Sostenible, l'�nica alimentaci� possible

L'emerg�ncia clim�tica ha posat la paraula "sostenible" en boca de tothom, sobretot quan es parla d'alimentaci�. A qu� ens referim exactament quan parlem de gastronomia sostenible? Significa consumir menys carn o deixar de menjar carn? Menjar de manera m�s sostenible �s comprar nom�s productes de proximitat i de temporada? De tot aix� en parlem amb Marta Pons, soci�loga i membre de DAMES (Dones que Alimenten un M�n en Emerg�ncies), un col�lectiu que reivindica el paper que les dones sempre han tingut en el relat de l'alimentaci� sostenible. El director de la Fundaci� Al�cia, Toni Massan�s, i la cuinera Maria Nicolau tamb� seuen al restaurant can�bal per dir-hi la seva sobre les estrat�gies aliment�ries del futur. La Maria, aprofitant que parlem de canvi clim�tic, prepara el dinar a F�lix Rodr�guez de la Fuente. Tamb� ens visita el nostre cr�tic de cap�alera, Philippe Regol, que est� en contra d'un concepte molt utilitzat darrerament, el de "restaurant sostenible".