Qualitätswein mit Prädikat ersetzt. Die Prädikatsweine sind also Rechtsnachfolger der UN angereicherten naturweine könnte man so sagen und dann gibt es da den rechts philosophischen Streit darum ob jeder Wein ich sowieso. Ein Naturprodukt sei oder ob das mit der Kellertechnik verarbeitete Rohmaterial nicht automatisch ein Kulturprodukt sei.
Das von Menschen halt entsprechend verändert wurde deshalb lehnen die heutigen Natur Weinerzeuger konventionellen hergestellten Wein komplett als unnatürlich. Hört hört Engel lass uns jetzt mal zurück zwei Spielarten kommen die im Dunstkreis der naturwein Diskussion segeln und die durchaus trennen die sind nämlich.
Orange Wein und pet NAT hihi, ich lade jetzt mal eine Arbeitsteilung Vor ich orange du Petnatur ok von wegen ich orange allein schon wegen meines exotischen Tag vielleicht du kannst es dann bringen lassen beim pet NAT oder wie, ja also brauche ich unter da kann ich nur sagen gott schütze deine orange out Orangenhaut mit ganzen Fischen, nee also spaß beiseite aller dann machen wir das so fang mal an mit Orange ja im Prinzip ist es ganz einfach orange Weine sind Weißweine
TV an Rotwein erzeugt werden das heißt sie werden auf der Maische vergoren bzw der mostwirt mit Schalen und Kernen in den Gärbehälter gefüllt. Dort bleibt alles für viele Tage zusammen Ergebnis der Augen Schwein erhält dadurch eine Konzentration und Aromen fülle die für Weißweine außergewöhnlich ist die orangene Farbe dieser Weine entsteht durch den langen Schalen Kontakt.
Manche Bezeichnung orange deshalb als vierte Wein Farbe neben weiß rot und rosé, oft ist orange Wein auch etwas trüb was kein Fehler ist das hat er eben schon sondern daran liegt dass er in dem betreffenden Fall ungefiltert abgefüllt wurde, mittlerweile haben wir immer mehr Winzer diese Weine in ihrer Kollektion und ich muss sagen zurecht denn sie erweitern einerseits das Genuss Spektrum und andererseits sind orange Weine in aller Regel,
hervorragende menü Begleiter wie wir auch schon festgestellt ja also da muss ich einen kleinen Exkurs machen du hast vorhin schon das Weinforum angesprochen als ich damals das war so. Ja somit die erste Berührung die ich mit euren Schweinen hatte ich hatte vorher schon und 12 oder vielleicht drei verkostet aber so mal so sechs auf einen Haufen ja und da wieder nacheinander probiert und ich fand die schrecklichen.
Darf ich mal da mit meinem Neffen da der auch sehr Weihnachten ist und der wir am beide gesagt ja und als studierter getränketechnologie genau. Bewandert erfahren über Hauptstadt zu hoch begeistert und dann hattest du mal einen vom Andreas schreibe ich habe das bei der Gewürztraminer glaube ich den hat mir auch mal besprochen weil er nicht sogar mal. In dem Magazin von uns drinnen oder sowas egal jedenfalls war das eine ganz ganz prima auch entspannen und dann hatte ich einen.
Probiert von der Eva Vollmer ja fantastische Produkt wo ich gesagt habe total. Fantastische menü waren auch also da jetzt alles darzustellen und du weißt wir haben ja in Ingelheim vor 34 Jahren mal ein Produkt gekauft und ich waren vor Ort total begeistert. Und abends dann mit nach Hause genommen und habe sie noch mal probiert und haben gesagt mensch mensch mensch was hat er denn da gekauft und wir haben ihm aber eine Chance gegeben.
Und ab und zu ich habe noch drei oder vier Flaschen ab und zu öffne ich ihn und denk Mensch genauso geht ist mir es auch gegangen, am besten immer einen ein tolles Produkt werde es alles war das Weinen kann dir den Namen jetzt an und ich bin ich toll es ist eine Zahl bestellen aber damals auch Jungwinzer der Neuentdeckung des Jahres bei Gummi oder irgendwas wann er.
Winzer und es hat sie immer dabei hingefahren, und diese auch ein Schwein der hat sich im Keller super entwickelte also manchmal muss man die Dinge einfach auch mal den Dingen Zeit geben wir hatten es in der ersten Staffel gehabt bei der Lagerung, es gibt doch Wellenbewegung stimmt ja und das war bei dem ganz deutlich ertrinke ihn das ist eine Idee wir haben am Wochenende Gäste und da gibt es auch nur was mit euch da nicht eingeladen für sortiert der Gäste ach so.
Na gut, ihr seht lieber hören höre wir haben ein sehr inniges Verhältnis der Rene und ich aber vielleicht wollen die Leute auch mal wissen was ist denn so ein Beispiel für so ein Wetter macht man Maische vergoren Weißwein also wie du für ihn schon gesagt dass die Quiz free also diese tonbehälter die diese archaischen für Gerungs, Behälter aus Georgien also die Square free verhindert das ist schon mal so das Non-Plus-Ultra
es ist historisch betrachtet die weltweit wohl älteste Form der Weinherstellung muss man es ja also ich habe das über 7000 Jahre belegt dass es in diesem Ton Rügen sind keine Amphoren weil die keine Enkel haben, aber in diesen Tonkrügen eben diese Weine bereitet werden. Genau und deswegen hat 2013 die UNESCO die Weinerzeugung in Georgien genau zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit. Bestimmt oder aufgenommen oder.
Also und querfries gibt's in unterschiedlichen Größen beginnend ab ca 10 Liter Futterhaus Chopper die Leute sind ja auch Knöpfe da hat und man dann ein bissl was zu trinken. Bis hinzu über 4000 Liter das möchte ich nicht eingraben müssen Nähe und von den auch nicht ausleeren müssen da kann man bestimmt reinsteigen mit Leitern und Läufer irgendwer außerhalb Georgiens wird das Gewehr free Verfahren heute von einigen Mais biologisch-dynamischen wirtschaftlichen wirtschaftenden Betrieben genutzt.
Und es gibt ja mannigfaltig was wir letzte Jahren haben es ja granitfass. Betonfast das geht ja alles so bissl in die Richtung dass es auch so ein bisschen Philosophie glaube ich. Wobei bei den abfuhren also dass diese amphorenwein so werden die auch bezeichnen auch wenn es jetzt keine wirklichen Amphoren sind. Die beiden auch verbuddelt in der Erde und so hat er keine schützenden gemacht.
Aber im Prinzip ist es ja das gleiche Verfahren mit einer großen Oberfläche der Wein kann atmen ersticken und da gibt es Fakultäten die halt sagen Beton ist da super geeignet die anderen sagen, wir haben ja dieses dieses Thema granitfass gerade in Ingelheim auch beim Jens bettenheimer ja der ja mit dem Felix hart kreishandwerker Meister,
sich da mal auf dem Weg gemacht hat und die hatten in Sauvignon Blanc auch da mal reingeballert her die Farbe der Weinbereitung und auch dieses back to the roots hat heute hat auch moderne Spielarten der eine hat gerade ein bisschen was dazu geschildert. Vielleicht jetzt auch noch mal ein kurzer Rückblick an den Anfang der vorderen schwenkt an den Anfang dieser Folge. Wie naturweine auch insgesamt präsentieren sich auch orange Weine extrem unterschiedlich Aussehen Geruch und Geschmack.
Und Sie können ebenfalls sehr gewöhnungsbedürftig sein wir haben das eben gerade geschildert mit unseren Erlebnissen Ingelheim der anfangs total begeistert. Dann auf einmal hoch was ist denn das und dann jetzt wieder nach dem nachdem die mal so wieder bisschen Keller Reifen bekommen habe es gibt aber auch. Tatsächlich auch in Schweine. Die sehr sehr anders sind als diese Weine die wir so normalerweise Trinken Oma wirklich also wohl nur die Freaks.
Dass ich dich völlig begeistert sind ja ich sag ja mal milchsäurevergorene Sauerkraut also wenn es in diese Richtung geht dass du diese Kollegen treenetal mit Milchsäurebakterien oder keine Ahnung ja also wenn es in diese Richtung geht muss mir der auch sehr schwer ich bin eher so der Protagonist für diese Teekanne ist sag mal gut genutzte Teekanne Dima hat und die auch eine gewisse Beschichtung oder sowas über die Lebensdauer kriegt und wenn man daran riecht.
Und das so diese Thematik annimmt und vielleicht dann auch noch in Orangetönen schon oder sowas dabei dann findest du in der Bar und dann sind es auch tolle Menüs Kleider ja auch ein Schwein wird weil eben medische aromatica hat und Sensorik hat. Wie naturwein auch ganz oft begrifflich in diese Nähe gerückt zum naturweine Nebensonne verkehrt allerdings sind beide twein Typen der noch voneinander unabhängig zu sehen ja.
Ja das stimmt und vielleicht noch eins zum orange Wein also wären kaufen will muss in der Regel etwas tiefer in die Tasche greifen, also das ist jetzt kein 678 Euro Produkt sondern da steckt halt viel Handwerk drin da ist viel Arbeit viel Aufwand und das muss natürlich auch honoriert werden wa komme noch ganz kurz zum pet NAT young Rapper nach Testspiel schwieriges Thema Wald werden wenige wissen was ein Pet nat ist das erklärt ja gut also das ist ein Schaumwein,
der nach einer alten französischen Methode hergestellt wird ja diese Methode nennt sich. Metod gerade dabei wird gärender most in Flaschen abgefüllt um dort weiter zu gären je nachdem wann der Most abgefüllt wird schäumt das Endprodukt mehr oder eben weniger stark. Die Hefe mit nicht überm Champagner oder Sekt entfernt die bleibt also da drin in der Flasche Captain hat ist also wenn mein 1k sunshine.
Trüb und es wird auch keine Dose Arsch also die hören und höre die unsere Sekt Folge gehört haben und Champagner folgen wir dann die wissen was du sagst ist nämlich die Süßung ja hinzugegeben ketnath. Damit mir das bald auch mal hätte mehr gleich am Anfang erklären können wir was hast du wieder gemacht ist eine Abkürzung die heißt ausgeschrieben als das Pipiloch natürel. Das bedeutet soviel wie natürlich perlend.
Und der pet NAT muss ich auch jetzt mal ganz ehrlich sagen Rene der entspricht so bissl dem Zeitgeist einer Typen urbanen Generation von Wein trinken wenn die gerne auch Neues ausprobieren und gerne auch mal experimentieren. Das hat übrigens auch eine Studie von der Hochschule Geisenheim belegt der Preis für Pet nat liegt so zwischen zehn und 20 € ihr Flasche und die meisten Deutschen Pet Nation jetzt kommst gehen allerdings in den Export habe. Auch hierzulande gewinnen die immer mehr Freunde.
Und ich selbst habe einen pet NAT an der Mosel mal probiert vom Weingut Jochen Maze Runner sehr renommierter. Öko Winzer an der Mosel und ich muss sagen es war anfänglich ein bisschen gewöhnungsbedürftig aber ich fand den dann hinterher. Total klasse zumal dazu auch aussehen gereicht wurden auch wann super Pärchen nein ich muss auch sagen ich war.
Vor 34 Jahren das letzte Mal in Landau gebietsnummer Winzer Südliche falls und da waren etliche bei mit, Katz und Abschluss richtig ein getrunken und habe mir später auch noch mal vom color einen schicken lassen, und war auch total begeistert und den habe ich auch mit Gästen geöffnet und die haben auch gesagt etwas das denn wie sieht es denn aus und sowas
und das sind reine Sekt und Champagner trinke und die fanden das auch echt spannend ist halt so die haben so eine fermentierte Note auch mal ja aber wie kommt Butcher auch ja aber da ist auch immer noch in großer Fruchtanteil da also ich finde die die sind halt deutlich fruchtige als die naturweine richtig gefallen mir da besser, also Augen schweine und pet NAT sind nur zwei populäre Beispiele für naturweine naturweine gibt es in allen Stilrichtungen.
Auch als Rotwein bereitet werden sie in allen möglichen Behältnissen das zeigt das Beispiel was wir hatten das quer free. Nur das Holzfass wird von der Natur Lanvin sein Gebieten da der Eintrag von Vanille und Röstaromen im Barrique Fass aber auch die Holznoten im großen Fass. Natürlichen Charakter des Weins trop zu verfälschen aus ihr.
René jetzt hat mir wieder eine ganze Menge gehabt zum Thema Natur war in orange pet NAT fast noch mal bitte zusammen, ja genau wir haben erklärt was naturweine sind also ohne Zusätze ein bisschen Schwefel darf sein dann ging es um den Verein Natur Knallen der Suppen zusammengetan hat um dieses Thema ein bisschen zu pushen in Deutschland wo auch die Bedingungen noch mal klar gemacht wurden. Wir haben das Thema Häfen gehabt ich Aktualisierung also so bisschen wie der Blick in die Wahl Historie.
Ja und dann haben wir halt erklärt was ist in orange Wein ja als auf der Maische vergoren Weißwein hergestellt wir Rotwein dann hatten wir ganz zum Schluss.
Auch das Thema pet NAT pittler natürel also natürlich perlend ein Schaumwein, ich denke das sind Weine diese und die werden erstmal absolute Nischen Weine bleiben da bin ich mir ganz sicher aber sie werden mir Anteil bekommen da bin ich mir auch sicher, zumal beide sowohl der Pat nicht als auf der Orange wenn er denn in der entsprechenden Form auch auf den Tisch kommt und Qualität.
Das ist absoluter Weine die man zu verschiedenen Gelegenheiten aber vor allem auch zum Essen trinken kann Köln Ausblick für nächste Woche, da wird's echt lustig bzw nee lustig es wird schön, schön lustig wirds weil wir haben und Thema Spätburgunder Pinot Noir kleb rot er hat noch viel mehr Namen die werden wir alle Lüften hab sogar weltweit der Welt Wein und da freue ich mich drauf das wird bestimmt eine schöne Sendung ja sag du noch so ein Spruch
ja ist das jetzt noch mal ein Spruch damit du nicht wieder versaust also liebe hören und höre wir machen ganz am Ende dieser Staffel 1 Folge 12 das e12t was gehört an die Erfolge und damit wir diese höhere Folge machen können könnt ihr.
Eure Fragen ihr so habt ihr um 2 zu allen möglichen Themen rund um den Wein, könnt ihr gerne stellen wenn sie gut sind beantworten wir sie auch ja auch wenn sie schlecht sind und es gibt keine schlechten oder keine dummen Fragen es gibt nur dumme Antworten so und dafür sind wir dann zuständig nein also schickt sie bitte an Einmaleins at vrm.de.
René das war's wir sind am Ende dieser Folge hat wieder Spaß gemacht ich sag einfach nur mal mach's gut tschüss, das war die heutige Ausgabe vom Wein Podcast weinmahleins der vam jede Woche auf ein Glas Wein spannende Themen rund um den Wein Genuss und das kleine Einmaleins Kultgetränk. Mit den beiden Gastgebern Thomas Elke VRM Reporter und Wein Journalist und rinehart weinentdecker und Veranstalter von genusswerk.
Ihr wollt noch mehr spannende Geschichten Reportagen und News aus eurer Region dann probier doch einfach mal unser plus Angebot aus einfach reinklicken und avam - abo.de Slash Podcast. Music.