Deezer Podcast wird präsentiert von Heimat schatz.de dem Online-Marktplatz auf deine Region entdecke besondere Produkte lokaler Partner aus Mainz Wiesbaden und Darmstadt. Music. Ich sag dir jetzt mal ganz ehrlich solange der liebe Gott mir meine Gesundheit erhält.
Sage ich zu alkoholfreiem Wein oder Sekt da fehlt mir irgendwas ja anders ist wie Tom und Jerry wer hat das nicht schon erlebt Freunde haben sich überraschend angedacht bisschen was zusammen kochen und netten Abend machen schön aber wo kriege ich jetzt auf die Schnelle den richtigen Wein dazu und welcher soll es eigentlich sein.
Weiß oder doch besser rot was kostet ein guter Wein und woran erkenne ich ihn fragen über Fragen wie erklären unter anderem staubt trockener Wein warum riecht Wein nach Litschi und was haben Pferde Schweiß und Geranien um Himmels willen mit Wein zu tun Antworten gibt es von weinmahleins dem VRM Podcast zum Thema.
Jede Woche eine neue Folge für Wein Einsteiger und alle die schon immer etwas mehr über Wein und muss und allem was sonst noch so dazu gehört wissen wollten am Mikrofon sind René hart und tomika. Herzlich willkommen liebe hören und höre zur zweiten Staffel des VRM Wein-Podcast weinmahleins Jahren E11 folgen liegen hinter uns von der ersten Staffel kurze der Blick von dir, sensationell also ich fand es.
Dahl Klasse was wir an Rückmeldungen in den sozialen Medien bekommen haben wir haben E-Mails bekommen Freunde haben uns direkt angesprochen Winzer die wir kennen die wir besucht haben muss alle Leute mehr mal reingehört war top und ja mal ein paar Anregungen gekriegt vielen Dank.
Und einiges davon wenn man jetzt in der zweiten Staffel umsetzen und da jeden Fall haben wir richtig Bock drauf oder natürlich so und heute geht's schon gleich mal prickelnd los nehme ich unsere Folge trägt den Titel die erste Folge der zweiten Staffel Sekt Champagner Secco. Prickelnder Genuss Rene mit was stößt ihr denn an Silvester um Mitternacht auf das neue Jahr an und sag jetzt bitte nicht Buttermilch nein wir machen soll türlich wie alle anderen auch.
Wir nehmen uns was prickelndes kann man Champagner sein kann aber auch ein toller Winzersekt aus den VRM Region sein da sind wir flexibel aber das gehört einfach mit dazu richtige Antwort. Und damit befindet sich die Familie hart in bester Gesellschaft denn die Familie Elke macht das genauso um es auf den Punkt zu bringen also wenn hierzulande aber auch immer kann sagen. Fast überall woanders auf der Welt ja irgendwas gefeiert wird gehört das belebende bringen den Glas einfach dazu.
Ob nun in Form von Sekt Secco oder Champagner so manchen WM-Titel im Fußball beispielsweise haben wir Deutschen ja schon verloren. Beeilen halt mir schon seit vielen vielen Jahren nehme ich die Deutschen sind Weltmeister im Konsum von Schaumwein ist Wahnsinn er ja das ist so die ja schauen wann die so die Headline für eben, alles das was blubbert und Alkohol in Wein Seeliger Form hat ja laut Handelsblatt hat.
2019 also das ist die Statistik von diesem Jahr geht der von uns rund vier Flaschen Schaumwein getrunken. Das ist eine ganze Menge nämlich zusammen sind das süffige 239 Millionen Liter alle Achtung doppelt so viel als die Franzosen Konsumieren von ihrem Champagner also ich sag jetzt mal. Champagner hin.
Winzersekt her ja das stimmt wobei ich da aber noch kurz reingrätschen muss und muss sagen meine vier Flaschen bringt dann an der mit weil ich bin total of War eingereicht ja ich ehrlich gesagt auch aber beim Sekt ist es so dass ich sag das ist bei mir wie intravenös gespritzt also er wird dann unwahrscheinlich lustig und das relativ schnell ja das ist halt die Verbindung zwischen der Kohlensäure dem Alkohol hat die Kohlensäure sorgt dafür dass der Alkohol du noch mal bissl
Villa im im im Blutkreislauf drin ist und hat doch war aber unser Wein Bruder und Pathologe Professor urban ja weil er ein Bruderschaft gerne auch das einmal sowieso zelebriert ja dann jetzt drei Begriffe gehabt Sekt Champagner Secco wie sich die unterscheiden dazu, dann später vielleicht direkt mal eine Anekdote von mir vorneweg also ich bin ja mit. Irgendwie mit Sekt damals zu als Jugendlicher 15 16 17 Jahre. So oder so sozialisiert von Ferhat zum Rosenmontagszug nach Mainz.
Und damals dann vorher beim Supermarkt mit erdbeerschaumwein eingedeckt nein Mark 98 bei minimal er also. Ganz fürchterliches Täuschungen und wenn ich heute noch dann denk was das war so ne. Durchsichtige Glasflasche ja also farblos oder Glas und daneben die Sängerin schöne wo Arbeiter schrecklich ja also wie gesagt, das war so und die Nummer die ich mich erinnern kann.
Du hast war das bei euch auch so wie bei der App wenn die schauen weil noch ein Thema ich bin jetzt wieder bass erstaunt weil wir sind ja doch paar Jahre auseinander aber bei mir war das auch so in dem Alter dass ich meine Erfahrung mit erdbeersekt gemacht habe wir im jugendlichen Leichtsinn einmal und nie wieder ist das jetzt mal nichts drawberry Fiends forever also seitdem auch nie wieder auf wissentlich gar nicht mehr wahrgenommen aber das Produkt wird auf jeden Fall noch geben
ja aber bis geht hier zählt bitte nicht um erdbeersekt ja nein um Gottes Willen, zum Thema auch wenn es so schön prickelt in daher. So kommt dann fangen wir mal mit Sekt an den gibt's in Deutschland schon seit Beginn des 19 Jahrhunderts also. Gar nicht mal so lange im Vergleich zum Champagner der hat runde 150 Jahre schon auf dem Buckel und in der mehr sogar als der tickt.
Ja ja ja die erste deutsche Sektkellerei die nachweislich gab war eine Kellerei Kessler in Esslingen das war 826 und du wirst lachen und und wieder wiederum würde mich sehr erstaunen, da war ich schon was ja natürlich und war mit unserem Musikverein Lyra Ebersheim Lörzweiler Mann der mir damals eine tolle Fahrt gemacht zum Weihnachtsmarkt nach Esslingen und werde es auch mal machen weil so Esslinger Weihnachtsmarkt ist übrigens sehr zu empfehlen ist wunderschön es gibt einen.
Zu dritt mal Anführungszeichen da malen Weihnachtsmarkt der so bestückt ist wie viele andere Weihnachtsmärkte auch und dann gibt es. Passt auf der gleich großen Fläche also richtig groß auf einen historischen Weihnachtsmarkt er war wunderschön aber darum sollte das nicht gehen der Tipp ist wenn man da mal toll hinfahren will ab Mannheim verkehrt gibt es die Möglichkeit mit so einem nostalgischen Schienenbus ja wo es da hinzufahren und das war wunderbar.
Abgesehen von der Tatsache dass wir auf der Rückfahrt hat seitdem ziemlich gequalmt hat sich Öl erhitzt und wir mussten raus aus dem Ding dein einer erstickt aber das ist jetzt mal so nebenbei als egal die anderen waren da auf dem Weihnachtsmarkt unterwegs und. Die haben dich an wildschweinbratwurst dinkelfladen und ihn Auerochs Fett gebratene schweinskaldaunen Leben gelebt und ich bin dann zu Kessler weil ich wusste Kessler ist in Esslingen.
Und die hatten da auch auf gehabt die haben beim Weihnachtsmarkt an die geöffnet und dann geiler so ein ausschauen und das war alles sehr stilvoll das war wirklich schön also einerseits stilvoll aber trotzdem einladen dass es war jetzt nichts hochgestochenes wer hat sich wohl gefühlt hat es ja wohl gefühlt und da muss ich sagen. Ich habe das 2346 probiert es hat sich echt gelohnt für tolle Geschichte und faltigen historisches terra.
Und für alle Sekt liebhaben Absolutismus Kessler in Esslingen auch danke das schreibe ich mir mal in meinen Premiere To-Do-Liste aber geh mir aber weiter. Wie wird den Sekt in Deutschland zubereitet da gibt es zwei Verfahren einmal die Flaschengärung und die Tankgärung bei der Flaschengärung ist es ja so dass dem Grund wann Zucker und eine spezielle Hefe zugefügt wird dann macht der Wein praktisch in der Flasche noch mal eine zweite Gärung bei der Zustand auch Kohlendioxid Bild.
Das wiederum sorgt dafür dass der fertige Sekt so herrlich im Glas perlt, allerdings müssen Flaschenverschluss bestimmte Anforderung haben damit ein das nicht um die Ohren fliegt sozusagen also die Flasche muss hohen Druck bei der Gärung standhalten mindestens 3 bar deshalb ist der Flaschenboden auch so ein bissl komisch nach innen gewölbt.
Ja das denk mir mindestens zum einschenken aber das ist eigentlich für die Gärung es ist praktisch diamantschleifen dabei deswegen so weggerannt und der Druck der kann aber unter Umständen bis zu 6 bar ansteigen.
Und weil der Druck so hoch ist werden die Flaschen mit einem Kronkorken verschlossen zum Vergleich beim Perlwein wie Prosecco dersekow beträgt der Druck ja nur 1 bis 2,5 bar und da ist die Herstellungsart auch eine völlige andere aber das erkläre später mich mal später ja also bei der traditionellen Flaschengärung Methode reift der Sekt.
In Deutschland 9 Monate mit dem Hefe Depot in der Flasche danach kommt eine Stellage ins Spiel die ihr liebe hören höre wahrscheinlich schon x-mal gesehen habe den Restaurants oder auch ein Straußwirtschaften das ist David die nämlich gern als Deko benutzt man nennt das Ding Rüttelpult das sieht aus wie so ein spitzwinkliges Dach. Das in Reihen angeordnete Löcher hat und da hinein werden Sektflaschen mit dem Kopf nach unten gesteckt.
Und vier Wochen lang täglich gedreht als die Flaschen rein gedreht und Zug-um-Zug wird das Pult dann steiler aufgerichtet und das sind der Übung ist.
Hefe sammelt sich so vollständig im Flaschenhals also ein erfahrener Rückkehr um das nur mal ne Zahl wieder in den Raum zu hauen der dreht am Tag so 40000 bis 50000 Flaschen das ist fürs Handgelenk nicht lustig und vielleicht habt ihr es auch manchmal gesehen manchmal ist ja auch so ein kleiner farbiger Punkt unten auf dem Boden das ist praktisch damit man sehen kann
in welcher Richtung der Wein jetzt gedreht war der Sekt gedreht worden ist und dass die praktisch die Rüttler noch mal so einen Anhaltspunkt haben wo es hingehen muss her aufgemacht wird das ganze dann. Im eiskalten Bad es hat durchaus 20 bis 25 Grad das oben im Flaschen gefriert praktisch die Hefe und öffnet man dann den Kronkorken wird der Hefezopf in der ja gefroren ist. Durch den Druck der Kohlensäure quasi herausgeschleudert die Profis nennt ist auch dekorieren und danach wird.
Natürlich war ein bisschen was mit rausgegangen ist an Flüssigkeit nicht nur dies soll Flüssigkeit wird auch wieder was dazu gesetzt und zwar die dosage aber das erkläre mir später noch mal was die dosage ist und der Sekt wird wieder mit einem Kronkorken verschlossen damit der Druck in der Flasche halt stop muss jetzt ganz kurz den Klugscheißer ergeben hier der wird mit einem Korken verschlossen sein.
Rum Kraken gegangen mit einem Korken natürlich und damit der den Druck aushält oder dass der in der Flasche bleibt kriegt er auch noch mal Metallbügel die Profis nennen das Agraffe oder ein Drahtgeflecht das nennt sich musely. Binde praktisch den Korken am Flaschenhals oben fest damit er nett herausspringen kann und diese traditionelle Flaschengärung er spricht im Grunde auch derart wie man in der Champagne.
Den Champagner macht und da liegen ja auch dann die Wurzel ja aber was ist denn jetzt eigentlich der Unterschied zum Champagner du hast jetzt mehrmals eben Sekt reckleder was in der Unterschied zum Champagner naja zum einen ist es wie du schon gesagt hast die Herkunft und die Schaumweine werden aus Trauben gemacht die mal.
Ich glaube 1927 festgelegt worden sind im Gebiet Norden Frankreich geerntet werden und nur die in diesem festgelegten Gebieten und diese Trauben die dürfen sich tatsächlich dann geschützt auch nur Champagner Männer wieder raus doch schon von dir gemacht und das ist relativ groß
die soll allerdings erweitert werden das ist ja immer so eine Frage klar das dreht sich und dann kommen immer mehr auf die den sagen wir würden da gerne noch da musst aber aufpassen halt bin bei allen auch wäre auch wenn Rebflächen erweitert werden sollen egal wo auf der Welt wenn das Produkt.
Also die Zahl des Produktes eben die das Angebot steigt dann singt unter Umständen Nachfrage mehr macht sich schon auch teilweise gut beleumundet ist Produkt kann man sich dann damit auch bereit machen mit beliebig Servo bei mir aber da sagen muss das komplette Gebiet der Champagner erstreckt sich über nahezu 150 Kilometer also wenn man schon mal da in diese Richtung gefahren ist dann ist es ja schon Wahnsinn welche
Dinge das sind und daher gibt es da auch diverse Regionen wo das noch mal unterteilt wird und zwar Beispiel wäre montagne daran oder rote bar okay also der Champagner und das ist halt eben das von der Freundin Prinzip erklärt aber nur der Champagner darf nach der méthode champenoise lacht werden bzw das dachte auch drauf steht ja ja so das darf nicht man im Winzersekt draufstehen.
Also in Flaschengärung darum geht es Tankgärung scheidet beim Champagner völlig aus also dann Sekt ist das möglich gerade auch bei dem. Ich habe jetzt meinen Anführungszeichen industrieklebeband Champagner geht das nicht und was auch der Fall ist die Trauben müssen mit der Hand geerntet werden verwendet werden drei Rebsorten und ja was jetzt wirklich ganz kurios ist nehme ich zwei rote mit Burgunder und.
Pinot Meunier and auf deutsch müllerrebe sowie der Weise Chardonnay dass du die drei Rebsorten dem Champagner ein gestritten sind also Pinot Noir Spätburgunder Pinot Meunier müllerrebe und Chardonnay pro Hektar dürfen maximal 15500 Kilo Trauben geerntet werden.
Also jede Menge wirklich strengen Qualitätsvorschriften die dabei der Luxus Brause einzuhalten sind ja das ist mach den Preis da jetzt eine Klugscheißer fahre für den Rene woher hat die Müller Rewe eigentlich ihre Namen 8 das weiß ich schon ab jetzt Daniel heißt deswegen Meunier oder Müller Traube weil die Blätter von unten aussehen als wären die mit Mehl eingestellt.
Richtig den Punkt danke also aber zurück zum Champagner und den Unterschied zum Sekt weiterer Unterschied ist die Reifezeit auf der Hefe bei deutschen Sekt beträgt die neun Monate. Beim Champagner 15 ja wobei jetzt sagen muss noch mal kurz reinquetschen muss. Ja 9 Monate sind die Regel mittlerweile aber dazu kommen wir später ein bisschen mehr es gibt mittlerweile so ganz so kleine feine man noch nun die lassen.
Den deckt auch schon länger auf der Ebene aber wie gesagt dazu später mehr aber es gibt ja noch was wo sich den Champagner und Sekt unterscheiden stimmt ja das ist korrekt 80 % aller Champagner sind Assemblage das heißt es ist ein Verschnitt aus verschiedenen Grund weinen und Jahrgängen da werden oft dutzende von Weinen zusammengeführt die meisten logischerweise aus dem aktuell Jahrgang
den Rest aus früheren Jahrgängen und durch die Assemblage sichergestellt dass die Qualität und der Geschmack des jeweiligen Champagner ja für ja. Ungefähr auf dem gleichen Niveau bleibt gleichwohl gibt es aber völlig verschiedene Cuvees und damit auch Geschmacks Ausprägungen.
Da könnte man jetzt noch jede Menge sagen aber diese Folge muss irgendwann mal hinten also das wird dir aussuchen, vielleicht nur soviel laut Champagner und Champagner de also eine Webseite gibt es 347 Champagnerhäuser aber noch viel viel mehr Champagnersorten.
Daher geht es wohl eher in die Tausende das darfst kannst du annehmen ja wenn ich zwei Punkte sollten wir aber zum Champagner auf jeden Fall noch nennen zum einen wäre da der Begriff dosar ja das hatten wir ja vorhin genannt haben was jetzt versuchen das mal zu erklären also dadurch dass der Hefezopf beim Dekorieren herausgeschleudert wird es hat noch Platz in der Flasche und der Flüssigkeitsverlust wird durch die Zugabe der dosas ausgeglichen.
Eine dosage kann auch süß weinen oder der süssreserve also dem Traubensaft des Grund Weins aus dem der Champagner geschrieben oder bestehen aber auch Zuckerlösung oder der esprit de Cognac ein sehr heller Cognac. Kann als dosal wodurch der Arsch verwendet werden je nach Champagner Art und Geschmacksrichtung. Und da lieber Rene reicht die Spannung von 0 Gramm Restzucker also da heißt dann saudosa ich also ohne Dose.
Und beim Bad Brückenau Tür bis hin zu einer Dose von mehr als 50 Gramm je Liter Restzucker beim dus also beiden Süßen Champagner für ihn Seite ist die dosage prägend für den jeweiligen Champagner. Und deshalb sagen genau die selben Innenseite also auch das Essen in der Regel ein wirklich gut gehütetes Betriebsgeheimnis.
Der Hersteller immer leer mich dass es um das Salz in der Suppe und das gibt man natürlich nach gerne Preis du erinnerst dich an Adriano Celentano mit seinem Geheimtrick in den 80er Jahren wo keiner wusste was das Geheimnis ist und dann festgestellt hat das so. Ein bisschen in der Tank gespuckt hat echt gut dass ich von dem nichts getrunken hat nein das war ja auch ein ein Industrieprodukt aber das soll da jetzt gerade dran erinnern an Geheimrezept keiner wusste es und dann kam es raus. Music.
Hier ist sie wieder wie in jeder Woche unsere weinentdeckungen für euch das ist ja was ganz leckeres und zwar einen 2018 Einzelplan dann war weg.
Vom Sekthaus Griesel und Compagnie in Bensheim an der Hessischen Bergstraße spannend ja also bereden besprechen vielleicht ganz kurz über das Sekthaus selbst dir das Sekthaus Griesel und Compagnie gehört zu den kleinen aber feinen Manufakturen hier in Deutschland an der Hessischen Bergstraße ist auch die einzige Sektmanufaktur beheimatet ist es im ehemaligen Anwesen der hessischen Staatsweingüter in Bensheim und es ist noch ein relativ junges Sekthaus nämlich. Es 2013 hatten wir da begonnen.
Alter mit den Arbeiten am Himmelsgewölbe der Keller dieses Sekthaus ist dass das Schöne daran der reicht ganz tief in den Berg Griesel da hat er auch dass das gut aus seinen Namen her für den Kellermeister Nico Brandner dass der Sekt macher.de rennt nicht aus einem Weingut stammt ist der Winzer Beruf eine Berufung nämlich gelernt. Hat der eigentlich Bankkaufmann ach Gott ja ok und dann ist er ist der Bänke bei den.
Band object nachher Volker Raumland in Flörsheim-Dalsheim in die Lehre gegangen hairlich die schlechteste Adresse allerdings und er war auch beim Spätburgunder Guru Rudolf Fürst au auch begutachten und die Bentheim Unternehmer die das Sekthaus gegründet haben haben mit dem Nico Brand nein absolut Topf angemacht und das merkt man den Produkten Rene wir hatten ja schon einiges da probiert und jetzt zum Sekt ja schöne Perlage schonmal oder steht absolut wie gut im Glas Atoll.
Mama Lisi ja da kommt auch schon ganz schön viel Frucht die Gartenhaus ja oh ja ich habe so ein bissel. Amazon jetzt sowas und bissel Cassis fand ja auf jeden Fall und jetzt haben wir noch. So getrocknete Dörrobst Apfel Nuss Pampelmuse und ihr wohnt aber Wasser so typisch ist, also bitte geröstetes Weißbrot bei den Gigi di sciampagna vermehrten sowieso Brilon Schwert erschlagen von dir komm lass uns mal in Dresden geh mal bitte erst stufen wenn man unbedingt jawoll.
Also da muss man sagen sehr sehr sehr fein und das ist es Basisprodukte Basisprodukte das muss man auch mal sagen ja haben wir ja in der Nico Brandner geht mit seiner Sekt erzeugt und so bissl in die Champagne richten und ja und das macht mir auch deutlich mehr Frucht es ja also ich bin jetzt so der erdige du weißt was ich meine wir sind beide nicht zum alte wurden Champignon genau,
wir sind beide nicht zu den ganz großen champagnerfest obwohl wir beide sagen es gibt da ganz tolle Produkte und wir wollen jetzt überhaupt gern einen persönlichen halten persönlicher Geschmack. Diese Basislinie Traditionen Sisley die lag mindestens 20 Monate auf der Hefe und hat natürlich. Hat jetzt eine Flaschengärung hinter sich die Grundweine diese Sekte sind Pinot Noir also Spätburgunder und Pinot Meunier.
Tumblr Rap und Wissen zwei von drei der klassischen Champagner Rebsorten also allein durch diese Auswahl merkt man schon wo der Nico Brandtner eigentlich auch hin will er wo der Weg ja genau spontane Gärung Säureabbau alles hat haben die so eine hinter sich gebracht. Vergoren zu 84 % in Edelstahl und 10% im Barrique und 6% im stückfass inzwischen ganz interessante Zusammenstellung ne und wenn man dann.
Diesen diesen Text mal so in Mund hat das ist eine wirklich das ist großes Kino das ist super gut als André wenn man Gäste hat damit macht man nichts falsch aber ich denke den kann man auch gut zu speisen genießen bedingt also sowas ist für mich Knaller meeresfrüchteplatte. Absolute mit Zahlen geht ihr super gut Paul Sascha kleine Roomba vielleicht keine Ahnung also kann auch ein großer sein nein aber das ist ja schon großes Kino also 2 Gramm bonita Restzucker 7,2 Gramm pro Liter Säure.
11,5 Volumenprozent Alkohol auch schön für das Geschmacksbild der absolute und der Preis 16 € da muss man sagen für so ein Produkt und es macht mir das Premiumprodukt des Hauses aber es ist trotzdem in Premium Sekt das musst du mir schon mal sagen also der der ist der spielt in der Champions League und da ist es 10 € absolut in online und vor allen Dingen man muss mal überlegen das sind 218 der hat bestimmt ein Potential von weiß ich net fast zehn Jahren der Geschmack
also was beim Sekt übrigens nicht das üblich ist also der normale handelsübliche Sekt den sollte man nach 23 Jahren getrunken habe ja aber wir reden ja hier über den Anja und. Das sind ja Dinge die es können und sollen vielleicht auch Reifen. Music. Ja aber champagner eine sehr spannende Geschichte denn die mehr ist mehr als kurios muss man fast sagen also im 17 Jahrhundert wurde damit begonnen Wein in Flaschen zu füllen. So blieb Erfrischer acentas.
Oft wurde der so früh abgefüllt und Gerte einfach in der Flasche weiter so die Folge die Korken flogen reihenweise aus den Flaschen und die Winzer erlitten große Verluste andererseits war der Sprung geweint den Konsumenten vor allem den in England sehr beliebt also wurde weiter produziert allerdings war das nicht nur verlustreich sondern je nach Flaschen Beschaffenheit und geh Prozess in der Flasche auch lebensgefährlich Wald
der braucht den Druck Event das Ding um die Ohren fliegt dann dürfte und ja natürlich ja denn nicht wenige Flaschen sind da tatsächlich explodiert im Keller oder auf dem Transport deshalb haben die Kellermeister in jeden Tag noch Eisen Masken bei der Arbeit getragen eisenmaske lösch lösch. Wenn du so glaskeile da haben es die Winzerin Shampoo und Produzenten von heute wahrscheinlich ein bissel einfacher da ist es nicht mehr so gefährlich sein.
Ja das kannst du laut sagen doch mit der Zeit hat man die Flaschengärung dann auch unter Kontrolle gebracht hat und dass ich nicht mehr so viel explodiert und einen entscheidenden Anteil an der Entwicklung der metod Champagners hatte der Benediktinermönche Dom Perignon ja von dem hat man es ja schon mal in der ersten Staffel und Dom Perignon der lebte so im 17 und 18 Jahrhundert genau von 1638 bis 1715 und der Dom Perignon der würde damals ja den Keller der Abtei in Ottweiler
oder und wie lege ich weiß nicht genau wie man es ausspricht richtig ich hatte mir Französisch Grundkurs und ja aber ich glaube das war eine war elsässischen das andere war Französisch.
Also er kam jedenfalls aus Frankreich und und der brachte der Dom Führung brachte auch den Verschnitt bzw die Assemblage sowie die blauen Stone war Technik also das weiße kitten roter Trauben never run ja der hat da schon gar nichts geleistet für für für die Champagner Wirtschaft und auch für die Erkenntnisse um dieses Getränk das erste heute noch bestehende Champagnerhaus gründeten Nikola ruina 1729
also in der ersten Drittel des 18 Jahrhundert so lange gibt's da schon und bekannte Champagner Händler. Hersteller und Marken sind heute morgen schon da Bollinger wölflick Osada Piper-Heidsieck Rapier Pommery. Deutz Pool Roche oder Perry Schuhe und jetzt die Preisfrage an den René wobei die wirklich KODi Witwe Glykol.
Die große ja auch die aufgefallen schöner Versprecher die Madame wirklich hoch ihr habt die war ja auch sehr bekannt und sehr Röhrig also von der Wichmann tollen Bericht gesehen ja aber was wie wann du ich weiß du wolltest die Frage eben Abwehr in der Tat bringst kannst du mir dann mal Damen Glück holt mir schon klar also die Preisfrage wie lang können wir den Champagner eigentlich aufheben.
Ja das ist ähnlich wie beim Wein also einfache Qualitäten sollten ja auch in zwei Jahren nach Füllung betrunken sein anders ist es tatsächlich bei Jahrgangschampagner da erhält man locker 10. Jahre vorausgesetzt hatten wir ja wenn er richtig gelagert wird kühl Luftfeuchtigkeit 70% und wie der Sekt stehend. Ja also ich muss dir sagen ich finde beim Champagner das wird ja mittlerweile teilweise beim Sekt auch gemacht aber ich finde diese.
Blinden Flaschengrößen beim Champagner auch total interessant ja viel Gutes fängt ja erst mal mit piccolo-piccolo Wäsche mit 0,2 ganz klein an. Aber die nächsten Größen sind dann schon Demi also dass die halbe Flasche Nummer 375 Liter dann gibuti die Moschee 0,75 also das ist die normale Flasche Champagner.
Die Magnum Flasche die ist hierzulande auch beim Sekt bekannt mit 1,5 Liter da muss man sagen Tipp von uns Reife und Geschmackssinn paniert sind hier besser als einer 0,7 Liter Flasche ist die Oberfläche Größe die ist genauso beim weil damals ja auch gesagt wenn man die Chance hat Magnum Flasche ruhig mal nehmen ist nämlich derselbe Wein dabei. Trotzdem schmeckt der ganz anders und ich weiß du hast ja bei deinem 50 die big bottle Party im Jahr.
Nur große Flaschen ja ich war leider damals in Franken aber man berichtet heute noch davon auch ist jetzt mittlerweile schon fast 20 Jahre ja danke schön na gut also dann gibt es das 3 Liter Format das heißt jéroboam dann gibt's und dann wird er jetzt wirklich abenteuerlich was Herstellungspreis und Seltenheit betrifft. Rehoboam 4,5 Methusalem 63 salmanazar 9l, also lustig nach irgendwelchen Kaisern und Königen aus Roßdorf der Antike mehr Balthazar 12l Nebukadnezar 15 Liter Milch your 18 Liter.
Sofern 26,25 Primat 27 und schließlich melchisedech 30 Liter also. Kann man sofort essen dir Einzelanfertigung das geht Dir nicht mit Serie dann du hast ja keine 30 Liter Flaschen die da in Serie gehen ja.
Aber das ist schon mal also Füllung natürlich bei dem Sofa 26,25 das 0,25 für DDs öffnet oder was keine Ahnung kannst du mir fahren bringen als ich habe das jetzt mal so weiter und dann das ist ein französischer Begriff für alles andere sind ja eben Namen Nebukadnezar und so weiter halt teilweise auch in der Bibel asiatischen Namen aus.
Baby gesagt das konnte ich jetzt in Erfahrung bringen okay aber sind aber schon ganz interessante Zahlen her aber wer jetzt glaubt das das schon imposante Zahlen war der sollte mal besser nicht auf die Spitzenpreise von Champagner gucken allerdings greifen Matrei der exklusiven Champagners heraus das einmal wirft Lego Yellow Bochum.
Austria limited davon gibt es 3200 flaschendosierer zuviel deren Leben besteht aus Straußenleder und 22,4 Karat Gold das braucht man unbedingt die mündungsklappen ist ebenfalls aus Gold überzogen und trägt die Unterschrift von Madame Clicquot damals wieder genau und eine 50 bis 60 Cuvée sind in diesen Champagner vereint Preis je Flasche Tom. 200 € dollar 1450 mit Fresh & Kollegen Beck doch es geht natürlich noch.
Exklusiver und noch teurer die 1995 Dom Perignon white gold cerebrum also 3 Liter kostet zwischen 10 und 30000 € 10 000 bis 30000 € aller Achtung ja ja Berlin hören und höre jetzt weiter seine Flächen bisschen zusammengezuckt bei diesem Preis aber auch das ist längst mit die Spitze des Eisbergs beim Champagner mit weitem Abstand nimmt nämlich der 1947 die Poleposition ein.
Da die Geschichte dazu deutsche U-Boote versenken 1916 als im Ersten Weltkrieg das Schiff Jönköping das hat wiederum mehrere Kisten dieses Champagners an Bord. Erst 1997 also 90 Jahre später gelang es 2000 Flaschen. Piper Heidsieck 1907 zu bergen und jetzt kommt die dunkle und kühle Lagerung am Meeresgrund hat bewirkt dass die Qualität des Piper-Heidsieck.
Nicht gelitten hat aber dafür mit für jede der über 100 Jahre alten Flaschen die Kleinigkeit von 200000 € auf grobach okay aber das ist so ungefähr wie damals. Diese Jefferson Bordeaux Rotweine die man auch im Schiff gefunden hat du erinnerst dich dabei auch so ein riesen ja genau anscheinend ist es ja wirklich dunkel kühl kalt das ist das was ich immer sage ja dunkel und er ist natürlich auch kein Sauerstoff mehr also alles im Prinzip abgeschlossen versiegelte.
Jetzt mal keine Angst die handelsüblichen Champagners liegen bei Weiden unter diesem Preis sie fangen bei rund 15 € an Basisprodukt bekannter Marken erhält man zwischen 20 und 50 € und nach oben sind natürlich da keine Verräter schon mal schnell über 100 € auch schon mal bei 200 € ja ja aber das kostet jeder Champagner 2001 ich denke aber wenn man wirklich. Gutes Produkt haben will dann fängt die Range wahrscheinlich bei 40-50 60 € an Womanizer.
Dann hat man wirklich stabiles gutes namhaftes Portugal wer das mag Jan also das muss man auch mal sagen es gibt dir dann auch Anhänger dieser also es gibt Champagner Fenster die würden fast jeden Katze lineare ausgeben und es gibt zu welchem sagen Rooney. Aber vielleicht doch nachher mal ein bisschen was dazu also vielleicht an dieser Stelle noch mal eine an Camp komplett anderer Begriff.
Anführen dass sabrieren sanieren heißt das Öffnen an der Flasche mit dem Säbel 8 Jacken und das macht mir natürlich ganz also bei Sekt aber vor allem aber Champagner. Wir beide kommen ja aus Rheinhessen und in meiner Geburtstag Heimatstadt Oppenheim gibt es eine 16 Produzenten den Volker gillot und der hat im Eiskeller das ist so ein Ordner mit doppelten am Hang und da gibt es ganz viele Keller und Hohlräume und Gänge und so weiter und dieser Eiskeller das mit der ist unten am Fuß des Berges.
Geht der 140m in den bergsturm rein und wie der Name sagt warum der Eiskeller ja da wurde eben Eis gelagert genau das sind Oppenheimer Hafen gebrochen wurde damals gab es keine Kühlschränke zu der Zeit also musst mir das irgendwie über mal wann der Fleisch oder Getränke irgendwas kühlen wollte hat man Eis gebrochen den Winter und das wurde da aufgehoben diesen eiskellerwald da blieb es eben schön frisch und kalt.
Rum und da hat der Folge gillot auch Sekt gelagert und wir sind dann bald bei Touristenführung jeder Volker Kilo de Mar Ryanair. Nimmt man so eine Flasche Sekt in die Hand unter den Säbel an und trittst einmal nach oben dämmen die ist die Flasche auf also ich fand es immer begeisternd wie das wieder also ich da gibt es ein Trick bei den hat mir auch der Rotkäppchen also Rotkäppchen Sektkellerei in Freyburg an der Unstrut.
Der damalige Kellermeister der wir reden vom Jahr 1998 der Wolfgang Wiegand der hat uns Journalisten mal rum geführt und dann sind wir auch so in die. Er in die Gemächer der Kellerei die traumhaft schönes also. Altes Industrie Bauwerk aus der Gründerzeit Backstein Rodemann Sterne der hat uns damals eingeführten die und Rotkäppchen macht ja.
Auch doch viele kleine Spezialisten Ihre Daten also nicht nur das was in großen Gebinden die Supermärkte geht und da hat er auch so eine Flasche genommen hat sie im Säbel geöffnet kannst kurze Anmerkung dazu 998 waren wir deshalb da weil die Oppenheimer Ring Susanne Völker die jetzt net heißt und Rezepte Sorin beim SWR ist die wurde damals zur deutschen Weinkönigin. Gewählt.
Und das war eine riesen Geschichte und riesen hat das war die erst das erste Mal dass auch die Wahl der Deutschen Weinkönigin im Fernsehen übertragen wurden damals nicht im SWR wir heute sondern im MDR. Und der Gerd Delling war damals der Moderator so das nur soviel dazu wechsel mir mal das getränkte hast doch echt jetzt hast du wieder schöne Anekdoten erzählt ja aber willst du mir was Getränk kommt da sonst erzählen das nicht wegkommen jetzt mal zum Sekt.
Zur Zeit Ende der 1980 er Jahre hat sich Winzersekt auf dem Markt bei uns etabliert, sorgen und ist ein total beliebtes Produkt geworden weil ihr Regionalität und Authentizität eine Rolle spielen und es gibt qualitative Anforderungen der Winzer dafür Winzersekt nur Trauben aus den eigenen Weinbergen verwenden und dadurch besteht natürlich über den Sekt eine Verbindung zu seinem Erzeuger und auch traditionelle Flaschengärung es vorgeschrieben
ja ganz vorhin schon mal gesagt das muss bei in großen Gebinden erzeugten und die Millionen Flaschen auf den Markt gebrachten Erzeugnissen der Sekt Industrie eben nicht so Seiten bei den einfachen und dem Lebensmitteleinzelhandel in Breisig mit unter 5 € angeboten Insekten ist eine Vergärung im großen riesengroßen Druck Tanks die Regelungen Marktführer in Deutschland sind übrigens Rotkäppchen-Mumm,
und henkell Freixenet apropos Preis weißt du lieber Rene wer auch seinen Anteil an der Preisbindung beim Seat ja. Echten ich weiß dann dann schießt dann schieß mal los das war doch alte Kaiser Wilhelm der zweite. Ja der Kaiser nimmt der zweite der hat vielleicht über die Welt gebracht unter anderem auch gedeckt steuert ne und diese Sektsteuer hat er 1902 eingeführt um seine Kriegsflotte das war ja so Marine und um Fanatiker ja zu finanzieren und diese Flotte ist zwar längst passé.
Der Krieg Gott sei Dank auch aber die Steuer gibt's immer noch ein Euro 2 aktuell plus Märchensteuer je Flasche müssen die Erzeuger an den Fiskus abführen ja da kann ich nur sagen Leute lass die Korken knallen damit die Kasse die Staatskasse saniert wird aber wie man Sekt für unaired Reihe und Supermarkt anbieten kann und Gewinn machen will er ist hier.
Wenn ich so die Zahlen jetzt höre wir hatten es ja auch schon mal einer in der ersten Folge der ersten Staffel gab dass man sagte werden Sachen produziert. Und wenn man mal nach den Kosten schaut wo bleibt da noch was Herrn geht oder über die Masse und über eine große Zahl ja gut ja aber und das habe ich vorhin auch kurz angesprochen ist kapiert sich im Moment gerade so eine Reihe kleiner aber feiner sind Manufakturen.
Beispielsweise Dresel aus Heppenheim Feier oder Volker Raumland ja Strauch und so weiter hat lachmayr jede Menge und jetzt Achtung in Sachsen jetzt kommt wieder Rene. Bei einer Dienstreise habe ich die wunderbaren also wirklich wunderbaren Sekte von Hendrik Weber.
Und seinem perlgut so ein Ende des nahen sind keine sektgut mehr Herpes es perlgut in Radebeul kennengelernt dann hätten wir mehr gesagt vorher auch nicht schon seit vielen vielen Jahren sitzt er wirklich Maßstäbe bei der Sekt Produktion des war auch mittlerweile so ich habe mal ein Bericht über ihn im Fernsehen gesehen swr.de auch da schon gab es ist mittlerweile so dass die Leute aus dem Burgund
da bei ihm Anfragen und sagen können wir mal Praktikum bei dir machen der natürlich nervt du das ist so wie die vor Leute aus Frankreich mittlerweile bördepark bei Meckel beispielsweise die Tropfen und was kaufen für 28 € der was die Flasche ja weil du sagen. Im Kino war in der Qualität zu dem Preis kriegen wir bei uns ein apropos Ecki Kröll macht auch fantastische Sekte gut zu den aufstrebenden Sekt Produzenten.
Strauch Osthofen Flick in meiner Clique Mainzer topsec Produzent aus Deutschland ist auch der Wilhelmshof Siebeldingen Pfalz Handy Stengels aus Württemberg mehrfach schon Sekt Preis abgeräumt also nein könnt jetzt noch ganz ganz viel aus der Kategorie nennen Sekt ist in Deutschland auch gerade diese speziellen Sekte diese hochqualitativen Sekte die sind im Kommen.
Und da darf man sich als Heckträger wirklich freuen jetzt stell ich dir mal eine Frage ob du dich da noch dran erinnern kannst und zwar ich sag nur cremor aus Flonheim. Ja natürlich das ist auch noch von strubel-roos mal so auf dem wunderbares winzercafe am Wochenende. Im nach Corona Zeiten sozusagen da übernachten man kann da wo der bei übernachten aber die haben sich auch die letzten.
Ja pfändungs war schon fast sagen so bissel auf das Thema Sekt eingeschlossen und sie haben tatsächlich auch einen waschechten cremor im Angebot ja vor mir aber jetzt. Achso tschuldigung wollte nur neben einem mach ruhig weiter dein Telefon ich wollte sagen bevor mir jetzt zum Schluss kommen noch zwei Takte zum Secco das ist ja immer Stößchen es wird dir immer beliebt. Diese leichte Alternative zum Sekt erfreut sich vor allem beim weiblichen Teil der Bevölkerung.
Großer Beliebtheit die Winter übertrumpft sich dabei im Erfinden von da haben um ihre prickelnden Produkte zu vermag das geht dann Piccolino Leichtsinn rübli nie weißer Fritz viele bestellen in der Weinstube ein Prosecco das aber falsch den Prosecco.
Dürfen sich nur Perlweine nennen die aus dem italienischen aus der italienischen Region Venetien Friaul bzw julisch-venetien stammen Valdobbiadene Stichwort richtig so das ist top Ort sozusagen der Begriff ist seit 2010 nimmt geschützt während beim Sekt die Kohlensäure bei der zweiten Gärung in der Flasche entsteht wird sie beim Deko dem Wein nach der Gärung zugefügt
Unterdruckkammer fängt schon mal gesagt ist also nicht so hoch wie beim Sekt die Perle Arsche dadurch auch nicht so intensiv und ich wollte nur kurz was sagen. Was mir noch eingefallen ist was wir heute noch gar nicht erwähnt haben das auch alkoholfreie Sekte mächtig im Trend sind das ist richtig und auch die mit Kohlensäure versetzen.
Taubenzüchter stimmt bei der Winter das geht doch alkoholfrei alkoholfreies eh in Themar ist im Trend der aufploppt im Zusammenhang Gesundheit Wellness und so weiter dieser ganzen Bewegung da gibt es auch bei den Winzern und auch bei den sächsischen immer wieder mal die Nachfrage habt ihr auch was ohne Alkohol da ich habe jammern online Weinshop gehabt und da hatte ich mehrere von diesen. Mit Kohlensäure versetzen Trauben.
Öffne sozusagen die auch eine wunderbare Ausstattung haben und die haben sich enorm gedreht für Hochzeiten Schwangere Muslime in heiterer also hatten großes oder für Leute die sagen ich muss nicht immer Alkohol trinken gelöscht oder darf kein Alkohol trinken auch gesundheitliche Gründe haben ein wunderbares Produkt auch von unserem Freund.
Gefällt mir gerade wieder in Mainz-Hechtsheim und zwar lembens wie heißt der denn Tom Hits, Landwehr staplerschule so und der macht praktisch vor der Haupternte der Trauben eine grüne Ernte ähnlich wie sage ich jetzt mal bei beim Essig Ersatz. Und dadurch. Mit dem Passus ja so ähnlich und aus die aus diesen welches Trauben macht der auch an der alkoholfreies Eco Varianten und die ist natürlich sehr animierend und die hat so ein so ein.
Zum grünen fruchtigen Thron das sind ja unreife dass dieser Roboter sind sensationell. Aber bei ich dachte jetzt mal ganz ehrlich solange der liebe Gott mir meine Gesundheit erhält ja. Sage ich zu alkoholfreiem Wein oder Sekt da fehlt mir irgendwas ja das ist wie Tom und Jerry ja ok so kam er sehe vielleicht gleich mal die Zusammenfassung machen. Nur mal so die Frage zum Schluss ist es alles Liebe hören und höre es ist alles eine Geschmacksfrage am Ende.
Damit ganz viel Wäsche ampana geredet die deutschen Winzersekt Erzeuger mögen und das ein bisschen nach sind aber beim Champagner das ist halt eben da hat man lange Geschichte und es ist principi auch die Wurzel für euren winzerwecken und da gibt's halt auch spannende 1 zu Kapitel zu erzählen aus meiner Sicht sage ich jetzt zum Abschluss ja. Ich persönlich bin ein bekennender Winzersekt trinke ich mag dieses fruchtige der Winzersekte sehr gerne ich.
Bin nicht so sehr mit Champagner unterwegs dieses erdige metallische teilweise Brioche ist immer mein Ding das ist mit Sicherheit toll und die und die Champagner friends die dafür auch bereit sind ganz wieder zu bezahlen alles in Ordnung ja. Mainz ist es nicht Rene wie hältst du's.
Ja noch mal zum Anfang der Geschichte ich habe ja gesagt wenn ich irgendwas mit Blubber trinkt ist das bei mir wie intravenös gespritzt sie ist manchmal so das ein großer Vorteil beim Champagner ist dass der universell zum Essen war eingesetzt werden kann alles gibt warme Speisen aber da kommen wir ja nachher extra voll genommen also wo wir sagten was könnten wir da da zu trinken.
Da muss man sagen da geht oft Champagner zu vielen wo man sagt da wird kein Wein passen aber da passt der Champagner hervorragend ja ich da wird da wünsche weil es auch gegenhalten es gibt mittlerweile Winzersekte die würden da auch ganz gut passt ja aber ist schon vom Geschmacksbild ja und dass du mir ja das ist ja das was du meinst dieses etwas leicht manchmal sehr unfachmännisch
salzig oder Warmwasser genau genau genau das ist es ja machen wir vielleicht mal eine kleine Zusammenfassung jetzt am Ende der ersten Folge der zweiten Staffel. Was hat mir alles gehabt wir haben angefangen was trinkt man in Deutschland Jahren die wir sind die Weltmeister. Jeder von uns trinkt 4 Flaschen im Jahr also 239 Millionen Liter insgesamt.
Wann bedankt sich bei der ersten und ältesten Sektkellerei in Deutschland in Esslingen bei Kessler dann haben wir erklärt was ist Flaschengärung, wie funktioniert das unter hohem Druck darum habe auch die Sektflasche und Champagnerflaschen diesen delle ohne den Fotos ja vielleicht bloß oben was ist dosage wie kriegt man die Hefe aus dem Flaschenhals rausnehmen schockgefrostet und daneben.
Blood raus ja ja dann haben wir markiert was ist der Unterschied zwischen Sekt und Champagner vor allem auch die Herkunft ist da ganz wichtig insgesamt denke ich mir war das eine sehr prickelnde Folge Rene oder was meinst du ja ich fand auch prickelnd und mir bleibt jetzt noch übrig zu sagen wie es nächste Woche weitergeht und zwar wird holzig ja also ja es wird sehr holzig weil die haben das Thema geht um Spargel ja das ist auch manchmal also Barrique wie viel Holz
darf's denn sein also das ist auch so eine Zuschauer sonst Zuschauer Ding gewesen die gesagt haben eben macht doch mal deine Sendung drüber und ich weiß ja dass du so ein ausgewiesene na ich sag jetzt nicht das ist ja liebe Hörerinnen hörbehindert ja merkt euch den Begriff Whisky laktoweiz Quad ich muss dir einfach sagen erst gesagt du musst das sagen Whisky lacto und merkt euch das schon mal und dann hört die nächste folge rein und dann.
Bekommt ihr von Dr hart erklärt was das Whisky lactones für heute mach's gut. Thomas gut das war die heutige Ausgabe vom Wein-Podcast weinmahleins der vam, jede Woche auf ein Glas Wein spannende Themen rund um den Wein Genuss und das kleine Einmaleins des Kultgetränk mit den beiden Gastgebern Thomas Ehlke. VRM Reporter und Wein Journalist und Ringe hat meine Decke und Veranstalter von genusswerk.
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