Bauern-Gouda aus Holland
Feb 20, 2025•48 min
Listen to this episode in Metacast mobile app
Don't just listen to podcasts. Learn from them with transcripts, summaries, and chapters for every episode. Skim, search, and bookmark insights. Learn more
Summary
In this episode, Carolin Courts and Helmut Gote explore the world of Gouda cheese, challenging its reputation as a basic cheese and highlighting the artisanal varieties available. They discuss the impact of milk quality, aging, and production methods on flavor, and taste a range of Gouda cheeses from different producers and age levels, including raw milk varieties. The episode also covers cooking with Gouda, featuring a fondue and a Dutch toasty recipe.Episode description
Unter Feinschmeckern hat Gouda einen schlechten Ruf. Dabei kann der holländische Käse, wenn er gut gemacht ist, durchaus mit der Käsekonkurrenz aus Frankreich mithalten, finden Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts.
- Besuch im Käseladen in Amsterdam (07:58)
- Was die Qualität eines guten Käses ausmacht (10:53)
- Verschiedene Altersstufen von Gouda (13:40)
- Was Rohmilchkäse von pasteurisiertem Käse unterscheidet (19:55)
- Höchste Käsequalität dank Jersey-Kühen (25:32)
- Kochen mit Gouda: Käsefondue & Tosti (38:36)
Rezepte:
https://1.ard.de/tosti
Noch mehr Käse:
https://1.ard.de/kulinarische-reise-jura
Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis.
https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis
Nachschlag gefällig?
Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier.
https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter
Im nächsten Podcast testen wir Camembert.
Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.
Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.
Unser Podcast-Tipp:
Im NDR-Podcast "Ernährungs-Docs" erklären Ärztinnen und Ärzte, warum sich eine ausgewogene Ernährung auszahlt und wie gutes Essen dabei helfen kann, gesund zu bleiben. In der ARD Audiothek und überall, wo es Podcasts gibt: https://1.ard.de/Ernaehrungs-Docs_Podcast.
For the best experience, listen in Metacast app for iOS or Android