Dorade, Wolfsbarsch, Zander - Fisch aus NRW
Jul 18, 2025•48 min
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Episode description
Genussexperte Helmut Gote hat Meeresfische mitgebracht: Dorade aus Aachen, Wolfsbarsch aus dem Münsterland und Zander aus Ostwestfalen. Richtig gehört! Über Besonderheiten, artgerechte Zucht und erstklassigen Genuss in der Küche, spricht Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts.
- Wo und wie Meeresfische in NRW gezüchtet werden (06:08)
- Ist Fischzucht auf dem Bauernhof artgerecht? (14:39)
- Zubereitungstipps für Dorade und Wolfsbarsch (25:36)
- Ceviche: Roher Fisch mit Zitronensäure, Chili und Limette (31:41)
- Klimafreundlich: Zander aus moderner Aquakultur (34:20)
Kulinarische Orte in NRW entdecken:
Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis.
Im nächsten Podcast sprechen wir über Sommer-Cocktails.
Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.
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