Deezer Podcast wird präsentiert von Heimat schatz.de dem Onlinemarktplatz aus deiner Region. Music. Kennst du Hausenblase Tom mal so zum. Kleines Quiz heute morgen mal eine zum Thema Blase könnte ich Dir jetzt viel erzählen Qualm was biologisch und auch pathologisches, Hausenblase wer hat das nicht schon erlebt Freunde haben sich überraschend angesagt bisschen was zusammen kochen netten Abend machen schön aber wo kriege ich jetzt auf die Schnelle den Reminder zu ihr.
Und welcher soll es eigentlich sein weiß oder doch besser rot was kostet ein guter Wein und woran erkenne ich ihn fragen über Fragen.
Wie erklären unter anderem staubt trockener Wein warum riecht Wein nach Litschi was haben Pferdeschweiß und Geranien um Himmels willen mit Wein zu tun Antworten gibt es von weinmahleins dem VRM Podcast zum Thema jede Woche eine neue Folge für Wein Einsteiger und alle die schon immer etwas mehr über Wein und musst und allem was sonst noch so dazu gehört wissen wollten am Mikrofon sind Rene hart und Tom Finke,
ja hat sich willkommen und liebe Hörerinnen und Hörer das VM Wein Podcasts weinmahleins im achten Teil geht es. Ein Fehler am Mikrofon begrüßt sie heute wieder der Rene hart und der Tom Hilke. Wer kennt das nicht man freut sich nach einem stressigen Tag auf ein gutes Glas von seinem Lieblingswein doch kaum ist die Flasche entkorkt ist das mit der Freude auch schon vorbei.
Nämlich ziemlich deutlich dichter korktun in die Nase es ist der bekannteste Weinfehler aber beileibe nicht der einzige oder wie ist das Rene, das ist wohl so dass der korbtruhen sicherlich in der Gesellschaft am bekanntesten ist und auch nicht jeder Wein der einen unangenehmen oder zumindest ungewohnten Duft verströmt ist der Vergleich fehlerhaft, da lohnt auf jeden Fall war der Blick auf Detail um es vorwegzunehmen die meisten war ein Fehler werden durch Mikroorganismen hervorgerufen.
Aber es gibt auch Fehler die bei Gärung und Ausbau des jungen Weines sowie durch falsche Lagerung entstehen das hatten wir ja schon mal. So Tom wie stelle ich denn fest ob ein Wein fehlerhaft ist. Ermutigen wir mal so ein bisschen zurück in der Folge über das richtige probieren das war eins ist uns der Dreiklang Kolor odor sapor begegnet.
Stamm Hörerinnen und Hörer werden zugleich noch dran erinnern das kleine Latinum dass da ein Latinum genau das Atrix Latinum der hilft uns diese dieser Dreiklang der hilft uns nun auch beim Identifizieren von Wein Fehlern. Vor allem Kolor und Odo also Farbe und Aussehen Geruch. Colorista Farbe wenn wir beim Weißwein ins Glas Weißwein ins Glas gießen und der ist trüb.
Dann sollte das schon auf einen Fehler hin oft sind das ausflocken oder feine Schlieren und Schleier die man im Glas sieht die Trübung wiederum kann mehrere Ursachen haben, der regelt sind Bakterien die Übeltäter vermehren die sich sehr stark im Wein entsteht Trübung mit solchen weinen kann man nur eins machen wecken.
Eiweiß Schlieren beseitigt der Winter durch Zugabe eines Mittels namens Bentonit, hatte heute gemacht er das so das wird später bei der Filtration dann wieder entfernt jagte landläufig sagt man da auch Schönung also eine gewisse Eiweiß Stabilität schaffen, kennst du Hausenblase Tom mal so zum.
Ein kleines Quiz heute morgen mal eine zum Thema Blase könnte ich Dir jetzt viel erzählen fallen was biologisch und auch pathologisches aber da Hausenblase, ja das mit dem Sand gerade auch zum Thema vegane Weine ist das ist ja momentan sehr hübsch dass man damit wird und dass tatsächlich auf die Weinflaschen schreibt.
Trauben sind die an sich ja eben diesen doch egal so so genau und da stellt sich halt die Frage wieso schreibt man darauf vegane Wein es gibt durchaus tierische Produkte die man eingesetzt hat teilweise auch schon im Mittelalter. Da kommt ihausen blasenspiele hausenblas oder der hausen. Ein Stör aus dem Kaspischen Schwarzen Meer und dem seine Blase wird getrocknet.
Und die besteht glaube ich zu 70% aus Kollagen und die wurde benutzt und wird heute teilweise auch noch genutzt um die Wein zu schön. Aha und da interessanterweise ist das habe ich glaube ich mal gelesen ein Gramm auf der Hektoliter also wenn man es schon mal habt ihr diese. Diese Wegweise da vorstellt Ja und.
Da ist es so dass das Kollagen in der Blase halt mit den Gerbstoffen zu einer unlöslichen Verbindung zusammenfügt sich, und das reicht diese Schwebstoffe mit wird teilweise heute auch noch mal benutzt bei koscheren Wein sofern der Fisch dann auch hoher war und jetzt auf identik schlauer wären dann.
Jahren jetzt hatten wir das Thema Weißwein Eintrübung ES1 bei Rotwein also bei Rotwein und kann das aufgewirbelte Depot also sprich der Bodensatz der durchaus mal vorkommen kann für eine Trübung Sorgen. Das ist aber auf jeden Fall kein Weinfehler, erstens setzt sich ab der von alleine ab und zweitens kann man durch dekantieren bzw durch Einsatz eines kleinen Filters des Rotweines verhindern dass das Depot überhaupt ins Glas kommt.
Früher war das ja so wenn das am Tisch in der Gastronomie da hat man ja noch eine Kerze in drunter gestellt damit der Summe jeder sehen konnte ob dann Depot ist und sowas aber noch mal.
Das sind alterungs meistens alterungs Dinge im Rotwein aber es ist kein Fehler dass oder ein gewisses Depot ist dekantieren kriegt man das weg aber die Kantine ist das vorsichtig umfüllen aus der Flasche in eine Karaffe, du hast eben schon gesagt im Restaurant Sonne der soll mir jedem das ist so das Bild dass man so auf deinem Kopf hat wenn man sie so,
müssen Verwey noch interessiert wenn man zu Hause hat man natürlich möglicherweise danach häufiger auch dann Wein trinkt und Rotwein hat man vielleicht auch eine Karaffe dekantiert man auch, wichtig ist beim Dekantieren einfach dass man das ein bisschen sehr vorsichtig macht, und ich einfach so umkippt weil beim Rotwein kann eben Depot drin sein und das wollen wir jetzt nicht im Glas haben aber zwei Gründen einmal dekantiert mehr um den Wein zu belüften und durchaus auch,
der zweite Aspekt um beim Rotwein in vorhandenes Depot einfach zurückzuhalten weil das macht keinen Spaß wenn man da so ein sandigen knirschenden.
Flug tannengut es gibt im Prinzip nur und dritten Grund den manche Junge war eine tief entfalten sich da einfach besser ja die kriegen da merke aber dass er das war so mit Beleuchtung hat ebenfalls kein Weinfehler ist natürlich nur Trübung bei ungefilterten bei Ninja, also es ist ja heute auch im Trend bei vielen jüngeren wegen zoanni dann einfach und auch eine Reihe von top Inseln machen das auch einfach,
überweise ungefiltert abfüllen da kannst dann auch schon mal zu einer Prüfung kommen ist aber kein Weinfehler ist momentan auf dem Chip, sollen wir jetzt schon dabei sind aufzuziehen und was aber auffällig aber dennoch kein Weinfelder ist dann muss an dieser Stelle auch.
Einsteiger stimmt genau denn Weinstein ist im Prinzip nichts anderes als eine Ausfällung von Salzen der Weinsäure, er ist weder gut noch schlecht und der Gesundheit schade der Erde sieht halt bei Weißwein schlecht aus sag mal wenn du dann auch noch eine klare Flasche hast und er schwimmt hatte unten was drin rum ist für jeden für jemanden der sich nicht so mit dem Thema befasst uns ab was ist das denn und sowas ernähren sieht halt einfach und schön aus
ja aber andererseits gibt es ja auch die mehr die also früher mal kolportiert wurde, Ruf Einstein das gibt's nur in Routen wann der muss der Ball muss besonders gut sein da sind ganz viele Minerale drin die sich als Ausfällen und so tolle Extrakt und so, anderes Unsinn oder Weinstein ist halt einfach eine chemische Reaktion des und Kristalle in die sind unten auf dem auf meins auch im Flaschenboden dann wenn man sein wenn man die verstehen lagert,
und es ist weder gut noch schlecht es hat auch nichts er ist halt einfach da da hatte ich genau so komme zu Rudower auch hier kann es vorkommen dass ein Wein zwar einen ungewöhnlichen oder den unangenehmen Geruch verströmt der noch nicht fehlerhaft ist, solche für den Laien erstmal irritierende Gerüche können bei spontan vergorenen Vereinen auftreten das kennen wir ja bei dieser Form der Vergärung,
sitzt der Winzer den Most keine Häfen zu also keine Reinzuchthefen oder sonstwie um die Gärung anzustoßen sondern überlässt.
Verdacht in Häfen Stämmen die, sowieso im Weinberg an den traumhaften bzw im Keller vorhanden sind richtige Wein Profis schmecken oder sagen sogar dass sie bestimmte Keller am Geschmack des Weines erkennen weil wenn in den Keller seid, zwei dreihundert Jahren Wein gemacht wird ist das natürlich auch so ein kleines Mikro, ja so macht man das mit der mit dem Sportschießen wieder Spontanvergärung es ist halt so einfach wenn man über Jahre Jahrzehnte Jahrhunderte
den Weg in den Keller auch mit Reinzuchthefen gerundet ist falsch weil dieses Reinzuchthefen gibt dass der Jannis gleich noch aber wenn wir da eben lang genug mit Reinzuchthefen gearbeitet hat dann haben diese Hefestämme sich natürlich auch nehmen quasi, niedergelassen und das ist holt Spontangärung was ist denn wirklich Spontangärung und was ist teilt sich rein eingetragen durch die die Geschichte des Gutes.
Da muss man sagen die alte Kamellen drüber und trefflich drüber streiten aber wichtig ist für euch live hören und höre einfach zu wissen es gibt eben. Dieses Thema Spontangärung und das haben wir jetzt hoffentlich bissel erläutert aber du hast ja gesagt ja eigentlich was ich noch sagen wollte muss jetzt noch mal kurz rein reden. Spontanvergärung ist ja eigentlich die Ursprungsform der Wein Vergärung.
Die glaube ich bis in die siebziger Jahre alternativ los war und jetzt von einer ganzen Reihe von von jungen Winzern wieder propagiert wird. Die spondis haben in der Regel eher so ein würzig ewigen in der Nase der auch schon mal bissl intensive ausfallen kann wie man wissen deshalb manche Weinkenner auch von stinken sprechen, jetzt ist aber sehr positiv gemeint und auf jeden Fall kein Weinfehler ja aber aber du wolltest doch ich möchte gerade noch mal kurz reingehen welchen rennen.
Das mit den Stinkern ja also es gibt ja Winzer aber auch auch Weintrinker die begeistern sich ja geradezu an sehr stark hervortretenden Sponti ja also ich muss sagen ich habe es da lieber dezent mittlerweile ist das auch so am Anfang waren als immer dass ich wieder auf Pontis besonder der Bahn auch diese,
Gerüche die aus dem Glas rauskam sehr intensiv mittlerweile ist das also auch schon bei vielen die Sponti spontan verkehren lassen aber sehr sehr gemäßigt und das ist auch das was ich bevorzuge, kann natürlich jeder für sich halten möchte es gibt auch die Philosophen unter den Winzern die sagen entspannt die darf man weder riechen noch schmecken und und Empfindens ist an
ja also diese Fraktion gibt es auch aber das ist ja auch das spannende wenn das alles so unisono wäre wäre es ja der halbe Spaß, aber jetzt mal tatsächlich zu den Fakten was. Denn ich habe den Weinfehler Tom also gut damit mal einen Zwiebel Vergnügen also wenn beim weiteren kein Wein sondern faule Eier dann lässt das auf Schwefelwasserstoff schließen.
Dieser Wählton heißt Boxer der kommt übrigens gar nicht mal so selten vor bestimmt in der Boxer taucht vor allem bei jungen Weinen auf Ursachen können sein da gibt's mehrere zu starke Schwefelung. Aber auch mal Reste von Pflanzenschutzmitteln oder auch eine zu hohe hohe Gärtemperatur das sind alle so die Ursachen die da genannt werden wenn es warum kommst du eigentlich zum Boxer. Einem frühen Stadium bzw mit der Büchse noch nicht so ganz ausgeprägt ist.
Kann er sich beim Kontakt mit Luft verflüchtigen das haben ja auch schon oft erlebt im im Weinbau bei Prüfung da soll man dann rein gerochen hat obexer Glas bissel geschwenkt bisschen stehen lassen und beim bei dem einen oder bei dem anderen rein diese dann tatsächlich rausgegangen durch den Kontakt mit der Luft am besten, was ich eben schon gesagt habe das Glas intensiv schwenken bleibt der üble Geruch.
Gibt's nur eins Glas und Flasche Ausgießen helfen soll bei leichten Büchsen übrigens auch Kupfer.
Bei der Empfehlung so eine Cent Münze und in der 15 Münze oder auch eine 2 Cent Münze also Kupfergeld in den Rhein zu geben und sie da einige Zeit drin zu lassen ehrlich gesagt das kann ich allein schon aus ästhetischen Gründen nicht so vorsichtig befürworten also ich sehe davon auf jeden Fall ab, das ist ja auch eine Technik nicht gut die spezielle Form von Böckser da habe ich noch mal was ich sagen will ist der Lagerbuchse
Mercaptane auch genannt der tritt bei beiden auf die schon längere Zeit lagern und bei denen der Büchse zunächst nicht entdeckt wurde. Mit der Zeit ist es dann so. Diese üblen Gerüche einen unerträglichen Gestank entwickeln vor allem fermentierter Blumenkohl kann man sich ja vorstellen aber auch Zwiebeln oder verbranntes Gummi. Steigt dann aus dem Glas also das ist wirklich sehr sehr unangenehm das ist auch nicht so genießen und das ist so.
Also erstechen täglich man soll es nicht glauben aber mit ich finde mit der unangenehmste Geruch im Zusammenhang. Oder fehlt um zusammen mit Wein ist für mich Blumenkohl das ist so eklig und dieses fermentierte so wach also da muss ich ehrlich sagen da kannst du mich absolut mit jagen. Gott sei Dank hat man das nicht so häufig das ist allerdings wieder häufiger gibt ist der Essigstich. Flüchtige Säure genannt und der ist auch verleihen im Prinzip leicht am Geruch zu erkennen.
Dabei ist natürlich bei flüssige flüchtige Säure Essigstich ist der Name Programm der Wein nicht wirklich deutlich nach Essig.
Und der Weinfehler entsteht durch den Abbau von Ethanol Alkohol zu Essigsäure was zunächst einmal im Wein durchaus normal ist, das Problem ist allerdings die Frage der Konzentration und Intensität dieses es steht ja stimmt ich habe jetzt eben gerade gesagt man kann auch der Laie kann das leicht erkennen ich habe das irgendwie so bei mir, zum von Defizite den man alle möglichen Weinfehler ganz gut benennen oder viele kenne ich auch direkt.
Aber ich habe irgendwie so eine so eine flüchtige Säure Legasthenie bei mir eingebaut also wenn alle Leute sagen das riechst du das nicht. Da muss ich dann da muss ich dran arbeiten ich muss mir bin dann da bin ich noch dran weil nämlich das ist wirklich eigentlich sehr eindeutig zu erkennen aber, gut leider muss ich jetzt mal bissl Lanze für dich sprechen das ist doch manchmal ist es ja auch ganz dezent und.
Das hatten wir ja schon mal in einer Sendung bei mir ist es ja mit dem Schwefel dass ich sach ich wie starten über Schwefelung nett. Das sind ja so persönliche Oasen in deiner olfaktorischen Wahrnehmung und insofern. Obwohl ich olfaktorische obsessiv bin schwer das ist ein dismiss mal merken Faktoren obsessiv das wahrscheinlich bei. Music.
Hier ist sie wieder wie in jeder Woche unsere weinentdeckungen für euch das ist ja der Wahnsinn der Woche, 2019er weißer Burgunder trocken aus dem Weingut Henrici in Friesenheim oder bin ich gespannt das kenne ich noch gar nicht so gut ja das liegt in Rheinhessen Winzerin Laura Henrici die diesen wunderbaren Wein gemacht hat. Dass die Laura mal 1 Winzerin mit eigener Wein Linie im elterlichen Weingut in Friesenheim sein würde das hätte sich als Kind nie zu träumen gewagt.
Also ich kenne die Familie schon ein bisschen länger auf dem handy lauter als Kind also das muss man sagen dass ihr Weg 2 gut fühlt das war damals nicht zu erwarten und dabei den Wein den wir ihm klar sein und nur Nähe Schierling.
Ja das spielt nämlich auf diese Weise Burg und der 2019 Bienen hellgelb würde ich sagen, ja Farbe funkelt aus dem Glas raus mit der Einsicht kommt ein so ein bunter Korb gelber Früchte auch entgegen Birne Marille ananasmelone sondern würde ich bunter Korb wer aber auch so bist du typisch für die, Burgunder oft außer bügeln muss ich ja vielleicht auch so ein Hauch Brioche also die dieses Hefegebäck ja absolut. Und immer dieses Mal mussten Schluck entfaltet sich also ein straight.
Diese frische Adlige Meister Unternehmer und hatten total angenehmes Mundgefühl. Das ist die sehr guten Balance aus meiner Sicht zwischen süß und Säure und an der Lebenden Frucht die daneben auch da noch da mit dabei ist irgend geschuldet. Also Weißburgunder die man sich wünscht. Strukturiert elegant sortentypisch everybody's darling ja aber meistens ist er everybody oder dass das nicht beliebig sondern sondern aber er wird vielen gefallen ja auf jeden Fall.
Und auch ihr würde sagen so also müssten nach getaner Arbeit und er als Begleiter zu mediterrane Küche würde ich ihn jetzt mal nehmen, Patricius Weißburgunder Nacht zu vielen Gelegenheiten eine gute Figur muss man sagen.
Und das gilt im übrigen auch für die anderen vier Laura l apostroff auch ihre Beine was macht sie noch, Grauburgunder Riesling und rosé I Laura Jahrgang Aura Jahrgang kam übrigens 2018 auf den Markt, das heißt dass es wirklich noch eine sehr sehr junge Linie newcomer wie auch die Wein erzeugen und selbst.
Wieder an dieser Stelle für alle die es interessiert und die ein bisschen mehr zu den Beinen Analysedaten wissen wollen, der Weißburgunder hat 4,9 Gramm pro Liter Restzucker 6,6 Gramm pro Liter Säure und 12,5 Volumenprozent Alkohol. Und der Preis 7,50 € da muss ich es wieder sagen tolles Preis Genuss Verhältnis ich hab's gehört noch ist die Laura Henrici Geheimtipp. Dürfte spart ändern da bin ich aber im ganz ganz sicher rostrenen brauchst. Music.
So aber jetzt kommen wir auch noch mal zu einem Thema was wir ja bei unserem Jingle immer gesagt gerne an Geranie was ist das. Man kann's ja grundsätzlich mal so sagen es ist es auf jeden Fall nicht immer gut wenn ein Wein Blumen duftet. Und da kommt das Thema Geranie vorher vor allen Dingen wenn er danach wie ist der Geranien tun ist definitiv und Weinfehler verantwortlich dafür ist das Geraniol. Eine Substanz die entsteht wenn Bakterien Sorbinsäure abbauen.
Damit sie das können muss dem Wein zuvor Sorbinsäure als Konservierungsmittel zugegeben worden sein das heißt es entsteht nicht aus. Den Wein an sich sondern aus zugesetzten, mein Verarbeitung Weinbereitung Konservierung hatte. Und dann ist es auch ziemlich eindeutig diese Geranium aber das kommt selten vor aber Geranien tun ist echt auch fies so gut kommen wir jetzt mal zu einem Weinfehler, der gleich mehrere Namen trägt beispielsweise Brett volles Brett Pferdeschweif,
nasse und Mäuseln er sucht euch den aus Liebe hören eure der euch am besten gefällt allerdings gibt es in der 1.10 eine durchaus geteilter Meinung darüber ob sich bald bei Brett wirklich um einen Fehler handelt. Die einen sagen natürlich ja und Kippen Brett Weine direkt aus.
Für andere ist der Ton spannend anregend der geradezu animalisch unstrittig ist also je nachdem auf welcher Seite man sich erschlagen wird aber unstrittig ist das der Hefepilz brettanomyces dafür verantwortlich ist übrigens Brett Pferdeschweif Hefepilz wie auch immer man es nennen will, kommt vor allem bei Rotweinen vor, kannst aber auch bei Weißweinen und auch bei dir überwiegend bei Rotweinen gereifte Rotweine im Eichenfass wergener III Soft auf und wie du schon gesagt hast das ist eine Frage,
auch so bist du des persönlichen Geschmacks. Manche mögen das Animalische ja schon so bitte weil ich kann da auch nicht viel mit anfangen der das ist wirklich so eine Sache ob man das als Weinfehler bezeichnet die Prüfkommission der Landwirtschaftskammer bis natürlich bejahen, dein Abend beanstanden aber wie gesagt es gibt ja die verschiedensten Geschmäcker also ich hatte mal einen guten Bekannten mittlerweile verstorben der Trank unheimlich gerne
das kann ich gerne der Trank Wein mit Kork schmecken das hat ihm überhaupt nichts ausgemacht da hat diesen Kopf einiges reingeballert weil ich habe gedacht um Gottes Willen wegen wie geht das aber wir dort auf dem Sohn kommen wir ausdrücklich doch schön prima also, okay es gibt tatsächlich Vivian Wissmann mein Vater immer gesagt hat auf rheinhessisch. Diane Essengeld Handke ist die anderen Spieler.
Wäre sehr schön also eine Note die sich ebenfalls leicht mit der Nase habe auch am Gaumen wahrnehmen lässt ist Klebstoff bzw Lösungsmittel. Da ging es bei unseren zuhören und zuhören wahrscheinlich viele Fragezeichen im Kopf auf dass mir sagt wie kommt das denn. Der viel Ton taucht überwiegend bei jungen Süßwein auf findet man aber auch durchaus mal im Rotwein. Ursache ist tatsächlich Ethylacetat.
Also dieses sensorisch so bisschen Lösungsmittel Esther Trester huhu drohen und wenn man jetzt keine Schleichwerbung machen aber. Spiel mit mir kann sich was dann die Klebstoff riecht ja genau und Ursache ist lange Maischestandzeit and von faulen Lesegut, keine Vorklärung und auch eine fehlerhafte Spontanvergärung auf jeden Fall also was ich bestätigen kann diese Weise tatsächlich also wenn man da rein riecht es ist, man denkt verflüssigtes Uhu,
ist das jetzt noch kennt man ja von Wachteln früher da genau genau so richtig dein Weinfehler der ein Kind des Klimawandels sein könnte lieber Rene ist der untypische Alterung Stone genannt Uta naja oder meinte der der Weinkenner jetzt nicht die hübsche Nachbarin Roomba sondern das ist tatsächlich die Abkürzung für untypische Alterung stone. Ich sage jetzt mal könnte weil bei dem Thema Klimawandel ja weil man noch nicht so genau weiß wie bzw wodurch er entsteht.
Die geltende Lehrmeinung ist das Uta durch. Bitte den Stress bewirkt wird den dir eben in trocken heißen Jahren zu überstehen haben und da hatten wir ja in den letzten 2-3 Jahren der Wand sophia hat mehr gehabt ne Uta entsteht also bereits. Rebstock oder am Rebstock und zwar nur bei Weißweinsorten Weine mit Uta sind von blasser wässriger Farbe und haben so ein.
Markant üblen Geruch der an einen alten Spüllappen und jetzt geht's Achtung Liebe hören wäre jetzt mit der stark sein Erbrochenes, oder auch das ist jetzt wieder etwas erträglicher Mottenkugeln erinnert werden ja was auch immer so bei mir ganz gut da anschlägt ist so wenn man weiß noch wie Bohnerwachs riecht das hat ja kaum heute noch einer früher war das gängiges Thema heute vielleicht auch so toilettenstein,
ja oder was auch immer fürs Hundefell das kommt auch so dem lernt sinnlichen da also ich bin im ich kann mit diesem Spüllappen immer ganz gut leben also wenn ich ins Glas rein riechen wenn man so sonst spielt man kann sich rund Spüllappen vorstellen den haben wir dann,
damit hat man eben das Geschirr gespült hat man noch mal die die ich die Spüle noch mal drüber gewischt und so weiter und da ist dann alles möglich drin und ich habe mehr und mehr daran riecht so ungefähr das so meine Assoziation die ich immer mit unterweiden habe und noch als Profi Tipp von unten, immer ins leere Glas riechen die meisten Weinfehler potenzieren sich tatsächlich im leeren Glas noch, gerade der Uta Ton den riecht man in einem leeren Weinglas.
Noch extremer als wenn der Wein dort noch drin wäre also profitipp möchte E-Mail mal weg kippen und ins leere Glas riechen auch beim Quark genau und beim kommen innosozial gespeichert nun nachdem also bisschen Natur doch ist song der weint wieder gemacht haben, ist wieder zurück zum häufigsten fehlten nämlich dem Korkschmecker ja genau und die Ursache ist ein Stoff.
Trichloranisol heißt Kurs ATCA sagen die Profis da matca ganz klar in das täuscht einen Haken rein wenn man vermutet dass es ein Stoffwechselprodukt von Mikroorganismen ist das in den Korb. GTA bewirkt eben diesen muffigen Ton in der Nase dem Meer auf taktischem und schmecken Kanten für Winzer halt ärgerlich du hast ein Top-Produkt.
Alles den Korken da drauf und nach 23 Jahren stellst du fest also, da haben schon viele Winzer gestörten langsat ich muss da die Hälfte wieder aufziehen und wenn er weiß dass da immer mal 1000-2000 Flaschen oder sowas befüllt werden ist das schon sehr ärgerlich, zumal ist zeiten Capo der kackt und hat extrem häufig aufgetreten ist.
Ist ein bisschen verloren gegangen natürlich auch durch den Wechsel zum Schrauber den viele ja das haben wir ja auch schon gesagt in diesen schnell drehen also in den Basis Weinen vollzogen haben.
Aber auch das ist kein 100-prozentige gerannt damit das Problem überwunden ist in den Korb Ton Achtung, den gibt es durchaus auch bei Flaschen die nicht mit dem Kork verschlossen sind also es gibt durchaus auch Du uns ist es schon mal aufgefallen durchaus auch beim beim BVS ja also ich habe nämlich daran ein Gespräch mit Professor jung von der Hochschule Geisenheim am Rande unserer, VRM Weinprobe Rheinhessen versus Rheingau du änderst dich vielleicht auch Du heute noch mal mit dabei.
Und dann halt immer drüber halten und habe ich das naja Cocktail ist es ja durchaus besser geworden ist die Schrauben er sagt er ja. Vorsicht dieser Stoff dieses TCA das ist halt auch in anderen also auf dem Platz mit anderen Verschlüssen unterwegs.
Wenn jetzt jemand sagt ja ich habe ja jetzt einen Schrauber der habe jetzt ein Glasverschluss ich bin kann überhaupt keinen Charakter und drin sein das kann schonmal auch mal zum Druck loswerden durch dick und da noch mal der profi-tipp beim korktun und wenn man sich da nicht ganz sicher ist. Streiten statt durchaus auch manchmal mit meiner Frau die dann sagt er hat auch abholen und dann ist es immer ein gutes oder ein probates Mittel.
Den Wein mit Wasser zu verdünnen weil durch die Beigabe oder Zugabe des Wassers potenziert sich tatsächlich diese TCA Ton benimmt sehr deutlich.
Ja und es gibt noch mal beim Kochen gibt es so verschiedene Insidertipps wie man dem Ding vielleicht begegnen könnte, so ein Mittel das helfen soll ist Frischhaltefolie helfen soll um den Weg zu kriegen ja achso ja nicht um den noch weiter rein zu kriegen oder besser Entropien zu können also Frischhaltefolie soldatische dabei helfen diesen kack Ton, eliminieren und den die Frischhaltefolie soll diesen Stoff TCA aufnehmen die Kehrseite der Medaille.
Ist natürlich so diese diese Frischhaltefolie gibt dann wohl aber auch noch einige Stoffe in den Wein ab daher meine Meinung dazu ich würde eher die Finger davon lassen das gibt, tatsächlich Leute die schwören auf dieses Thema Frischhaltefolie versus gekackt und ich bin da nicht so überzeugt soll ich dir was sagen wir machen da man Faktencheck also wir wir testen das mal weil das hab ich auch noch nie gehört finde spannendes Thema,
doch ich habe vor kurzem mir sind ja in verschiedenen Wein Gruppen auch in Facebook. Und da war tatsächlich einen Weinkenner der gesagt hat ich habe das Problem und ein anderer hat dann geantwortet du probiert es mal mit mit Frischhaltefolie. Da ist mir schon mal begegnet aber ich habe tatsächlich jetzt verdrängt.
Lachendes mal wir probieren das mal wie werden irgendwann du aber noch mal gucken wann er das stimmt also wir werden irgendwann ihn berichten können was das Ergebnis ist Faktencheck war. So aber was ihr zur Vermeidung von Wein Fehlern aber tatsächlich selbst tun könnt. Den Wein richtig zu lagern das hatten wir ja schon mal in der extra Sendung. Also nicht zu trocken zu feucht kühl dunkel bei älteren Weinen immer drauf achten dass die Flasche noch komplett gefüllt ist.
Über die Jahre kann es natürlich sein dass durch den Korken Wein verdunstet.
Gerät dadurch zu viel Sauerstoff in den Wein kann der tatsächlich oxidieren und das wär's dann gewesen für den Wein ja dann sag kann man auch nicht mehr helfen was kann man tun wenn man so Flaschen hat also es gibt Winzer, die den Schwund ausgleichen entweder dass die Flaschen nehmen und praktisch aus, 79 machen und den mit eigenem Material auffüllen wenn das halt ganz seltene Weine sind und das kennt man sowieso schon kloster-eberbach.de haben man doch nicht gesehen.
Dann wird das Flüssigkeitsvolumen durchaus auch mit Glaskugeln auf der habe das macht aus Dienstleistungszentrum ländlicher Raum in Oppenheim, Google auch die haben ja auch eine Schatzkammer und bei gereiften Weiden ist es halt eben so da kann es schon mal vorkommen, und wenn man alte Weine vielleicht noch ein letzter Tipp aus einer ganz anderen zum ganz anderen Thema aber umkippt wenn man alte Wein im Keller hat.
Und man will wissen kaufen die noch was können wir die noch trinken sind die noch okay einfach zur so einer Stelle hingehen ja, und beim aufmachen lassen probieren nur ein kleinen Schluck dann kriegt man mit der Wein ist noch da den kann man noch weiter aufheben dann wird er mit Glaskugeln wieder aufgefüllt was mal rausgenommen hat neuer Korken drauf,
neue dann gleich noch mit einer Kapsel oder mit Siegellack drüber fertig ja und dann kann man diesen beiden bei der aufheben dann weiß man da ist ok.ru der Typ kommen und wenn es eben wenn man feststellt na gut. Mein 64er Riesling der hat jetzt dann doch auch ihn hat es auch eher als Essigstich oder wie auch immer und dann gibt man hat weg. Manchmal gewinnt man manchmal verliert man genauso wie das Leben genau Mama nicht lange Zusammenfassung was hat mir denn jetzt alles gehabt.
Zur nächsten hat meine ganze Reihe von Wein Fehlern die eigentlich gar keine sind sondern einfach nur eben Dinge wie wie Weinstein oder so Sachen ja da hatte erinnert euch der hat das gibt's im Wein dieser Bergheim. Dann muss man sagen. Oder auch dieses Geschichte mit dem Spiel der Spontanvergärung die Sponti ja die Griechen möglicherweise mal ein bisschen extrem die hat den dachte ja aber die sind also auch kein Weinfehler.
Mein Fehler sind schon eben der gekocht und im Nebenfach noch mal hatten der Büchse der Nacht von Eiern riecht dann hat man die gültige Säure diesen SXT ich die Dämpfer die Uta und die Geranien. Gigantisch ist von der Unterhaut gerade zusammen alte. Das auch noch mal liebe Zuhörerinnen und Zuhörer also alles gibt durchaus ja Musterbeispiele für fehlerhafte Weine wie mein Hausarzt gesagt hat.
Des öfteren mal kann Läuse und Flöhe auch gemeinsam haben stoppen an denselben Hausarzt hatte mir auch schon. Dann haben wir wie gesagt dieses lebt doch nur mehr gehabt und all das zusammen ist natürlich noch längst nicht das komplette Universum der Weinfehler entgeht viel mehr Fehler und mehr viel mehr viel schöner. Aber wenn man jetzt alle auflisten wollten und rührend zu meiner alten wolkenkunde mehr so nahe Stegner mal die nächsten 7 8 bis 10 Podcast Folgen darüber reden.
Das machen wir nicht wir bedanken uns für die Aufmerksamkeit die Liebe hören und höre. Und wir freuen uns auf das nächste Mal ja Rene wie geht's denn eigentlich beim ixmal weiter der Hammer tolles Thema und zwar die Rebsorten Klassiker und Newcomer machen wir zwei Teile draus im ersten Teil machen wir so bissl das kulturhistorische zum Thema Leben und im zweiten Teil der dann folgt, hepatische um die einzelnen Rebsorten an sich Klassiker und Newcomer die Sport,
Kiwi historische Rebsorten also da wird einiges zu hören geben ja hört sich gut an rené bevor wir uns jetzt verabschieden noch mal der Hinweis an die hören und Hörer, bei Fragen antworten einfach eine e-mail schicken an mein mal ein Set vrm.de so Rene hat wieder Spaß gemacht ja gut bis zum. Das war die heutige Ausgabe vom Wein Podcast weinmahleins der vam, jede Woche auf ein Glas Wein spannende Themen rund um den Wein Genuss und das kleine Einmaleins des Kultgetränk.
Mit den beiden Gastgebern Thomas Ehlke VM Reporter Buchautor und weinjournalist und Rene H, ein Entdecker Veranstalter von Kulturevents und Qualitätswein Prüfer der Landwirt, ihr wollt noch mehr spannende Geschichten Reportagen und News aus eurer Region dann probier doch einfach mal unser plus Angebot aus einfach reinklicken und avam - abo.de Slash Podcast. Music.