Harold McGee, l'home que parlava amb els aliments

Tots sabem fer una truita, coure uns cigrons o fer una maionesa, per� mai ning� havia explicat per qu� qualla un ou, qu� passa quan es remullen uns cigrons o perqu� es talla la maionesa, fins que va arribar Harold McGee, una autoritat mundial en q�estions de ci�ncia i gastronomia. �s autor del que es considera la B�blia de la ci�ncia a la cuina, "La cocina y los alimentos", que es publica l'any 1984 i es reedita el 2004. I tamb� viatgem a Londres amb el periodista gastron�mic Salvador Garc�a Arb�s. L'actor Pablo Derqui recorda la seva magdalena de Proust. Toni Massan�s, director de la Fundaci� Al�cia, parla de la crema catalana i d'altres productes de temporada. La periodista i copropiet�ria del restaurant japon�s HaHa, Ruth Jim�nez, s'estrena com a clienta amb el "Nyap o top" de Gerard Jubany. El cr�tic gastron�mic Philippe Regol menja al restaurant Nado del xef Ivan Dom�nguez i la propina la posa la cuinera Maria Nicolau.