Deezer Podcast wird präsentiert von Heimat schatz.de dem Online-Marktplatz auf deine Region entdecke besondere Produkte lokaler Partner aus Mainz Wiesbaden und Darmstadt. Music. Was danach folgt Rene das weißt du ja nicht mehr bei uns eben rausziehen also das Entfernen der abgeschnittenen reden und aus den Weinbergen aus aus den Zeilen Ernst können da liegen bleiben fällt mir gerade ein Rene weil du könntest mir nächstes Jahr eigentlich dabei helfen.
Was hast du Weinberge wie viel denn also ein also gut genauer gesagt eine Rebe im Garten Oma wer hat das nicht schon erlebt Freunde haben sich überraschend angesagt bisschen was zusammen kochen und netten Abend machen schön aber wo kriege ich jetzt auf die Schnelle den richtigen Wein dazu ihr und welcher soll es eigentlich sein.
Weiß oder doch besser rot was kostet ein guter Wein und woran erkenne ich ihn fragen über Fragen wie erklären unter anderem staubt trockener Wein, warum riecht Wein nach Litschi und was haben Pferdeschweiß und Geranien um Himmels willen mit Wein zu tun Antworten gibt es von weinmahleins dem VRM Podcast zum Thema.
Jede Woche eine neue Folge für Wein Einsteiger und alle die schon immer etwas mehr über Wein und muss und allem was sonst noch so dazu gehört wissen wollten am Mikrofon sind Rene hart und Tom Elke, ja liebe hören höre von dem Feuer im Podcast weinmahleins heute sind wir da und erfüllen einen Wunsch von euch wenn ich sage Bier dann ist das der rené hat mein Name ist Tom Elke.
Hat uns nach der ersten Staffel 1 ganze Reihe von E-Mails oder auch während der Steffen der ganze Reihe von E-Mails geschickt und eine E-Mail hatte die Frage beinhaltet sagt man heute, einmal spannend erzählt doch mal was wie geht das so im Jahr bei was muss der Winzer alles ist ja immer so machen was wollen wir sehen sind Arbeitsablauf und da haben wir jetzt an ich zusammengetragen ja Rene was hat er mitgebracht.
Ja so einiges wir machen es mal so Büttel nach den Jahreszeiten und ja ich wollte dich eigentlich fragen wir sind Wien zu erleben oder Winzer Innenleben. Ist ja schon geil oder den ganzen Tag Traktor fahren wir bissel was im Keller machen den Wein bissl beim werden zusehen, mit Kunden die eine oder andere Probe pisseln bis es fraternisieren zwischendurch im Weinberg Sonne tanken.
Sieht so das winterleben tatsächlich aus weit gefehlt öffnet das Weinjahr ist komplex und vielfältig die Winzerinnen und Winzer haben dabei sehr sehr viele und unterschiedliche Aufgaben. Eins muss man sagen wenn man adidas Winter leben jagen.
Es kommt aus der bisschen mehr drauf an ist das ein kleiner Familienbetrieb ist das ein großes Unternehmen mittlerweile wo dann der, Inhaber der Betriebsleiter Kellermeister angestellt hat und so weiter aber trotzdem also, im großen dem kleinen wir meine Mama auf diese den Familiensinn soll er die Winzerfamilie guckt ja die dann den Betrieb selbst alles noch Macht in den in die Weinberge.
Da hat man vielleicht noch ein paar Hilfen die Winter haben da schon einiges zu tun aber wenn man sie fragt ja sagt jeder Winzer. Das ein Beruf Liebling das machen damit ich alle wir haben den schönsten Beruf der Welt ich bin in der Natur ich sehe wie mein Produkt.
Ich kann daran mitwirken dass ich seh wie es wächst ich kannte es ich begleite im Keller sein werden also dass ich schon so allerdings ist auch harte arbeiten wir wollen einfach mal erklären was über das Weinjahr so alles zu tun ist damit wir also. Erinner mich aber auch ihr ab dem Frühling den neuen Jahrgang verkosten können und dann fangen wir mal an und zwar fangen wir im Winter an weil das Weinjahr da eigentlich wieder beginnt.
Da ich die Lese des vergangenen Herbst im Keller es ist Januar Februar viele von euch haben vielleicht schon mal so die. Eingemummelt and Menschen in diesen Monaten im Weinberg gesehen die schwarze Nike Stiefel, die haben dann also Reitstiefel die Winzer werden jetzt schmunzeln das sind dick wattierte. Gummistiefel die es ermöglichen dass ein die Zähne erfrieren weil es ist schon kalt draußen und sowas und das Fundament für den neuen Jahrgang wird in diesen Monaten gelegt.
Da die alten Triebe die abgetragen sind werden jetzt entfernt. Die rewe hat im Winter alle Reservestoffe aus den Blättern im Holz eingelagert. Holz das sind die mehrjährigen Teile der Rewe also der Stamm bei uns auch knorze genannt. Die Fruchtrute also die Triebe die später mal die neuen Trauben ausbilden sollen werden jetzt definiert.
Der sorgfältige und selektive Rebschnitt ist also sehr wichtig früher musste man das noch alles mehr Hand und Muskelkraft geleistet werden dann kam Luftdruck Scheren heute nutzen die Winzer innen batteriebetriebene Scheren die Akkus werden dabei, immer kleiner und am Körper getragen also das ist schon. Ja mit ihnen ewig langen Kabel und was für eine Erleichterung also beim Schnitt werden also alte, schwache Triebe aus dem Vorjahr entfernt.
Eins bis zwei Frucht Routen mit ein bis zwei Augen daslight Ribs so nennt man den Jugendlichen Zustand eines neuen Triebes.
In Klammern Knospe vielleicht mal für euch dass ihr euch das vorstellen könnt bleiben dann stehen und der Schnitt erfolgt dann ca 1,5 cm über dem letzten Auge Schrägstrich Knospe die Triebkraft des Stocks die Laub und raupenentwicklung und Ertrag werden hier schon also ganz früh, reguliert und definiert was danach folgt drinne das weißt du ja nennt mir bei uns eben rausziehen also das Entfernen der abgeschnittenen reden und.
Aus den Weinbergen aus auf den Zeilen Ernst können da liegen bleiben fällt mir gerade ein Rene weil du könntest mir nächstes Jahr eigentlich dabei helfen. Was hast du Weinberge wie viel denn. Also gut genauer gesagt eine Rebe im Garten das wird das kriege ich hin das schaffe ich ja also jetzt wieder seriös viele häckseln diese Triebe diese Reben auch in meinem Berg runter ja das gibt dann Homos nur gibt's aber auch Winzer wie
unseren Freund Johannes Lorenz aus Friesenheim Biowinzer? Der hat seinen Betrieb völlig umgestellt und macht gar keinen Rebschnitt also, im eigenen Zimmer ja gar keine bis zu Betrieben und wenn man dann mal einen aufmerksam und die Weinberge sind um Friesenheim fehlt.
Das sieht man deutlich den Unterschied antistoll Friesenheim also da wo praktisch noch trockene hacken stehen, ja ich weiß ja wie es besser sagen das gibt ihr nicht nur den Lorenz und es gibt ja noch andere die das Mitmachen eben der spezialausdruck dafür heißt minimalschnitt genau das heißt die lassen erstmal dass das Holz weiter wachsen wie es will. Und gucken halt nur dass es eben.
Vertikal horizontal in bissel begrenzen Erhalt der Rebschnitt wird nimmt derzeit sich deutlich weniger ein als eben bei den Leuten die bei den Nachbarn Rebschnitt.
Die Weinberge die Credit Sigmar auch sowohl, also fallen im Winter sieht man das ja also wenn die Minute glaub abgefallenen geht man so strubbelig ja also während alle anderen schon geschnitten sind so strubbelig wie du ja genau wie unsere Werbung selber allen bishara ja und diese Burg reden dann quasi schon entsprechend geschnitten sind und, und dann stehen die immer noch da unter dicken auch was ist hier los ja.
Aber man gewöhnt sich schon an das Bild weil es mittlerweile ich habe es eben schon gesagt nicht nur der Johannes Lorenz ist und es gibt auch noch mehr die das machen jetzt kommen wir mal zur Philosophie die dahinter steht also er, sattelt einfach die Reden danken mir meine eigene Faulheit in Anführungszeichen mit kleinen hoch aromatischen Beeren
bin dann viel Geschmack gesteckt das heißt also ist klar wenn ich das nur eine Burg Rewe habe wo daneben Getriebe rauskommen und wo daneben dann runter geschnitten wird auf, zwei Augen haben ja gesagt oder ein Auge sogar dann treibt es da überall aus, und dann habe ich viele Trauben aber die haben dann die Kraft der Rede muss dann hat sich eben aufteilen und dann sind dann doch die Bären nicht so groß darum geht es.
Und alte Vorjahren umgestellt hat haben dann viele seiner Kollegen und Kolleginnen du bist ein verwirrt reagiert. Und haben quasi im Kopfstand gemacht und kindisch wie der Johannes jetzt um deine Schwester ist Designerin hat er daraus schon damals einen Wein gezaubert, Diener als weißweincuvee, Kopfstand bezeichnet hat und das hat er mit der super Zuspruch gehabt und der hat ja auch noch jede Menge andere interessanter Wein Ideen also wir seine Weine bezeichnet.
Wir hatten unlängst diesen Rosé von ihm Lockdown Stoff Lockdown Stoff ja also Lockstoff dann zwischendrin das Down noch mal durchgelesen löschen durchgestrichen also eine super Idee na ja sie sind immer für fishery total Anbau auch Bio genannt nach sind Südfranzosen Jules Geo das war ein Physiker glaube ich aus Südfrankreich im 19 Jahrhundert.
Bei uns in den Rebanlagen sicherlich der bekannteste auch in Italien und Frankreich in Anlagen in Steilhängen oder Einzelstück Erziehung zB an der Mosel sieht das natürlich ganz anders aus das nennt man dann ganz Bogen Erziehung dabei hängen die Trauben die Stamm Boden und bekommen so viel Wärme ab dass du so bist Idee und wäre schon mal in Südtirol war und die Rewe Erziehung dort sieht hat sich vielleicht ein bisschen gewundert dort nennt man das Pergola.
Hier eben werden dort an Lauben artigen Holzgestell and wachsenlassen Vorteil davon die beschatten sich selbst Nachteil zu viele Trauben am Stock das sind dann.
Oftmals riesenraupen die da runterhängen wobei die machen das natürlich ist auch noch mal so, da wird auch selektioniert bei den Topf Weiber wieder man kann diese Bilder schon an wenn man schon mal leicht wenn ich selbst ein Idiot war aber mal so eine Dokumentation gesehen oder in der Zeitschrift mal für diesen riesengroßen traubenhenkel nicht mehr bei uns sagt ja ich wollte noch was ganz kurz sagen also bei uns nennt man das ja.
Zuge der Drahtrahmen anbaue indoor ja mit den weinbergpfähle und den Treppen der gespannt sind da hat auch der Georg scheu. Ganz ganz viel dazu geleistet oder Pionierarbeit geleistet.
Damit eben die Weinberge besorgt wieso dass es heute so aussehen wie wir sie kennen also ihr in Rheinhessen auch in anderen Anbaugebieten können, mit eben den fehlen die da mit Rad abgespannt sind und im Anker haben mehr, das geht auch mit auf den Georg Schulz Uhr es ist praktisch die Weiterentwicklung des Herrn Rosenau sagen dass man das optimiert hatte und da sind wir ganz stolz drauf weil der Herr Scheibe gesagt als alter gewirkt hat.
Hat nicht nur Weinreben gezüchtet sondern hat den Vincent auch auch in diesem Bereich geholfen weil damals. In den 20er 30er Jahren da war das halt nur ein bisschen schwierig alles oder 40er Jahren bisschen schwierig und der Scheu hat daneben da einiges zu getan, jetzt mal vom Winter in den Frühling ja hast du schon gesagt Grad Erziehung.
Da im Frühling ist dann drahtarbeit angesagt das heißt also mal guckt halt wo sind die Drähte irgendwie mal runter wird wenn man beispielsweise Vollernter durchgefahren ist.
Der ist zwar schon sehr schonend aber es kann auch noch mal sein dass dann mal an gerade eben runter springt oder Sohle das halt einfach auch mal Materialermüdung da ist was auch immer so ein Draht der geht immer kaputt oder der, kann dann auch irgendwann mal Rost ansetzen da wir das rausgeholt ja also das macht mir dann im Frühjahr und was ich auch noch.
Die werden ja auch teilweise dann in den Etagen ab und aufgehängt ja das heißt im Frühjahr hängt mehr ab damit mehr praktisch das alte Holz rausschneiden kann und später im Jahr da kommt man noch dazu wenn die dann richtig austreibt wird dann halt auch wieder nach oben gehängt dass die Rebe fixiert ist genau so um dark wie gesagt da kann auch mal was kaputt gehen und dann alte kaputte Stickl also Steglitz sagt mir hier in Rheinhessen das sind Weinberg zeilenzähler
die sind auch mittlerweile durchaus aus Metall das nur verzinkt ja dann sehen mit rosten und dann werden auch Rebstöcke. Wird ausgetauscht also wenn nachgepflanzt würde ich sagen weil du das sieht mehr in letzter Zeit immer häufiger das auf einmal in der rebzeile so 12 Bremen komplett verdaut sind das ist eine Krankheit die heißt SK ganz mysteriös haben die Winzer überall ganz viele Problem mit oder nicht mehr hier.
Wenn so ein Stock komplett verdaut ist und und abgestorben ist dann musst du natürlich ausgetauscht werden damit neu angepflanzt. Der Tratsch auf dem dann die Route würde dann fixiert wenn so soll ja schön stramm sein. Und den auch sonst nach der nachfolgend geht das bieten der rote keinen Spaß also auch das muss man früher machen.
Für das Biegen dass ich eben gerade angesprochen habe aber diese reden Route muss es schon ein bisschen wärmer sein denn wenn schon der erste Saft wieder in die Route geflossen ist also.
Dann ist es flexibel aber ist einfach flexibel lässt sich einfach an bedienen und mir läuft eben nicht Gefahr dass diese Router diese reden bricht das Austreten Sekret übrigens ist eine Mischung aus Passau, Salben Stickstoff sowie Zucker wenn man das jetzt mal da an Ritzen würde also bei mir nee wenn man so geschnitten hat dann ja auch bluten stimmt ja also ich bei mir wieder ganz verstreut heute bin in diesen Tagen dann die Sonne auf die Rebflächen fällt.
Punkt ist dann so tausendfach dank der kleinen wässrigen Tropfen also von dem Ritter, das Sekret hat eine desinfizierende Wirkung übrigens und schützt die Schnittfläche an den Trieben vor Infektionen ist ganz wichtig weil es gibt dir ganz viele red und Trauben Krankheiten und das ist quasi ein Selbstschutz der Rewe wenn man so will. Blutende in Anführungszeichen Rewe betreibt also wie gesagt und Pflege und diese heilsame Wirkung gilt nicht nur für den Weinstock.
Hildegard von Bingen empfahl diesen ersten Rebensaft lebhaft als Heilmittel gegen Hautkrankheiten. Allerdings immer das dann weiter verfolgt hätte ja und gesagt hat okay mit dem dir eben erzählt als Wundheilmittel weißt du schon irgendwie doof weil dann hätten wir dann am Ende ja keinen Wein mehr.
Ja Tom warum macht man das eigentlich also die Rede selbst ist eine Ranke wenn man die also nicht schneiden und in Form bringen würde würde die immer nach oben wachsen die oberen Augen gut mit Nährstoffen versorgen und der untere Teil der Reben würde nicht mehr austreiben und verkahlen gewünscht ist ja das an den Frucht roten alle schlafenden Augen austreiben was ist denn der Sinn dass man neben der,
Fruchtrute noch so ein kleines Stückchen stehen lässt das ist sozusagen so ein Ersatz für die Zeit die die meisten Winzer im März April Mai Hüsten da geht Sims um das Thema starke Fröste also wenn der erste Austrieb dann schon mal mit der einen Frucht Rewe die ja später dazu dienen soll das da drauf dranhängen wenn es da
ihnen Problem gibt also die kann beschädigt werden oder die bricht ab oder sonst nie dann hat mir immer noch so ein kleines Stückchen näher am anderer Rettungsfallschirm soziales der Rettungsfallschirm für die Winzer aber gerade Thema Furcht. Was fürchten die Winzer und Winzerinnen denn in der Zeit. Ja März war vielleicht ein bisschen viel aber so aprilmay wenn wenn die Trauben ja so richtig drücken und wenn da Wasser drin wenn der Saft rein schießt was.
Die ersten kleinen grünen Sprossen da sind was fürchten die denn da, dich nein nicht sprechen tschuldigung das war jetzt eine Vorlage die muss ich einfach verwandeln nein den Frost natürlich und Liebe hören höre egal wo ihr jetzt auch immer seid von woraus ihr uns zuhört.
Es ist einfach so wir haben Wetterkapriolen dass wir gerade den letzten Jahren wir haben eigentlich sehr warme Durchschnittstemperaturen aber trotzdem dass es so dass dann im April oder Mai so gaben letzten ja was glaube ich so der Fall gewesen der vorletzten ja da komme ich noch dazu ja gabs dann ja auf einmal, dann in dieser Jahreszeit wo wir früher eigentlich die frostfreie Zeit haben kommt dann immer noch mal Frost auf einmal und das ist ganz ganz ganz ganz gefährlich.
Reden im April mal der rené hat schon gesagt eigentlich so die ersten Triebe das geht alles raus und die ersten Ansätze und Ansätze der Fruchtstände die nennt man Schein nun im fahre mit dem Förster und die sind sehr sehr sehr empfindlich und wenn da der Frost drüber geht. Was im schlimmsten Fall kann das damit die alte kaputt sein die haben das dann da wird nichts mehr geerntet große große Ausfälle.
Und das ist für die Dienste natürlich eine Katastrophe gerade in Weinbergen die so in senken oder Taylor im Liegen ist es in große Gefahr weil wir wissen ja die Kälte senkt sich immer so auf den tiefsten. Ja und einige kennen vielleicht auch die Bilder aus dem Burgund wo man mit so tausend kleinen Feuer tippen versucht die Anlagen im Frost Nächten zu schützen und jetzt muss ich mal sagen daran kann ich mich.
Auch noch dunkel aus meiner Kindheit erinnern natürlich habe ich damals nicht über Grund gelebt sondern auch in Oppenheim Unterfeld war das übrigens da Ursus da hat man dann dann dann die Winzer so.
Gebrüder der Tier gefühlte Köpfe aufgestellt und die wurden dann abends angezündet um in erfrieren der Regen zu verhindern ja heute macht man das durchaus auch mit anderen Dingen das heißt es geht sogar bis zum Helikopter Helikopter einen Audi Luftverwirbelung einfach die Kälte vertrieben wird ja aber jetzt noch mal zurück also erst mit den mit den Eisheiligen Mitte Mai kannst du auf e,
aber ist laut ich kann soviel also Sophia von Rom erst danach ist die Gefahr gebannt wie heißen denn die Eisheiligen weißt du noch türlich. Ja pankratius servatius und bonifazi Atemprobleme volle Punktzahl also was wird da noch getan also Bodenbearbeitung. Auf jeden Fall im Frühjahr Humus, leider auch immer noch das leidige Thema Glyphosat Ausbringung bei Greuther zu unterdrücken da werden mich jetzt wahrscheinlich einige Winzer hier steinigen werden sagen wir brauchen das.
Ich habe aber gestern gerade bei Facebook wieder auch ein Video gesehen von einem gau-algesheimer Winzer der eine Faden Maschine am. Am Traktor hinten dran hat und den Unterboden sozusagen Reinert mit Vorzelt mit damit warten es ist ganz einfach was ich mit mit Jamie machen muss ich halt mit Mitarbeit steuern damit mit eben mechanische Bearbeitung macht ja also da tut sich jetzt echt viel Maschinen die unterstockpflege garantieren, kommen immer mehr in Einsatz finde ich gut.
Gegen Pilzkrankheiten also Mehltau insbesondere wird April Mai auch Pflanzenschutz gespritzt zeitgleich wenn die Triebe etwas. Ja so etwa Hand lang sind erfolgt das Ausbrechen, das heißt dass der Winzer und die Winzerinnen doppelt Triebe entfernen denn eine Knospe Betrieb ist, optimal die gucken dann also schon was man wegnehmen kann es findet dann kein Wettbewerb um Nährstoffe Start und die Laubwand. Luftiger was wiederum gegen weniger Pilzkrankheiten bedeutet.
Unterhalb des ersten Grades wird alles entfernt also alles was am Stock oder am Stamm in dem Fall, hängt oder austreibt soll frei bleiben denn diese Wildtriebe würden das kennt man ja von den Obstbäumen da muss man es ja auch wegnehmen diese Wildtriebe würden Kraft und Nährstoffen nehmen da geht also ganz klar um. Qualität vor Quantität.
Hörte ihm sicherlich und Interpol muss mal ganz einfach sagen da erfolgt eben auch der Schutz der all der Weinbergs Anlagen und der der Rebanlagen vor tierischen. Schädling gefahren wie auch immer weil auch die sind natürlich eine Gefahr für die Reben besonders die zwei Generationen das Traubenwickler, können großes Problem sein also bzw man muss sagen die Raupen dieses Schmetterlings ne.
Der Heu und der Sauerwurm der 1. auf den Eintrag vor der revolute an ja der letztere kann so eine sauer volle, bewirken und die Quadrat durch die Qualität der Beeren der Rebe vernichten neben, in Insektiziden die da eingesetzt werden und Bakterien werden zur Bekämpfung und das finde ich auch gut ist nämlich nur sehr sehr intelligente Lösungen und auch sehr arbeitsintensiv wenn auch Pheromone.
Pansexual Lockstoffe eingesetzt und so kann eben der Befall verhindert werden diese Duftstoffe die sind so kleinen Plastik päpstlichen so dunkelrot ins polnisch also wenn du länger hängen bei Andy auch braun dient mir daneben in bestimmten Abständen die Weinberge Rhein aber auch nebenan in Dassow, buschwindrosen sind oder was auch immer damit auch mal pas aber es abgehängt dadurch wird eben dass Menschen des Trauben wirkendes mit eben verwirrt findet das Weibchen nicht und dadurch wird eben die,
Glanz und Phoebe verhindert ich habe es bei einer anderen Folge schon mal gesagt ich bin ganz froh dass es diese Pheromonfallen nicht bei uns Menschen gibt der verwirrende Sache kann ich da nur sagen wir alle da und dann sind wir schon Anfang Juni und da beginnt meistens die, relativ unspektakuläre etwa 10 tägige Blüte Denkmal mal so bissel an die Pracht der Obstbäume dann ist es im Weinfeld oder im Weinberg.
Der schon so bissel Maga finnischen Bienen werden dabei nicht benötigt weil weinblüten Zwitter sind und sich daher selbst befruchten. Jetzt hast eigentlich Ruhe im Weinberg denn die Natur soll ihre Arbeit machen damit es nicht zu Verrieselung. Und Verrieselung ist praktisch die ab oder die ungewöhnliche Abstoßung von vielen Blüten oder Beeren oder Verblühen vor Befruchtung normales dass ihr eben nicht alle Blüten zur vollreife bringen das stimmt schon.
Aber bei der Verrieselung ist es halt ein besonders hoher Ausfall von Blüten kann verschiedene Ursachen haben Wetter Nährstoffmangel. Krankheiten aber auch da gibt's ja manche David glaube ich gibt's auch Maschinen schon die sozusagen, mit Gummi Schlägern sozusagen so ein bissl mechanisch verrieseln um den Ertrag da schon zu mindern ja habe ich auch schon mal gesehen glaube ich aber wird jetzt nicht so oft eingesetzt so aber dann wären wir schon Juni.
Im Sommer genau also im Sommer geht's um Pflanzenschutz Bodenbearbeitung leibarbeit und nach der Blüte über die wir gerade gesprochen haben. Reifen viele Winzer bereits inaktiv in die Reduzierung der Erntemenge also Mengenregulierung und hole ihre Entschuldigung gleichzeitig aber auch das geht damit einher in die Maximierung der Qualität ein indem sie Fruchtansätze wegschneiden während der sogenannten grünen lese ab mit mir August
wird es noch mal dadurch verstärkt dass der Ertrag der mittlerweile etwa erbsengroßen noch grünen Trauben minimiert wird um die verschiedenen Früchte eben zu fördern das heißt da werden Trauben geteilt und und und andere Dinge gemacht. Im Sommer sind die Winzer dann auch vielfach mit Laub Arbeiten beschäftigt. Vor allem das Ausdünnen des Laubes ist dann in widiger Arbeitsschritt denn die Laubwand ein bisschen gelüftet wird ist halt auch der Weinstock entsprechend gut belüftet.
Das ist dann wichtig wenn es regnet damit die Trauben auch wieder gut abtrocknen können damit sich keine Fäulnis bildet der rennen ich wir waren vor einigen Zeit mal in Weingut Bossert das war denke ich in Gundersheim ja da hat denn uns die Johanna Bossert erzählt wie sie das machen mit der grünen lese weil normalerweise werden die Trauben dann einfach mit der Schere geteilt ne wobei mal aufpasst dass man daneben die Traube auch nicht verletzt sein das mit dem Tab stielleben durchtrennt
und wird und erzählt es gibt. Bei den Trauben eine Sollbruchstelle ja das wusste ich bis dahin auch eine und der Wein an dieser Sollbruchstelle wenn wir die Trauben einfach abgedreht also die Spitze hat die Spitze unten ja die wird einfach also die werden auch halbiert mir oder weniger die machen das richtig, händisch in oder ein Werkzeug.
Gutschein alles weggeschmissen sagt dass er dich würden auf die Trauben geteilt mit der Schere aber aber also das da gibt's keine Maschine für aber aber dieses abtrainieren, der hat das halt für abgedreht aber irgendwann hast du es auch verstanden ja abgedreht abgedreht also was wird vorrangig entfernt mechanisch Geschädigte Trauben Trauben mit Oidium sauer Wurmbefall oder starken Sonnenbrand. Trauben mit sichtbarem Reife Rückstand sind der Heizraum Geiz Traumkörper also das sind so ganz.
Fest kompakte ihr die Aufgabe drei rede übrigens war sie wenn ihr mal in der Weinbauregion unterwegs an Ball nicht alle leben hier an Mosel arbergstrasse Nase und so weiter. Sondern bin ihr dann mal in der weinbrücke unterwegs seid so während des Herbstes wenn weinlesezeit ist.
Dann seht ihr die Trauben sind reif die sind weich diesen süß und dann ist auch an Weinstöcken manchmal da man die ganz drauf wenn Sie bei sehen wenn man Hansator, zum kleine meistens in der sucht ganz kleine drauf mit so 4-5 Behrendt ranya darf und die sind ganz hart und sind sind so blass grün ja und die schmecken gar nicht da ich.
Was wird noch entfernt also Traummann kurz trieben das sind auch Fachterminologie ein gekürzter Schnabel Triebe besonders kompakte Trauben sofern sie nicht halbiert wurden, ja da geht mir auch noch mal dran Trauben im Stock inneren die Paket artig übereinander hängen. Also das heißt da gibt's auch wieder und Belüftung wenn ihr könnt euch vorstellen wenn wenn so ein Paket.
Die kennt mich auch gleich von Kirschbäumen die man süsskirschen hat und er hängt voll und und 1 ist schlecht oder runter ein fauler Apfel verdirbt sozusagen alles her und da ist das auch so dass die sollen gut belüftet sein und sollen es gibt ja auch manche rebs also ist es von Rebsorte zur Insel verschiedene dann locker beerige Rebsorten und dann auf der kompakte und gerade bei den kompakten Sorten ja da ist es halt wichtig,
das mit da eben auch nicht so die Graupen zu sehr aufeinander hängen der hat so sondern einfach um diese erfolgen ist auch vollzogen okay. Optimal Luftzufuhr das haben wir gerade gelernt ist wichtig, damit der Niederschlag auf den Blättern und vor allem auf inzwischen den Trauben eben schnell trocknet und wenn das nicht geschieht.
Da hat man dann ganz schnell magenpilz drinnen Allbau als ein Albtraum für jeden Winzer je größer die Trauben werden Gedichte die Beeren an der Rücken auch das haben wir gerade erklärt dass du mir ist das an Haft Diana finde Feuchtigkeit, eben zu befürchten und also einen Grund warum die Aufschläge eigentlich auch im Weinberg bisschen Augustin an e-mail bitte auf dem Arbeitsplan steht also es geht 1 bis kurz vor der Lese ne.
Denn leider ist der Sommer das muss man einfach mal sagen nicht nur die Zeit wo man sich ins Freibad legt ja als Normalsterbliche sondern auch die. Hochsaison für Krankheiten und Schädlinge im Weinberg. Und zum Horrorkabinett der Winzer zehn und dann der Arbeit oder echte und der Falsche Mehltau ja so wie andere Pilzerkrankungen.
Bin dir eben davon erstmal befallen sind muss also unbedingt reagiert werden und den Jahrgang eben um die Ernten dem Weinberg wo das eben der Fall ist nicht zu gefährden.
In Quantität wie auch eine Qualität wolltest weil diese diese diese Pilze haben beide recht was ist Ethik wo die Qualität als Quantität geht Runden natürlich leidet auch die Qualität der und würde und ist ganz klar und in solchen Situationen kommen dann bei denen ökologisch wirtschaften Winzern kommt dann Kupfer, zum Einsatz beispielsweise Schwefel heute pepper Präparate Schwefel natürlich, Kräuter und Schwefel mit Kupfer und Schwefel
ich glaube bei bei dem Bio der das anspritzen würde tatsächlich kupferspritzmittel arbeiten mit Pflanzenschutzmitteln. Einfach in diese Pilze abzuwehren weil die können wirklich ganz ganz heftige Schäden für die anderen Ende machen ja. Music. Hier ist sie wieder, mit jeder Woche unsere weinentdeckungen für euch Tom heute heute sind wir mit unserem Wahnsinn an der Nahe 220! Snack white
Riesling und Sauvignon Weingut dr gänz Guldental und du ist ja schonmal aufgefallen weil! Snack, ja das ist genau also quasi von links nach rechts gelesen also der oder umgekehrt er so auf den Kopf gestellt alles brennt auf es beginnt mit dem satzschlusszeichen dann mit dem letzten Buchstaben weil Snack also andersrum gedreht heißt Genc und gerne aber sie, Wetter-App repräsentiert Weingut.
Bleiben wir mal beim Weingut die Familie Genc kultiviert mittlerweile 3. und 4. Generation Wein an der Nahe Susanne Viktoria Hubert und Konstantin Leben ihren Wein das spürt und schmeckt man und ist sicherlich Teil auch ihres Erfolgs.
Bei aller Hingabe gehört natürlich auch ein bisschen Fachwissen und Erfahrung zu einem guten Wein, der Konstantin wir hatten ihn schon mal war ja auch da oder willst du sagen er dabei ist mit bitte der Wein 11 also der der deutschen Winzer Fußballnationalmannschaft der genau.
Und haben wir mal kennengelernt kennengelernt mit ihm auch einiges gerissen sozusagen ist Bachelor für Weinbau und Önologie in absolviert gerade sein Masterstudium in Geisenheim und Wien sein Papa Hubert ist promovierter Indologe deswegen Doktor Genz. Der Konstantin wird während des Studiums schon zuviel Ideen inspiriert und die Etiketten der Linie Snack.
Ihnen zu uns bissel an diese Roy Lichtenstein Nummer so bissl also ist es für junge Leute auch so ein lila weiß gehalten ja also das ist so von der Gestaltung von der Farbgestaltung aber auch von der optischen Gestaltung also dann pack den Hingucker ja er hat gesagt er will da unkomplizierte Weine machen und es ist auch sicherlich das junge Zielpublikum gedacht der Snack Wahrheit wurde von allen Studierenden der uni für Bodenkultur in Österreich zu BOKU also Bodenkultur Wein des Jahres gekürt.
Der von einer hochkarätigen Jury gewählte Wein präsentiert sich nun ein Jahr lang bei offiziellen Anlässen und Veranstaltungen und aus seiner Reihe gibt es jetzt noch den Snack Rosé und den Snack Seekuh Fleisch noch so ganz kurz die Familie bietet neben den regulären hochfesten auch Land Rover Touren und Weinwanderung und ganz neu ist auch Thema Wohnmobilstellplätze das ist auch in der Gegend hat wunderbar weil da istina auch sehr schön das muss man sagen
wobei ich sagen muss was mich persönlich überweist an ist ein zwei Dinge erstens das ist Österreich ein Universität für Bodenkultur gibt und zweitens dass es ein Bodenkultur Wein des Jahres gibt das wird man auch im nassen ja die ist halt wieder geil alle Arbeit aber es ist so gut Adresse oder ruf mal nach dem Waschen in die Nase den Mund nehmen der Luft.
Und schön erzähl Schwein oder, ja absolut und auch da musst mir sagen das ist ja eine Cuvée aus Riesling und offen gelassen superpenner ich finde das ist total harmonisch zusammen, du hast einerseits eben diese exotic die da so wunderbar so ein bisschen mitbringt ja und dann aber auch so bissel das geradlinige des Rieslings also ich find die Säure ist der Piepen der richtigen auch bitten die Iran.
Es ist ein wunderbarer Wein der so schlotzig ist ja also den Dingen sind auch gerade für den Sommer wenn du den schön gekühlt auf die Terrasse bringen oder hast. Und ich glaube auch dass er bei den Leuten gut ankommt für dir glaube ich auch gemacht ist nämlich bei den jungen Leuten ja ja das ist.
Dieses auffallend Aroma vom Sauvignon gepaart mit der Säure des gibt einfach Spaß und auch in foodpairing zu leichten frischen Gerichten perfekte Begleiter Easy drinking statt Easy Listening also unkompliziert der Weingenuss sagt Konstantin gänz ohne Konventionen sowie die wir das mögen ja sehr gut noch die Daten wir haben 14,9 Gramm Restzucker 6,5 g Säure 12 Volumenprozent Alkohol
Preis 7,90 € Sensation ist sensationell und wie gesagt der geht ja gut auch an der Uni in Wien und das sollte man unbedingt jetzt gucken wenn der Wein einen interessiert obwohl er Konstantin hat ab stimmt auch eine gewisse Menge von gemacht aber das Ding dreht sich und ist Boppard med Andernach kann man genauso sagen. Music.
Um sich zu wehren hat finden ganz vergessen beim Thema Fröste ihr hättet euch noch mal dieses Jahr war es in Frankreich ganz extrem ich habe jetzt gerade im Bericht gelesen immer in einer Wein Fachzeitschrift von Nord nach Süd am dieses Jahr in Frankreich. Die Winzer wollen mit fast 80 bis 90%. Verlustberechnung das ist enorm weil da muss eine extreme Kältewelle Gott sei Dank bei uns in Deutschland.
Nicht so extrem dich ja glaube ich habe ich glaube ich habe da im Fernsehen irgendwo auch ein Gegner Nachrichtenmagazin dann habe ich gesehen von diesen Fristen in Frankreich und glaubt man die Bänder der Fahrzeughalter zurück zum Sommer ab August haben die Winzerin die Weinberge jetzt ständig im Blick ja denn jetzt wird spannend. Mit dem verfärben und weiß wegen der Bären beginnt jetzt eigentlich der Reifeprozess.
So nach der Blüte findet Ende Juni bis Juli eine intensive intensives Trauben Wachstum Stadt. Die Trauben beginnen sich zu senken und durch das größer werden der Beeren verdichten sich die noch grünen harten wären.
Und je nach Rebsorte beginnt Anfang bis Mitte August die letzte und für die Qualität des Jahrgangs, entscheidende Phase im Wachstums Verlauf der Traube die Beere werden wie gesagt jetzt war ich verfärben sich schwellen an Gewicht und Volumen nehmen zu, Zucker wird ins Fruchtfleisch eingelagert eine Wachsschicht schützt die Beere vor Verdunstung und äußeren Einflüssen.
Wenn ich da gerade kurz rein welchen darf man was da auch jetzt im Zuge des Klimawandels immer eine größere Rolle spielt ist das Thema Sonnenbrand das heißt also. Da mir die letzten drei Jahren hat mir trocken ja gerade mit ganz ganz viel Sonne und auch Beeren können sich einen Sonnenbrand holen ja und das sieht man auch dass die Bären sind richtig also auch wieder so brauner und unten Lauchsuppe lederartigen die Haut.
Und da der Winzer versucht dem so bisschen vorzubeugen indem man dann schon das Laub Management so macht dass er halt die Traubenzone schon und auch ein bisschen beschattet heilt. Hammers gegen falls Problem ist dann aber Nachteil dieser Nummer ist.
Ich bin's da wieder regnet und Feuchtigkeit kommt trocken die Trauben schlechter ab da hat er so eine Gratwanderung, und parallel zum zuckeranstieg wird Säure jetzt abgebaut speziell der Gehalt an Apfelsäure verlängert sich während der weinsäuregehalt fast stabil bleibt deswegen will die Winter mögen das wenn sonnige Stunden sind und abends abkühlt. Da wird gerade dieses Säure Management nenne ich mal begünstigt die Beerenschale wird jetzt transparent.
Sortentypisch Aromastoffe werden ausgebildet und bei den Rotweinsorten wird der Reife Beginn an der rot Plauen. Einfärbung der Bärenhaut deutlich sichtbar. Weißweinsorte nehmen ehe eine gelbliche Tönung an ja und bei manchen Rebsorten ist es so also das sieht man den auch wenn die Graupner die Beeren dann so richtig gelblich sind das sind dann auch die wirklich zuckersüß außer mehr da dran geht.
Das sind so denkt der Mann Muskateller beispielsweise ganz easy immer Hase prudenza genau die Hase Bodensee ja sehr lecker allerdings verfärben sich nicht alle Trauben zur gleichen Zeit. Neben sondern zunächst nur diejenigen die am meisten Sonne und Wärme erhalten haben ist klar, in Jahren wo es auch dann deutlich wärmer ist setzt die Färbung früher ein als im kühlen oder bei stark.
Tragenden Rebstöcken Bremen dann muss man jetzt mal so ein Gerät mal in den Blickpunkt rücken nämlich mit der zunehmenden Reife. Kommt denn auch das Refraktometer zu heißt das Ding ins Spiel. Das Messinstrument und das mit dann immer wichtiger denn ab September geht es rasant in Richtung Weinlese und dafür gibt es da muss mal eben den optimalen Zeitpunkt finden.
Dabei ging den Winzern so viele Fragen durch den Kopf also wie viel Zeit brauchen die Trauben auch für die reife sind die Beeren nicht nur süß und dann sind sie auch soweit das auch die kann nicht mehr bitter schmecken. Wie lange hält noch dieses Wetter welche Lage kann als erstes gelesen werden. Marita auch von physiologischer reifer diesen man mit den Kernen ja schauen Liebe Candy Crowley.
Und die Kerne also die in die schwarz sind das dann Prinzip Sohn ja braun braun ja wenn die braun sind ist dann so. Sind anzeichnen in visuelles Anzeichen für eine physiologische reifenmuster zu sein ja aber die Winzer. Alle Topwinzer aber auch wirklich mittlerweile Usus Refraktometer sagt ja nur was über die öchslegrade als über die Dichte.
Das machst du's ja und daraus lassen sich eben die Zuckeranteil hochrechnen er ein Parameter ist nur ein Parameter früher also in früheren Jahren in waxler alles ne also wenn die Winter Arsch hab an 90° also Spätlese Auslese der dann dann waren die total glücklich ne. Aber das hat ja im Prinzip unterm Strich dann nur was über die Süße des Mostes gesagt nicht über die Qualität.
Ja und ich habe ich begriff mal gerade noch rein ich habe vor kurzem Mama auch noch einen schönen Bericht gesehen und am Österreicher der in. In Spanien Weingut gemacht hat und da auch.
Gärtnermeister in Weinberg anders angelegt hat als die Franzosen und die Franzosen haben echt Probleme dort unten auch mit Trockenheit und er hat es ein bisschen anders mit Bodenbearbeitung Boot Beschattungen und und Lynn keine mechanische große Bearbeitung mehr und hat das ganz tolle Böden die auch sehr viel Wasser speichern können und und bei ihm war das auch so dass er die Trauben probiert hat und die Kerne probiert und als Datei wenn die nach Kaffee schmecken,
dann weiß ich ist der Cabernet reif heute Tages einfach so Refraktometer mostwaage also öchslegrade. Ja ja ist in diesem Parameter nach wie vor einige wenn sie dich kennen nutzen das gar nicht mehr.
Die verlassen sich nur auf den Eigengeschmack die haben auch ein Blick und Gespür führen laufen ja also meint die schlafend auf den Weinberg fehlen ja also auf jeden Fall ist es so nein die sagen die Linien die Bären im Mund kauen die gucken Schikane an, dabei sind die auch wenn es sein muss und sagen dann okay, jetzt ist es aber ja das kann ich aber gut nachvollziehen ich bin ja passioniert er Schrebergarten Besitzer seit fast 30 Jahren.
Und habe da auch sehr viele Obst und befruchte also Äpfel Birnen quetschen Aprikosen und und und und ich glaube auch wenn man da regelmäßig da ist und so ein Garten will ja jeden Tag seinen Herrn sehen dass man das Demo tatsächlich auch
Hansi oder der Frucht ansehen kann wenn so der optimale Zeitpunkt ist der weißt du da auch die Pflaumen kann und die christliche nein das mache ich natürlich nicht du weißt wegen eben genau wegen der Blausäure aber ich weiß natürlich in den ein oder anderen Apfel und auch da ist es so dass wenn du zu früh dran bist dass die Kerne noch nicht durchgereicht sind und weiß sind. Und wenn du dann rein weißt und die färben sich oder sind schon dunkelbrauner weißt du.
Jetzt ist eigentlich schon Reifegrad gegeben aber ab da kann man oftmals noch ein bisschen zu warten weil die Aromatik im Apfel z.b. auch normal steigt, also zurück zum Weinbauern zu den Winter. Wollte ich gerade sagen apropos schlafen der Winzer im haben was ganz schlafen im Weinberg hast du ja gerade Fernseher wir haben was vergessen. Wingertschütz.
Ja mal langsam da wollte ich jetzt ja ganz langsam aber sicher hin Kopf da was ich wollt habt Schnee rasch ich muss jetzt mal bei mir Rene wieder Schiller anwenden und wieder zitieren Rush ist die Jugend eingebaut war ich noch über 70 und jetzt bin ich rasch. Ja ich träume das schon hin wie es braucht ja also man muss einfach nur mal diese Reife feststellen oder der Lesezeitpunkt wann lese ich meinen beim Wein und man lese ich welche Rebsorte da gibt's ja.
Einen kompletten Leseplan bei den Winzern die wissen ganz genau das mache ich dann das mache ich dann und vielleicht Detail. Früher war es ja so dass die top Qualitäten also die Lagen Rieslinge oder so ja die wurden immer zum Schluss gelesen heute hat sich das ein bisschen umgekehrt.
Wird der Klimawandel wieder dran Klimawandel Klimawandel Claudio der Windel ja lassen wir die Windel mal ruhen immer den Wandel ja also da ist es einfach so dass die Trauben halt eben früher Reifen auch denn in der Regel und trocknen Jahre wie man sie als jetzt in sonnenreichen Jahren die letzten drei Jahre hatten auch mehr Zucker Einladung lackiert und damit.
Der Zuckergehalt nicht zuviel wird in der Traube weil die dann sehr viel Alkohol Aufbauten weil man dann ein Alkoholproblem hat ist es so dass viele Winzer jetzt ist genau umgekehrt machen da sie ihre top Qualitäten gleich am Anfang lesen aber das nur als kleine Einschub in früheren Zeiten als ich Kind war, und dann auf dem Therese war als Jugendlicher da war ein Mann sehr wichtig,
und zwar einen der Gemarkung natürlich mehrere Männer aber ein Mann bei der sehr wichtig an einen Job war im Herbst der wichtiges weil er wingertschütz der Weinberg Schütze. Der hatte eine Pistole da wurden dann so. Nennt man das Geschoss oder aufgesteckt also so kleine Raketen ja das waren die haben dann so geheult und ein Böller Böller die haben was auch immer und die hatten abgefeuert.
Die Stare zu vertreiben weil stare der Vogel Star ist ja sicherlich ganz nett anzuschauen aber die Winzer mögen den gar nicht so sehr.
Weil diese starken treten ja nicht mehr einzeln auf ja sondern in Schwärmen und die fallen dann in seinem Anwalt oder ein und fressen dann schon mal reiche Weg ratzeputz dann war es weg und dass das nicht passiert, ist dann auch derbe der Winzer ebenda Problem gibt es auch mit Wildschwein nähen aber aber da sage ich jetzt mal das ist marginal ist vor allem die starre die da halt und großen Schaden anrichten
die beiden eben mit Pistolenschützen also das war früher so dass das denn in der Schutz mit der Pistole geschossen es gibt heute vereinzelt auch noch welche ist aber sehr zurückgegangen kannst auch einfach nervt und ja es muss mal langsam aber es geht weiter.
Wann hat die heute diese Dinge nerven sondern heute diese Gasstoß ja hallo Andi sind Nerven der Dinge in der wingertschütz da hat immer nur dann geschossen wenn er noch den hat Moda ist jetzt in Dank da kommen sie wieder oder da sitzen sich gerade rein habe hat er geballert dann sind die wieder auf gestorben sind weggeflogen aber heute hat man eben diese. Das mit Gasflaschen betrieben mit schussanlagen ja die zünden dann automatisch so alle paar.
Keine Ahnung wie die da anstellen sind alle 10 Minuten an der drei Minuten weiß der Geier und da mussten wir sagen das ist das Geballere das kann schon gerade wenn es in. In der Nähe von Wohngebieten ist kann schon nervig werden weil nämlich da ist es und das ist so so Stereotyp ja also die sind ja mit einer Taktung eingestellt. Und dann Ballet es immer auf der jetzt stare da sind oder nicht.
Und da muss ich sagen finde ich die humane Lösung besser dass also ein Mensch da ist eben das macht aber man muss auch sagen früher war das so ein Job in an die Renten immer ganz gerne gemacht. Aber sowas kostet ja auch Geld ja weinbergshut. Es gab zwischenzeitlich auch mal eine Phase da wurde die Weinbergschule überhaupt komplett eingestellt weil dann magst du das okay wenn die Stare da reingehen habe schon natürliche Selektion Ertragsreduzierung.
Aber das hat dann auch nicht so funktioniert mittlerweile sehe ich wieder wenn ja schützen ich sehe auch, auch wieder die Anlagen die aufgebaut werden das hat uns jetzt losgelassen in Flonheim das ist also mitten in Rheinhessen habe ich im letzten Jahr auch Elektrozäune gesehen die sollen vor allem wenig weinen
halt stop das ist auch dass er bis auf den Himmelfahrt und da ist ja auch so ein bissel Waldgebiet dabei und da stehen die natürlich drin und auch Wildschweine mögen natürlich reife Trauben und um da so. Die Anlage zu schützen gehen da einige schon hin und machen auch so wild wild Elektrozäune dran also ob das diese Appelt weiß ich nicht wenn es so verführerisch riecht aber muss mal gucken aber. Tom wir sind am Ende der der ersten Ausgabe von.
Von dem Winzer ja sozusagen und ich wollte noch mal kurz sagen was wir gemacht haben also wir uns hat es Winzer ja beginnt eigentlich nach der letzten Ernte im Januar Februar da geht es los dass man in den Weinbergen die alten Triebe entfernt dass man Schäden ausbessern dann geht's weiter im April mit dem mit dem Austrieb so langsam. Es wird gebogenes wird geschnitten es wird leibarbeit betrieben und dann umso näher wir Pflanzenschutz und Betrieben umso näher wir dem Herbst kommen.
Umso eher ist so eine kontrollierte Beobachtung wichtig. Und jetzt sind wir Ende des Sommers und wie es dann so richtig. Im Herbst weitergeht oder Babys dann zur Lese kommt das berichten wir in der kommende Woche in der zweiten Folge zu dem Thema.
Aber der Herbst ist wieder eingestürzt wie also das muss man sagen so, die Dressur die Hochzeit gibt es ja da ist er da bringt er seine anderen meine Beine lieblingszeit ist tatsächlich der habt es gibt alles in Hülle und Fülle man kann kochen es gibt neue bei India beispielsweise in Dexheim gibt's in Rheinhessen Landmarkt auch im Herbst sehr stimmt finde ich super als Kind sogar den Veranstalter,
ich hoffe es hat euch wieder viel Spaß gemacht wenn ihr Fragen Anregungen habt ihr wisst ja WLAN weinmahleins at vrm.de. Und damit sie mehr durch für heute mach's gut renature bis nächste Woche dann machen wir. Herbst und Winter das war die heutige Ausgabe vom Wein Podcast weinmahleins der vam jede Woche auf ein Glas Wein spannende Themen rund um den Wein Genuss und das kleine Einmaleins Kultgetränk.
Mit den beiden Gastgebern Thomas Ehlke vor im Reporter und Wein Journalist und Rene hat weinentdecker und Veranstalter von genusswerk. Ihr wollt noch mehr spannende Geschichten Reportagen und News aus eurer Region dann probier doch einfach mal unser plus Angebot aus einfach reinklicken und avam - abo.de Slash Podcast. Music.