Men� degustaci� can�bal

Si hagu�ssim de compartir taula amb l'home prehist�ric, li agradarien els canelons? L'hi preguntem a l'arque�leg Eudald Carbonell. L'any que tanca el Sant Pau de Carme Ruscalleda, ens n'hem acomiadat i tamb� hem recordat dues figures: la del gastr�nom, escriptor i periodista Manolo V�zquez Montalb�n, i la d'un xef que va ser el primer a aconseguir tres estrelles Michelin a Catalunya: Santi Santamaria. No en t�, d'estrella, i no la vol, l'Albert Ventura, del restaurant Coure de Barcelona. Un fil musical o una il�luminaci� poc adequats influir� negativament en la nostra experi�ncia gastron�mica; n'hem parlat amb Enric Pol, psic�leg ambiental, en un McDonald's. Al Restaurant Can�bal apostem pel producte fresc i de proximitat: hem anat al port de Barcelona, per reivindicar menys contaminaci� mar�tima i m�s esp�cies de peixos; i tamb� hem viatjat fins a Borriana (a la Plana Baixa) per parlar del conreu de la mandarina i per tastar-ne!